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本书收录了我国各地的名菜 238种,并介绍了每种名菜的历史传说和典故,详述了它们的制作方法...
本书详细介绍了素为南北各地广大群众所熟悉、所喜爱的各种豆制品菜肴的用料、做法和特点,以及一些相关的烹饪知识与技巧...
鲁菜是我国的四大菜系之一,主要是由济南和胶东地区的烹调流派所构成。鲁菜在我国北方,特别在说津和东北地区影响深远,成为我国北方菜的代表。 鲁菜以取料广泛、选料考究、刀工精细、工于火候著称。烹调方法全面,尤以爆、塌、炒、炸、熘、扒见长,口味以咸鱼为本,精于制汤,对海珍品和小海鲜的烹制别具特色...
这是一本以婴幼儿菜点制作技术为主要内容的大众食谱书。书中根据婴幼儿的咀嚼、消化能力,按照不同的年龄组,具体传播了62种婴儿期菜点、102种幼儿期菜点、198种儿童期菜点的用料、烹调方法及制作关键,详细介绍了婴幼儿的营养需要、计划膳食的方法步骤和基本烹调技巧,以及婴幼儿常见病的食疗等有关知识。本书内容丰富,易学易做等,通过它,广大读者不用花费很多,便可烹制出能满足婴幼儿对各种营养素需要的膳食来。 本书对保障婴幼儿健康成长十分有益,
本书全面而详细地介绍了798种具有中国南北风味的凉拌菜的制作方法,从选料、加工、调味、卫生要求、营养素的保存等方面做了简要介绍...
这是一本非常实用的家庭烹调用书,书中介绍了70种常用蔬菜的350多种烹调方法,可供一般家庭一年四季随时参考。对每种菜肴的做法,都着重指出了“制作关键”,也就是“窍门”。它能够帮助大家在不用花费更多钱的情况下改善生活。书中还对各种蔬菜的特性、营养成分、药用价值、搭配的宜忌以及怎样去污均作了扼要介绍,具有一定的参考价值...
本书是一本专门介绍冬季养生保健菜的菜谱书。书中精选了400款适宜冬季养生保健的营养美味菜肴,以简洁的文字对每款菜肴的用料配比、制作方法、成品特点及制作中需要注意的问题均作了具体的介绍。本书内容丰富,科学实用,是集食养、食补、食疗于一体的菜谱书,非常适合广大家庭使用...
本书是一本专门介绍春季养生保健菜的菜谱书。书中精选了400款适宜春季养生保健的营养美味菜肴,以简洁的文字对每款菜肴的用料配比、制作方法、成品特点及制作中需要注意的问题均作了具体的介绍。本书内容丰富,科学实用,是集食养、食补、食疗于一体的菜谱书,非常适合广大家庭使用...
本书是一本专门介绍在家制作宴客菜的菜谱书。本书精选了200余款适合北方人口味的精品宴客菜肴,其内容包括:畜肉类、禽蛋类、水产类、豆制品类、蔬菜类 5大系列,其中有些是传统名菜和地方风味特色菜。各款菜均以北方菜为基础,适合北方人的口味。本书中介绍了每款菜的用料配比、制作方法和成菜特点,并配有彩色图谱,内容丰富,通俗易懂,技术可靠,科学实用...
本书全面详尽地介绍了驰名中外的四川小吃,为近年来小吃类图书中难得的佳作。内容丰富多彩,全书共分四大类,有近四百个品种,不仅传统的经典性四川小吃几乎囊括无遗,而且广泛收入了近几年涌现的创新品种。书中所介绍的制作方法,详实可靠,易懂好学,只要认真阅读,如法制作,就不难成功做出色香味形俱佳的、地地道道的四川著名小吃,为日常饮食增添美味。本书不仅适合广大家庭阅读使用,同时对餐饮业经营者及小吃制作技师也具有很高的参考价值。 ...
《解酒护肝宜吃的食物》,本书根据我国丰富的医药典籍和大量的科研资料,从中医食疗养生的角度,介绍了解酒护肝的基本知识和36种确有疗效的天然食物,并运用这些食物配制了480多个食疗验方和菜肴食谱...
这是一本专门讲授怎样使用豆浆机、榨汁机等小家电自制豆浆、米糊的大众食谱书。书中为广大家庭精选了200余款既有特色又有营养的豆浆、米糊制品,以简洁的文字配上精美的彩图,对每款制品的原料配比、制作步骤及注意事项,均做了详细的介绍...
近几年来,随着广大群众生活水平的不断提高,人们对美味的享受已经越来越讲究了,新的食材可谓是日新月异,品种之多、做法之精,越来越追求风味与口味,讲究科学和营养,希望吃出健康,延年益寿。 根据读者朋友的需求,编者精心编写了这部《大厨拿手热卖菜精选》(作者董国成)奉献给广大热爱美食的朋友们。全书共计270道菜品,分为:爽口凉菜、经典老菜、创新流行菜、海派江湖菜、鲜美汤煲五个部分,《大厨拿手热卖菜精选》每个部分均按荤、素、水产进行分类,
刘争争
宋瑞祥 著
老王子
[日]熊田千佳慕 著,张勇 译
[美]艾玛·克莱因 著,韩冬 译
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