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浙江饮食文化产业发展报告(2021) 版权信息
- ISBN:9787308223874
- 条形码:9787308223874 ; 978-7-308-22387-4
- 装帧:平装-胶订
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>
浙江饮食文化产业发展报告(2021) 内容简介
本书研究范围从“餐饮文化”拓展到“饮食文化”——不仅关注新时代浙江餐饮产业的发展研究,也对浙江传统饮食文化内容予以重视。该书不仅从数据角度总结并分析浙江餐饮业近年的发展与表现,还从浙菜的起源、发展,研判未来浙江饮食文化发展的新趋势。相关专家不仅关注杭州、衢州、金华、绍兴、宁波等地的浙江地域性美食文化,也对当代浙江餐饮面对新冠肺炎疫情的应对措施予以研究。
浙江饮食文化产业发展报告(2021) 目录
主旨报告篇
如何找到餐饮业破局过河的“桥”和“船”
浙菜的起源、特征和未来
新时代浙江饮食文化发展趋势与提升建议
浙江餐饮行业发展现状与展望
浙菜博物馆创建的可行性与必要性
地方品牌篇
金华饮食文化产业发展与传承对策
试论常山地区食辣习俗的历史成因及特点
关于进一步打造“开化美食”品牌的建议
兰溪市美食旅游资源的特色与开发策略研究
湖州餐饮产业发展趋势
富春山居,味道山乡:富阳美食品牌文化提升建议
寻味钱江源:齐溪美食文化故事及代表性非遗菜挖掘
余杭饮食文化遗产传承、保护和利用对策
从“诗画浙江”视阈说绍兴越菜文化
宁波菜发展历程、风格特征与展望
杭州新老名菜总体特征量化比较
奶茶产业对杭州茶都的挑战与机遇
食色审美与诗味境界:杭州的花果、饮食及其历史文化品鉴
文旅融合视野下嵊州小吃文化及饮食“新商业”模式探讨
饮食文化篇
宋韵视野下南宋都城临安的饮食文化
宋韵视野下临安商业饮品名实考辨
宋韵视野下南宋糕点名实考辨
探究袁枚《随园食单》中的美食品鉴与美食思想
略论晚明江南的饮食风尚
《梦粱录》所见南宋临安酒俗文化研究
杭州饮食类非物质文化遗产的旅游价值开发研究
从素食到素心:佛教素食文化的形成与演变
陆游饮食思想研究
餐饮产业篇
疫情后浙江餐饮经营模式的分析
新冠肺炎疫情对杭州餐饮业的影响
跨湖楼师徒制度的建立与优化:基于传统师徒文化关系的守正创新
后疫情时代餐饮经营的几点思考
倡导健康生活新概念,团膳 健康饮食风向标
——以杭州速派餐饮杭州市民中心食堂为例
基于嵌入式理论的餐饮文化的传承与精品化发展
——以外婆家老鸭集产品为例
浙江饮食类 现状分析以及未来发展
绍兴中国酱文化博物馆创建历程、展示内容与文化意义
杭帮菜博物馆建立原则与城市美食旅游业发展策略
餐饮业网络营销策略研究:以杭州知味观为例
基于食品色彩的安全快速检测技术在餐饮业的应用分析
——以“片儿川”食材快速检测为例
烹饪教育篇
舌尖上的艺术,让美好生活 美好
——浙江商业职业技术学院烹调工艺与营养专业群建设纪实
数字视野下高职餐饮智能管理专业人才培养模式研究
展开全部
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