厨师职业培训教程(第35版)/(德)赫尔曼.君纳等

本书可以用于以操作和教学领域为导向的课程，它也可以用于学生自学。在书中，学生们可以快速找到想要寻找的内容并且建立联系。这基于书中学习内容的全面描述，并根据教学法按照一定条理进行编写，这促进学习能力的培养以及学习系统的建立并可以实现持续巩固学习内容...

财务会计习题集

本书按教材章节编写，每一章习题内容包括单项选择题、多项选择题、判断题和业务题。通过对单项选择题、多项选择题、判断题的练习，使学生全面掌握本章的基本概念、基本理论和基本知识；业务题的练习，使学生掌握会计业务的处理，旨在增强学生动手的能力、提高学生基本技能和综合运用知识的能力。每部分习题都经过精心选择、科学安排，具有很强的针对性和技能性。为了方便学生自学的需要，我们提供了参考答案...

电子技术(高等职业教育专业教材)

动物营养与饲料实训教程

本教材的编写体现了工学结合的高职教育特色，突出了技能型、应用型人才培养模式，内容丰富，实用性强。实验内容安排遵循由浅到深，由易到难的规律，考虑不同工作、岗位和生产需要，既有分析化验的内容，也有生产加工和设计的内容，可满足高职高专院校畜牧兽医类不同专业、不同方向、不同岗位的需求和工作要求。...

高等数学

本书主要内容包括：函数的极限与连续、导数与微分、导数的应用、不定积分、定积分及其应用、常微分方程、向量代数与空间解析几何、无穷级数等...

面点原料知识

近年来，随着我国社会经济的快速发展，国家对中等职业教育越来越重视。2005年，国务院在北京召开了全国职业教育工作会议，提出了“大力发展中国特色的职业教育，以服务社会为宗旨，培养数以亿计的高素质劳动者和数以千万计的高技能专业人才，努力实现我国职业教育发展新跨越”。2010年，国务院审议通过了《国家中长期教育改革和发展规划纲要(2010-2020)》，这对中等职业教育来说是新的机遇和挑战，国家对职业教育发展的重视程度达到了空前高度，

教师言语技能

《教师言语技能》一书*的特色在于其实用性，内容以案例为支撑，为读者提供具有可操作性的技能训练题目，辅之以相关知识的呈现，让读者在技能训练的提升中加强理论素养。...

设计素描

设计素描前要区分设计素描和传统素描的区别。传统素描一般是用单色徒手画，用线条和体块塑造形体，设计素描就是在素描的基础上，以设计为目的，结合形象思维与理性思维，达到自己的设计效果，是审美与实用的结合。...

简明工程制图习题集

《简明工程制图习题集》由中国轻工业出版社出版...

字体与版式设计

《字体与版式设计（全国高等院校艺术设计专业十二五规划教材）》编著者朱？、毛勇梅。 “字体与版式设计”课程是视觉传达设计专业众多专业基础课程中难度较高的课程，本教材在编写过程中针对教学和教改过程中的实际情况，结合多年的教学内容与教改经验，将《字体与版式设计（全国高等院校艺术设计专业十二五规划教材）》分为理论基础、实训和赏析三个部分：以多本权威出版物中的普及型和标准化理论为基础，以大量的课堂教学成果、设计成果与众多很好大师作品作为案例来

食品科学综合实验-(第七版)

引入了食物过敏和不耐征方面的扩展讨论。 提供了对食物进行评价的记分卡式样，也列举了食品营养标签的例子。 给出了对温度计进行校正的有关互联网信息。 重点介绍如何既保留食品营养价值又保留其适口性的烹饪方法。 为使读者掌握关键性原理，增设了新的练习和思考题。 提供了18项详细附录，包括食源性疾病、过敏、烹饪法规、膳食指南、烹饪术语、采购指南以及甜点网站等。

居室空间设计

本书以居室空间设计的基本概念、居室空间的功能设计和居室空间设计欣赏三个版块为基本构架, 详细地介绍了住宅居室各个使用空间的设计方法...

