乳脂及乳脂产品科学与技术

乳脂肪是乳中主要的能量物质和重要营养成分，是迄今为止已知的组成和结构很复杂的脂质。乳脂中的磷脂成分和某些不饱和脂肪酸具有多种生理活性，可作为体内一些生理活性物质的前体。乳脂及乳脂产品在西餐中扮演很重要的角色。 本书由乳业生物技术国家重点实验室、光明乳业股份有限公司乳业研究院多年从事乳脂及乳脂产品科研和产品开发的专家、学者结合自身的生产实践、部分研究结果以及靠前外的相关科技资料编写而成。 本书着重科学性和实用性，数据充分，图文并茂，全面

(2018年度)食品工业发展报告

为系统总结、客观评价食品工业年度发展状况，展示发展成果，正视存在差距，引导和促进食品工业稳定健康发展，工业和信息化部消费品工业司在原来与中国食品科学技术学会共同组织编写的基础上，今年提升为反映整个食品工业的情况，组织编写了《食品工业发展报告（2018年度）》。本报告由综合篇、行业篇和附录3部分组成。综合篇对我国2018年食品工业发展的总体状况、基本特征等进行分析；行业篇对2018年食品工业的16个重点行业进行分析；附录汇总了2018年

特殊医学用途配方食品理论与实践(国家出版基金项目)

全书共分五章，全面而系统地论述了特殊医学用途配方食品法规及应用现状、营养素配方、制剂工艺、特殊医学用途配方食品良好生产规范、质量评价。这是靠前外首部重点论述特殊医学用途配方食品配方理论和生产工艺的科技专著，并以真实产品为实例展开详细说明，本书同时涵盖靠前外法规、临床试验和检测技术。目前，我国特殊医学用途配方食品处于发展初级阶段，研发理论、技术方法、法规等各方面都相对滞后，本书可以有效弥补这些缺陷，促进我国特殊医学用途配方食品的大力发展

食品包装材料用添加剂使用手册

不确定度评定及其在卷烟工业中的应用

本书共分为八章, 主要从统计学基本知识、概率统计分析、显著性检验、不确定评定的一般技术要求和不确定度评定在卷烟工业中的应用分析 (涉及焦油、烟碱、一氧化碳、氢氰酸、氨、苯酚、巴豆醛、NNK、苯并 [a] 芘等指标) 等方面进行了详细的介绍, 旨在为烟气分析技术人员的日常工作提供指引。这有利于行业检测技术水平提高, 可以更好地促进我国烟草行业实验室与世界先进的实验室接轨, 规范我国烟草行业实验室的管理, 提高检测技术水平...

食品加工中的安全控制

《食品加工中的安全控制（第三版）》是高等院校食品质量与安全专业和食品科学与工程专业“食品加工安全控制”课程配套教材，按照现代食品企业质量与安全管理的基本要求，从微观到宏观，从实践到理论介绍了食品加工中的安全控制问题，兼具专业性和实用性。 《食品加工中的安全控制（第三版）》共十六章，主要涉及的内容有：卫生标准操作与卫生控制程序、良好操作规范简介(GMP)、各类食品加工企业(肉制品、乳制品、速冻食品、保健食品等)的良好操作规范、危害分析与

现代食品原料学(高等学校专业教材)

食品原料是食物和食品工业的基础。本书从直接食用和食品工业用原料角度，系统介绍食品原料的品种、特征、成分组成和加工利用方法等；另外，简要介绍食品原料在医药、饲料等行业的用途。主要内容包括：谷物食品原料、豆类和薯类食品原料 、油脂食品原料、果蔬食品原料、食用菌食品原料、畜产食品原料、水产食品原料、功能性食品原料、水与食品原料的检验和标准。各部分内容重点从栽培与分类、生产与用途、消费与流通、性状与组成、加工与贮藏、检验与标准等方面进行论述。

中国轻工业“十三五”规划教材果蔬加工工艺学(第2版高等学校专业教材)

本书共十一章，包括果蔬加工的基础知识、果蔬罐藏、果蔬速冻、果蔬糖制、蔬菜腌制、果蔬制汁、果蔬干制品加工、果酒酿造、果醋酿造、鲜切果蔬加工、果蔬原料综合利用等内容。为了便 于学生学习和掌握各章节的主要内容和重点，在每章前增加了应掌握的教学目标，每章后给出了思考题。本书可作为高等院校食品科学与工程、园艺专业和食品质量与安全等相关专业的本科生 教材，也可作为相关专业的研究生参考教材，还可供从事果蔬加工的技术人员参考...

