【轻工业、手工业书籍】轻工业、手工业书籍推荐及报价_第9页

中图网

全部分类

工业技术

轻工业、手工业

出版社：中国轻工业出版社

分类：

展开

售价：

￥

---

￥

确定

折扣：

9/9 < >

食品掺伪鉴别检验(第四版)(高等职业教育食品检验检测技术专业教材)

彭珊珊 / 2023-05-01 / 中国轻工业出版社

¥33.6(7折)定价:~~¥48.0~~

本书重点介绍食品掺伪鉴别检验的知识和技能，共十一模块，主要针对粮品、食用油脂类、肉、禽、蛋、水产类、乳及乳制品、糖、蜜类、调味品、食用菌及农副产品干货等多个门类几十种食品分别介绍了产品质量近期新标准和有关掺伪的简便易行的快速检测方法、鉴别检验新技术以及防伪技术。本书第三版于2014年出版，截至目前已重印12次。由于食品产品标准、食品检测标准的更新，原教材已经无法满足教学需求，亟需更新，本次修订，配备了数字化资源，增加课程思政...

加入购物车收藏
生物可降解包装膜的制备、改性及应用

董同力嘎，云雪艳 / 2023-05-01 / 中国轻工业出版社

¥70.6(7.2折)定价:~~¥98.0~~

本书主要以生鲜肉品和果蔬为主要研究对象, 根据其品质特征和腐败变质机理, 就多种生物可降解包装材料在其保鲜中的应用进行了论述比较, 展望其潜在的价值并为食品保鲜包装研究与应用提供参考。本书分为五章。主要从生鲜食品保鲜保质对生物可降解材料的理化及加工性能需求，尤其是对生鲜食品保鲜保质至关重要的气体渗透性入手，以物理共混、气相沉积、层合等物理方法，结合共聚、交联等化学方法调控材料的组成、结晶状态、微相结构，最终实现通过控制制备方法控制

加入购物车收藏
未来食品前瞻

[土耳其]穆斯塔法·巴伊拉姆，卡格拉·戈 / 2023-06-01 / 中国轻工业出版社

¥63.4(7.2折)定价:~~¥88.0~~

穆斯塔法·巴伊拉姆和卡格拉·戈基尔马克利于2020年出版的著作 The Future of Food以独特的视角讨论了未来食品的发展，包括人造肉、纳米工程食品、垂直农业、食品组学和火星食品等。此外，这本书还阐释了新技术在未来食品中的应用，包括纳米技术、人工智能与食品组学技术等。本书涉及范围广，内容深入浅出，非常适合食品相关专业的研究生和科研人员阅读，同时本书采用通俗易懂的语言为读者呈现了未来厨房、未来生活方式、火星食品等相关知

加入购物车收藏
烟叶原料物理特性

张玉海、徐如彦、鹿洪亮 / 2023-09-01 / 中国轻工业出版社

¥56.2(7.2折)定价:~~¥78.0~~

烟叶原料物理特性不但与烟叶的产区、品种、等级相关，而且与卷烟配方设计、烟叶加工和贮存有着极其密切的关系，并最终影响到烟叶原料的使用质量、卷烟产品的风格及加工成本等经济指标。卷烟生产中烟叶原料主要包括烟叶与造纸法再造烟叶，两种烟叶原料在加工生产及应用方面存在差异。针对两者之间的差异，首先建立了烟叶及再造烟叶物理特性指标的检测方法，形成了烟草行业推荐标准；全面掌握了不同产地、品种烟叶原料物理特性的差异，明确了含水率、温度等对烟叶物理特性

加入购物车收藏
益生元科学与技术(食品科学与技术前沿丛书)(“十四五国家重点出版物出版规划项目

江正强 / 2023-11-01 / 中国轻工业出版社

¥131.6(7折)定价:~~¥188.0~~

本书基于主编研究团队以及国内外同行的近期新研究成果和进展，围绕碳水化合物类益生元的定义、性质、生产、功能以及应用，介绍了低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚甘露糖、人乳寡糖、菊粉等益生元的理论知识和工业化生产技术，同时也介绍了国内益生元相关国家标准和行业标准...

