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高职教材 食品安全性与质量控制 版权信息
- ISBN:750193696x
- 条形码:9787501936960 ; 978-7-5019-3696-0
- 装帧:暂无
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>>
高职教材 食品安全性与质量控制 目录
高职教材 食品安全性与质量控制 节选
《食品安全性和质量控制》是全国高等职业教育食品生物工程专业系列教材之一;根据高等职业教育的特点,按照理论联系实际,理论够用为度,强化实用原则,并且使其作为一本教材具备自身的系统性、先进性和相应的学术水平。因此本课程所追求的教学目标为:①让学生充分认识到食品质量的重要性,并建立起以食品质量为核心的“知识网络”;②使他们获得一个既有一定深度和广度,又具备一定的过去、现在和发展前景的“立体知识”;③引导和培养他们的“食品质量的战略意识”,这不仅是适应当前的需要,更为我国加人世贸组织(WTO)后,使我国食品走向国际的基本需要。 本教材以食品质量为主线,重点介绍了食品质量、食品标准与标准化,为了与保证食品质量所实施的GMP和HACCP与IS09000相接应,本书着重介绍食品安全性及其安全毒理学评价,以及动物性食品、植物性食品、饮料类食品、食品添加剂与质量控制、绿色食品的质量监控等内容。编写过程中力求通俗易懂,深入浅出,每章开头编写了基本理论和知识要点,便于教学和自学中掌握重点。本书除了可作教材使用外,也可供食品科技工作者、管理者、大中专校教师参考。
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