白酒酒体设计工艺学(精)

中国白酒种类众多、风格各异，以其独特的工艺、风味与品质驰名中外，在世界蒸馏酒中独树一帜。随着科技的进步和白酒行业的发展，科技人员和酿酒工作者必须了解和把握白酒风格形成的内在机理和普遍规律，设计、生产出更好的产品，为此需要我们了解、学习和掌握有关酒体设计的科学原理和实践方法，不断提升专业技术水平，满足市场及消费者不断变化的需求。　　我国白酒酒体设计始于20世纪50年代，至今已历经60多年，从传统经验型逐步变为科学的酒体设计工艺学，不

制浆造纸机械与设备(上)(第四版)/“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材

本教材以制浆工艺顺序和功能为基础，系统、简明地介绍了造纸工业中制浆部分的主要专用设备，以及纸浆输送及贮存、与制浆相关的废液废水处理基本设备。全书共分十一章，包括备料、化学制浆、高得率制浆、纸浆洗涤浓缩、筛选净化、废纸制浆及脱墨、漂白、纸浆输送及贮存、碱回收系统和制浆废水处理等机械与设备。各章节着重介绍专用设备的基本功能、基本类型、结构组成、工作原理、基本特征和操作运行要点，以及新型装备技术的发展趋势，可为了解掌握、使用管理和设计开发制

印刷原理与工艺/魏先福/普通高等教育十一五国家级规划教材

《普通高等教育十一五国家级规划教材：印刷原理与工艺》考虑到实际教学的需要，以及印刷工艺技术的宽泛性、复杂性，将重点放在印刷过程涉及的基础理论上，工艺技术方面只阐述了各种印刷方式的共通问题，如油墨叠印、印刷色序、套准控制、静电消除等常规而又不可回避的问题。全书共分为六章。《普通高等教育十一五国家级规划教材：印刷原理与工艺》是在长期教学实践积累的基础上编写完成的，是北京印刷学院印刷技术教学团队全体老师辛勤劳动的结晶...

食品感官评价实验指导(国外优秀食品科学与工程专业教材)

本实验教材是《食品感官评价原理与技术》（Sensory Evaluation of Foods: Principles and Practices）一书的附加手册，是该书在食品感官评价本科生或研究生课程中的配套教材。全书包括介绍性信息，如报告格式（包括学术性和工业性） ，11个完整的3小时实验练习，4个适合传统课时的较短练习，以及1个适合描述性分析和词汇建立的学期项目的小组练习。 本教材强调了图、表和统计的正确使用。每个练习都包括学

食品感官评价原理与技术

本书内容包括: 感官作用的生理和心理学基础, 良好的实践原则, 区别检验, 区别理论及前沿话题, 感官阈值的测定, 标度, 时间-强度方法等共19个单元...

ASBC分析方法

中国啤酒工业发展迅速，啤酒产量已连续多年位居世界第一。随着啤酒产量的提高，对啤酒品质的要求也有了明显不同。要想提高啤酒品质的控制要求，首先应该明确指标体系的分析方法。ASBC分析方法是啤酒酿造领域国际公认的权威分析方法。美国酿造家协会所著的《ASBC分析方法》是2008年出版的最新版本，全面介绍了原料、麦汁、啤酒的理化指标的分析方法，微生物检测方法以及啤酒瓶的评价方法，其中很多指标与分析方法在我国尚未建立。因此《国外现代食品科技系列：

纸料制备与湿部-造纸I-第九卷

汉努·抛拉普洛所著的《造纸（Ⅰ纸料制备与湿部中文版）/造纸及其装备科学技术丛书》涉及面广、理论性和实践性强，既有对造纸厂的宏观组成、结构、常用技术概念和造纸技术、造纸机发展史的阐述，也有对打浆、调成、湿部化学、纸料流送与上网及纸幅成形、压榨/干燥脱水等所涉及的理论、工艺、设备/辅助设备及其发展的详细叙述与具体分析，甚至对相应设备/辅助设备的故障与维修、水系统、真空系统等也进行了系统的论述。全书共分13章内容，依次为纸和纸板生产过程的工

