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猪田彰郎的咖啡为什么这么好喝? 版权信息
- ISBN:9787111682080
- 条形码:9787111682080 ; 978-7-111-68208-0
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>
猪田彰郎的咖啡为什么这么好喝? 本书特色
适读人群 :咖啡从业者,喜爱咖啡的人咖啡的《干法》,日本一代咖啡匠人的工作感悟与人生智慧 咖啡的“做法”,谁都能做出一杯好咖啡
猪田彰郎的咖啡为什么这么好喝? 内容简介
在猪田咖啡店工作70余年,通过咖啡获得各种人生经验的猪田彰郎先生,在书中为我们介绍他所深爱的咖啡,创立猪田咖啡三条店的缘由,他对工作的理解,以及制作美味咖啡的方法,等等。 本书满载日本京都的咖啡文化和一代咖啡匠人的人生经历,彰郎先生温暖的心灵穿透我们的心扉,告诉我们作为一个生意人以及一个普通人,要怎么走下去——不论在什么时候都要面带笑容,珍惜人与人之间的邂逅......
猪田彰郎的咖啡为什么这么好喝? 目录
前 言
**章 来吧,冲一杯美味的咖啡
稍微花一点心思,咖啡就会变得很美味/ 20
我想创造出绝无仅有的咖啡味道/ 22
谁都能做到的美味咖啡冲泡法/ 33
准备器具/ 37
手冲壶做咖啡的方法/ 38
清理场地,调节心情/ 38
对咖啡豆做点“小动作”,会让味道变得很不一样/ 39
湿润的滤杯,贴合的滤纸/ 40
就像煮饭,量多才香/ 42
稍微沸腾的开水,不需要煮得滚烫/ 44
从中央向周围注水,仔细观察有无遗漏/ 46
干脆收尾,紧致口感/ 49
细心过滤、去除杂质,长时间放置依然美味/ 52
暖心温杯,加倍美味/ 55
“冷咖”的制作方法/ 59
萃取后加糖/ 60
慢慢地冷却一晚上,让口感变得浓醇/ 61
猪田咖啡店的顾客们所喜爱的明星单品 01 / 62
第二章 制作美味咖啡的9个条件
猪田咖啡三条店的环形吧台,教给了我一切/ 66
1 无论何时,都要笑脸相迎/ 69
2 好咖啡,营造好气氛/ 74
3 仔细听,仔细看/ 80
4 时刻保持清洁卫生/ 84
5 细心呵护/ 89
6 珍惜每一段缘分/ 95
7 树立榜样/ 99
8 全力以赴/ 105
9 困惑的时候,回到起点/ 110
猪田咖啡店的顾客们所喜爱的明星单品 02 / 115
第三章 猪田咖啡店的起点
二战结束后不久,叔父想为人们提供真正
的咖啡/ 118
关于猪田家,以及我的成长经历/ 122
小店开张,叔父、叔母和15岁的我/ 126
一心一意,让咖啡文化生根发芽/ 131
逐渐成为人见人爱的咖啡店/ 135
一切的一切,都要追求正宗/ 140
功夫不负有心人/ 145
京都咖啡店“*佳店长”猪田彰郎/ 149
猪田咖啡店的顾客们所喜爱的明星单品 03 / 156
第四章 京都的美味咖啡
从猪田咖啡店退休后,彰郎先生的咖啡生涯
仍在继续/ 160
“精心保持老味道不变,仅此而已”/ 162
“教会我用心面对每一件事,并让我明白这
一点是多么重要”/ 171
后 记/ 179
猪田咖啡店 店铺介绍/ 182
猪田彰郎的咖啡为什么这么好喝? 作者简介
猪田彰郎 1932年出生于日本京都市,15岁时开始在京都开业的猪田咖啡店工作,1970年成为当年开业的猪田咖啡三条店店长,同时负责猪田咖啡所有门店的咖啡烘焙工作。退休后作为咖啡专家在日本各地举办讲习会。如今依然拥有众多粉丝,私下里也非常享受咖啡带来的乐趣。
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