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  • 郑更民食雕与面塑艺术-附赠VCD光盘

    郑更民食雕与面塑艺术-附赠VCD光盘

    郑更民　编著  /  2010-05-01  /  天津科学技术出版社
    ¥9.5(2.5折)定价:¥38.0

    食品雕刻是中国饮食文化的重要组成部分，是烹饪艺术中一朵色彩艳丽的奇葩，在我国有悠久的历史。近年来随着社会的发展和人们生活水平的不断提高，食品雕刻、面塑以她独有的艺术魅力在现代餐饮活动中越来越受到人们的重视，并得到业内人士的广泛认同。这些五彩缤纷、造型优美的食雕作品，有如无言的诗，立体的画，不仅提高了宴席的档次，美化了餐桌，还能烘托出宴席的气氛，给人以美的艺术享受。 本书作者郑更民同志，经过多年的刻苦钻研和无数次的不懈努力，其食品

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  • 家庭实用面点任你选

    家庭实用面点任你选

    吴杰  /  2010-10-01  /  金盾出版社
    ¥4.5(2.5折)定价:¥18.0

    面点制作技术，在我国有着非常悠久的历史。千百年来，经过历代面点师的不断实践和广泛交流，融汇了各地区各民族面点制作技艺的精华，创造了一系列色香味形俱佳、地方特色浓郁的面点制品。中国南北面点以其品种繁多、风味各异、美味可口而享誉海内外。 面点包含的内容十分广泛，具体地讲，就是指利用面粉、米粉、杂粮粉等粉料调成面团制作而成的各种主食、小吃和点心。面点不仅是我国人民特别是北方民众一日三餐必不可少的主食，也是深受南北各地广大群众普

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  • 看图学烘焙/法式面包自学全书

    看图学烘焙/法式面包自学全书

    ［法］鲁道夫·兰德曼　著  /  2017-02-01  /  北京美术摄影出版社
    ¥56.7(3折)定价:¥189.0

    本书特色：1 关于面包你一定要知道的：14项基本材料x？6种整形手法x？9款基础面团x？3种热门奶酱x？48种经典面包x？17道精致糕点x？51则专有名词解析。2 图像化剖析食材，详解面粉成分、酵母种类及工作原理，让美食回归科学。3 分步讲解操作流程，详述重点难点，特殊手法及制作诀窍，帮你轻松通关，体会手作面包的乐趣。全书共288页，500余幅彩色插图。本书涵盖法国厨艺专业技能资格（CAP）要求烘焙师掌握的全部技能，为心怀烘焙师梦想的

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  • 餐饮行业职业技能培训教程花果子技法宝典

    餐饮行业职业技能培训教程花果子技法宝典

    吴语婕  /  2018-03-01  /  中国轻工业出版社
    ¥48.7(2.9折)定价:¥168.0

    本书介绍了四季岁时花果子，内容涉及基本手势与工具、练切、冰皮雪果、雪平、羊羹、米果子五大类，按照外皮制作、馅料配方、整形技巧、工具应用全图解的方式来想读者介绍花果子的制作全过程。书中还配备了一些制作视频，让学习者更容易掌握技法...

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