【5折以下20-50元烹饪理论厨师手册书籍】5折以下20-50元烹饪理论厨师手册书籍推荐及报价

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烹饪理论/厨师手册

20-50元

出版社：中国轻工业出版社

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中式面点工艺-(第二版)-随书赠操作光盘

王美 / 2012-01-01 / 中国轻工业出版社

¥22.1(4.9折)定价:~~¥45.0~~

本书共分为七章，内容包括中式面点概述、面点常用原料、面坯工艺及其原理、制馅工艺、成形工艺、熟制工艺和装饰工艺。本书在第一版的基础上增补了部分制品图片，使学生能在感官上体会真实产品的颜色与形态，便于模仿、借鉴和参考。本书提供了大量的实训示例，通过介绍配方、工具和制法，让学习者能够通过更多的实训来提高制作技能。本书可供烹饪专业的本科、高职的学生作为教材使用，也可作为餐饮企业员工技能培训的参考用书...

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果酱篇-孔令海盘饰围边设计教程

孙令海著 / 2011-01-01 / 中国轻工业出版社

¥21.1(4.9折)定价:~~¥43.0~~

本书包含了盘饰围边设计的理论知识、果酱盘饰围边设计的基本知识，果酱在盘饰围边设计中的应用以及大量的果酱盘饰围边设计图例。书中主要介绍了果酱的挤法、颜色搭配、文字的书写及落款点缀等...

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果蔬篇-孔令海盘饰围边设计教程

孔令海著 / 2011-05-01 / 中国轻工业出版社

¥22.5(4.9折)定价:~~¥46.0~~

本书是《孔令海盘饰围边设计教程》系列之一，书中包含了盘饰围边设计的理论知识，果酱盘饰，水果盘饰、蔬菜盘饰、果蔬器皿盘饰、鲜花盘饰及奶油盘饰等。书中有详细的制作流程和成品图例，并配有文字说明，图文并茂，能够给读者以启发，激发更多更好的创意思维和灵感...

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厨房必备调料,调好味做好菜

萨巴蒂娜 / 2020-05-01 / 中国轻工业出版社

¥24.4(4.9折)定价:~~¥49.8~~

为什么外面饭店的菜肴那么可口，自己做的就感觉味道寡淡？不要总是抱怨调料不全，如果可以合理使用每一种家庭日常调料，即使是香菜、花椒这样普通的调料都可以让你的厨房大放光彩。这本书从家庭厨房中的常见调料出发，涵盖了日常的油盐酱醋，还有干料、鲜料、酱料等各种常见调料，从正确的储藏方法到烹饪菜肴过程中的合理使用，手把手带领厨房小白做出好吃的菜肴。这不仅是一本菜谱，也是一本工具书，在指导做菜的同时更能引导我们养成正确的调料使用习惯。正所谓用对

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厨房必备锅具,用对锅做好菜

萨巴蒂娜 / 2020-05-01 / 中国轻工业出版社

¥21.4(4.3折)定价:~~¥49.8~~

构建起自己梦想的厨房，是每个家庭、每个人充满烟火气的美好小日子的开始。而对于初学者来说，自己的厨房需要什么？置备锅具是首要大事，也是最迷茫的事。有时候漫无目的买了一大堆，结果想用的没买到，没用的买了一堆…… 这本书就是为了解决初学者关于锅具的疑问而编写的。我们精选最实用的锅具，看似不多，但是涵盖了几乎所有初学者以及绝大多数家庭的需要。每口锅都有自己的实用攻略，做到了物尽其用。工欲善其事，必先利其器。做一桌好菜，从用一口好锅开始...

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图解果蔬盘饰技艺

杨顺龙 / 2016-06-01 / 中国轻工业出版社

¥33.3(4.9折)定价:~~¥68.0~~

本书由台湾著名的果蔬雕刻大师杨顺龙著，本书从基本的果蔬雕刻技法、所用工具开始介绍，详细的介绍了初级果蔬雕刻的相关制作方法案例，内容易学，适合果蔬雕刻的初学者阅读参考...

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让餐桌更有魅力的摆盘技巧

（日）宫泽奈奈 / 2019-01-01 / 中国轻工业出版社

¥24.9(4.3折)定价:~~¥58.0~~

《让餐桌更有魅力的摆盘技巧》共收录100余种摆盘方式，包括日本料理、西餐、中餐、甜品等。每一款都可谓精雕细琢。配合容器选择方法、材料图示、步骤解析、操作重点提示，一次便能掌握摆盘精髓。精美实用，指导性强，是专业人士和美食爱好者的操作指南。对于讲究生活品质的人来说，通过这本书的学习变更打造精巧雅致的餐桌的风景...

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中国轻工业出版社我爱烘焙原麦面包

邱弘裕著 / 2018-06-01 / 中国轻工业出版社

¥29.6(3.8折)定价:~~¥78.0~~

用天然的果泥取代人工色素，赋予面包原本的颜色，还原出一缕纯纯的麦香，不论是吐司还是花样丰富的欧式面包，都可以轻松地从这里开始。 ...

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主厨创意腌泡料理

日本旭屋出版 / 2018-01-01 / 中国轻工业出版社

¥26.5(3.4折)定价:~~¥78.0~~

19家人气名店主厨，将腌泡技法创意运用到各式料理中。腌泡料和食材的选择都打破了传统局限。牛肉、西瓜、章鱼、芦笋，腌一下都能更好吃。91道菜品，包含了法国鹅肝、意式甜点、西班牙海鲜料理、日本刺身料理等多种风格美食，分步骤详解，配图说明，轻松学习名厨料理。入味、保鲜、融合味道，腌泡技法与世界各地美食碰撞，激发源源不断的灵感，餐桌永远不乏创意...

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