农业生态与环境保护

农业生态与环境保护是一门以生态学基础、农业生态学、环保概论、农业生态工程等课程为基础的综合性课程，主要阐述农业生态和农业环境保护的基本知识和技能。本教材主要内容包括绪论、农业生态系统、农业生态系统的结构、农业生态系统的能量流动、生态系统的物质循环、农业生态系统的评价与调控、农业资源利用与保护、农业环境污染及防治、农业环境的修复、可持续发展与生态农业、食品安全与有机农产品开发等理论知识和实践实训内容。 该书综合性强、重点突出、深浅适度、

军事理论课教程-修订版

为适应高职院校国防教育和素质教育的需要，根据教育部、总参谋部、总政治部制定的教学大纲，结合当前世界与国家的形势、军事理论课教学实践经验和需要，针对高职院校大学生的心智发展、文化层次的特点，由我院主管武装工作的校党委副书记周炳全和武装部长郝翼刚共同组织本部任课老师，通过查阅和收集我国国防建设趋势特征和世界军事动态等方面大量的最新信息，走访广州地区军事院校有关教研室，与军事教育工作做得较好的地方高校军事教研室互相学习和沟通，在《大纲

中国轻工业出版社信息检索实用教程/金泽龙/高等职业教育十三五规划教材

本书具体内容包括：实用信息（学术）的概念、特点，信息情报交流的产生发展，科研与生活中的各种实用信息的需要及检索，信息情报源的产生发展及利用，传统印刷型信息与现代网络型信息的交互作用，实际科研与生活中的信息检索与利用案例分析等...

中式点心制作基础教程

本书是一本专门介绍中式点心的基础性教程，书中的品种基本上是常见的，作者以图文对照的方式介绍每个点心的制作方法，简单易学。...

建筑模型设计与制作

杨丽娜编著的《建筑模型设计与制作(全国高等院校艺术设计专业十三五规划教材)》共分三章，第一章主要介绍建筑模型设计与制作的概念、原则。第二章是全书重点，以案例+没计任务的形式进行专业内容的阐述和讲授，如地形学模型设计与制作，分别从地形、规划、景观几个角度进行介绍；建筑主体模型从精细表现手法与概念表达方式两个方面进行介绍，将知识点融入具体的案例和实训任务中，更加利于提高学生的实践能力。第三章将建筑模型分为八大类别，选取具体的典型范例，以作

家居空间手绘效果图表达

本教材结合专业特性，从手绘基础开始，通过线条、线稿、透视、家具单品、家居空间进行讲解。全书分为五章：*章 家居空间手绘表现基础 第二章 家居空间透视表现 第三章 家居空间色彩表现 第四章 家居空间手绘方案设计 第五章 案例赏析...

中外建筑史

本书涵盖古今中外各个门类建筑的发展历史，全面而系统地梳理了中外建筑的发展历程和艺术成就。写作时注重社会文化视角，从艺术、技术、文化等角度综合分析代表性建筑风格流派、建筑师和建筑作品。本书配有700余幅插图，图文并茂，可作为建筑专业师生教学用书，或相关爱好者参考用书。...

食品加工中的安全控制(第二版)

《普通高等教育“十一五”*规划教材：食品加工中的安全控制（第2版）》按照现代食品企业质量与安全管理的基本要求，从微观到宏观，从实践到理论介绍了食品加工中的安全控制问题。主要涉及的内容有：卫生标准操作与卫生控制程序、良好操作规范简介（GMP）、各类食品加工企业（肉制品、乳制品、速冻食品、保健食品等）的良好操作规范、危害分析与关键控制点简介（HACCP）、各类食品加工（畜禽肉、乳、速冻食品、水产品等）的HACCP体系。根据国际、国内*的食

设计色彩(本科教材)

本书以当下高等院校艺术设计专业基础教学中的“设计色彩”为主要内容，从应用型教学需求出发，强调教学的实践应用性，全书内容分为理论基础（理解设计色彩的基本原则）、实践训练（掌握色彩训练的基本方法）、赏析提高（色彩的变迁和应用）三大版块，精炼理论基础，集合了大量实训精品，将应用型知识点融入实训项目，并精选不同专业方向的代表性、经典作品进行赏析，帮助学生全面提升实践能力和眼界...

