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出版社：北京师范大学出版社
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  • 中西面点制作技艺

    中西面点制作技艺

    仇杏梅 执行主编;张建国 丛书主编  /  2017-09-01  /  北京师范大学出版社
    ¥23.5(5.5折)定价:¥42.8

    本书是中等职业教育中餐烹饪专业课程改革新教材，依据课程标准，本教材共分十大项目，项目一为面点基础知识和基本功，项目二到六是中式面点项目，项目七到十是西式面点项目。本书综合了中式面点制作和西式面点制作核心专业技能，是学习烹饪专业面点技能必备的核心能力，全书有“面点基础知识和基本功”“中点基础篇”“中点发酵篇”“中点油酥篇”“象形点心篇”“中点风味篇”“西点蛋糕篇”“西点面包篇”“西点饼干、布丁篇”“西点酥皮篇”十个项目，一至十项目，每个

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