中西餐服务知识与服务技能

《中西餐服务知识与服务技能(酒店餐饮经营管理服务系列教材)》内容分为“技能篇”、“知识篇”“拓展篇”三部分。以工作任务形式，分为基本技能、中餐服务技能和西餐服务技能，重点阐述托盘、铺台、折花、点菜、斟酒、送餐等中、西餐实践操作标准。本书不仅可以作为高职高专旅游管理类专业教材，也可以作为酒店管理人员的培训教材...

餐饮市场营销

由陈思编著的《餐饮市场营销(酒店餐饮经营管 理服务系列教材)》涉及餐饮企业营销的性质、特点 、管理体制、供求规律等基本原理，重点阐述了餐饮 企业市场营销的环境调查与分析、市场定位和顾客消 费行为、目标市场的选择及其策略措施、营销计划及 营销组合策略与战术方法的运用，分别介绍了产品策 略、品牌策略、绿色营销、关系营销、价格策略和促 销策略等各种原理和方法的运用，力求将餐饮企业市 场营销的理论、方法、案例相结合。《餐饮市场营销 (酒店餐饮

旅游计调师实务教程

旅行社经营管理

《旅行社经营管理/全国旅游管理专业应用型本科规划教材》以旅游市场的特点和旅行社企业规范化、国际化发展战略为出发点，力求对旅行社企业经营管理理论进行全面阐述，对旅行社企业日常业务作全面系统的介绍。突出旅行社经营管理的基础知识和基本方法，强调理论应用和实践性教学，遵循理论性、实用性和操作性相结合的原则，注重对目前旅行社经营管理理论和方法的总结，充分体现学科性与职业性、一般原理与典型案例相结合的特色...

旅游宗教文化-(第6版)

沈祖祥、李萌主编的这本《旅游宗教文化(第6版高等职业教育旅游专业基础课教材)》有选择地介绍了与旅游关系最密切、影响最广泛的佛教、道教、基督教和伊斯兰教，以突出重点，便于学习。本书从旅游角度出发探讨旅游宗教文化，篇幅最多的是佛教文化艺术、佛教名山古刹、道教名山、道教宫观建筑物、基督教教堂、伊斯兰教建筑，以及宗教节日与穆斯林的生活习俗。全书结构合理，布局恰到好处，不论是佛教、基督教，还是道教、伊斯兰教，介绍都能深入浅出，疏而不漏，难易适中

旅游心理原理与实务

本书内容分成四部分共9章，包括：旅游心理学概述；旅游者的动机与态度；旅游活动中的心理过程；旅游者的人格与特征；旅游服务心理的实用原理；酒店服务心理；导游服务心理；旅游企业的团队心理；旅游企业员工的心理及保健...

新编旅游统计学-(第7版)

本书主要内容包括旅游统计的基本概念、统计调查、统计资料的整理与分析、综合指标、时间数列分析、统计指数、旅游者统计、旅游收入统计、旅游接待能力统计、抽样技术等内容。本书保持原第6版框架的基础上，做了一些修改与更新，以更具可读性，体现了教材的系统性、规范性、科学性与实用性...

旅游金融专家

《旅游金融专家》是国内第一本全面反映旅游金融产业的专著。全书通过系统的理论梳理和大量真实案例解析，将旅游金融的原理、运行规律、方案设计、交易架构、操作流程、实务要点、实操中的疑难问题进行全方位的诠释。全书共分七章，主要内容包括：全域旅游时代的旅游金融、旅游融投资市场、旅游金融市场、互联网领域的旅游金融创新、旅游金融风险管控、旅游企业融资能力建设等领域的理论和实践...

旅游管理案例集

本书为旅游管理类的案例集，主要内容包括第一部分 旅游目的地管理，如“好客山东”区域旅游品牌管理；第二部分 旅游景区管理，如古镇经营之乌镇模式；第三部分 旅游度假区管理，如古北水镇：高品质复合型景区；第四部分 旅游企业管理，如海航集团及其购买NH酒店股份案例分析等...

