现代食品分离技术

本教材的特色在于以教学为宗旨，精选食品工业中有重要地位的现代分离技术，强化了理论基础、过程与设备及应用等内容。本书共分12章，包括“绪论”、“膜分离技术”、“毛细管电泳分离技术”、“分子蒸馏分离技术”、“亲和层析分离技术”、“结晶分离技术”、“离子交换分离技术”、“双水相萃取技术”、“超临界流体萃取技术”、“超声波辅助萃取技术”、“微波辅助萃取”、“食品分离单元的集成技术”等。另外，本书还有一个关于实验内容的附录供教师参考。 本

速冻食品加工技术

随着国民经济的发展和人民生活水平的不断提高，速冻食品以其新鲜、营养、卫生、方便等优点日益受到人们的重视，近几年贸易量以10％～30％的速度递增，一跃成为当今世界上发展最快的食品工业之一。有资料显示，目前世界速冻食品总产量已达到1亿吨，品种已超过3500种。随着我国食品工业的不断发展和对外贸易的需要，对保持食品原有的外观和质量的要求也越来越高。为适应速冻食品加工技术的要求，满足制冷与冷藏技术、食品加工技术、食品营养及检测、食品贮运与营销

食品微生物学

本书包括：微生物主要类群及其形态与结构、微生物的营养与代谢、微生物的生长、微生物的遗传变异与菌种选育、微生物的生态等内容...

生物质评估手册-为了环境可持续的生物能源

本书系统介绍了生物质资源、生物质原料供应和消费的评估方法、遥感技术的应用以及生物能开发利用的案例研究...

果蔬贮藏与加工

食品安全与质量控制

本书内容涵盖食品安全基础知识、ISO 9000质量管理体系的建立与实施、ISO 22000食品安全管理体系的建立与实施、管理体系的审核和食品质量安全制度的建立与实施5个学习项目...

现代啤酒生产工艺

本书中纳入最近十年啤酒工业出现的新技术、新工艺、新设备、新品种以及质量控制和副产物利用方面的最新内容...

现代仪器分析

简介 　　《现代仪器分析》全书共分10章：绪论、紫外一可见分光光度分析、原子吸收分光光度分析、电位分析、库仑分析、极谱分析、气相色谱分析、高效液相色谱分析、离子色谱及薄层色谱分析、其他仪器分析法简介(红外吸收光谱分析、发射光谱分析、x射线衍射分析、核磁共振波谱分析、质谱分析)，主要介绍了分析原理、仪器结构、条件选择、测定方法等。章后附有紧扣理论的实验实训内容、本章小结，还附有思考题与习题，供学生学习时自测或练习。

食品加工技术

简介 　　本书是“高职高专教育‘十一五’规划教材”之一，它以“工学结合”为切入点，以产品为载体分成不同的任务，以若干个同类型任务为一个项目，全书共分5大项目。每个任务以典型食品的加工生产为例，介绍了食品加工生产的方法。内容涉及果蔬食品加工技术，粮油食品加工技术，畜产、水产食品加工技术，饮料食品加工技术和发酵食品加工技术5大部分，包括各种食品的原辅料选择、工艺流程、操作要点及产品质量标准等知识。每个任务结束有专项实训

无公害畜产品认证现场检查概要

本书系统阐述了无公害畜产品的概念、认证工作组织机构、认证制度、认证程序、相关法律法规以及对不同类型畜产品生产企业现场检查的有关要求等内容。同时，编写了无公害畜产品生产企业生产记录档案样本，收集了无公害畜产品有关的法律法规和技术性文件，供读者参考。本书共分八章，包括无公害畜产品认证概论、无公害畜产品的认证制度、无公害畜产品认证现场检查、产地环境的现场检查、畜禽养殖场现场检查的重点与要求、畜产品初加工厂现场检查的重点与要求、奶牛场和乳品厂

生态资本运营

做出了生态上的贡献却得不到经济上的认可和回报，这是生态环境优良、经济发展落后的地区发展乏力的根本原因之一。在一个环境污染无圜界的“地球村”时代，经济区的“一荣”未必能带来“共荣”，而生态区的“一损”却必定带来“俱损”。这是世界和各国要实现科学发展、构建和谐社会所必须明确地认识和坚守的理念。 随着生态文明时代的到来，优良的生态环境越来越“值钱”，而拥有这样宝贝的人却因为其很难“变现”而依然贫困。密云是北京唯一的地表饮用水源

加工篇-园艺产品贮藏加工学-(第2版)

食品生物技术导论-(第2版)