包装材料性能检测及选用

《包装材料性能检测及选用》的主要特点：内容体系是由“学习情境一项目一任务”的顺序编写的，根据产品包装材料和容器的选用以及质量检测的工作流程构建内容体系，《包装材料性能检测及选用》设计了商品纸包装材料与容器的性能检测及选用、商品塑料和复合软包装材料与容器的性能检测及选用、商品玻璃、金属包装材料与容器的选用、商品整体包装材料与容器的选用及性能检测四个学习情境，共十个教学项目。符合学生认知规律由单一向综合的转换。全书以任务和案例的方式重点讲

食品化学-(第二版)

《食品化学（第二版）》以食品工业生产所需知识为核心，结合食品生产加工实际和目前我国高职食品类专业学生的特点组织编写。主要内容包括：水分、矿物质、蛋白质、糖类、脂类、维生素、酶等的结构、性质及其在食品加工过程中的物理化学变化；食品中存在的各种与色、香、味有关的化学成份及在加工、贮藏过程中的生物化学变化；新鲜食用动、植物组织的代谢特点及风味物质的形成等...

森林产品化学-[第十七卷]

《森林产品化学》是芬兰造纸工程师协会组织编写的20本造纸书中的一本。本书从木材的微观结构、化学组分及其特性出发，阐述了木材的脱木素化学原理，介绍了涉及纤维素及其衍生物、木素、半纤维素等组分，蒸煮、漂白及废水中有机物，造纸过程水中DCS等的分离及分析方法，从高分子化学、表面化学和胶体化学等几方面论述了木材制浆造纸过程中各体系的相互作用行为，最后阐释了白度逆转（返黄）的检测方法、影响因素，并从发色体形成机理及其动力学特征等方面对抑制返黄提

挂面干燥技术

挂面干燥是挂面生产的重要工艺环节之一。挂面干燥技术属于空气动力学、热力学、系统论和食品科学的研究范畴。本书基于干燥动力学、热力学、食品科学和食品工程学的基本原理，利用“食品水分分析技术平台”，通过生产调查、实验室研究和生产测试，用递进思维的方法，逐步认识和阐述了挂面的干燥特性、热能利用效率、工艺控制技术等；讨论了干燥工艺、设备和参数的合理性；为干燥过程自动化、智能化工业设计提供理论依据和技术参考。本书以理论研究结果为基础，以开发合理的

超细粉体制备技术

我国粉体工业总产值在工业部门中的比重已跃居位，达到万亿元的规模，目前，促进粉体工业的深加工，提高产品附加值已成为社会和企业的共识。超微粉碎技术作为一种高新技术在粉 体加工中将有广阔的应用前景。 本书主要分为七大部分，部分介绍超细技术在粉体加工领域的应用以及未来发展趋势；第二部分力求全面精炼地介绍国内外具有代表性的超细粉碎理论和技术；第三部分介绍粉体的表征 与测试技术，第四部分将主要超细设备和技术指标以图表等形式展现，第五部分展示超细

运输包装

内容既有缓冲包装动力学的经典内容，又有保护性运输包装系统设计与研发过程。书中注重与产品流通危害的实验室测试与量化；更加注重冲击和振动主要危害中冲击响应谱（SRS）和随机振动功率谱密度（PSD）的理论和测试知识；更加注重实验室试验中ASTM标准的合理应用...

卷烟烟气有害成分风险评估

本书以风险评估为主题, 注重“理论实践相结合”, 从卷烟烟气有害成分、风险评估框架和技术、风险评估案例等方面, 系统阐述了卷烟烟气有害成分的风险评估...

现代营养学

本书系统论述了基础营养学、医学基础、各类食物的营养特点和价值、食物中生物活性成份的营养价值、强化食品和保健食品、公共营养、人群营养, 并在此基础上增加了营养与疾病、食品污染、食物卫生管理、食品安全监督管理、食品安全性风险分析和控制、食谱的编制, 同时还包括了一些特殊作业人群和特殊环境条件下的人们的营养需要...