财务会计

《高等职业教育"十二五"规划教材:财务会计》以高职财会类专业学生在实际操作上应具备的知识和能力为目标，以市场为导向，建立会计知识体系，将理论与实务融为一体。在编写过程中，我们紧密结合会计实务和学校教育的需要，注意正确性、及时性、实用性和可读性，力求做到内容新颖、科学规范。从编写内容上看，《高等职业教育"十二五"规划教材:财务会计》立足于知识“够用”为度，简化了大量的文字叙述，突出了会计的处理过程；在写作方法上，文字简单明了，通俗易懂；

泡沫雕制作与鉴赏

本书内容一共分为三篇，第一篇泡沫雕制作基础知识，其中包括色彩基础知识、泡沫雕制作工具；第二篇泡沫雕制作技法分步，包括认为雷、动物类、水族类和吉祥类泡沫雕制作技法分步；第三篇泡沫雕作品鉴赏，包括人物类、动物类、水族类和吉祥类泡沫雕作品鉴赏。

广告设计

本书介绍了广告的基础知识、广告的基本原理、广告设计的基本策略、广告的文字设计、广告色彩的设计等内容。 ...

酿造酒工艺学(第二版)

编著本书时，在原《酿造酒工艺学》的框架下，力求推陈出新，并结合国内生产和科研实际，有不少内容和观点是编著者多年来教育和科研的结晶，内容中值得商讨和错误之处，欢迎读者指正。 本书是发酵工程专业或相近专业本科教学用书。根据各院校课程安排，在三篇中选用1～2篇，总学时数为45～70学时。在本书的编著过程中，得到不少酿酒界前辈和同仁的帮助，特此致谢...

食品添加剂-(第三版)-(含光盘)

食品添加剂与人们的身体健康密切相关。食品添加剂不是食品原有成分，又随同食品一起被人所摄食，如果使用不当，就有可能对人体造成危害。为了保障人民的健康，同时适应食品工业和日益广泛发展的国际贸易交流的需要，按照国家的规定，加强对食品添加剂的学习、了解，具有十分重要的意义。

构成设计基础

吴化雨主编的《构成设计基础》针对当下构成设计都分为平面、色彩、立体三个阶段性课程进行的现状，结合当下教学的实际需求，将平面、色彩、立体三个方面的构成知识综合在一起进行阐述，以系统的理论知识和开启式思维的创意课题作为本教材的编写基础，既保持了传统知识结构的完整，又设计了学生感兴趣或是有实际意义的实训课题来构建章节；每个章节后面都提出知识点链接，使构成基础的概念性知识和应用层面的设计实践或艺术作品分析相互链接...

中级财务会计习题与案例-(第二版)

本教材吸收了国内外近几年优秀财务会计教材的优点，结合我国国情及应用型本科会计教学实际而编写。主要内容包括总论；货币资金及应收项目；存货；固定资产；无形资产；证券投资；长期股权投资；流动负债；长期负债；所有者权益；收入、费用和利润；财务会计报告；或有事项；债务重组；非货币性资产交换；所得税会计；会计政策、会计估计变更和差错更正；资产负债表日后事项等十八章内容...