罗云波等主编的《食品生物技术导论》着重阐述食品生物技术的基本理论和该领域国内外的最新研究进展，通过案例介绍生物技术在食品领域中的应用，力求体现食品学科的特点，在内容和形式上有所创新。本次修订结合最新生物技术研究进展，在保持原有体系的基础上，增加了部分最新研究成果的内容。 全书分9章，分别阐述绪论、基因工程与食品产业、细胞工程与食品产业、蛋白质工程、食品酶工程、发酵工程、转基因生物反应器、生物工程下游技术以及现代生物技术与食品安全等

食品理化检验学-(第2版)

调味品生产技术

《高职高专教育十二五规划建设教材：调味品生产技术》主共分9个项目：食品发酵的认知、微生物与调味品、食醋生产技术、酱油生产技术、发酵豆制品生产技术、酱品生产技术、味精生产技术、腌制菜品生产技术、复合调味品生产技术。在《高职高专教育十二五规划建设教材：调味品生产技术》的编写中，打破了理论教材与实验实训教材分开的格局，根据职业情境和职业能力的同一性原则，在每一个教学项目中编排相对应的实验实训项目，构建融教、学、傲于一体的“一体化”模式

禽肉加工

本书主要内容包括：禽肉加工概述；影响禽肉品质的宰前因素；前期加工处理：从宰杀到预冷；二次加工：分割、剔骨及分配控制等...

肉制品加工技术

《高职高专教育"十二五"规划建设教材:肉制品加工技术》摒弃了原有工艺、品控、设备等内容孤立成章的编写模式，每个项目均按照企业生产过程将工艺过程、设备知识、质量控制知识、成本核算等内容有机融合到一起，使学生能够全面、系统地进行学习...

电机与新能源发电技术

全书分上、下两篇，共九章。上篇主要介绍电机技术，包括电机基础知识、典型电机、特种电机及典型应用、电机实验与典型控制、电机的现状与发展；下篇主要介绍新能源发电技术，包括新能源基本知识、新能源发电基本理论和方法、新能源发电系统、新能源发电相关技术。 本书在选材和编写时注重理论联系实际，强调主要结论，力求简洁实用、宽知识面、方便自学，关注材料、工艺等工程应用，使读?能较全面地掌握与电机和新能源发电技术相关的基本知识、主要结论、学科特点

自燃煤矸石山表面温度场测量及覆压阻燃试验研究

自燃煤矸石山的综合治理是煤矿区土地复垦和生态环境修复的难点之一，其治理技术关键在于燃烧位置的确定及选择适宜的隔氧阻燃方法。《自燃煤矸石山表面温度场测量及覆压阻燃试验研究》针对煤矸石山的自燃防治，在前期探索煤矸石山地表温度场建立方法的基础上，联系实践，研究煤矸石山覆压阻燃技术。研究从构建有效隔氧阻燃隔离层人手，采用室内模拟、现场试验、数据分析及模型模拟等方法，运用土壤学、土力学、多孔介质渗流力学以及环境与岩土工程学等理论，对自燃煤矸

工程制图

《工程制图》特色：　　（1）采用国家新颁布的技术制图、机械制图、计算机绘图等有关国家标准，并根据课程内容的要求穿插于教材中。体现了鲜明的时代特征。　　（2）强调基础理论以应用为目的，为图示服务的观念，删减和降低了画法几何部分内容和难度。　　（3）机械图部分强调“零装结合”，通过典型部件识读和绘制零件图和装配图，并以培养读图能力为重点。　　（4）采用新的AutoCAD软件，讲解计算机绘图的有关内容，培养学生利用现代工具绘图的技能。

城乡食品安全

本书在力求体现“主体鲜明、体系完整、内容翔实、概念清晰、科学前沿、方便实用”等特色基础上, 介绍了食品安全基本概念、城乡食品安全特点及现状、食品安全危害来源、食源性疾病与预防、食品安全评价、各类食品的安全与卫生以及食品安全监督管理等内容...

数控车削一体化教程

本书为高职教材, 内容主要有: 数控技术基础、常用刀具量具、切削三要素的选择、Fanuc数控系统典型零件加工、华中世纪星数控系统典型零件的加工、数控车工国家职业技能鉴定标准、大赛试题精选...

辽河保护区生物完整性评价与生态功能分区

《辽河保护区生物完整性评价与生态功能分区》选取辽河干流重要区域进行定位监测，明确了该地区植被群落演替驱动因子，建立了生物完整性评价体系，进行生态功能分区，对不同小区类型提出了不同的管控措施，以及因地制宜分区、分级、分时段管理的建议。《辽河保护区生物完整性评价与生态功能分区》实用性较强，可作为辽河保护区及相关地区管理人员及从事生态学、环境科学、水利学等相关专业的工程技术人员参考书...