加入购物车收藏
食品理化检验技术(中国轻工业“十四五”规划教材)(高等职业教育食品检验检测技术专

张红梅，朱建军 / 2024-01-01 / 中国轻工业出版社

¥32.2(7折)定价:~~¥46.0~~

本书是编者以职业典型工作任务为载体, 按照原料不同、检验项目不同的顺序排列学习任务, 通过行动式、体验式学习实现学生综合职业能力 ( 专业能力+社会能力+方法能力) 的提升。本书共分为 6 大项目, 24 个任务, 内容包括食品理化检验基本操作、食品物理检验方法、食品常规指标测定、食品中矿物质的测定、食品中有害物质的测定、食品快速检测等, 检验项目所使用的检验方法参考相应指标的现行国家标准或行业标准。本书配备

加入购物车收藏
营养配餐与设计(高等学校烹饪与营养教育专业教材)

杨滨，马立萍 / 2023-12-01 / 中国轻工业出版社

¥33.6(7折)定价:~~¥48.0~~

本教本教材是一本覆盖营养配餐与设计的营养学教科书，采用了营养学的近期新成果，内容涉及营养配餐的原则和方法、营养计算的方法，以及各类健康人群、慢性病患者、营养缺乏症患者和特殊环境人群的营养与配餐设计，并提供了大量营养食谱，具有讲解清晰、通俗易懂、针对性强和便于应用的特点。此外，每一章后都附有配套习题供读者练习，可以加深读者对知识的理解和巩固。本书适合作为高等学校烹饪与营养教育专业、食品卫生与营养学专业、食品营养与健康专业的相关课程的

加入购物车收藏
食品企业常见法规问答

费洪涛 / 2023-11-01 / 中国轻工业出版社

¥47.6(7折)定价:~~¥68.0~~

本书收集整理食品企业日常合规管理过程中的常见问题，根据国家目前现有标准法规要求进行回答，以帮助食品企业相关管理从业者更好地理解食品安全法及相关食品安全国家标准的要求，提高食品企业合规管理水平...

加入购物车收藏
食品组学(食品科学与技术前沿丛书)

聂少平，胡婕伦 / 2024-01-01 / 中国轻工业出版社

¥103.6(7折)定价:~~¥148.0~~

本书围绕食品组学的理论、技术手段、应用等进行了系统总结。全书分为八章，分别为食品组学概论、营养组学、基因组学、蛋白质组学、代谢组学、糖组学、微生物组学和酶组学。章食品组学概述主要阐明了食品研究过程中应用到的组学技术、研究手段及技术特点，以及食品组学技术在食品质量或安全性相关的化合物分析、食品真实性检测、食品产地溯源、食品污染物评估及食品对人体健康影响等方面的应用。第二章营养组学介绍各组学在营养学研究中的应用，从分子和人群两个方面研究

加入购物车收藏
饮料酒风味及其分析技术

范文来，徐岩 / 2024-01-01 / 中国轻工业出版社

¥72.0(6折)定价:~~¥120.0~~

本教材由江南大学范文来、徐岩教授主编，是在2014年出版的《酒类风味化学》基础上，将多年来饮料酒风味研究近期新技术与成果所进行的全面回顾。自现代风味分析技术应用于我国白酒研究后，已经在诸多酒种以及发酵食品的研究中得到广泛应用，由此形成的“风味导向技术”也已经应用到酒类生产原料的风味研究中。书稿内容翔实，颇具参考价值，既可为研究风味的科学工作者提供参考，也适合酒类从业者、高等院校师生学习参考...

加入购物车收藏
烟草无机阴离子成分分析标准物质

王颖杜振霞王昇 / 2023-11-01 / 中国轻工业出版社

¥68.6(7折)定价:~~¥98.0~~

本书详细介绍了烟草无机阴离子成分分析标准物质的研制过程，包括样品的选取，均匀性，稳定性设计方案的选择及样品的考察，标准物质的定值过程及标准物质研制中溯源性的建立。针对标准物质相关近期新版标准的研制要求，对标准物质的研制和申报过程进行了一定的解读，并将作者的一些感受和经验呈现其中。本书是针对特定研究对象标准物质研制过程的详解，因为不同样品，不同成分，标准物质研制均有其特点和差异。目前标准物质研制相关标准如JJF1343，JJF134

加入购物车收藏
塑料挤出成型技术(第二版)(国家双高专业群建设配套教材)

何亮 / 2024-03-01 / 中国轻工业出版社

¥49.6(8.3折)定价:~~¥59.8~~

本教材以塑料挤出成型的典型产品为主线进行编写，配合项目教学改革，主要讲述如何选择使用塑料挤出机、挤出成型管材、吹塑塑料薄膜、挤出异型材、挤出吹塑中空制品等几方面内容，具体包括挤出机结构、工作原理、使用场合及成型模具、设备组成结构、工作原理、操作维护保养及生产中常见故障的处理方法等...

