酒水知识与调酒技术

本书依据《职业教育教材设计》、《职业分析手册》以及教育部基于工作过程导向等有关职业教育的先进理论，结合酒吧的岗位工作内容与过程，进行了系统的分析和归类，分析了岗位任务要求。 本书是以培养高星级酒店调酒师的职业能力为核心，以项目为载体，以任务为驱动，以能力为本位，以学生为主体，突出学生能力素质的培养。 本书以\"知识、能力、态度\"3个篇章为轴心贯穿全程，根据岗位任务与工作过程设置了酒水知识、酒吧服务、调酒技术与从业

中餐厅摆台技能实训-第2版-配视频光盘

《中等职业教育课程改革创新教材：中餐厅摆台技能实训（第2版）》是在第1版的基础上，根据当前中等职业技术学校酒店服务与管理专业学生的培养目标和中餐厅的实际工作需要修订而成。全书共分6个项目，内容包括：轻托训练、餐巾折花训练、铺台布训练、斟酒训练、中餐摆台训练和餐厅布置训练。书后配有附录，内容为中餐摆台考核训练。本书注重技能操作，力求浓缩精练，突出针对性、典型性、实用性。 　　《中等职业教育课程改革创新教材：中餐厅摆台技能实训（第

我的蛋糕美颜魔法-零基础教你学会蛋糕装饰

本书以了解和学习各种装饰素材的特征和基本技法为基础，以鲜奶油、水果、巧克力等纯天然食材为主，介绍了34款蛋糕装饰的基本技法。包括水果蛋糕、纯手绘蛋糕、卡通蛋糕、花朵类蛋糕、小配饰及纯奶油装饰蛋糕等等，包含常用奶油的打发和制作方法、巧克力插牌和小配件的制作、蛋糕抹平的方法等各种烘焙器具的使用方式和诀窍，其中有许多蛋糕装饰爱好者必学的技巧，是相当实用且具有参考性的蛋糕装饰技法大全。 ...

好想为你做甜点-饭主播教你用冰箱做美味小食

不烧钱、简单易学零失败：没有面包机？没有烤箱？没问题！冰箱总该有吧？不用购买任何烧钱的制作工具和机器，搅拌食材倒进水杯，放进冰箱，一切就都搞定了，完全不存在制作失败的问题。 品种多：文中不仅收录了大量的冰激凌、布丁、奶昔、慕斯等甜点的制作方法。肯定满足你冬天解馋、夏天祛暑、招待亲朋等无穷无尽的需求。 ...

舌尖上流转的四季美味营养餐

我们的生命依托于食物，我们的舌尖依恋于美食，饮食影响着我们的身体、思维和精神，让我们从现在开始就采用真正健康的饮食方法吧！本书依据每个季节的特征，选择当季的食材进行营养的均衡搭配，再加上健康的烹饪方法，保证您每餐摄取的都是真正的营养，让大家更有信心烹饪出健康的、适合自己的美味食物...

滋养全家人的烘焙DIY

本书是为期刊杂志DIY栏目效力的专业团队执行制作完成。内容从烘焙的材料挑选到健康烘焙的食材组合，深入挖掘烘焙的营养空间，搭配出既可口又全面的烘焙小餐点。从松脆饼干、营养面包、低糖蛋糕、营养布丁四大餐点入手，从身边时令蔬果取材，打造低卡营养丰富的烘焙美食。烘焙是既美味又营养的能量餐点，只要材料拿捏得当就能够达到纤体瘦身、补充能量的目的。学习这本书，可以让你成为烘焙大师，迅速找到美容纤体的甜蜜奥秘...

中国原菜(高职教材)

《中国名菜》以我国地方名菜制作为出发点，分别介绍了蔬菜类名菜、水产类名菜、鱼类名菜、肉类名菜、禽类名菜、豆制品类名菜及其他名菜等内容。各类名菜分别从菜品简介、质量标准和工艺关键等方面进行描述，重点突出名菜佳肴原料的搭配和制作过程，图文并茂，浅显易学。对于地方名菜的选择，在考虑代表性、广泛性的同时，既突出烹饪制作知识，又体现实际操作技能。　　《中国名菜》可作为高职高专烹饪工艺与营养专业的教学用书，也可作为酒店管理、导游等相关专业的参

西式面点制作入门

《西式面点制做入门》是根据《 职业技能标准西式面点师（初级）》的知识要求和鉴定内容而编写的，内容包含了西式面点师所应具备的基本专业知识和基本技能，并附有大量的操作技能实例供学员参考。 《西式面点制做入门》可作为即将上岗或刚刚走上工作岗位的初级西式面点制作人员的培训用书，也可作为中等职业技术学校烹饪专业师生、职工餐饮培训人员和烹饪爱好者的参考书...

