【八大菜系书籍】八大菜系书籍推荐及报价

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八大菜系

出版社：中国农业科学技术出版社

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中式常见菜品配料与营养

程广燕，卢士军，佟琳等 / 2018-05-01 / 中国农业科学技术出版社

¥97.0(4.9折)定价:~~¥198.0~~

该书主要介绍各类食材的营养、各品系主菜肴和配菜的科学搭配、不同人群健康饮食的搭配，该书图文并茂，通俗易懂。该书可为人们的健康饮食提供指导，也可为家庭烹制菜肴提供参考。该书主要介绍各类食材的营养、各品系主菜肴和配菜的科学搭配、不同人群健康饮食的搭配，该书图文并茂，通俗易懂。该书可为人们的健康饮食提供指导，也可为家庭烹制菜肴提供参考...

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创新教学菜点

罗宗叶，黄文荣主编 / 2021-01-01 / 中国农业科学技术出版社

¥27.0(5.5折)定价:~~¥49.0~~

本书立足于烹饪教学和烹饪专业人才的需要, 围绕目前比较流行的菜点, 选择列举了大量在食材、调味技艺、中西结合、造型工艺等方面有所创新的菜点作品, 并附有图片和文字说明。本书图文并茂, 新颖实用, 特色鲜明, 对烹饪专业学生的知识拓展及职业发展, 对专业教师教学水平的提高, 对家庭烹饪都有极大的帮助...

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美味粉葛—手把手教您如何吃粉葛

王颖 / 2021-09-01 / 中国农业科学技术出版社

¥37.4(5.5折)定价:~~¥68.0~~

粉葛为重要的药食同源植物，有“北参南葛”、“亚洲人参”的美誉，吃法多种多样。为了全面的介绍粉葛美食的制作方法，本书分为三个部分，分别从养生汤、家常菜、甜品方面来介绍各类粉葛美食的制作方法，其中，养生汤包括葛根无花果陈皮汤共10种，家常菜包括金沙葛根共19种，甜品包括桂花葛根羹共14种。全书图文并茂，产品多样，并配有详细的制作步骤介绍，以便读者按照图书的图文介绍，就能简单的做出各种美味的粉葛菜肴及美食...

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中式面点工艺

黄庆燕，陈伟梅 / 2020-06-01 / 中国农业科学技术出版社

¥27.0(6折)定价:~~¥45.0~~

本书以中式面点工艺为主线，系统地阐述了各类面食的不同制作技术，本书共分为六大模块，主要内容包括: 面点制作种类与工具，面点制作技术与馅心的制作，水调面团，膨松面团制品，油酥面团制品，米类及其他面团制品等。本书采用图解教学的体例形式，图文并茂，让读者在学习过程中更直观、更清晰地掌握中式面点的应用知识，全面提升学习效果。本书既可作为中职烹饪与营养膳食专业教材使用，也可作为相关行业的岗位培训教材，还可作为从事中式面点制作人员

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