烟草农药残留快速检测技术

本书主要对农药残留分析检测方法和研究进展进行了综述。全书分为基础篇和方法篇两大部分。基础篇介绍了农药基本概念，农药残留危害、降解和风险评估，烟草农药残留及农残分析过程的质量控制。方法篇介绍了样品前处理方法和农残检测技术 。提取和净化是样品前处理的重要步骤，对检测结果的准确性、准确度有重要影响。由于农药残留量极低，必须采用高灵敏度的检测仪器才能实现。色谱及质谱联用技术的应用，创建了农药多残留检测方法，解决了过去许多难以检测的农药残留问题

四川卤水实用调制技术

本书用通俗易懂的语言对卤水基础知识及烹调运用原理做了深入浅出的阐释，并用相当的篇幅对调制卤水会用到的香辛料及其合理搭配规则，以及不同风味的卤水调制都做了分门别类的介绍。同时还介绍了卤菜原料的初加工、四川卤水和卤菜的制作 （包括传统五香红卤水、传统五香白卤水、四川辣卤、现捞卤水、藤椒卤水、泡菜卤水、四川油卤烹制）以及四川卤菜自制调味料与蘸碟的制作方法等。并附有食客耳熟能详的卤菜菜品制作实例，是一本的卤水、卤菜制作参考书...

食源性疾病:第三版(动物源食品安全丛书)

食源性疾病是一个广泛和日益严重的公共卫生问题，影响着全世界的发达国家和发展中国家。近年来，食源性感染和中毒事件的不断提高公众对这一威胁的认识，因此，现在比以往任何时候都更有必要了解食源性疾病。作者来自于美国、加拿大、欧洲和日本等食源性疾病领域，均为国际知名专家。本书提供了有关传染性和毒性食物病原体的蕞新知识，旨在为关注食源性疾病全球影响的读者提供参考。本书主要涉及四个方面的主题：原则、感染、中毒和预防，是一本通俗易懂的专业类书籍...

谷物与大豆食品工艺学

时装女鞋制作工程

本书从女鞋的专业视角出发，针对鞋产品定位、开发、工模制造、样板设计、小量制作、批量生产的整个产业链，以深圳耀群实业有限公司的运营体系为蓝本，就女鞋的分类、鞋业生产组织、鞋厂运作要点等十一个方面的内容进行了描述...

白酒酿造培训教程(白酒酿造工.酿酒师.品酒师)

白酒是我国劳动人民的特殊创造，其历史悠久，源远流长，酿造工艺独特、精湛，是中华民族的重要宝贵遗产。白酒工业是我国食品工业的重要组成部分，是我国重要的税收来源，为人们提供了丰富的物质和文化享受。近年来我国白酒工业快速发展，酿造技艺在继承传统技术的基础上不断发展和创新，这离不

果蔬罐藏加工技术

罐头是我国具有传统特色的产业，也是整个食品工业中起步较早的产业，中国是世界主要的罐头生产和出口国之一。随着全球经济一体化进程的加速，罐头产业从发达国家转移到发展中国家的速度也在加速；加之中国社会经济不断发展，人们生活档次逐年提高，方便、健康、营养、安全的罐头食品正越来越受到消费者的认可。因此，在国内外市场总体需求的拉动下，罐头行业呈现出持续稳定增长的态势，也推动了社会对该领域实用型、技能型人才的需求。 本教材编写，力求打破以往学

包装机械

本书按照现代包装机械的体系和特点，以包装机械的结构组成、工作原理以及典型包装执行机构的设计为撰写重点，主要讲述了常用典型包装机械的结构组成、工作原理、传动系统、控制系统和包装执行机构等，重点介绍了包装材料与包装容器供送机构的设计、包装物料供送和计量机构的设计、典型包装机械执行机构的设计，介绍了包装机的总体设计以及传动系统、支承结构、润滑装置、操纵装置、安全保护等机构的设计。　　本书可作为高等院校包装工程专业的教材和相近学科专业的教材，

新型食品加工技术

《新型食品加工技术》涵盖了绝大多数相关的新型食品加工应用技术，不失为一部极富综合性亦宏大的著作。所有的章节由来自工业界或学术界的具有多种背景的重要科学家所编写，他们对高新技术进行更新以及对将来发展进行展望...