烹调工艺

面点工艺

本书介绍了面点制作的原料选择、面点制作工具与设备、各类面团制品的制作工艺、各类馅心制品的制作工艺、成形制作工艺等知识...

美女都在这样吃:早餐果汁晚餐沙拉

◎结合了两种时下*流行的健康饮食习惯——早餐果汁晚餐沙拉 ◎每天只需一种蔬菜+水果，就可达到清除身体毒素的目的 ◎食材简单易得，方法简单易学 ◎每种蔬果汁都有针对性，解决便秘、肥胖、浮肿、贫血、糖尿病等等各种慢性烦恼 ◎内容丰富、含金量高：书中提供了40种美味又健康的蔬果汁制作方法，图文并茂，一看就会 ◎提供了8周的食材，每周以一种主要蔬菜+水果为主材，辅以其他材料，制作出美味又多变的早晚餐食 ...

奶油霜裱花-我的蛋糕美颜魔法-2

一本全面解析奶油霜裱花诀窍的教科书50款花型、50种组合设计，从入门基础到专业技巧让初学者立即上手，进阶者完美应用完整的蛋糕体配方配色方法奶油霜制作花型组合技巧甜点、蛋糕设计必备读本 让你成为蛋糕设计师奶油霜裱花的制作流程拿起手中的奶油霜与花嘴，就能呈现华丽生动的花团锦簇将美食结合艺术的完美境界！满载心意的完美作品...

给妈妈的第一本食育书

这是一本写给妈妈们的食育手册。在速食时代,作者倡导妈妈们回归厨房和餐桌,和爱人、孩子一起做饭、吃饭,重建家庭共餐的氛围。书中还介绍了在家庭中可以和孩子一起玩的食育游戏，推荐了一些适合亲子共读的食育绘本,引导妈妈们以食物为媒介,在充满温情的亲子互动中,使孩子成长为可以照顾好自己、内心充满力量的人...

滋养全家人的果蔬汁DIY-健康生活DIY

本书从水果的甄选出发到多种类水果搭配，深入挖掘水果的营养空间，搭配出既可口又全面的液体营养大餐。从补水润燥、清热排毒、整肠清胃、抗癌抗衰老四大诉求入手，从身边时令鲜果取材，打造应季应时的美味。果汁是取材天然、体内环保的最佳饮料，人类自古就会运用果汁保养自身。学习这本书，可以让你成为搭配大师，迅速找到通往健康的纯天然疗愈奥秘...

在家也能做烘焙-高级杯装蛋糕.曲奇饼干和马卡龙

烘焙人爱做的25种经典蛋糕12种曲奇饼干和6种马卡龙1000张精彩照片图解。 15年专业烘焙师梦幻配方大公开，一看就懂，一次就上手！ 简单、详细、美味，新手零失败的烘焙课！ 蛋糕也可以在家简单做，食谱口味多，个个都不容错过。 享受美好的阅读＆烘焙时光 新手零失败！在家做杯子蛋糕。 曲奇饼干制作经验完全分享。 不造作，优雅、迷人的时尚马卡龙...

