【20-50元美食书籍】20-50元美食书籍推荐及报价

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20-50元

出版社：上海交通大学出版社

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冷盘与雕刻制作技艺

李聪主编 / 2014-07-01 / 上海交通大学出版社

¥34.6(7.2折)定价:~~¥48.0~~

国家示范性高职高专重点专业《烹饪工艺与营养》；上海市教育委员会“085”项目建设精品课程规划教材。本书以烹饪专业特有的应用性操作技术的工艺、流程为主导，图文结合详细诠释宴席中冷盘、雕刻、盘饰的制作技艺以及制作过程中的要点、难点，是当前高职高专烹饪专业必修课之一...

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味与道

许瑛瑛 / 2020-11-01 / 上海交通大学出版社

¥49.6(7.3折)定价:~~¥68.0~~

本书立足于大学生传统商业文化教育，开展“百名师生寻访百家百年品牌”项目的成果之一。2016年是该项目正式开展的第二年，着重梳理了上海美食类品牌的兴衰发展以及品牌文化内涵，不仅展现了学生在实践活动中对传统企业链、百年老店的兴衰认识的提高，以及对传统商业文化继承与发扬的信心，而且也为上海美食文化之旅提供参考与借鉴。可供普通读者使用...

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食品雕刻

王国仕,杨林超 / 2019-06-23 / 上海交通大学出版社

¥20.3(3.4折)定价:~~¥59.8~~

本书以食品雕刻基础为根本，以提高学生的实操能力为主导，结合餐饮行业发展情况编写的。内容包含食品雕刻基础知识，花卉、鸟兽、虫鱼、植物、建筑等多类食品雕刻制作等...

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健康咖啡吧——慢病与生活

杨青敏主编 / 2021-11-01 / 上海交通大学出版社

¥41.8(7.2折)定价:~~¥58.0~~

音乐治疗是以音乐来达到恢复、维持及改善心灵与身体健康的治疗方法, 是通过音乐感受、音乐活动, 甚至音乐的物理电流形式, 借助音乐的旋律和节奏的巨大心灵冲击作用, 对某些慢性疾病, 特别是疼痛与心理精神方面的疾病进行治疗的过程。音乐治疗的效应源于它的音频、力度、音色和音程等音乐成分对人的生理和心理的作用, 反复接受这些音乐的刺激就会引起人们强烈的生理反应和心理反应, 有助于增强自我, 帮助释放和控制不良情绪 ; 有助于人际情感的交流。音

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浙江饮食文化遗产研究

金晓阳，周鸿承著 / 2021-08-01 / 上海交通大学出版社

¥49.6(7.3折)定价:~~¥68.0~~

本书从国内外饮食类非物质文化遗产传承、保护和利用的实践出发, 首次系统阐述了浙江饮食文化遗产的基本内容和实践方法。本书分9章, 内容包括浙江食材类, 浙江技艺类, 浙江器具类, 浙江民俗类, 浙江文献类饮食文化遗产的内容、数量与分布, 浙江饮食文化博物馆平台建设, 浙江非遗美食文化的传播与实践情况等...

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烹饪工艺学

吴永杰，邵志明 / 2017-02-01 / 上海交通大学出版社

¥35.8(7.3折)定价:~~¥49.0~~

本教材是根据教学要求编写的配套教材，阐述烹饪工艺基本理论与实际操作，注重实际应用和理论结合，内容丰富详实，形式生动。本教材为烹饪专业基础课程，又可作为行业培训教材，作者有多年该领域工作经验，可读性较高...

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中国名菜制作技艺

朱水根主编 / 2016-06-01 / 上海交通大学出版社

¥35.8(7.3折)定价:~~¥49.0~~

《中国名菜制作技艺（第2版）》以烹饪专业特有的应用性操作的工艺、流程为主导，注重实践操作。《中国名菜制作技艺（第2版）》分为五章，一章：绪论，讲述我国烹饪和名菜的发展历程和特点以及当代对中国名菜制作技艺的研究；第二章：名菜原料的认知与鉴定；第三章：调味汁加工；第四章：热菜的烹调方法；第五章：名菜剖析，将经典的菜肴以图文结合的方式诠释名菜的实际制作要点和难点。　　《中国名菜制作技艺（第2版）》适用于高职高专烹饪工艺与营养专业的实践教

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跟我学茶艺

陈玉龚周 / 2019-03-01 / 上海交通大学出版社

¥43.1(7.3折)定价:~~¥59.0~~

本书突破中职茶艺传统教材编写模式，结合岗位工作任务和职业能力培养，以模块教学、任务驱动、学做一体的教学模式对教材内容进行重新编排，通过对中国的茶文化、茶学基础、茶技茶艺、茶具茶事等学习，使学习者掌握初级茶艺师应该具备的茶艺知识;通过对绿茶茶艺、红茶茶艺、乌龙茶茶艺等学习，使学习者掌握中级茶艺师应掌握的茶艺知识和服务技能;通过茶文化和相关技能的培养、教育和训练，综合提升学生的职业素质和职业能力...

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葡萄酒品鉴

钱东晓、巢臻、徐嘉禹 / 2020-01-01 / 上海交通大学出版社

¥29.1(7.3折)定价:~~¥39.8~~

本书为上海市职业技能鉴定中心《葡萄酒品鉴》专项职业能力课程配套教材。本书较为全面、系统地介绍了红葡萄酒、白葡萄酒以及桃红葡萄酒的品鉴方法, 内容包括每类葡萄酒的品种特点、种植环境、酿造要求、陈年与熟化技巧、著名产区及其酒品特点、各类酒品缺陷的产生机制及辨别方法...

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营养与配餐

邵志明 / 2020-06-01 / 上海交通大学出版社

¥40.6(7折)定价:~~¥58.0~~

本书专业核心基础教材, 详细地介绍了能量和各类营养素基础, 又增加了营养配餐的原则和方法, 不仅诠释了膳食酸碱平衡的重要性、营养物质的协同作用以及配餐食谱的编制, 还着重论述了营养配餐中所应注意的个体差异性, 提出了应注重不同地域人群的饮食习惯及不同工作环境下人群对营养素的特殊需求, 突出了全面性和实用性...

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酒品调制与酒水服务

吴慧颖,刘荣 / 2023-05-10 / 上海交通大学出版社

¥34.4(7折)定价:~~¥49.2~~

本书主要内容包括：酒吧服务基础知识，酒吧设备、用具和杯具，蒸馏酒服务，发酵酒服务，混配酒服务，鸡尾酒的调制与创作设计等...

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中国烹饪基本功训练教程

李自力 / 2020-01-01 / 上海交通大学出版社

¥32.2(7折)定价:~~¥46.0~~

本书对中国烹调工艺进行科学、系统的分类，让参加实验的学生对于中国烹调技术有一个较为全面的认识。内容包括：基本功训练概述，勺工、刀工的基本功训练等...

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猫叔漫话葡萄酒

猫叔 / 2020-12-01 / 上海交通大学出版社

¥35.0(7.3折)定价:~~¥48.0~~

本书普及了酿酒葡萄的特点、葡萄酒品牌创始人的传奇故事、世界有名葡萄酒产区及其酒品特点等葡萄酒的基本常识。书中配有原创手绘插画，以猫叔与老鼠为叙述主体，在形式上更容易为读者接受。猫鼠对话部分语言风趣、活泼，贴士部分表述专业、精准，既具有通俗性、可读性，又保证了专业性，可为热爱葡萄酒文化的社会人士提供参考。本书，创作风格鲜明，是葡萄酒图书市场上较为独特的品类...

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