加入购物车收藏
北纬28°的浓香

刘淼，林锋 / 2024-03-01 / 中国轻工业出版社

¥121.0(7.2折)定价:~~¥168.0~~

这本书立足行业高度、历史厚度、人文温度和科学态度，以故事、科学、人物、事件等作为切入点，讲述一杯浓香里蕴涵的山川地理、酿造风土与科技人文。这其中既包括泸酒悠久的酿造历史，也试图揭示浓香的核心酿造奥秘，更涉及泸州作为中国酒城的城市风物。并且通过清晰的章节布局，从自然到人文到品牌到文化，涵盖广泛，从不同角度讲述了浓香型白酒的价值内涵...

加入购物车收藏
男鞋产品结构设计

暂无 / 2024-01-01 / 中国轻工业出版社

¥34.3(7折)定价:~~¥49.0~~

《男鞋产品结构设计》为中国轻工业十四五规划教材，浙江省高职院校十四五重点教材。本教材结合了新形态教材特点，将在教学过程中和企业实践过程中积累的大量教学视频等内容以二维码形式融入教材中，以立体教材的形式展现出理论知识、实践岗位之间的关系，让读者更好地理解知识内容，提高学习效率。《男鞋产品结构设计》共有十个项目，每个项目又细分了多个任务。项目内容主要如下：项目一脚型与楦型，项目二鞋类结构设计原理，项目三素头外耳式鞋的设计与样板制作

加入购物车收藏
山东饮食非物质文化遗产概论

暂无 / 2023-12-01 / 中国轻工业出版社

¥34.3(7折)定价:~~¥49.0~~

山东是齐鲁古地，这里诞生了孔孟等文化圣人，孕育了影响中国数千年之久的儒家文化，是华夏文明的发祥地之一。山东人自古以来就生活在齐鲁这块肥沃的土地上，这里农耕文化发达，物产资源丰厚，山海湖河奉献繁复多样的食物资源，为山东人创造灿烂的美好生活提供了得天独厚的物质基础。这里是中国麦作文化、海洋饮食文化、京杭大运河饮食文化、黄河饮食文化极其重要的聚集地，是著名的中国鲁菜的发源地，是中国孔府菜的诞生地。由此形成了历史悠久、博大精深、丰富多彩的

加入购物车收藏
食品营养成分传递系统设计与应用(国家科学技术学术著作出版基金资助出版)

高彦祥 / 2024-03-01 / 中国轻工业出版社

¥126.0(7.5折)定价:~~¥168.0~~

本书分为四篇，共计十九章，涵盖了食品营养成分递送体系的基本理论、设计方法、应用研究以及工业技术在微胶囊产品生产中应用。内容包括生物活性物质的简介与应用现状、食品递送体系的概述、递送体系中两亲性生物聚合物及其复合物，以及生物活性物质与递送体系在人体胃肠道的相互作用等基本理论知识。同时，本书还详细介绍了微乳液、水凝胶、油凝胶、脂质体、微胶囊和纳米颗粒等食品递送体系的设计方法，并以类胡萝卜素、多酚、黄酮、鱼油（藻油）、铁和风味物质等典型生

加入购物车收藏
潮州传统风味菜制作技术

吴前强，孙文生 / 2023-07-01 / 中国轻工业出版社

¥58.8(6折)定价:~~¥98.0~~

本书采取图文并茂的方式，向大家展示获奖菜品的制作过程，感受对菜品的传承与创新。同时，在撰写的过程中按照“原料”“制作流程”两大模块进行，并且在有关菜品的最后讲述了“菜品典故”或“菜品小知识”，既是对菜品本身具有的原材料、技法、工艺流程和风味特色的学习，也是对其中包含的潮州文化的传承，使得菜品不仅有与其匹配的色、香、味、形，更有为其赋予深刻的潮州文化的底蕴，变成有“灵魂”的菜品。本书秉承传统，锐意创新，在潮州菜的传承与创新方面发挥了

加入购物车收藏
非耕地日光温室建造及果蔬生产加工技术(乡村振兴与农业产业振兴实务丛书)

张彩虹、姜鲁艳、闫圣坤、王国强 / 2023-09-01 / 中国轻工业出版社

¥63.4(7.2折)定价:~~¥88.0~~

提升非耕地日光温室建造及配套设施，推动果蔬生产加工技术进步，对解决冬春淡季我国北方地区喜温果菜的供给问题发挥了重大作用，有利于农业增效、农民增收，解决“三农”问题。本书探索日光温室的理论与实践，包含非耕地日光温室建设、种植、加工、销售等内容，系统总结了作者多年科学研究成果与生产实践经验，结合区域环境条件、土壤资源空间分布、水资源等因素，从非耕地日光温室生产实际出发，开展温室建造技术及配套设施研究、设施果蔬种苗繁育、田间管理、采收加工