寒富苹果深加工关键理论与技术

《寒富苹果深加工关键理论与技术》主要从寒富苹果深加工关键理论与技术两方面进行编写的，着重介绍寒富苹果果汁、果酒、脆片、果脯等产品加工理论和技术，并对加工后副产物多酚、果胶、膳食纤维、单细胞蛋白提取纯化等技术进行详细介绍。旨在为苹果加工行业同行提供一些技术参数和应用指导...

设施农田土壤重金属污染控制原理与技术

本书共分为十章，其主要内容包括：绪论；设施农田中重金属来源及污染现状；设施农田生态系统中土度重金属污染源头控制阈会值；重金属在土壤系统中的分布与动移；重金属在土壤——蔬菜系统中的迁移累积规律等...

速冻食品工艺学

本书详细介绍了肉类食品、禽产品、果蔬类食品及调理食品的速冻加工技术, 还概括介绍了速冻装置和冷藏链等方面的内容。本书对速冻食品的操作技术规程、质量卫生标准以及最新研究成果等也作了介绍...

食品营养学概论

本书结合食品营养学、生物化学和分子细胞生物学的前沿进展, 简明扼要而系统地介绍了人体所需要的营养, 每种营养的功能, 营养成分与人体健康关系, 营养素的缺乏或过量的危害, 人体在正常情况下对各种营养素的需要量, 各种营养素的主要食物来源, 各类食品的营养价值, 各类人群的营养特点...

工业机器人编程与应用

本书由工业机器人概念、工业机器人形成、工业机器人发展、工业机器人编程、工业机器人应用、工业机器人前景等章节组成...

工业机器人拆装与应用

本书由工业机器人拆装概念、工业机器人拆装流程、工业机器人拆装技巧、工业机器人拆装范围、工业机器人拆装应用、工业机器人拆装前景等章节组成...

中国食品安全:政策与案例研究

《中国食品安全: 政策与案例研究》从跨学科视角和研究框架、政策评述和案例研究三个维度汇总了中国食物安全生产的地理环境背景、中国的化肥、农药使用、中国总膳食研究以及中国食品安全有关政策法规解读等阶段性研究成果...

制备可再生能源生物柴油的固体催化剂研究

本书系统介绍了国内外固体酸、固体碱催化制备生物柴油的相关成果及最新进展, 内容包括: 生物柴油的简要概况 ; 各类固体酸催化制备生物柴油概况 ; 各类固体碱催化制备生物柴油概况 ; 另外, 本书还介绍了海藻酸盐复合物、多孔混合金属氧化物、取代型多酸盐、MOFs封装多酸复合物等一系列改性固体酸催化剂的制备, 通过XRD、FT-IR、TG、SEM、TEM、N2-吸附脱附、NH3-TPD等技术手段对其形貌特征及物理化学性质进行分析, 并将其

食品分子微生物学

本书包括: 食品微生物学常用的分子生物学技术 ; 食品微生物的分子鉴定方法 ; 食品微生物的基因组学 ; 食品微生物群体生态分子机制 ; 食品微生物的特殊存活状态及分子机制等...

食品试验设计与统计分析基础

《食品试验设计与统计分析基础（第3版）》是在上一版应用的基础上，广泛收集读者的反馈信息后编写而成的。第3版引入了二维码，使纸质教材与数字化内容相融合。　　《食品试验设计与统计分析基础（第3版）》的内容包括食品试验设计与统计分析的作用、特点及发展概况，试验数据的整理与特征数，统计数据的理论分布与抽样分布，统计假设检验，方差分析，直线回归与相关，非参数检验，试验设计基础，两种常用的试验设计方法。书后给出了常用的统计用表以及数据分析和统

机械制图及Auto CAD

本书以培养学生的技术应用能力为目的, 基于工作过程导向, 整合、序化、重构教学内容, 本书共设计了8个项目, 每个项目又分解为若干个任务, 以任务训练为引领, 突出学生的能力和创新意识的培养...