中外民族民俗

《普通高等教育"十一五"国家级规划教材·全国旅游专业规划教材:中外民族民俗(第4版)》主要介绍的是每章章前有课前导读，便于读者更好地理解各章內容；章后有本章小结，是对一章內容的精辟总结，言简意赅，利于学生理清思路；章后还附有思考与练习，通过提供习题，使学生在巩固章重点內容的基础上做进一步的思考...

旅游景区管理-(第6版)

本书共十二章，内容包括：自然旅游景区概述、人文景观景区概述、人造景区概述、休闲度假区概述、旅游景区产品的特性与结构等...

旅游美学

《旅游美学（第4版）/全国高等院校旅游专业规划教材》有选择地应用美学、社会心理学、文化人类学以及地理景观灯学说，围绕旅游业的构成要素命题成章，比较系统地论述了旅游审美活动、旅游审美心理、旅游观赏方法、旅游服务艺术和旅游审美文化的特征与规律...

西餐概论 第6版

《西餐概论（第6版）》以很前沿的理论和实践，介绍了各国西餐文化与发展、西餐主要菜系以及现代西餐生产、菜单设计、营销策略、服务规范、成本控制等知识。书中采用了大量的案例，内容紧贴现代靠前西餐经营管理实际。根据现代旅游业和西餐业经营实际需求，进行了理论、知识和技术的整合，并回答了现代西餐经营管理面临的诸多问题。书中重要的专业术语和词组、菜肴名称都配有外语，便于读者学习。　　《西餐概论（第6版）》既可作为大专院校旅游管理专业、酒店管理和

中国旅游客源国/地区概况-(第8版)

本书在介绍各国概况时，精简了有关历史、政体、经济与文化等方面的篇幅，扩充了对各国旅游业近况的介绍，增添了对各国旅游产品特点、宣传推广和世界经济论坛发布的“旅游与旅行竞争力”世界排名等内容。主要包括：世界旅游业和中国出入境客源市场；亚洲和太平洋地区；欧洲地区；美洲地区；中东和非洲地区等...

旅游景区人力资源管理

本书是新编高职高专旅游管理类专业规划教材。教材共分八章，内容包括：旅游景区人力资源管理概述，旅游景区工作分析，旅游景区员工的招聘与甄选，旅游景区员工的培训与开发，旅游景区员工的绩效管理，旅游景区薪酬管理，旅游景区员工的激励机制，旅游景区员工职业生涯管理。每章节中都有明确的学习目标，增加了案例分享，使学生在学习基本的知识点后，能综合应用所学知识、技能灵活地分析和解决具体问题...

旅行社经营与管理

经营管理的基本概念、旅行社的设立、基本业务以及旅行社的产品开发设计、销售管理、计调业务、组团业务流程、接团业务流程、综合管理、电子商务等内容。在教材编写上，《新编高职高专旅游管理类专业规划教材：旅行社经营与管理》突出理论与实践相结合，注重学生灵活运用知识能力的提高、职业技能和职业能力的培养，教材中涵盖的大量信息与丰富的案例，对于读者及时把握旅行社经营管理的最新动态，具有较强的针对性、实用性和时效性。《新编高职高专旅游管理类专业规

旅游公共关系

据世界旅游组织和公共关系学专家预测，2020年以后，中国将成为世界第一旅游大国，将吸引1.73亿外国游客到中国参观、访问、游览。旅游业是一种特色经济，是现代社会经济发展中具有多功能全方位影响的动力产业，需要知识创新体系来指导。旅游公共关系学作为这一体系的重要组成部分，将发挥

导游知识专题(第2版)

本书主要是针对全国中级导游等级考试的专用教材，包括政策与法律法规、中国传统文化、宗教文化、建筑文化、饮食文化、武术文化、中医文化、陶瓷文化、珠宝玉石文化、游客心理与服务、旅游资源等各个方面的内容。本书严格按照文化和旅游部颁布的**全国中级导游等级考试大纲编写，紧紧围绕考试大纲展开，涵盖的考点全面。本书充分考虑了导游人员的实际工作需要，切实介绍与讲解了中级导游必备的各种基础知识，力求实用、简练，方便导游人员备考...