加入购物车收藏
中华节气菜作品选

世界中餐业联合会，《餐饮世界》杂志社 / 2023-07-01 / 中国轻工业出版社

¥178.8(6折)定价:~~¥298.0~~

应天时而动，就地利而兴。在与天地的对话互动中，我们的祖先认识了自然，创立了二十四节气。从种田无定例，全靠看节气到春牛春杖，无限春风来海上，二十四节气从*初的指导农耕生产，逐渐深入到中国人的衣食住行，穿越了2000年的时光，于2016年11月30日正式列入人类非物质文化遗产代表作名录。 2018年5月，世界中餐业联合会率先提出中华节气菜的概念。遵循春夏秋冬的时令变化规律，以阴阳平衡五味调和为核心理念，敬畏天地，珍爱生命，尊重食材，以多样

加入购物车收藏
潮州菜烹饪与营养

孙文生 / 2023-09-01 / 中国轻工业出版社

¥82.8(6折)定价:~~¥138.0~~

潮州菜是拥有旺盛生命力的一朵饮食奇葩，潮州菜富有地方风味，精于烹制海鲜、重视原汁原味，其选料考究、刀工精细，且烹调方式多样，着意追求色香味俱全。2020年12月，潮州菜烹饪技艺被列入第五批重量非物质文化遗产代表性项目名录。当下，从文化底蕴到烹饪工艺，从工匠精神到健康饮食理念，潮州菜均具有深入挖掘、发扬活用的社会价值与经济价值。本书在传统经典名菜和已发布的潮州菜团体标准中确定72道不同原料与做法的潮州菜为研究对象，深入探究潮州菜菜品

加入购物车收藏
食品中危害物液相色谱-四极杆-静电场轨道阱高分辨质谱图集:食源性兴奋剂

姜洁 / 2023-10-01 / 中国轻工业出版社

¥142.6(7.2折)定价:~~¥198.0~~

食源性兴奋剂风险防控是大型赛事食品安全保障工作独有的内容，也是最核心最关键的部分，食源性兴奋剂风险识别具有难度大要求高的特点。本书收录了食品中139种食源性兴奋剂的中英文名称、CAS登录号、分子式、结构式、单一同位素相对分子质量、离子加合形式、色谱保留时间等基本信息，以及提取离子流色谱图、母离子质谱图、子离子质谱图等高分辨质谱相关谱图信息。本书内容全部是原创性的研究成果，凝结着作者团队的心血汗水和倾情奉献，对开展食品中食源性兴奋剂识

加入购物车收藏
烟草制品生物标志物分析技术及应用

谢复炜，赵阁，陈满堂 / 2023-11-01 / 中国轻工业出版社

¥61.6(7折)定价:~~¥88.0~~

随着全球性控烟运动的不断发展及《烟草控制框架公约》的正式生效，WHO和社会公众对卷烟的危害性更加关注，客观评价吸烟者和被动吸烟者对烟气的暴露程度以及存在的潜在危险，引导低危害烟草制品的研发，并进行相关评估非常必要和重要的。生物标志物法可更直接、真实、准确反映有害成分暴露情况及个人代谢差异，受到公众和医学界广泛认可，同时也被认为“管制者评价烟草降低风险的有用工具” 。第一章介绍了烟草制品生物标志物第二章介绍了烟草制品暴露生物标

加入购物车收藏
中国葡萄酒地理

孙志军 / 2023-11-01 / 中国轻工业出版社

¥92.2(7.2折)定价:~~¥128.0~~

本书收录了国内 7 个主流葡萄酒产区和 35家精品葡萄酒庄作为范本，从气候特征、地质地貌到人文历史，从土壤土质、葡萄架型到适宜的个性化品种及其表现，都做了详细的解剖分析，力图对不同产区、不同地块、不同年份以及不同工艺给葡萄酒带来的风味影响，给出一个客观全面而又令人信服的解答。此书分为“地理学在葡萄酒行业的应用”“中国葡萄酒产区地理”“中国酒庄地理”“中国葡萄酒品种地理”四篇，对于产区管理部门与酒庄营销人员来说，通过此书可以更清楚地

