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创新教学菜点 版权信息
- ISBN：9787511651198
- 条形码：9787511651198 ; 978-7-5116-5119-8
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
创新教学菜点 本书特色
本书较系统地介绍了22道创新菜品，并介绍了创新菜的理论知识和基本操作技能，帮助读者在学习基本功与实践训练中，掌握多项创新菜制作方法和技巧。书中系统介绍了创新菜的味道特点，原料准备，操作技巧，还配备了每道工序的图片，语言通俗易懂，图文并茂，可为该烹饪、营养膳食人士和相关专业人员教材和参考，还可为美食人家收藏。
创新教学菜点 内容简介
本书立足于烹饪教学和烹饪专业人才的需要, 围绕目前比较流行的菜点, 选择列举了大量在食材、调味技艺、中西结合、造型工艺等方面有所创新的菜点作品, 并附有图片和文字说明。本书图文并茂, 新颖实用, 特色鲜明, 对烹饪专业学生的知识拓展及职业发展, 对专业教师教学水平的提高, 对家庭烹饪都有极大的帮助。
创新教学菜点 目录
学习活动1 翡翠鱼花
学习活动2 辣酱明虾球
学习活动3 红烧牛肉丸
学习活动4 新派曲面海鲜球
学习活动5 生炒玉林牛巴
学习活动6 丹凤朝阳
学习活动7 雪中送炭
学习活动8 金汤鲜鱼丸
学习活动9 喜庆灯笼鱼
学习活动10 脆皮桂花山药
学习活动11 糯米板栗鸭肉卷
学习活动12 柁果牛巴蔬菜卷
学习活动13 柠香鸡翅
学习活动14 凉拌胡椒手撕牛肉
学习活动15 淮山芝士球/芝士淮山球
学习活动16 木瓜鲜虾球
学习活动17 南瓜鱼丸
学习活动18 八爪荔枝汤
学习活动19 酸甜鱼卷
学习活动20 荔枝鸡片
学习活动21 酒香炸鲜虾
学习活动22 秋葵养生球
学习活动2 辣酱明虾球
学习活动3 红烧牛肉丸
学习活动4 新派曲面海鲜球
学习活动5 生炒玉林牛巴
学习活动6 丹凤朝阳
学习活动7 雪中送炭
学习活动8 金汤鲜鱼丸
学习活动9 喜庆灯笼鱼
学习活动10 脆皮桂花山药
学习活动11 糯米板栗鸭肉卷
学习活动12 柁果牛巴蔬菜卷
学习活动13 柠香鸡翅
学习活动14 凉拌胡椒手撕牛肉
学习活动15 淮山芝士球/芝士淮山球
学习活动16 木瓜鲜虾球
学习活动17 南瓜鱼丸
学习活动18 八爪荔枝汤
学习活动19 酸甜鱼卷
学习活动20 荔枝鸡片
学习活动21 酒香炸鲜虾
学习活动22 秋葵养生球
展开全部
创新教学菜点 作者简介
罗宗叶，广西玉林技师学院党委书记，主编出版教材《汽车发动机构造与维修》、《工业机器人基础技能实训教程（二）》2本。广西玉林技师学院（广西玉林高级技工学校）是一所公办国家重点技工学校，创办于1979年7月，隶属于广西玉林市人力资源和社会保障局。2015年7月29日经广西壮族自治区人民政府批准，同意在广西玉林高级技工学校的基础上设立广西玉林技师学院。
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