酒店收益管理(酒店管理与数字化运营系列教材)

本书是为新调整的酒店管理与数字化运营专业打造的全新教材，全书从收益管理理论和实践案例入手，系统阐述了在酒店企业中收益管理的作用和具体应用方法。学习者能清晰地梳理出收益管理的原理和发展历程，掌握收益管理的基本应用方法，认识收益管理在酒店实际运营管理中的积极作用。教材主要内容分为七个主要章节，包括收益管理导论、酒店市场预测及方法、酒店客房动态定价、酒店客房的容量控制、酒店客房预订渠道的管理、酒店客房的超额预订、收益管理的其它策略，其中核心

旅游职业礼仪与交往(第3版)

《旅游职业礼仪与交往》（第3版）是十四五职业教育国家规划教材。全书分为9个项目34个任务模块，对旅游服务从业人员的言谈举止、仪容仪表等方面的规范，以及旅游服务从业人员与服务对象进行交往与沟通的基本技巧等方面进行了详细讲解。本书选用大量企业服务案例和教学视频，强化学生的实践教学，提升学生的专业技能，将教学内容与行业岗位需求相对接，是一本贴近教学实际、学生需求的中等职业学校教材...

西式面点制作(第3版)

中国旅游客源地概况(第3版)

《中国旅游客源地概况》（第3版）是十四五职业教育国家规划教材。全书共七章，分为世界旅游综述、东亚及太平洋地区、欧洲地区、美洲地区、南亚及中东地区、非洲地区和港澳台地区。本次修订补充了世界旅游业发展的最新资料，核改各国的人口、汇率等数据，还增加了在线习题和微课视频。本书可作为旅游中等职业学校的专业教材和高等旅游职业院校（系）的辅助教材，也可作为旅游爱好者的读物...

饭店礼仪(第3版)

这是一本介绍饭店礼仪的中职教材，教材由4个模块、12个项目、40个任务组成。饭店礼仪是中等职业学校高星级饭店运营与管理专业的一门核心课程，是一门基础课程。本教材意在体现时代性、务实性与操作性，同时增强内容价值导向与知识教育融合，切实发挥教材的育人功能...

旅游景区服务(第3版)

《旅游景区服务》（第3版）是十四五职业教育国家规划教材。全书分为6个项目20个任务模块，以旅游景区服务岗位为引领，以任务为驱动，通过探究学习、情境角色练习、案例分析、模拟实训等多种途径，强化实际操作训练，以满足旅游景区服务岗位职业能力的培养要求。本次修订，针对时代变化和地区差异，增加了新时期有关国家政策的介绍，以及各地旅游景区的创新性实践发展情况等内容；增加了数字化教学内容，方便学生自学，也可以作为教师上课的参考。同时贯彻落实党的二十

经贸西班牙语教程

本书结合编者长期教学实践经验，符合西班牙语专业的“培养职业意识、提供专业服务”的主线，内容新颖，具有时代感，致力于提高课堂教学质量，探索课堂教学模式改革，促进教学教材与实际应用相结合的发展趋势。随着中国与说西语国家的经贸往来的日益加强，越多越多的毕业生将去各类企业工作。本书的编撰能跟上时代的步伐，它的编写思路与框架设计体现我校“学用结合，注重实践”的办学特色和“国际化、高层次、复合型、应用性”人才培养目标。本书以纸质教材和录音的形式完

旅游韩国语

本教材由10个部分组成：旅游概览、接团、下榻酒店、游览景点、用餐、保健和娱乐、购物、应急事件处理、送团和旅游文化，共36课。每课均由学习目标情景对话语法练习及名言警句5个模块构成。本教材贴近实际旅游活动场景，遵循由易及难、循序渐进的原则，以便学习者能 好地掌握相关词汇、重点语法及情景会话等内容，达到自如表达思想的目标。特别值得一提的是，本书还在每个部分，增加了思政模块，针对模块内容，有针对性地融入思政元素，提升学生的政治素养和专业能力