茶艺管理概论

《茶艺管理概论》面向高职高专教学实践，既有理论基础知识，又突出技能训练，以达到培养实用型人才的要求。全书内容体系完整，涵盖了茶的历史、茶叶基础知识、茶艺基础知识、茶艺师素质要求、茶的冲泡技艺、茶艺服务、茶艺馆的经营管理等，具有一定的理论性和实用性。　　《茶艺管理概论》可作为高等职业院校旅游管理、茶艺等专业教材，还可供星级饭店、酒吧业、茶艺业、社会团体、各大公司作为培训教材，也可作为中等旅游职业学校教学参考用书。　　为方便教学，《茶

万能平底锅料理

简单、快速、美味，什么都能煮！ 煎、煮、炖、炸、蒸的百变美味料理！ 仅用一口平底锅，各种料理都可以做！ 107种调味料理全收录，近千张实物图解！ 吃过的、没吃过的，全都不放过！ 说明简单清晰，图片丰富精彩，你一看就懂！ 烹饪初学者，仅仅使用一口平底锅变化出多样的菜单， 任何一种烹调方法都可以！ 跨步迈向料理达人之路！ 简单完成，绝对不失败！ 按照步骤图逐一制作， 学习平底锅料理很好懂！ ...

行走的厨房-旅途中菲尝不可的味道

本书内容分为西塘、成都、厦门、苏州、乌镇五章,通过作者的亲身经历,记录了五个曾经行走过的地方,并探寻当地的美食与食材,并将它们焕然一新搬上餐桌。在每章后的“菲尝食谱”单元里,还图文并茂地讲解了如何亲手做出前面介绍过的美食味道。边游边做,让读者们能在旅途也能学到精彩的厨艺。本书由著名80后美食达人鱼菲所著,文字轻松优美富有情趣,厨艺讲解更是专业精当,对广大热爱旅游更热爱DIY美食的读者大有裨益...

茶经新解-茶圣陆羽的饮茶智慧

带你了解*熟悉的陌生人。 通过*经典的茶文化典籍，*深入浅出的解读，把茶的方方面面标准、门道一一道来，使喝茶者对茶从*浅层次的饮品，上升到文化品味的程度。 新颖独特的茶经解读。 作者杨多杰从历史文献学专家学者的高度，痴迷茶学多年、走遍全国产茶大区的深度，80后年轻一代生活玩家的角度，用生动有趣的故事化讲述方式，将深奥

吃不够忘不掉的100道鸡肉料理

从简单到复杂，从本国料理到外国料理。作者刘善美致于介绍做起来简单而又有趣的鸡肉制作方法，带领读者了解做出美味鸡肉料理的秘密，体会制作食物的喜悦。本书不仅涵盖各式美味鸡肉料理的制作方法，更是包括食材选择、厨具介绍、常用烹饪配方等相关实用信息的介绍...

如何做面包

英国亚马逊网站5星推荐！ 销量突破80000册！ 版权售出14个国家和地区。 几个世纪以来，家庭一直以面包和黄油为生。炉边烤熟后的面包足够吃一整个星期，自古以来不起眼的面包已经成为一个家庭的主食。近年来，面包店、超市和农贸市场开始销售各种类型的手工面包，为了迎合全球更多的需求，他们开始真正地烘焙各类面包。现在，人们正在重新认识亲自烘烤面包的乐趣，烘焙面包不仅仅是一种节省成本的方法，更是人们渴望回归生活本质并享受手工所

茶艺管理概论

本书结合高职高专教学实践，既有理论基础知识，又突出技能训练，以培养实用型人才。全书内容体系完整，涵盖了茶的历史、茶叶基础知识、茶艺基础知识、茶艺师素质要求、茶的冲泡技艺、茶艺服务、茶艺馆的经营管理等，具有一定理论性和实用性...

鸡尾酒调制手册

鸡尾酒以其色香味俱佳、盛载考究、装饰华丽等特色，越来越受到人们的青睐。鸡尾酒是想象力和创造力的酒类，也是有亲和力的酒类，只要你想，那么任何人就都可以成为鸡尾酒的制造者，亲手调制出一杯杯明艳动人的鸡尾酒。本书从鸡尾酒的基本调制手法开始介绍，再到口味、配料的选择，介绍了标准鸡尾酒及拓展示例，以及用新鲜材料制作的鸡尾酒，更有两位作者多年经验的传授。全书图文并茂，材料配方准确、做法详细，可操作性强，带你慢慢步入鸡尾酒的世界...

猪田彰郎的咖啡为什么这么好喝?