财务会计习题集-(第二版)

《财务会计习题集》是《财务会计》的配套学习指导书。《财务会计习题集》以教材与大纲为蓝本，以考试的重点、难点为主线，根据*会计准则及2013年1月1日起流转税实行的修订后的新的《暂行条例》、《实施细则》精心编写。本书汇集大量经典试题，重点、难点分析准确、精炼，练习题目设计新颖，训练效果极强，是广大使用者学习财务会计的重要参考资料，它不仅是必备的学习指导手册，更是疑难问题解答的随身老师。...

皮鞋工艺学(第2版)/弓太生/中国轻工业十三五规划立项教材

本书在版的基础上进行补充和修订，增加新材料、新工艺方面的内容。 主要内容包括皮鞋部件的裁断、鞋帮部件的整型加工、帮部件装配、鞋底部件的整型加工与装配、皮鞋绷帮成型工艺、胶粘皮鞋工艺、装饰、成品检验以及包装等...

中国元素/十二五职业教育国家规划教材

《中国元素/“十二五”江苏省高等学校重点教材》按大中专院校人文素质教育教学要求，采用模块式结构编写，分为中国饮食文化、中国名胜古迹、民俗传统、文学艺术、附录五大模块，主要介绍了具有中国典型特色的饮食习俗、佳肴药膳、名山秀园、节气节日、生肖谱牒、古诗歌赋、书法国画、京剧昆曲等元素；每个模块由若干单元组成，便于根据实际教学需要选择相应内容...

食品质量管理学

1.本教材围绕食品质量管理的基础知识、食品法规标准、食品卫生质量控制体系和食品质量检验等的基本理论、基本技术和方法组织编写。教材收集了较广泛的国内外资料与案例，既体现了食品质量管理的先进水平，在内容和体系上有所创新，又通过大量案例分析使教材内容能通俗易懂。使学生在扎实掌握基础知识之后，又具有实践工作技能，培养学生的创新意识、实践能力和理论联系实际的能力。 2.本教材内容来源于食品质量管理教学及实践一线，以食品质量管理及其控制体系为

鞋类效果图技法(本科教材)

《鞋类效果图技法（中国轻工业“十三五”规划教材）》分为七章，分别从脚型规律及鞋楦、鞋的基础知识及其要点；鞋类效果图表现的基本要求；不同种类、款式鞋类的设计要点、效果图绘制要求；鞋类效果图的素描表现技法；鞋类效果图的色彩表现技法；鞋类效果图的计算机表现技法；鞋类效果图的综合表现技法等几个方面进行编写...

文创开发与设计/王俊涛/全国高等院校艺术设计专业十三五规划教材

本书共分为4章，章概念与原则，详细介绍文化的概念、分类，文化元素资源的内容，文化的功能，文化的特点以及文化对设计的引导；文化产品的概念，对比文化产品与产品文化的关系，文化产品设计目标，文化产品的类型四个方面进行展开；相关课程的沿革和发展，文创产品设计产生的背景，其沿革与发展和它的发展趋势以及文化产品的设计方法；课程的设计原则和评价标准。第二章设计与实训，包含“衣”“食”“住”“行”“文”“娱”6个项目主题，主要从“形”“色”“质”“神

图解韩式裱花技艺/MYRA/餐饮行业职业技能培训教程

本书用了许多篇幅阐述裱花的基础概念、花嘴使用的角度、裱花可能发生的错误，以及花朵组合、设计概念等，读者读完本书之后，对裱花有更详细、更全面的了解，而且能自由的运用学到的技巧，做出美丽万千的裱花蛋糕。同时，本书按照基础、中阶到进阶的程度，设计里不同的裱花课程，以及如何在蛋糕上组合美丽的裱花，若能够按照书中所设计的章节，按部就班地动手实践，学习起来一定可以事半功倍，做出集姿态、色调和设计与一体的甜点艺术品...