工程热力学与传热学(第3版)

全书共分11章，包括工程热力学和传热学两篇。主要介绍热力学基本概念、基本定律和研究问题的基本方法，分析基础；气体压缩及蒸汽的热力性质、各种热力过程和循环、动力装置循环、制冷循环的分析和计算；导热、对流换热、辐射换热，传热过程和换热器等内容。本书紧密结合高等农林院校工程教育教学改革特点及复合型工程人才规格的培养要求，考虑到多学科交叉和利用多媒体辅助教学的手段、拓展教材的适应性，取舍内容力求精练、适当加深加宽，注重学生能力的培养，有些问题

有机循环

有机循环是有机废弃物循环利用的简称，即对城市和乡村产生的有机类废弃物，包括厨余垃圾、园林废弃物、生活污泥、农作物秸秆、畜禽粪污等进行处理和利用，最终达到废物利用、改善环境和低碳减排的目的。本书基于有机废弃物循环利用进行了较全面的介绍，包括概念、处理技术、资源化、工程应用、环太湖有机废弃物处理利用示范、未来展望等。期望大家通过阅读，了解到相关知识和做法，积聚共识，为推动国家有机循环事业做出各自的贡献...

农产品理化检测

本教材包括化学分析和仪器分析两部分，化学分析部分有溶液、分析化学概论、滴定分析法、酸碱平衡和酸碱滴定法、氧化还原反应和氧化还原滴定法、沉淀溶解平衡与沉淀滴定法、配位平衡和配位滴定法、样品的前处理八个项目，仪器分析部分有紫外-可见分光光度法、原子吸收光谱法、气相色谱法、高效液相色谱法四个项目。依据学生接受知识的思维特点，每个项目按着技能目标、知识目标、知识学习、知识巩固、技能训练的顺序安排。本教材可供高职高专院校检测类、种植类、养殖类、

设施农业装备

《设施农业装备》是教育部普通高等教育“十一五”国家级规划教材。　　《设施农业装备》以农业设施工程为切入点，系统论述设施农业的建造材料、技术原理、设计方法、装配工艺及应用技术等。重点论述设施结构、环境测控和生产性装备。　　《设施农业装备》涵盖农业生物与工程类交叉学科内容，系统性强，学科面广，注重内容新颖、少而精，兼顾不同专业的需求，并提供大量实用工程设计和建造所需的资料与数据。　　《设施农业装备》可作为非工程类设施农业专业本科教材，

食品安全导论(第2版)

《食品安全导论（第2版）》是高等院校食品类专业系列教材之一。　　《食品安全导论（第2版）》共分9章，主要内容包括绪论、食品安全危害性来源、食源性疾病、食品的安全评价、食品安全检测技术、食品安全控制技术及规范、食品安全溯源及预警技术、食品安全标准体系、食品安全法律法规及管理体系。各章配有思考题，附有参考文献...

粮油加工学

本书共分12章，包括概述、稻谷制米、稻谷精加工、面制食品加工、淀粉精加工等。以粮油制品加工的基本原理为基础，以生产工艺和技术要点为重点，突出实训，并注重对生产实践中出现的主要问题进行分析和解决。本教材每章都明确了学习目标，列出了本章小结和复习思考题，并安排了实验实训项目，以便于开展实践教学和提高学生的实践技能...

食品安全与日常饮食

胡小松、陈芳、沈群主编的《食品安全与日常饮食》从食物供应链各环节的食品安全问题出发，将内容分为四篇，第一篇为原料篇，包括环境与食品安全、农业生产过程与食品安全、食品中的天然毒素及食品中的有害微生物和寄生虫。第二篇为加工篇，包括食品加工与食品安全和包装材料及容器的安全性。第三篇为流通消费篇，包括食品流通与食品安全、合理营养的基本知识、膳食平衡及合理烹饪。第四篇为管理篇，包括食品安全管理体系和食品安全控制体系。 本书不仅可以作为高等院校

电子技术基础

《电子技术基础》共分8大模块内含17个项目。模块一晶体管的应用模块；模块二三极管、场效应管的应用；模块三常用的放大电路与应用；模块四稳压电源电路与正弦振荡电路的应用；模块五认知数字电路与基本逻辑门电路；模块六时序逻辑电路的设计和连接；模块七时序逻辑电路的设计和连接；模块八认知常用的数字集成电路。每个项目在【项目描述】中基本由实例引入，再确定学习目标，后分解为数个学习性工作任务，共42个。每个工作任务由任务目标、任务准备、任务实施、

食品化学

全书共分5个模块，内容包括：食品营养成分和功能因子、食品添加剂及嫌忌成分简介、酶与食品加工、食品色香味、食品化学实验。 本书针对高职学生的特点，编写时突出应用性与趣味性，通过“案例导入”知识窗”和“动脑筋”栏目引起学生的学习兴趣，引导学生用食品化学的理论解释生活中的现象，加深对食品化学理论的理解，引领学生轻松进入食品科学领域。本书在系统介绍组成食品的各个成分及其性质的同时，更注重这些成分在食品贮藏加工中的变化，以及这些变化对食

果蔬产品加工

本书内容分为果蔬干制品的加工、果蔬糖制品的加工、果蔬罐制品的加工、果蔬汁制品的加工、蔬菜腌制品的加工、果酒酿造制品的加工、果蔬速冻制品的加工、果蔬鲜切制品的加工和果蔬加工副产物的综合利用9个学习项目22个学习任务...

