茶业篇

蔬菜之神

这是一本可爱而有趣，充满奇思妙想然而暖人心脾的小书。它是一本素食食谱，告诉你40道带给人幸福的料理；它其实也是另一种“深夜食堂”，一个个小故事中满溢着对食物的爱，对蔬菜的敬意，还有一点点人生的小哲理。《蔬菜之神》的作者狩野由美子是一位专业素食料理家，这是她的第一本散文书，在日本广受欢迎，热爱生活，热爱蔬菜与厨房的你不容错过...

意大利人为什么喜爱谈论食物?-意大利饮食文化志

意大利人是一个爱谈吃的民族，就像其他民族喜好谈体育或政治，他们喜欢谈某种本地酒，或者回忆以前某顿饭的味道。这是意大利给作者初到时的深刻印象，她因而发现了意大利人的“饮食符码”和他们谈论食物的方式。通过对饮食态度、语言和品味的差异，可以分辨出这个意大利人是西西里人，威尼斯人，还是撒丁人。通过作者渊博、优美而引人入胜的叙述，带我们展开了这个世界丰富、可口饮食文化国度的饮食之旅，通过彩色插图、地图、食谱和饮食词汇的巧妙搭配，让我们领略了意大

巧克力:一部真实的历史

世界上最受欢迎的食物之一——巧克力的权威指南。从植物学、考古学和烹饪历史等多角度，呈现给读者一个完整、准确的巧克力的历史...

咖喱小词典

咖喱到底是什么，里头用了什么香料？为什么明明是印度菜却反而让日本人发扬光大，东南亚的青咖喱、红咖喱又是怎么回事？谈到咖喱，各种名词术语层出不穷，让人说不清楚。本书是一本全新的彩色绘本式迷你百科小词典，利用生动有趣的插画来解释“咖喱”这个主题，共搜罗超过700个与咖喱有关的词条，从咖喱的种类，到咖喱使用的香料、食材，并涵盖咖喱的历史用途、传播路径以及不同的食用形式，全面介绍这种发源于印度但如今已席卷全球的特殊饮食...

美食与健康

本书首先从美食与养生的基本认识开始, 介绍美食和养生的文化背景与历史发展。其次通过对美食色香味形成的化学基础、美食材料营养组分以及功效成分的介绍, 阐明美食制作的原料要求以及美食与健康的辩证关系。最后对健康与食物的关系、不同类型食品的功效成分、饮食安全与卫...

流动的餐桌:世界铁路饮食纪行

这是一本美食作家、铁路旅行狂热爱好者莎朗·哈金斯集结多位资深铁路旅行发烧友，针对世界各地具有代表性的铁路路线而写下的文章，向读者展示这些客车上的饮食与文化，配有大量珍贵一手照片。从英格兰到西伯利亚，从新干线到东方快车，从香薄荷、鱼子酱到袋鼠肉和叫不上名字的南非鳗鱼，原来火车的历史不仅在于铁道与车厢本身，它还更具人文气息，与当地氛围和饮食息息相关，与社会一道变化。原来漫长的旅途中在风景之外还有很多味觉享受。热爱旅行、热爱火车的莎朗·哈金

炒饭物语

不输给餐厅的粒粒分明的炒饭烹饪法 男子汉也能轻松驾驭的风靡日本的极简炒饭秘籍 米饭、鸡蛋、葱、油、盐，为什么他的炒饭原料简单却如此美味？粒粒分明、口口爆香的效果是怎么达到的？家用炉灶能否做出餐厅炒饭的感觉？从选锅到用油，从备料到控温不输给餐厅的粒粒分明的炒饭烹饪法 男子汉也能轻松驾驭的风靡日本的极简炒饭秘籍 米饭、鸡蛋、葱、油、盐， 为什么他的炒饭原料简单却如此美味？ 粒粒分明、口口爆香的效果是怎么达到的？ 家用炉灶能否做出餐

浙江饮食文化产业发展报告(2021)

本书研究范围从“餐饮文化”拓展到“饮食文化”——不仅关注新时代浙江餐饮产业的发展研究，也对浙江传统饮食文化内容予以重视。该书不仅从数据角度总结并分析浙江餐饮业近年的发展与表现，还从浙菜的起源、发展，研判未来浙江饮食文化发展的新趋势。相关专家不仅关注杭州、衢州、金华、绍兴、宁波等地的浙江地域性美食文化，也对当代浙江餐饮面对新冠肺炎疫情的应对措施予以研究...

和食全史

本书从绳文时代讲到平安时代, 再到平成时代, 精彩呈现一万年来和食演进历史。书中有织田信长的汤渍饭、丰臣秀吉的幸福餐、德川家康的麦饭构想, 从天皇贵族偏好的美味, 到贩夫走卒的街边小食, 皆在此华丽上桌, 让读者从源头理解非遗和食文化。年过八旬的作者永山久夫先生, 笔下每个字都洋溢着他对和食的热爱, 认为日本人智慧与创造力的泉源皆来自饮食, 深度解析了被联合国教科文组织列为世界非物质文化遗产的和食现在如此讲究的文化根源。由英国人传入的

咖啡文化

本书围绕拓宽国际视野、根植家国情怀的宗旨, 客观地阐述咖啡的起源、传播和发展, 对咖啡的生产过程 —— 从种子到杯子逐一进行梳理, 以期为每一位咖啡学子提供一个知识库。我希望大家和我一样, 在学习中认识到本教材的价值, 对于本书存在的不足之处, 敬请批评指正...