加入购物车收藏
浓香型白酒工艺学

李大和 / 2023-11-01 / 中国轻工业出版社

¥84.0(7折)定价:~~¥120.0~~

该书主要介绍浓香型白酒酿造原辅材料、相关微生物、制曲、酿酒工艺、酿造技艺的传承与创新、人工老窖、酒的贮存、品评、酒体设计、酿酒生产设备、生产计算、酒的过滤及包装等内容。该书由李大和教授担任主编，组织该院一批富有实践经验的科技人员，查阅了大量技术文献，结合他们的科研、设计、生产实践，共同编写，是一本理论与实践相结合，较全面、系统、有较高实用价值的浓香型白酒生产专著。本书适合于从事白酒生产和研究的工人和技术人员培训、阅读，也可供相关专业

加入购物车收藏
食品工程仿生学(“十四五”国家重点出版物出版规划项目/国家科学技术学术著作出版基

马海乐 / 2023-11-01 / 中国轻工业出版社

¥75.6(7折)定价:~~¥108.0~~

食品科学可以模拟的生命活动及其系统包括品质感知、食物消化、养分吸收、生物合成、生物材料、生物机构和神经系统七个方面。基于现有文献资料和作者的科研工作，本书分七章对相关内容的国内外研究进展进行了归纳整理与分析论述，分别包括：①食品品质仿生评价，主要是对人体味觉、嗅觉、触觉、视觉的模拟学习；②食品仿生预加工，主要是对人体利用口腔加工食物的模拟学习；③食品仿生分解，主要是对人体胃肠消化功能的模拟学习； ④食品仿生分离，主要是对人体胃肠吸收

加入购物车收藏
食品工厂设计(中国轻工业“十四五”规划立项教材/国家一流本科课程配套教材)

李振兴 / 2023-11-01 / 中国轻工业出版社

¥38.5(7折)定价:~~¥55.0~~

为适应我国新工科建设，促进食品产业健康可持续发展，满足实际人才培养需求，本书从食品工厂设计的基本建设程序出发，详细介绍食品工厂设计的各个关键步骤，并通过实例对设计的方法和方式进行具象描述，较全面地阐释了食品工厂设计的基本流程、原则和方法，使理论知识体系更加完善，设计过程更加实用和规范。本书可作为高等学校食品科学与工程类专业教材，以及从事食品工厂设计、科研开发、生产管理、行政管理人员的参考书...

加入购物车收藏
发酵肉制品中功能乳酸菌的研究与应用

田建军靳烨 / 2024-01-01 / 中国轻工业出版社

¥63.4(7.2折)定价:~~¥88.0~~

发酵肉制品是指在自然或者人工控制的条件下，以新鲜的肉类为原料，通过微生物和酶的作用制成的一类产品。与传统的自然发酵相比，现代发酵肉制品加工工艺利用一种或几种微生物作为发酵剂来控制发酵过程，实现工艺标准化，显著提升产品的安全性。本书凝聚了由靳烨教授带领的内蒙古农业大学“肉品科学与技术”团队多年的科研积累，通过分析传统发酵肉制品中微生物的多样性及其安全性，筛选优良乳酸菌调制肉制品专用发酵剂并进行示范，促进传统自然发酵向现代化加工技术的转

加入购物车收藏
芒果贮藏保鲜加工原理与技术

李丽，孙健等 / 2023-12-01 / 中国轻工业出版社

¥70.6(7.2折)定价:~~¥98.0~~

全面涵盖目前用于海洋水产品各主要加工过程的技术，同时也包括质量与安全方面的相关技术。本书的第一部分包括初级加工、冷藏与冷冻、热处理、辐照、传统保存方法（腌制、烟熏、酸化、干燥和发酵等）以及包装，还介绍了鱼糜生产、鱼加工副产物处理、可持续开发与高值化开发。本书的第二部分涉及海洋水产品质量的测定、微生物检测、真实性及风险评估。本书可作为水产相关专业本科生、研究生教材和从事海洋水产品加工专业技术人员的参考书...

加入购物车收藏
典型天然色素的制备及应用

邵平 / 2024-01-01 / 中国轻工业出版社

¥92.2(7.2折)定价:~~¥128.0~~

本书是一本较为深入介绍天然色素的专著，内容包括花色苷、类胡萝卜素、酮类衍生物天然色素（如姜黄素、红曲色素）、甜菜色素和叶绿素的来源，有益功效，提取和纯化，加工过程中的变化及稳定化方法，消化、吸收和代谢，以及在食品和其他健康产品中的应用。本书可为天然色素在食品工业中的应用提供理论指导，可作为高等院校食品科学与工程类、化学类和生物工程类等相关专业的教师、学生和研究人员的参考书，也可供相关企事业单位研发、技术人员参考使用...