鞋靴设计学-第二版

本书从多个角度较为全面地论述了鞋类产品设计与开发的有关知识与方法，条理清楚、论述详实。作者非常注意设计理论与实际应用的结合，根据本书的特点与性质，书中提供了大量插图和精彩鞋靴设计范例。本书可以作为中等制鞋教育和企业中广大鞋靴设计人员提高专业水平的参考用书...

肉制品生产技术

肉品加工业关系国计民生，对促进畜禽生产、保障国民健康、促进经济发展具有重要意义，是我国食品工业的支柱产业之一。 肉品加工业的快速发展，需要一大批技能型人才，高等职业院校食品类及其相关专业为肉类食品企业提供生产一线技能型人才发挥了重要作用。但现有的高职《肉制品生产技术》教材大部分沿用本科教材编写理念与编写模式，技能训练和实践比重不够，与高职技能型应用性人才培养目标不相适应。该书由多年从事高职肉制品加工教学工作的江苏食品职业技术学院

数字印前原理与技术

本书经教育部专家组评审，人选普通高等教育“十一五”国家级规划教材。 　　本书共分八章：第一章在详细阐述印前的基本概念、基本内容和涉及领域的基础上，对传统印前技术和数字印前技术做简要的介绍；第二章详细介绍组成数字印前系统的软硬件设备；第三章阐述数字印前图形、文字的输入和处理原理、技术；第四章阐述数字印前图像的输入和处理原理、技术；第五章是在第三章和第四章的基础上，介绍如何将分别处理的图形、文本、图像首先组合成单张页面，再拼版成大张印

乳与乳制品加工技术

本书是根据我国高校食品专业的教学特点，结合高职高专教学的实际情况进行编写的。在编写过程中注重思路上的突破和创新，以能力培养为本位，以实际生产过程为主线，体现学生职业综合能力的培养、专业技术能力的培养和发展需求的理念。 全书共分十四章。第一章到第四章为乳品工艺基础知识部分，分别介绍了乳的组成及分类、乳的理化性质、乳中微生物、原料乳的质量保障及初步处理；第五章到第十二章分别就液态乳、酸乳及酸乳制品、炼乳、乳粉、奶油

服装材料审美构成

本书主要内容包括：服装材料审美概述；服装材料审美艺术的基本特征；服装材料审美构成与创新；服装材料审美与服装设计及附录...

食品标准与法规

食品法规与标准是从事食品生产、营销和贮存以及食品资源开发与利用必须遵守的行为准则，是规范市场经济秩序，实施政府对食品质量安全与卫生的管理与监督，确保消费者合法权益，维护社会长治久安和可持续发展的重要依据，也是食品工业持续、健康、快速发展的根本保障。在市场经济体系中食品法规与标准占有十分重要的地位，无论是国际还是国内都需要对食品质量和安全性做出评价和判定，其宅要依据就是有关国际组织和各国政府标准化部门制定的食品法规与标准...

中国烹饪概论

烹饪一词最早见于中国古代经典《周易鼎》：以木巽火，亨饪也。意思是用火熟食即为烹饪。而随着历史发展和社会进步，烹饪的工具、能源、技法等各个方面都发生了极大的变化，烹饪逐渐发展成为一门学科，拥有了丰富的文化、科学与艺术等方面的内涵。《中国烹饪概论》就是以研究中国烹饪文化和烹饪科学、烹饪艺术为主要内容，揭示中国饮食文明发展规律的中国烹饪学的整体概括性论述...

果蔬微生物学

《果蔬微生物学》一书系统介绍了目前果蔬生产与加工领域影响新鲜与加工果蔬制品的微生物学质量与安全的热点问题和最新的研究发现和成果，内容十分丰富。全书共分5个部分：果蔬的微生物菌相状况及污染；果蔬的微生物腐烂；果蔬的食品安全问题；降低果蔬发生腐烂和食源性疾病风险的干预措施；果蔬的微生物学评价等。本书的一个突出特点是兼具科学性与应用性，如既涉及植物病原菌和人肠道病原菌与果蔬在分子和细胞水平上的相互作用的僚础性知识，又涉及了清洗、气体消

服装立体裁剪

《高职高专服装专业纺织服装教育学会"十二五"规划教材:服装立体裁剪》根据中国现今的职业院校教学特点、学生的学习习惯以及市场对于学生专业能力的要求而编写。《高职高专服装专业纺织服装教育学会"十二五"规划教材:服装立体裁剪》以不同的服类为章节安排，将理论融入实践之中，以原型、连身裙、女西服、时尚休闲成衣、礼服的立体裁剪作为重点，分级讲述立体裁剪的方法与技术规范，让学习者在实践中掌握服装立体与平面之间的转换。教材强调基础规律的阐释及灵活运用

2012-中国食品工业与科技发展报告

本书分为观点聚集篇、行业分析篇两部分。主要内容包括：落实科学发展 保障质量安全 促进食品工业又好又快发展；加强食品科技创新 改进营养与健康；中国营养科学进展等...