西餐概论 第7版

本书详尽地解释了西餐经营所需要的各方面概念和知识，并回答了现代西餐经营管理面临的普遍问题，特别是对世界西餐发展史、有名国家西餐菜系和工艺进行了系统论述。另外，本书稿还加入了一些经过严格挑选的生产案例，重要的专业术语和词组及菜肴名称都配有英语原文，具有较强的实用价值。综合来看，《西餐概论》具有以下特色：第一，全书语言流畅，简洁生动，实用性强。第二，占用资料丰富，逻辑较为严密，全文结构合理。第三，有深厚的西餐文化知识。第四，图文并茂...

畅游美丽辽宁(第2版)

全国导游资格考试科目包括《政策与法律法规》《导游业务》《全国导游基础知识》《地方导游基础知识》，我社为适应辽宁省导游资格考试组织专家编写了四个科目的教材，以及《畅游美丽辽宁》和《辽宁导游现场考试指南》，共6本考试参考用书。该套教材自出版以来，除了被用于导游资格考试以外，还被一些旅游院校旅游管理专业和导游管理专业选为专业教材，深受考生和旅游专业教师的欢迎和好...

旅游景区服务与管理

全国导游基础知识(第8版)

导游讲解(第3版)

本教材是中等职业学校导游专业核心课程。教材共设5个单元18个学习项目，内容涉及导游员工作准备、致欢迎词和欢送词、沿途风光讲解、自然景区景点讲解、人文景观讲解，每个单元下设任务实施、能力训练及讲解训练、讲解技巧等小模块...

旅游职业礼仪与交往(第2版)

旅游职业礼仪是旅游服务从业人员在旅游服务交往活动中为了塑造和维护良好的个人或组织形象，对服务对象表示尊重与友好的规范和程序，是一般礼仪在旅游服务活动中的具体运用和体现。 本教材对旅游服务从业人员的言谈举止、仪容仪表等方面的规范，以及旅游服务从业人员与服务对象进行交往与沟通的基本技巧等方面进行了详细讲解。本书以“必需、够用”为度，强化学生实践教学实训，提高学生的专业技能，变书本理论知识传授为接待服务礼仪培养，将教学内容与行业岗位需求相

河南导游服务能力

囊括了旅游行业新形势下河南省旅游工作对导游人员工作能力的最新要求及现场导游考试的注意事项。本书既可作为考试指导用书，又可作为教学用书，内容丰富、实用性强，为导游从业者在带团规范、应急处理、道德修养、必备常识等方面提供了指导，对导游履行服务职能、加强学习和研究意识、提高文化素养和综合素质、掌握游客心理、避免和减少因差错和责任心缺失造成的事故，以及旅游业健康有序发展有着重要的指导意义...

中国旅游客源地概况(第2版)

本书在内容选择上，力求系统地阐述学科的基础知识，尽可能全面地选取学科的近期新知识，及时反映各客源国和地区的近期新资料和信息；在语言表达上，注意深浅适度，通俗易懂，契合学生的认知能力；在结构编排上，注意逻辑性和知识的递进。同时，本书加入了许多直观的图片及可读性强的相关资料，以提高学生的学习兴趣和扩大他们的知识面...

旅游服务礼貌礼节第4版

“旅游服务礼貌礼节”是中等职业学校旅游服务类专业的核心课程，教材共设计了8个学习单元、28个学习项目、95个学习任务、7个专业活动，内容涉及初识旅游服务礼貌礼节、打造个人形象、校园礼仪、日常交往礼仪、国际交往礼仪、旅游业不同岗位礼仪、少数民族礼仪常识、中国主要客源国礼仪常识等。教材还附有二维码学习资源，内容涉及基本礼仪学前自测、中国饭店行业服务礼仪规范（试行）、8个单元的在线练习题库以及34个与课堂教学配套的微课堂视频，学员可通过

旅游心理学(第3版)

