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《畜产品工艺学》是研究畜产品加工领域基础理论、工艺技术和产品质量变化规律的一门科学。广义上讲，包括所有的畜产品，如肉、乳、蛋、毛、皮、羽、内脏以及其副产品等。本书主要指畜产食品的工艺学，即肉乳蛋部分。本书在编写中，除了尊重学科的知识体系、学生的认知规律等逻辑关系进行编排外，基本思路依据三个方面：一是培养目标，即培养高素质应用型人才。二是支撑工程专业认证的要求，三是支撑国家专业标准中提出的基本要求...
本书共2个模块6个项目14个任务，适合于任务驱动式教学使用；每个项目独立编页码，使用者可以根据教学需要，灵活选择、修改、更新学习任务及其知识链接。模块一模拟企业申办食品生产许可证的工作过程，组织安排三个项目（项目一食品生产企业基础设施、项目二食品生产文件和记录和项目三食品生产许可申报和现场核查）共七个工作任务。模块二根据食品企业申请ISO22000食品安全管理体系认证的过程，安排三个项目（项目一食品安全管理体系标准与认证流程、项目二食
本书属于应用型本科食品科学与工程类专业系列教材之一，本教材按照设备的单元操作功能，结合食品生产特性及工艺过程，重点介绍食品机械与设备的类型、工作原理及性能特点，典型设备的结构、选型及操作要点。食品机械与设备共分15章 包括：绪论、输送机械与设备、 清洗机械与设备、分选分离机械与设备、切割粉碎机械与设备、混合机械与设备、热处理机械与设备、浓缩机械与设备、干燥机械与设备、成型机械与设备、杀菌机械与设备、冷冻机械与设备、包装机械与设备、典型
《环境监测》是普通高等教育“十一五”重量规划教材。本书详细介绍了环境监测技术的基础理论和方法。内容包括环境监测概述、环境标准、水和废水监测、空气环境监测、土壤环境监测、固体废物监测、生物体污染监测、生物监测和生态、噪声监测、放射性和电磁辐射监测、监测数据处理和质量保证、现代环境监测技术。为培养学生的动手能力，将实验内容融入了相关章节。可作为高等院校环境工程和环境科学专业的本科生和研究生教材使用，同时也可供环境监测部门、科研院所环保科技
本书重点介绍食品化学的基础理论及其相关的实用知识。全书共分12章，主要内容包括食品6大营养成分、食品色香味成分和食品中有害成分的结构与性质，以及它们在食品加工储藏中的变化及其对食品品质和安全性的影响，同时还包括酶和食品添加剂在食品工业中的应用等。本书对近年来食品化学领域中的热点问题做了介绍和探讨，并注重反映食品化学的近期新研究成果，本书二维码技术的应用既适度拓展了阅读内容，也方便了学生对有关内容的学习。本书每章都给出了学习目的与要求，
本书针对高等职业院校食品类专业教育要求，以职业能力为依据，以工作过程为主线，按照一体化教学和工作过程系统化的教学思想，编写了7个学习项目，28个任务。每个项目相应介绍了仪器的工作原理、结构、操作维护和故障分析等内容，针对每个任务填充与技能相对应的必须知识点，通过“拓展知识”和“拓展任务”的学习进一步拓展理论知识和提高操作技能...
《环境监测》是普通高等教育“十一五”国家级规划教材。 《环境监测》详细介绍了环境监测技术的基础理论和方法。内容包括环境监测概述、环境标准、水和废水监测、空气环境监测、土壤环境监测、固体废物监测、生物污染监测、环境污染生物监测、噪声监测、放射性和电磁辐射监测、监测数据处理和质量保证、现代环境监测技术。为培养学生的动手能力，将实验内容融入了相关章节。 《环境监测》可作为高等院校环境工程和环境科学专业的本科生和研究生教材使用，同时也
环境土壤学是一门新兴的交叉学科，也是环境科学的重要组成部分。 《环境土壤学》以处在陆地生态系统枢纽环节与中心地带的土壤环境要素为研究对象，系统阐述了土壤环境质量变化规律、影响因素以及修复与调控技术。 《环境土壤学》由基础篇、原理篇和应用篇三大部分组成，共17章。基础篇包括绪论，土壤理化性质及其生态功能，土壤生物及其生态功能，土壤的形成与分类，土壤环境质量，土壤环境污染等环境土壤学的基础理论知识。原理篇包括土壤碳循环与温室气体排
《食品毒理学 第3版》主要介绍了食品毒理学研究任务和内容，阐述了食品毒理学基础知识和食品中外源性污染物在生物体内的生物转运和生物转化相关内容，重点对食品毒理学实验基础，以及食品中化学物质的一般毒性、致突变性、致癌性、生殖发育毒性和致畸性、免疫毒性等作用和评价方法及影响化学物质毒性的因素进行了介绍，同时介绍了我国食品毒理学安全性评价相关程序和转基因食品安全性评价相关内容，并对食品中天然有毒物质、重金属、农药、细菌毒素和霉菌毒素、食品
本书分五部分, 内容包括: 概述、作物秸秆、林业剩余物、畜禽粪便、餐饮垃圾、废弃油脂和污水污泥...
本书系统且较全面介绍新疆常用的大田种植业部分农业机械维护技术, 通俗易懂, 是一本适合针对新疆从事大农业的农民及技术人员进行农机使用和维护培训的教材。特别编有精准农业一章, 较为系统介绍全球定位导航系统的维护技术 ; 无人机的使用维护技术 ; 现代农业智能装备等...
本书为译著, 着重介绍一些基本概念已经近年来在相关领域的先进技术比如自动化以及食品安全。本书的某些章节也设计一些基础的肌肉生理学, 蛋白质凝胶, 热—质转换, 微生物学以及肉色和质构的介绍, 来帮助读者更好的理解肉类加工的基本科学概念...
本课程改掉原有的按照“机械设备的功能来分类”的传统学科式教学模式, 以“生产的产品分类”为主线, 将食品加工行业分成七个项目, 涵盖了大部分食品行业的加工机械。在每个项目下设多个任务, 串联起来能比较完整的展示每个行业的知识结构。具体分为乳制品加工机械与设备的使用、液体奶生产包装机等内容...
[英]蕾秋·乔伊斯 著,焦晓菊 译
[日]熊田千佳慕 著,张勇 译
刘争争
[美]艾玛·克莱因 著,韩冬 译
汪曾祺
缪哲 著
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