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出版社：中国农业科学技术出版社
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  • 中式面点工艺

    中式面点工艺

    黄庆燕，陈伟梅  /  2020-06-01  /  中国农业科学技术出版社
    ¥24.8(5.5折)定价:¥45.0

    本书以中式面点工艺为主线，系统地阐述了各类面食的不同制作技术，本书共分为六大模块， 主要内容包括: 面点制作种类与工具， 面点制作技术与馅心的制作， 水调面团， 膨松面团制品， 油酥面团制品，米类及其他面团制品等。本书采用图解教学的体例形式， 图文并茂， 让读者在学习过程中更直观、 更清晰地掌握中式面点的应用知识，全面提升学习效果。本书既可作为中职烹饪与营养膳食专业教材使用，也可作为相关行业的岗位培训教材，还可作为从事中式面点制作人员

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  • 美味粉葛—手把手教您如何吃粉葛

    美味粉葛—手把手教您如何吃粉葛

    王颖  /  2021-09-01  /  中国农业科学技术出版社
    ¥37.4(5.5折)定价:¥68.0

    粉葛为重要的药食同源植物，有“北参南葛”、“亚洲人参”的美誉，吃法多种多样。为了全面的介绍粉葛美食的制作方法，本书分为三个部分，分别从养生汤、家常菜、甜品方面来介绍各类粉葛美食的制作方法，其中，养生汤包括葛根无花果陈皮汤共10种，家常菜包括金沙葛根共19种，甜品包括桂花葛根羹共14种。全书图文并茂，产品多样，并配有详细的制作步骤介绍，以便读者按照图书的图文介绍，就能简单的做出各种美味的粉葛菜肴及美食...

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  • 桂东南名菜名点

    桂东南名菜名点

    卢森专，梁庆波  /  2021-08-01  /  中国农业科学技术出版社
    ¥29.4(6折)定价:¥49.0

    本书较系统地介绍了桂东南特色菜的理论知识和基本操作技能，包括培训指导、实训准备、实训流程、制作方法、操作关键等部分，全书共两部分内容，一是桂东南名菜，包括28道菜的烹饪方法；另一部分是桂东南小吃名点，包括8道菜的制作方法。帮助学生在学习基本功与实践训练中，掌握多项特色菜制作方法和技巧。本书既可作为中职烹饪与营养膳食专业教材使用，也可作为相关行业的岗位培训教材，还可作为从事桂东南特色菜制作人员的参考用书...

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  • 创新教学菜点

    创新教学菜点

    罗宗叶，黄文荣主编  /  2021-01-01  /  中国农业科学技术出版社
    ¥27.0(5.5折)定价:¥49.0

    本书立足于烹饪教学和烹饪专业人才的需要, 围绕目前比较流行的菜点, 选择列举了大量在食材、调味技艺、中西结合、造型工艺等方面有所创新的菜点作品, 并附有图片和文字说明。本书图文并茂, 新颖实用, 特色鲜明, 对烹饪专业学生的知识拓展及职业发展, 对专业教师教学水平的提高, 对家庭烹饪都有极大的帮助...

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  • 天姥乡味

    天姥乡味

    章祖民  /  2021-11-01  /  中国农业科学技术出版社
    ¥37.4(5.5折)定价:¥68.0

    《天姥乡味》共三章，分别为“新昌小吃”“天姥农味”“石城风味”。新昌小吃介绍以年糕、榨面、春饼、镬拉头、芋饺等为代表的小吃。天姥农味介绍新昌茶叶、新昌石斑鱼、小京生、迷你小番薯、牛心柿等农副产品。石城风味介绍蛋卷、米海茶、同兴糕点、玉米饼等地域风味。　　《天姥乡味》涵盖这些乡味的由来、特点、制作方法和技术等，对天姥乡味有较好的宣传作用，对振兴乡村经济及宣传新昌风味具有一定的意义...

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  • 青海拉面

    青海拉面

    马占龙  /  2018-12-01  /  中国农业科学技术出版社
    ¥22.1(4.9折)定价:¥45.0

    青海拉面历史悠久，勤劳的青海化隆人民历经几代拉面人们的辛勤探索、研究、改进，形成了“汤清、味醇，肉烂、面筋、营养丰富”和“一清二白三红四绿五黄”的独特风味。青海拉面在省内外发展的过程中，经过政府的大力支持和化隆几代人的不断改进、研究，赋予了这一传统小吃更完善的体系、更深的文化内涵。为了发扬青海拉面这一地方的特色品牌，对青海拉面的提档升级。我依据多年的拉面培训经验和有识之士提供的关于青海拉面资料的基础上，结合省政府出台的41号文件精神的

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  • 美味木薯:手把手教您如何吃木薯

    美味木薯:手把手教您如何吃木薯

    张雅媛，严华兵主编  /  2016-12-01  /  中国农业科学技术出版社
    ¥23.5(4.9折)定价:¥48.0

    本书分为“鲜薯休闲时光”“精致家常菜”“全粉的幸福滋味”3个章节。精选了部分木薯的经典美食, 配有详细的制作步骤, 以语文并茂的形式直观地呈现在读者面前...

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