这是一本介绍旅游心理学内容的教材，属新编高职高专旅游管理类专业规划教材。本书采用了“项目课程”和“任务驱动教学”的结构设计，整本教材的不同任务由同一个“情景设计”导入，设计一个大学毕业生到旅行社工作的情景。通过她的视角，引出了不同的工作场景，从而引出旅游心理学的一系列知识点，让学生可以身临其境地体会，使得本教材更加贴合实际、使用起来更有针对性。本次修订，结合旅游发展的新业态、新形势，剔除了教材中理论性过强的内容，使得教材更加具有可读性

政策与法律法规(第6版)

本书根据文化和旅游部发布的《2021年全国导游资格考试大纲》进行修订，主要包括两个部分：方针政策篇和法律法规篇。 具体来说体现在，夺取新时代中国特色社会主义伟大胜利、全面推进法治中国建设、国民经济和社会发展“十四五”规划纲要和2035年远景目标、旅游方针政策、文化和旅游部关于新型冠状病毒肺炎疫情常态化防控的工作部署、《宪法》基本知识、维护国家安全法律制度、民法基本知识、合同法律制度、侵权责任法律制度、旅游法基础知识、旅游者与消费者法

旅行社经营与管理-(第2版)

刘晓杰、常永翔主编的《旅行社经营与管理》由校企共同开发，以旅行社的工作流程为主线，主要介绍了旅行社概述、旅行社产品设计与开发、外联销售业务与实务、旅行社的计调管理、旅行社组团与接团业务流程、旅行社综合管理和旅行社电子商务等内容。在教材的编写上，《旅行社经营与管理》坚持工学结合、知行合一，结合职业与企业标准，以创新人才培养模式为目标，注重职业能力与职业素养的提升。在这次教材的修订工作中编者更新了大量旅游行业、企业前沿信息与丰富案例，均具

旅游目的地概述-(第5版)

本书分为亚洲、欧洲、美洲、大洋洲和非洲等五章，并按开展出境旅游业务的先后为序编排篇章。资料丰富，内容详实，简明扼要，对旅行社出境旅游领队了解旅游目的地国家（地区）的知识大有裨益...

酒店实习指导书

本书是酒店管理及相关专业学生顶岗实习的指导教材。全书共分五章，从酒店实习准备、酒店实习实践、酒店实习总结三个阶段循序渐进地对学生实习进行指导。本书在内容上力求契合酒店业务的新发展、新变化，注重时代性、专业性，突出实用性、可操作性，不仅适用于高等职业院校酒店管理及相关专业学生的实习指导，同时也可作为酒店企业新入职员工的工作指导教材和酒店职业培训教材...

温泉旅游概论

自2015年国家建设***旅游度假区以来，已经建成的***旅游度假区中有三分之一都含有温泉元素。可以说，温泉旅游已经成为中国度假旅游的标志性产品。本书不仅适合作为旅游管理专业的本科生和研究生的教材和阅读材料，而且能为广大从事温泉旅游行业的管理人员提供借鉴与参考。在编写的过程中，编者综合了众多学者和企业实践者的研究成果和经验，也吸收了不同学科的知识...

葡萄酒品鉴与侍酒服务(葡萄酒文化与营销系列教材)

本书稿紧密联系葡萄酒产业的实际，既讲述了葡萄酒的历史、地理、宗教、哲学等人文知识，也介绍了葡萄酒的品鉴与配餐、葡萄酒的收藏、侍酒服务等方面的知识也作了必要的论述。内容涵盖自然科学与社会科学，文理渗透、学科交叉，力求科学、系统、通俗、可读。本书信息量大、使用弹性较强，既可作为化学、生物、食品、酒店管理、旅游管理等专业的应用型、拓展性教材，也可作为大学生的通识课程教材，还可供葡萄酒行业人员和葡萄酒爱好者参阅...

劳动教育案例选评

本书分为七个项目，主要内容包括：开发劳动课程项目、设计劳动教育课程、指导劳动教学过程、做好实践基地管理、强化劳动教育安全管理、做好劳动教育服务、加强劳动教育管理...

