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出版社：中国旅游出版社
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  • 舌尖上的鼓浪屿

    舌尖上的鼓浪屿

    蔡健  /  2014-03-01  /  中国旅游出版社
    ¥30.2(7.2折)定价:¥42.0

    《舌尖上的鼓浪屿》是一本完全实用的鼓浪屿美食地图或指南，带你去最美海岛鼓浪屿走街串巷，探寻鼓浪屿最诱人的美食秘密，设计你自己的食物美学新主张。以全新的原创图文形式系统梳理鼓浪屿海岛美食文化。《舌尖上的鼓浪屿》为厦门市饮食文人的书，由蔡健编著...

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  • 面点制作工艺(全国旅游高等院校精品课程系列教材)

    面点制作工艺(全国旅游高等院校精品课程系列教材)

    邵志明  /  2022-08-01  /  中国旅游出版社
    ¥30.2(7.2折)定价:¥42.0

    《“全国旅游高等院校精品课程”系列教材：面点制作工艺》以深化产教融合为思想，侧重岗课融通的编写思路，以中式面点制作的理论知识认知与工艺技术实践相融合为要义，紧密结合岗位工作任务和职业能力培养，以模块化、项目式、任务型为核心向导，体现出“知行合一、学做一体”的内涵模式。教材内容分为上、中、下三篇，上篇是面点基础知识模块，介绍面点文化、常用设备与器具、原料选用等知识；中篇为面点工艺技术模块，介绍面点的主要制作工艺技术及制作方法；下篇为

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