2009中国造纸年鉴

本年鉴为中国造纸年鉴第13卷，栏目有：综述、产品与市场、发展与建设、产品与市场、纤维原料、环境保护、科技、教育、、企业、事件、社团工作附录、单位名录等...

2010-2011-中国酿酒工业年鉴

《中国酿酒工业年鉴（2010－2011）》充分体现了国家对我国酒类产业的重视和支持。中国酿酒工业协会将以此为契机，全面实现从传统的工业协会向现代化产业协会的转型；更加贴近行业、服务企业，努力开创酒类产业全方位发展的新局面...

食品添加剂手册-(第三版)

《食品添加剂手册(第3版)》分总论、各论和附录三部分。 总论简述食品添加剂的定义、发展概况、品种与分类、功能作用、毒性评估、使用以及食品添加剂的监督管理。 各论则按我国食品添加剂功能类别分别介绍我国许可使用的23类食品添加剂，23大类包括：酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶基糖果中基础剂物质、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增

冷冻的新鲜

本书主要内容包括：冷冻食品基本知识篇、冷冻食品选购篇、冷冻食品保存篇、冷冻食品食用篇、冷冻食品生产篇...

江苏造纸简史

本书内容包括：三国、西晋时期的江苏省造纸业；东晋、南北朝时期的江苏省造纸业；隋、唐、五代时期的江苏省造纸业等...

中国白酒健康安全与生态酿造技术研究-第二届中国白酒学术研讨会论文集

我国白酒行业经过黄金十年的高速发展，目前已经进入到深度调整转型的新时期。中国白酒的健康价值、安全控制、绿色酿造等科技议题日益成为白酒行业转型升级时期面对的热点问题。在这一特殊时期，科技创新作为白酒行业转型发展驱动力的作用日益突出。“中国白酒169计划”的成功实施已经极大地促进了白酒行业的科技创新和技术推广。2013年启动的“中国白酒3C计划”也正在如火如荼地进行中，大量科技成果逐渐形成。　　为进一步推动我国白酒行业转型升级，加强白酒基

2011国际机械浆学术会议论文集

淀粉及其制品生产工艺与设备

本书共分为四部分，第一部分叙述了本教材后续课程中涉及的有关淀粉的基础理论知识，它是淀粉提取和淀粉深加工的技术基础；第二部论述了不同淀粉质原料的湿法淀粉提取技术以及淀粉副产物的综合利用技术；第三部分介绍了淀粉糖生产的基本理论和各种淀粉糖生产的特点和关键技术；第四部分阐述了各种变性淀粉的生产方法、性质及相关应用领域...

2014年度-食品工业发展报告

《食品工业发展报告（2014年度）》由综合篇、行业篇、境外篇和附录等四部分组成。综合篇对我国2014年食品工业发展的总体状况、基本特征等进行分析；行业篇对我国2014年食品工业的14个重点行业进行分析；境外篇重点对欧洲、美国、日本和我国台湾地区的行业现状进行分析；附录汇总了2014年我国有关食品行业的重大法律法规、管理文件和标准技术规范，以及参与编写的单位简介等，2015年上半年修订发布的重大法律法规以及部分2013年颁布、2014年

烟草农药残留分析技术

本书共分为五章，第一章简要叙述了烟草农药残留概况，第二章详细介绍了烟草农药残留分析中的基础知识、分析过程和发展趋势，第三章详细介绍了烟草农药残留分析的质量控制措施及注意事项，第四章对烟草农药残留分析中常见农药进行了分类，并对每种农药的理化性质、用途及推荐检测方法进行了详细介绍，第五章对烟草农药残留分析中常见农药的检测方法进行了分类介绍...