和苏东坡一起吃饭

从食俗的由来到食物的真相，与我们最密切相关的小小餐桌，又见证了中国历史的哪些节点。 本书以大的中国历史朝代为划分，讲述了中国不同的历史时期的饮食风格，不仅有美食文化作品的活色生香，又融入了其在历史背景下独特的饮食意义...

山田诗子的红茶时光

你爱喝红茶吗？你爱喝奶茶吗？你想不想在夏天一回到家，就能端起心爱的杯子，咕嘟咕嘟喝下自己泡的又经济又合口味的冰茶？热爱红茶的山田诗子最明白大家面对品种繁多的茶叶踌躇不前的原因，也懂得喝茶不在于买上一大副高级茶具，更知道奶茶铺子的饮品虽好，却不及自己做的安心。她把自己多年的心得分成红茶、奶茶、冰茶三部分落笔成书，再一页页细心画下可爱温馨的插图，从零教你享受红茶。她同时还贡献出自己多年来制作点心的心得，附赠众多简易操作的食谱，让你一册在手

中华译学馆汉法餐饮美食词典

本书系江苏省高校哲学社会科学基金项目：“跨文化视角下中国餐饮词汇的法译研究和汉法餐饮词典编纂 ”（2017S0265）的成果。共收录饮食相关词条约4300余条，正文部分按拼音顺序排列；文后按谷物、蔬菜、肉禽蛋、野味、水产、水果、零食、调味、饮品、餐厨用具、技法、主食、菜式、品牌、评价、杂项共16大类、90余条小类编制词条索引，在方便查阅的同时也让读者较为系统地了解中国餐饮文化。本书作为专业性工具书（饮食方向），其出版将大大推动中餐文化

诸神的礼物

马铃薯——以激烈方式改变世界历史的贫民食材！ 一直以来，人类历史就是一部饮食社会史。 通过交易活动和战争，古老文明的子民持续不断地了解新的天然农产品、可食用的动物及其烹调方式，建立新的饮食习惯 。当第一颗马铃薯来到欧洲时，没有人想到这个不起眼的、形状不规则的植物根部会彻底改变欧洲的饮食习惯和烹饪术。今天，马铃薯仅次于小麦、玉米和稻米，成为全世界第四大耕作食用植物。在安第斯山脉居民耕种的约 30 种可食用的根茎类植物中，只有马铃薯周

宁式糕点文化

本书从中国糕点的渊源与历史入手, 全面梳理了宁式糕点的历史与民俗, 考察了宁式糕点发展的文化背景、宁式糕点的特色、文化意蕴以及传播与影响, 并对宁式糕点的非遗传承做了分析归纳, 最后提出了对策建议。全书配有两百多幅糕点图片...

柴门文的饭桌:暖暖家常菜

本书是著名漫画家柴门文的美食散文集。在繁忙的工作之余，柴门文依然坚持每天为家人做饭。也许是简单的饭团，也许是用尽心思给孩子带走的便当，总有一些来由，总有一些故事，就像她漫画中的那些风景，看似简单却回味悠长。她又是一个极善书写小故事的作者，总能用幽默感和敏锐的文思去包装一种种食物、一个个短篇。在这本书中，讲故事之余，她还和读者一同分享了50种家庭料理菜谱，既惹人会心一笑，又一望可知其实际操作性，内容非常丰富...

茶文化与茶健康:品茗通识

《茶文化与茶健康：品茗通识/高等院校通识课教材》带您进入茶文化的世界，领略茶文化与民俗，欣赏茶文学与艺术，了解茶的布席技巧，欣赏优美的茶艺，了解茶的交流与传播。　　《茶文化与茶健康：品茗通识/高等院校通识课教材》通俗易懂地介绍茶的自然科学知识，既系统阐明六大基本茶类的品质特征，又详细介绍审评与鉴定各类茶叶质量的具体方法；既讲解茶叶功能性成分与茶叶品质形成的关系，又介绍不同茶类的加工工艺。　　《茶文化与茶健康：品茗通识/高等院校通识

食品雕刻入门

食品雕刻是雕刻艺术的一个分支，也是我国烹饪技术中的一朵奇葩。　　《食品雕刻入门》分为基础篇、实践篇和食品雕刻精品赏析，图文并茂，浅显易学，体例活泼新颖，既可作为中等职业学校烹饪专业的实训配套教材，也可作为酒店管理培训、烹饪技能培训、短期食品雕刻培训、食品雕刻爱好者的参考用书...