在猪田咖啡店工作70余年，通过咖啡获得各种人生经验的猪田彰郎先生，在书中为我们介绍他所深爱的咖啡，创立猪田咖啡三条店的缘由，他对工作的理解，以及制作美味咖啡的方法，等等。 本书满载日本京都的咖啡文化和一代咖啡匠人的人生经历，彰郎先生温暖的心灵穿透我们的心扉，告诉我们作为一个生意人以及一个普通人，要怎么走下去——不论在什么时候都要面带笑容，珍惜人与人之间的邂逅........

茶经新读-茶圣陆羽的鉴茶泡茶品茶智慧

茶文化学者杨多杰，精研茶学多年，走遍全国各大产茶大区，以《茶经》为魂，用历史文献学专家的视角为您解趣当下人的茶生活。 全书结合当下传统茶文化中的热点、难点、疑点，梳理和介绍关于鉴茶、泡茶、品茶中的各种门道和精髓、内涵和知识，纠正饮茶过程中的误区和错误方法。其中掺杂各种有趣的茶人、茶事，让您轻松汲取经典的智慧，提高生活的品位...

酒水知识与调酒技术

《酒水知识与调酒技术》依据《职业教育教材设计》、《职业分析手册》以及教育部基于工作过程导向等有关职业教育的先进理论，结合酒吧的岗位工作内容与过程，进行了系统的分析和归类，分析了岗位任务要求。　　《酒水知识与调酒技术》是以培养高星级酒店调酒师的职业能力为核心，以项目为载体，以任务为驱动，以能力为本位，以学生为主体，突出学生能力素质的培养。　　《酒水知识与调酒技术》以“知识、能力、态度”3个篇章为轴心贯穿全程，根据岗位任务与工作过程设

烹饪英语

本书以提升烹饪英语能力为出发点，根据烹饪行业的五大类术语（烹饪原料、烹饪方法、烹饪工具、烹饪调料和菜单）进行内容规划，整合为17个单元。全书分别从厨房工具和设备、早餐类、正餐类、食材类及食谱类知识进行单元内容设计，并将常见的食材词汇以图文及图表的形式呈现，为读者提供了帮助记忆的总结性资料，内容丰富实用，深度和广度适中。 本书强调口语的实践性，在深化烹饪英语词汇的基础上突出英语应用能力的培养，是职业院校、应用型本科院校各相关专业的适用教

爱上翻糖烘焙

美女作家超详细分步讲解，资深吃货、烘焙达人必备烘焙宝典！烘焙达人君之也赞不绝口的翻糖作品！ 　　添加对翻糖蛋糕的包装方法，让diy的翻糖蛋糕好吃又好看，完美！ 　　1000张图片轻松搞定翻糖diy，简单。 　　众多萌系动漫人物制作，让美食也可以变得萌萌哒！ ...

西式面点师(中级)

本书依据《国家职业技能标准西式面点师》（2018年版）的要求，按照标准、教材、试题相衔接的原则编写，介绍了中级西式面点师应掌握的技能和相关知识，涉及清酥类点心制作、面包制作、蛋糕制作、泡芙制作、甜品制作等内容，并配有模拟试卷及答案。本书配套多媒体资源，可通过封底“天工讲堂”刮刮卡获取。 本书理论知识与技能训练相结合，图文并茂，适用于职业技能等级认定培训、中短期职业技能培训，也可供中高职、技工院校相关专业师生参考...

爱上厨房-爱上美食的力量

不管你在什么地方，不管你正遭遇什么，你只管好好为自己为家人做一顿好吃得饭，因为就算全世界与你为敌，美食，家人永远站在你这一边，永远给你力量。 一个人时，要享受孤独的力量，要好好做饭给自己吃，吃饱了，才有力量继续前行。 两个人时，要感受爱人的力量，不但有我为你煮饭，更有我的甜蜜祝福和爱。 三口之家时，要享受亲子的力量，因为幸福也许只有煮饭的人才知道。 四世同堂时，要感受家人的力量，好好珍惜为他们煮饭的日子吧，因为光阴流水，唯爱永恒。

中式烹调师(初级)(依据全新《国家职业技能标准》编写)

本书根据《国家职业技能标准中式烹调师》（2018年版）编写，主要介绍了鲜活原料初加工、加工性原料初加工、原料分割取料和切割成形、菜肴组配、挂糊与上浆、调味、预熟、热菜制作、冷菜制作等几部分。本书配套多媒体资源，可扫描封底“天工讲堂”小程序获取。 本书既可以作为各级职业技能等级认定培训机构的考前培训教材，又可作为读者考前的复习用书，还可作为职业技术院校、技工院校烹饪专业的教材...