生物工程设备及操作技术 第二版

全书共分为二十章，第一章空气进化除菌设备；第二章培养基制备设备；第三章通风发酵设备；第四章厌氧发酵设备；第五章固态发酵生物反应器；第六章动物细胞和植物细胞（组织）培养反应器；第七章酶反应器与微藻培养生物反应器；第八章细胞的破碎与分离设备；第九章沉降设备；第十章过滤设备；第十一章离心分离设备；第十二章膜分离设备；第十三章萃取设备；第十四章液体吸附与浸出设备；第十五章离子交换设备；第十六章蒸发设备；第十七章结晶设备；第十八章干燥设备；第十

物流管理概论

本书广泛参考了国内外相关物流著作和论文，吸收了国内外物流理论和企业的最新案例，结合作者多年的教学实践、物流企业服务总结编写而成，内容全面、新颖；并围绕物流管理理论与实践的主线，突出重点；同时加入了与日常生活密切相关的小思考，强调深入浅出，通俗易懂...

展示照明设计

徐侃编著的《展示照明设计》根据展示灯光照明特点，以项目为导向，以展示设计的各个领域划分章节，分段讲述灯光照明设计要素，分析各领域的展示照明特点，运用大量图片，便于读者理解灯光照明的效果。如何运用灯光来达到展示的预期效果，如何运用灯光照明来塑造环境气氛，是展示照明的根本。本书着重阐述了人对光的视觉感受和心理感应，理论结合实践，案例剖析深入，能为本专业的学生和从业人员提供切实的借鉴...

制浆技术-(第三版)

本书主要内容包括：植物纤维原料；植物纤维化学概述；备料；碱法制浆；亚硫酸盐法制浆；高得率制浆；纸浆洗涤与废液提取等...

饮食营养与健康

本书结合我国的膳食特点和习惯，系统地介绍了营养学基础知识、各类食物的营养、膳食结构和膳食指南、膳食营养与相关性疾病的防治、食品安全等内容，既包含了食品营养学和食品卫生学的知识，又涉及一些营养与营养相关疾病的饮食防治...

产品的包装与视觉设计

孔德扬编著的《产品的包装与视觉设计(全国高等院校艺术设计专业十二五规划教材)》主要内容包括三个方面，一是产品包装的基本原则，二是产品包装和视觉设计的具体流程，三是优秀作品赏析。第一大部分内容主要包括商业包装及其周边设计、客户沟通原则与技巧，第二部分主要以实际案例的形式来讲解设计原则，第三部分主要是作品赏析...

生物化学-(第二版)

《生物化学（第二版）/“十二五”职业教育国家规划教材》共分15章，分成4大部分，第一部分是生物大分子物质的结构与功能，包含4章，重点认识构成生物机体的主要有机物质的结构、性质和功能；第二部分为物质代谢及调控，包含6章，重点学习构成生物机体的物质和能量的代谢及其相互关系和调控；第三部分为遗传信息的传递与表达，包含2章，主要探讨遗传信息的表达和调控机理；第四部分是动物组织机能生物化学，包含3章，重点探讨重要组织的机能生物化学知识，满足相关

化学基础与分析技术

化学基础与分析技术是食品类（轻化工类）专业的专业基础课程，按照“化学基础与基本操作+化学分析技能”模式构建课程体系。化学基础与基本操作以化学基本原理、基础知识和基本操作为主，适当选取物理化学简单知识；化学分析技能定位在化学定量基本分析技术，旨在使学生会使用简单的仪器和设备，进行常用化工产品中常量组分的化学分析与检测。教材设计了“化学基础知识和基本操作、基本分析技术、化学分析综合实训”三大模块，遵循由简单到复杂进行项目训练，让学生在完成

微生物实用技能训练

李双石主编的这本《微生物实用技能训练》共分13个项目，内容分为基础部分和应用部分。基础部分包括微生物技术基础认知训练，微生物显微形态观察技能训练，微生物制片与染色技能训练，消毒灭菌技能训练，培养基选择与制备、分装技能训练，微生物接种、分离纯化与培养技能训练，微生物菌株保藏技能训练，微生物生长量测定技能训练，微生物分类与鉴定技能训练，微生物选育技能训练10个项目；应用部分包括微生物技能在食品行业的应用，微生物技能在环保行业的应用，微生物