加入购物车收藏
磷脂酶与疾病和健康(现代食品科学学术著作丛书)

（印）帕拉米杰特·S.塔皮亚（Param / 2024-01-01 / 中国轻工业出版社

¥138.6(7折)定价:~~¥198.0~~

本书系统阐述了磷脂酶与疾病和健康的关系，本书共分四篇、二十三章，分别详细阐述了磷脂酶在生物学上与疾病和健康的关系的研究进展，磷脂酶A，磷脂酶C和磷脂酶D的内容。第一部分由四章组成，讨论了磷脂酶的一般性质。第二至第四部分阐述了不同类别的磷脂酶拥有特征性的形式。第二部分由七章组成，涵盖了磷脂酶A在不同病理生理条件下的作用和功能。磷脂酶A水解膜磷脂产生前列腺素、血栓素类、白三烯、花生四烯酸氧化代谢产物以及血小板活化因子等物质生物合成的

加入购物车收藏
餐饮食品安全与管理(高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材)

王京法 / 2024-01-01 / 中国轻工业出版社

¥35.7(8.3折)定价:~~¥43.0~~

本书共分为十章，内容包括：食品安全保障体系、食源性疾病与食品污染、餐饮食品安全、餐饮食品安全管理的作用与内容、餐饮企业常用管理方法、餐饮食品安全环境和岗位管理、餐饮企业食品安全应急预案、餐饮企业不同经营形式的食品安全管理、餐饮食品安全监管与检验、餐饮服务食品安全职业道德。与同类教材相比，本教材充分考虑到不同层次学生餐饮食品安全知识的衔接性，既涉及技术知识，又融入国家对食品行业的强制要求和思政教育，兼有餐饮行业食品安全管理学思想方法的

加入购物车收藏
食品理化检测技术(高等职业教育食品检验检测专业教材)(中国轻工业“十四五”规划立

谢碧秀 / 2024-02-01 / 中国轻工业出版社

¥39.8(8.3折)定价:~~¥48.0~~

根据《国家职业教育改革实施方案》相关文件精神，本书进行内容重组与充实、步骤细化、思政融入、资源建设。本教材紧密对接乳制品、果蔬制品、粮油制品、发酵调味品的典型检测任务，以生乳、乳粉、发酵乳、水果、蔬菜、果脯、泡菜、薯片、酱油、食醋、小麦粉、植物油等产品为载体，内容涉及密度、折射率等物理指标和水分、酸度、蛋白质和氨基酸态氮、脂肪、碳水化合物、维生素、灰分等一般营养成分，以及亚硝酸盐、重金属元素、食品添加剂、农药、真菌毒素等项目的检测.

加入购物车收藏
中国小杂粮品种保护鉴定与研究

王颖 / 2024-01-01 / 中国轻工业出版社

¥92.2(7.2折)定价:~~¥128.0~~

随着人们生活水平的提高和健康饮食观念的不断深入，市场对小杂粮的需求越来越大，小杂粮产业已成为我国具有广阔发展前景的农业产业。小杂粮的种质资源、栽培技术、精深加工及品质提升等关键环节都是杂粮资源高值化利用的基础。中国小杂粮品种资源虽然丰富，但以传统农家品种为主，退化严重，且鉴定方法多依托传统基于物种的遗传表现型判断，其重复性、稳定性不能满足鉴定要求。本书结合作者团队多年科研成果，分析我国小杂粮品种保护及鉴定现状，从分子水平阐述中国小杂

加入购物车收藏
食品卫生学(高等学校专业教材)

柳春红 / 2021-01-01 / 中国轻工业出版社

¥37.4(8.3折)定价:~~¥45.0~~

全书共九章，章绪论介绍了食品卫生学的相关概述、发展历史、主要内容，以及我国食品卫生工作的成就。第二章至第五章分别对食品的生物性污染、化学性污染、物理性污染、食品添加剂的卫生、各类食品的卫生、食源性疾病、转基因食品及其他新技术食品的卫生、食品安全评价、食品安全监督管理等内容展开了系统的论述。本书在坚持科学性与严谨性的同时，注重“预防为主”的卫生健康理念，通过与章节对应的案例分析进一步强化理论与实践的有机结合，在食品安全监管的重要环节

加入购物车收藏