中式面点师(初级)

本书依据最新颁布的《国家职业技能标准·中式面点师 (2018年版) 》的要求编写, 按照标准、教材、试题相衔接的编写原则, 结构上以项目制形式编写, 是国家职业技能等级认定的辅导用书。本书介绍了初级中式面点师应掌握的技能要求和相关知识, 涉及水调面品种制作、膨松面品种制作、米制品制作、杂粮品种制作等内容, 理论知识与技能训练相结合, 图文并茂...

西式面点师(初级)

《西式面点师 (初级) 》依据最新颁布的《国家职业技能标准·西式面点师 (2018年版) 》的要求编写, 按照标准、教材、试题相衔接的编写原则, 结构上以项目制形式编写, 是国家职业技能等级认定的辅导用书。本书介绍了初级西式面点师应掌握的技能要求和相关知识, 涉及混酥类点心制作、面包制作、蛋糕制作、甜品制作等内容, 理论知识与技能训练相结合, 图文并茂...

西式面点师(高级国家职业技能等级认定培训教材)

本书依据《国家职业技能标准西式面点师》(2018年版)的要求，按照标准、教材、试题相衔接的原则编写。主要介绍了高级西式面点师应掌握的技能和相关知识，涉及巧克力造型制作、面包制作、蛋糕制作、甜品制作等内容，并配有模拟题、模拟试卷及答案。本书配套多媒体资源，可通过封底“天工讲堂”刮刮卡获取。 本书理论知识与技能训练相结合，图文并茂，适用于职业技能等级认定培训、中短期职业技能培训，也可供中高职、技工院校相关专业师生参考...

中式面点师(中级)

本书依据《国家职业技能标准 中式面点师（2018年版）》的要求，按照标准、教材、试题相衔接的原则编写，介绍了中级中式面点师应掌握的技能和相关知识，涉及馅心制作、水调面品种制作、膨松面品种制作、层酥面品种制作、米制品制作、杂粮品种制作等内容，并附有模拟试卷及答案。本书配套多媒体资源，可通过封底“天工讲堂”小程序获取。本书理论知识与技能训练相结合，图文并茂，适用于职业技能等级认定培训中短期职业技能培训，也可供中高职、技工院校相关专业师生参

中式烹调师

本书依据《国家职业技能标准 中式烹调师（2018 年版）》的要求，按照标准、教材、试题相衔接的原则编写。本书介绍了中式烹调师技师、高级技师应掌握的技能和相关知识，涉及原料鉴别与初加工、菜单设计、菜肴制作与装饰、厨房管理、培训指导、宴会主理等内容，并配有模拟试卷及答案。本书配套多媒体资源，可通过封底“天工讲堂”小程序获取。 本书理论知识与技能训练相结合，图文并茂，适用于职业技能等级认定培训、中短期职业技能培训，也可供中高职、技

单宁甜美:极简图说葡萄酒品鉴.配餐.享用指南

极简图说葡萄酒品鉴、配餐、享用指南满足跳跃性查找需求85种葡萄酒类型，并配有品鉴、配餐、享用指南...

一个人的四季餐桌

本书是以“一人居”生活体验为基础的“都市治愈系”食谱。内容以春、夏、秋、冬四个季节为主线，将乐活蔬食的健康生活理念贯穿其中，为您提供96道可轻松上手的精致“一人食”时令料理解决方案。从食材选择、营养搭配、餐桌美学、饮食文化的角度，传递“一人食”的责任感和仪式感。一个人能静下来好好吃饭，把日常一日三餐打理得丰盛，难道不是件了不起的事情吗？ 吃，从来不只是吃而已...