劳动教育实践基地运营与管理

本书主要内容包括：熟悉劳动教育实践基地创建规范、提升劳动教育实践基地智慧园区规划、重视劳动教育实践基地招标投标、开发劳动教育项目、强化劳动过程指导、拓展劳动教育课程资源、加强师资队伍建设、强化后勤管理服务、提供安全保障服务等...

民航旅客运输(第6版)

本教材是民航空中乘务专业系列教材，主要面向空中乘务、航空安保以及航空服务类专业的学生，侧重学习和理解民航旅客运输的基本概念和专业术语，掌握民航旅客销售及服务的知识及技能，并及时了解民航业务发展的新趋势。本教材分为民用航空基础知识、民航国内旅客运输实务和民航国际旅客运输实务三篇，全面介绍民航运输的发展状况以及航空区划、管理体制的演变、国内国际旅客运价、客票销售业务、退票及运输变更、特殊旅客服务、旅客运送及行李运输等更贴近岗位服务要求的内

地方导游基础知识

本次修订秉承以往按华北、东北、华东、华中、华南、西南、西北、港澳台地区划分章节，按省（区、市）编写内容的体例；及时 新了各省（区、市）人口、交通、 旅游渡假区的数据和列入《人类非物质文化遗产代表作名录》的遗产项目信息， 加深入地介绍各地的地理环境、气候特征、历史沿革、地域文化、民族文化、旅游资源、特产美食、特色产业等。内容涵盖《2023年全国导游资格考试大纲》科目四所要求的的知识点，做到好学、好记、好考、好用，方便考生轻松应考...

华东线导游实训教程

我国推出了一条黄金旅游线——“锦绣江南”，俗称“华东线”，几十年长盛不衰，线路发展出上百条。这里的“华东”并非指行政区域的华东地区六省一市，“华东线”是泛指由上海、南京、杭州构成的三角区域周边的旅游线路。华东线最初由华东地区的上海、南京、杭州、苏州、无锡５座城市的精华旅游景点组成，随着沿线城市和周边地区旅游资源的不断开发，华东线旅游区域持续扩大，旅游景点和旅游项目迅速增加，旅游线路的数量大幅度增加。目前华东线旅游区域大体上包括上述的5

劳动教育安全管理

本书共分五章：劳动教育安全管理概述、劳动教育安全管理主体与责任、劳动教育安全管理内容、劳动教育安全事故救济、劳动教育安全管理相关法律政策解读。主要内容包括：劳动教育安全管理的内涵；劳动教育安全事故的类型等...

劳动教育教学方法

本书从马克思主义劳动价值观入手，介绍了劳动教育的内涵、特征及本质。进而分析了劳动教育方法的类型，探讨了劳动教育方法的理论基础和实践基础。然后重点讲述了讲授示范法、现场参观访问法、情景角色体验法、探究法、项目完成法、专项劳动教育方法、创新性劳动教育方法等劳动教育方法。最后对新时代劳动教育进行了展望...

劳动教育课程设计

本书共分九章，主要内容包括：劳动教育课程设计概论；劳动教育课程主题；劳动教育课程目标；劳动教育课程内容；劳动教育教学方式和教学方法；劳动教育课程方案设计；劳动教育教学过程；劳动教育课程资源等...

导游业务

本书严格依照文化和旅游部发布的《2023年全国导游资格考试大纲》进行修订，内容涵盖导游服务、导游、团队导游服务规范、散客导游服务规范、导游语言技能、导游带团技能、导游应变技能、导游相关知识等导游工作的方方面面，完整覆盖考试大纲所提到的导游业务基础、服务规范、导游技能、应变处理、相关知识等各个考点，对于新形势下研学旅行的安全常识等也进行了重点讲解，并对一些容易出错、过时的信息，如入出境相关知识、相关购票和携带物品的规定等均进行了再次核实

出境旅游领队实务(第6版)/王健民

本书按出境旅游领队的工作流程，详细介绍了领队的各项工作...