展示设计材料与构造

《展示设计材料与构造》主要讲述现代展示设计材料的品种、构造与施工，所列展示材料的品种丰富，涵盖内容全面，对展示材料的细致分析，由材料特性推演出构造要点，再分析施工工艺。让读者深入了解现代展示材料的发展趋势，掌握鉴别材料的基本技能，熟悉构造特征，能将所学知识快速运用于实践。《展示设计材料与构造》的特点在于把握时尚潮流，所列材料品种与构造方法均达到国内领先水平，具有很强的实用价值，适合本、专科院校展示设计专业教学，也是展示设计师、施工

乳品工艺技术

《乳品工艺技术(全国农业高职院校十二五规划教材)》(作者姜旭德、任丽哲)是根据全国高职高专食品加工类专业课程中设置的主干课乳品工艺技术课程标准的基本要求，结合乳品生产企业的岗位标准、操作规程、职业资格标准，通过校企合作编写完成的高职高专“十二五”规划教材。本教材在编写过程中严格按照教育部颁布的教育改革文件精神，把能力为本位作为教育教学的指导思想，重点培养学生的职业能力、实践能力和创新能力。 本教材由黑龙江民族职业学院姜旭德主编、统稿

会计核算基础与实务

《会计核算基础与实务》是根据高等职业教育特点和认知规律，由教学经验丰富的专业老师和具有丰富会计实践经验的企业财务专家共同完成的校企合作教材。教材以新《企业会计准则》、《会计基础工作规范》等**的会计法规制度以及财政部2014年会计从业资格考试大纲为依据，在结构体系的设置上本着循序渐进的认识规律和实际工作过程，分项目、设学习情境、按任务进行布局设计，突出体现了应用性、实践性和操作性相结合的特点。既充分体现职业教育的特点，满足职业教

形势与政策

新媒体时代品牌形象系统设计

本书借鉴了史上一些运用新媒体设计出的品牌优秀作品，并结合近年来国内外一些较精彩的设计案例，对运用新媒体设计品牌形象的基本原理、设计技巧等进行了深入浅出的分析，力求做到理论与实践并重，普及与提高兼顾，以期为设计提供一些理论与可操作性的指导。...

分子生物技术导论

温克编著的《分子生物技术导论》主要内容包含三部分，第一部分就分子和细胞生物学的基本原理进行了非常详细的介绍；第二部分主要叙述了应用于分子生物技术领域的标准技术，包括色谱和电泳、克隆技术、基因表达系统、免疫学方法、蛋白标记和原位技术、显微和激光技术等；第三部分则侧重于分子生物技术的关键主题，范围从功能基因组学、蛋白质组学和生物信息学到药物靶向、重组抗体、结构生物学、基因治疗和敲除小鼠基因研究等。 《分子生物技术导论》适合从事生命科学、

生物工程基础单元操作技术

本书以生物技术产品生产制备所涉及的基本工程概念、反应流程及设备为核心内容，讲授流体流动、液体输送、气体输送、传热、蒸发、冷冻、空气净化与调节、固体物料输送及预处理等基础单元操作技术，要求学生掌握各单元操作的基本原理、工艺流程和主要设备的操作与维护技能，熟悉典型设备的构造、性能、操作与维护等应用技术，了解生物工程反应、化工工艺原理及其在生物制药、生物技术产品生产中的应用...

服装效果图技法与应用

本书图例多以服装摄影照片为参考，用不同的绘画工具或手法表达为风格各异的服装效果图，让学生更直观的体会到由现实人物到服装人物的异同点。每章节本着图例为主、语言为辅的原则， 形象生动地提供给学生欣赏和临摹的范例，并穿插了示范过程图，让学生从中感受作画的规律性，具有较强的实践性。...