第YI个裱花蛋糕/给初学者的方法和窍门

本书是作者总结多年裱花蛋糕的成功教学经验，将自己在裱花蛋糕制作过程中的方法和窍门用文字、图片和视频形式分享的书籍。本书很好适合初学者，帮助他们快速、轻松地制作出栩栩如生、甜美可人的裱花蛋糕，其中教学逻辑清晰、步骤详细，从蛋糕制作、裱花霜调制、植物调色、蛋糕抹面、裱花工具选择，到各色植物的裱制方法、蛋糕造型设计。文中穿插了大量实用性极强的制作小窍门，还针对不同植物，精心录制了20个裱制视频，让学习者更为直观地图、文、视频相结合学习，除此

蛋糕装饰技法丛书糯米纸蛋糕装饰工艺

糯米纸，作为一种新型的蛋糕装饰介质，以其塑形强、轻便、逼真的优势在蛋糕装饰界获得了一席之地。本书从基础工具、材料介绍起，带您慢慢步入糯米纸装饰的美妙之路；再以玫瑰、芍药及基础叶子、装饰物为切入点，带您掌握糯米纸装饰的基本技巧；*后发挥您的奇思妙想，将这些基本元素充分组合成独属您的那个蛋糕。本书可供专业烘焙师学习，也可作为烘焙“发烧友”的兴趣用书。愿糯米纸能为您的蛋糕装饰工艺带来新的创意和灵感...

烤串江湖

随着日式烧烤店的兴起，日式烧烤受到了年轻人的喜爱，备受关注。烤串作为国民美食，受众广泛，本书第一部分与日本两家广受欢迎的烧烤店合作，以图文并茂的形式介绍了不同食材的准备、穿串儿、烤制等技巧；第二部分介绍了蔬菜烤串等博多烤串及广受关注的牛肉串、创意串3类人气烤串店的菜单及烹调技法。全书图文并茂、解析透彻、可操作性强。 除了经营烤串店的店主，希望那些正在考虑进军这一行业的餐饮业人士也能通过本书，学到专业的技术...

快手厨房

忙碌的上班族、焦头烂额的宝妈，怎么才能一进厨房，很快就能吃上健康、美味又温馨的家常菜呢，美食畅销书作家文怡，以一个俩男孩儿妈的切身体验，为您带来了这本快手菜。不管是一人食、还是全家餐，亦或是家里来了客人，或第二天想带便当，这本书统统一网打尽，为您带来制作快手菜的各种小诀窍以及各种爽口凉拌、清爽小炒、美味肉菜、饱腹主食，为您节约下相当多的时间，让您变身厨房达人...

我的咖啡生活

什么时候喝咖啡呢？是在想要放松、思考或者振作精神的时候。在这些时刻，我们可以使用自己喜欢的咖啡豆、工具和杯子来冲泡咖啡。我们的目标不是去咖啡店喝咖啡，而是在家里享受自己冲泡的咖啡。只要自己满意，那么这就是优选的咖啡了。享受为自己冲泡的、专属于自己的美味咖啡，让这成为生活的一部分...

咖啡入门:冠军咖啡师的咖啡课

第15届世界咖啡师冠军井崎英典，为你介绍世界上好看味的咖啡冲泡法！本书从冲泡咖啡的基础知识，到制作咖啡的道具以及咖啡食谱等，通过图文结合的形式，为你娓娓道来。即使是初学者，也能轻松理解，并快速上手。作者更是将咖啡豆卡通化，充满趣味性地解说不同咖啡豆的味道及其特征！一直觉得“冲咖啡好像很难”“我驾驭不了”的人，也请放心，阅读本书之后，你接近可以制作出美味的咖啡！从冲泡咖啡到饮用之后的余韵，对任何人来说，都是治愈心灵的时刻...

裸食的力量(21天焕新日食记)

21天裸食计划，给予更多的能量；拥有更为清晰的思维；改善情绪缓解压力；丢掉肥胖；享受睡眠。 本书作者定制的21天重塑能量的混合裸食菜单，从食材选购，到营养分析；从制作方法到实用贴士，为正处于压力和你健康生活循环中找到健康和自信的力量...