食品卫生学

《食品卫生学/面向21世纪课程教材》是国家教育部面向21世纪教学内容和课程体系改革项目研究成果（04-18），根据“面向21世纪课程教材”的编写要求，着重阐述食品卫生的基本理论和该领域国内外的新研究进展。在内容上，突出食品卫生的预防和食品安全性的实施措施，并通过案例使学生了解食品安全的重要性，在内容和形式上均有所创新。　　为适应食品专业的教学，《食品卫生学/面向21世纪课程教材》在内容上与医科院校的教材有较大区别，分为食品的生物性

淀粉生产及深加工研究

本书分成三篇介绍了淀粉的生产及深加工技术、淀粉糖的生产及深加工技术和变性淀粉的生产及深加工技术。其中淀粉的生产及深加工技术主要对玉米淀粉、小麦淀粉、马铃薯淀粉、甘薯淀粉及豆类淀粉的生产及深加工技术进行介绍...

绿色食品生产控制

《绿色食品生产控制》共分为4部分8个项目，主要内容为：绿色食品的识别、绿色食品质量标准体系构成、绿色食品的认证、绿色食品产地环境评价、绿色食品生产过程控制、绿色食品产后处理过程控制、绿色食品质量检测、绿色食品流通渠道。　　《绿色食品生产控制》可供高职高专食品、作物生产技术、智慧农业等专业教学使用，也可作为绿色食品生产企业生产的指导用书...

葡萄酒工艺学

本书共20章, 大致可分为两部分: 第一部分主要介绍葡萄酒基础理论、基本知识及基本工艺 ; 第二部分主要介绍不同类型葡萄酒的酿造工艺, 包括红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒、起泡酒、冰酒、贵腐酒、白兰地等酿造工艺及副产物的综合利用...

食品生物化学

本书按照高等职业学校食品类专业教学标准对《食品生物化学》课程教学的基本要求, 并结合企业相关岗位对应的职业能力培目标选择教材内容。通过本课程的学习, 可使学生掌握食品原料的化学组成、结构、功能、理化性质及这些物质在人体内的化学变化规律和食品加工贮藏过程中的变化规律 ; 培养学生相关实训的基本技能、树立食品安全意识、增强工作责任感及团队协作等职业素养, 同时兼顾学生后续发展必备的自主学习能力、创新能力的培养, 为学生进一步学习食品加工与

食品深加工技术

本书采用项目任务式体例, 介绍了食品深加工相关的理论知识, 并重点介绍了常用的食品深加工实践方法。全书包括利用萃取法提取分离色素、利用沉淀法分离制备产品、大孔树脂吸附法制备葡萄红色素、从苹果中分离制备苹果多酚及成分检测、从罗汉果中分离制备罗汉果皂甙及其成分检测, 内容具体详实...

微生物发酵制药技术

《微生物发酵制药技术》是高职高专教育“十一五”规划教材，是生物制药技术专业核心课程教材，主要介绍了微生物发酵制药过程中微生物的营养、菌种的分离和扩大培养、无菌空气的制备、微生物药物的生物合成、发酵工艺控制、微生物药物的分离精制、常见微生物药物的发酵生产和发酵技能实训等内容。　　《微生物发酵制药技术》以微生物制药工艺流程为主线，按微生物制药工序来编写各章节内容。为适应高职高专教育突出对学生技能培养的要求，编写过程中尽量压缩抽象的理论

基准剂量法原理及应用

基准剂量法（benchmark dose method, BMD）在风险评估领域越来越受到关注，其应用范围也越来越广泛，基准剂量法不仅拓展了动物试验或观察流行病学研究获得的剂量-反应数据的适用范围，而且能更好地描述潜在风险的特征并将其量化，因此在推导风险评估参考点/起始点（point of departure, POD）时，BMD法比传统的NOAEL法更科学、更优选。BMD法为风险评估方法、动物的使用优化和验证替代方法的发展均开辟了新