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出版社：上海交通大学出版社
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  • 营养与配餐

    营养与配餐

    邵志明  /  2020-06-01  /  上海交通大学出版社
    ¥40.6(7折)定价:¥58.0

    本书专业核心基础教材, 详细地介绍了能量和各类营养素基础, 又增加了营养配餐的原则和方法, 不仅诠释了膳食酸碱平衡的重要性、营养物质的协同作用以及配餐食谱的编制, 还着重论述了营养配餐中所应注意的个体差异性, 提出了应注重不同地域人群的饮食习惯及不同工作环境下人群对营养素的特殊需求, 突出了全面性和实用性...

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  • 跟我学茶艺

    跟我学茶艺

    陈玉龚周  /  2019-03-01  /  上海交通大学出版社
    ¥36.6(6.2折)定价:¥59.0

    本书突破中职茶艺传统教材编写模式，结合岗位工作任务和职业能力培养，以模块教学、任务驱动、学做一体的教学模式对教材内容进行重新编排，通过对中国的茶文化、茶学基础、茶技茶艺、茶具茶事等学习，使学习者掌握初级茶艺师应该具备的茶艺知识;通过对绿茶茶艺、红茶茶艺、乌龙茶茶艺等学习，使学习者掌握中级茶艺师应掌握的茶艺知识和服务技能;通过茶文化和相关技能的培养、教育和训练，综合提升学生的职业素质和职业能力...

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  • 中国烹饪基本功训练教程

    中国烹饪基本功训练教程

    李自力  /  2020-01-01  /  上海交通大学出版社
    ¥32.2(7折)定价:¥46.0

    本书对中国烹调工艺进行科学、系统的分类，让参加实验的学生对于中国烹调技术有一个较为全面的认识。内容包括：基本功训练概述，勺工、刀工的基本功训练等...

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  • 茶人之魅

    茶人之魅

    马力著  /  2020-09-01  /  上海交通大学出版社
    ¥48.4(6.2折)定价:¥78.0

    本书记载了与茶文化相关的名人趣事, 介绍了基本的茶叶知识, 讲述了上海市事业学会举办的一些重要活动, 并分享了作者从事茶文化研究的心得体会...

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  • 酒品调制与酒水服务

    酒品调制与酒水服务

    吴慧颖,刘荣  /  2023-05-10  /  上海交通大学出版社
    ¥34.4(7折)定价:¥49.2

    本书主要内容包括：酒吧服务基础知识，酒吧设备、用具和杯具，蒸馏酒服务，发酵酒服务，混配酒服务，鸡尾酒的调制与创作设计等...

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