咖啡馆沙拉101

现代人越来越追求健康的饮食，低热量、快捷、美味、健康的沙拉脱颖而出，收获了一众粉丝。西餐厅、咖啡馆用料丰富、食材搭配合理的美味沙拉也可自己在家做。本书揭开了咖啡馆沙拉美味的秘密，总结出了沙拉的基本组合方式，掌握这些技巧，轻松在家完美复刻。 本书先介绍了13种沙拉基础调味汁的配方、调制方法、使用技巧，在此基础上，介绍了基础沙拉、正餐沙拉、配酒沙拉、减肥沙拉以及用沙拉食材的边角料制作的特色三明治，配方准确、步骤详细、图文并茂。读者还可通过

西式面点师(技师 高级技师)

本书依据《国家职业技能标准 西式面点师（2018 年版）》的要求，按照标准、教材、试题相衔接的原则编写，介绍了西式面点师技师、高级技师应掌握的技能和相关知识，涉及巧克力造型制作、糖艺制作、甜品制作、厨房管理、装饰蛋糕制作、糖艺造型制作、艺术造型面包制作、创意甜品制作、技术创新与培训等内容，并配有模拟试卷及答案。本书配套多媒体资源，可通过封底“天工讲堂”刮刮卡获取。 本书理论知识与技能训练相结合，图文并茂，适用于职业技能等级认定培训、中

第一个裱花蛋糕——给初学者的方法和窍门

本书是作者总结多年裱花蛋糕的成功教学经验，将自己在蛋糕制作过程中的方法和窍门用文字、图片和视频形式分享的书籍。本书非常适合初学者，帮助他们快速、轻松地制作出栩栩如生、甜美可人的裱花蛋糕。书中教学逻辑清晰、步骤详细，从蛋糕制作、裱花霜调制、植物调色、蛋糕抹面、裱花工具选择，到各色植物的裱制方法、蛋糕造型的设计。文中穿插了大量实用性极强的制作小窍门，还针对不同植物，精心录制了20个植物裱制视频，让学习者更为直观地结合图、文、视频学习。除此

周毅食雕教室周毅基础食雕(创意果蔬雕刻入门)/周毅食雕教室

本书包括鸟类、动物、花卉、场景等品类的雕刻作品40多个，每一个都有大量的步骤图，和详细的文字解说，并免费赠送25个高清视频，带领零基础的读者，一步步走进果蔬雕刻的世界。图书前面还有刀具介绍，握刀方法等，另外对于食品雕刻的前景也进行了瞻望...

自然系韩式裱花教科书

浪漫的玫瑰、高雅的山茶花、清新的波斯菊，调一点复古色调的灰蓝、加一点温润宜人的橘粉，跟着杨茵茵老师的甜蜜小宇宙，一起在层层花瓣中，感受静谧的美好生活！ 用豆沙特有的色泽、质地呈现自然的拟真花感，以色彩学为基础，调出细腻的配色组合，超过800张多视角分解图，清楚剖析各步骤的细节处理。 本书从韩式裱花的工具介绍、豆沙的选择、调色、基础挤花手法到单花、多花的挤法，再到整体的搭配，带您从零开始，掌握韩式裱花技巧...

水果切雕.摆盘与甜品制作入门:百年老店的私房秘技

日本高野水果甜品店一直致力于为顾客奉上外形美观、可口美味、方便食用的水果，店内的水果设计师们不遗余力地研习技法，不断推陈出新，用辛勤、巧思与敬意赋予水果无穷魅力。本书由高野水果甜品店的员工们同心协力，花费一年时间写就，是他们多年来积累的技艺之精华。书中用分步图演示每一种水果的切雕技法，初学者也能仅使用一把刀，即可让水果华丽变身；丰富的摆盘提案和多款人气甜品食谱为水果装饰艺术提供了无限可能。本书可作为专业读者的案头书，也可供大众学习实践

西式烹调师(技师 高级技师)

本书依据《国家职业技能标准 西式烹调师（2018年版）》的要求，按照标准、教材、试题相衔接的原则编写。本书介绍了西式烹调师技师、高级技师应掌握的技能和相关知识，涉及原料加工及腌渍、冷菜烹调、热菜烹调、菜单设计、指导与创新、经典菜肴制作与创新、宴会设计与菜单制订、厨房管理等内容，并配有模拟试卷及答案。 本书理论知识与技能训练相结合，图文并茂，适用于职业技能等级认定培训、中短期职业技能培训，也可供中高职、技工院校相关专业师生参考...