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本书共分为七章,内容包括:职业认知与职业道德、认识客房、客房安全与绿色饭店、客房清扫整理、客房卫生消毒及虫害控制、客房接待服务等...
本书是饭店服务与管理的实训教材。本书内容涵盖了基础知识、岗位素质、业务技能、操作训练、综合应用五大环节...
本书系统阐述了饭店管理发展的历史、现状和发展趋势;饭店管理的理论基础;饭店组织结构设计与管理制度;饭店服务质量;人力资源、设备、安全以及财务方面的管理理论...
《饭店概论》是“十二五”职业教育国家规划教材,依据教育部《中等职业学校高星级饭店运营与管理专业教学标准>,并参照《旅游饭店星级的划分与评定》编写。 《饭店概论》主要内容包括认识饭店业、构建饭店组织架构、走进饭店一线部门、参观饭店后勤保障部门、体验饭店服务、融入饭店企业文化等。 《饭店概论》可作为中等职业学校高星级饭店运营与管理专业的专业教材,也可作为饭店从业人员的岗位培训教材和参考用书...
《酒店服务与管理专业核心课程系列教材:西餐零点服务》是北京市教育委员会实施的“北京市中等职业学校以工作过程为导向课程改革实验项目”酒店服务与管理专业核心课程系列教材之一,依据北京市教育委员会与北京教育科学研究院组织编写的酒店服务与管理专业教学指导方案、西餐零点服务专业核心课程标准,并参照相关国家职业标准和行业职业技能鉴定规范编写。 《酒店服务与管理专业核心课程系列教材:西餐零点服务》内容编排由浅入深,系统性强,采用学习单元、任务
本套《生产经营单位全员安全培训系列教材》从生产经营单位从业人员安全生产培训的需要出发,根据行业特点分册编写,内容符合生产实际需要,语言通俗易懂,形式图文并茂,可提高从业人员的阅读兴趣。 《生产经营单位全员安全培训系列教材:服务业(含宾馆、饭店、娱乐场所)安全知识读本》主要讲述了服务业(含宾馆、饭店、娱乐场所)从业人员安全生产培训的相关知识。分为六章:安全生产相关法律法规、通用安全生产基础知识、消防安全管理基本知识、职业病及职业危
本书分上、下两篇,共12章,以旅游可持续发展为理论主线,以自然和文化为主导因子,以旅游中心城市为依托,以旅游景区景点为主体内容...
《酒店管理原理》由刘涛和柳敏主编,共分为八章,内容包括酒店管理概论、酒店管理的基本理论与方法、酒店战略管理、酒店组织管理、酒店营销管理、酒店质量管理、酒店人力资源管理和酒店信息管理。本书在编写过程中借鉴了国内外相关领域的大量研究成果,部分成果已经在本书的参考文献中列出...
本书从城乡统筹发展面临的主要问题出发,找到旅游业发展与城乡统筹的结合点,从研究城市旅游、环城游憩、乡村旅游与城乡统筹的关系以及对城乡统筹发展的作用出发,构建其发展模式,以期为解决我国“三农”问题,实现城乡一体化发展提供有效的理论依据和切实可行的产业发展...
焦彦编著的《主题饭店--如何赢得竞争优势》讲述了:在饭店激烈竞争的市场背景之下,在文化日益彰显力量的国际趋势下,作为一种较新的特殊饭店类型,主题饭店近年来受到了业界的密切关注。同时,伴随着主题饭店在市场上的摸索式发展,相关理论成果的需求变得越来越突出。然而,作为一个较新的研究领域,目前国内外的相关研究并不足以为实践提供有效的服务。正是在这样一个理论匮乏与实践急需共存的现实背景之下,笔者选择了主题饭店作为研究对象,将主题饭店目前的最紧迫
本书以实训项目为基本单元,注重与实际工作流程相吻合,每个实训项目包括实训目的、实训方法、实训准备、实训内容、程序与操作标准、要点提示和考核指南。其具体内容包括客房清扫服务、客房对客服务、清洁保养工作和客房安全工作4个部分。 本书既是高职高专院校酒店管理、餐饮管理及相近专业的教材,也可作为酒店在岗人员培训与自学的参考书...
《客房服务技能实训第2版》是一本高星级酒店客房服务的实训教材。本书贯彻了“项目教学”这一教学理念,将客房服务工作分成了客房清扫服务、卫生间清扫服务、铺床、公共区域与其他清洁服务、布件房与洗衣房管理、客房接待服务、客房设备用品管理、客房安全管理八个项目,每一项目又分为若干任务,每一任务都包括理论知识、学习目标、学习准备、技能训练、技能训练注意事项、学习评价等内容。书中大量使用流程图和表格,使知识的脉络更加清晰,更易于学生理解掌握相关技能
《酒店客房经理365天管理笔记》主要讲述了酒店客房经理一日工作安排与落实、一周工作安排与落实、一月工作安排与落实、季度工作安排与落实、年度工作安排与落实等内容...
目前国内中基层岗位培训与学习品种最齐全、结构最完善的大型书系。 全方位介绍管理基础知识、传授岗位技能和操作要点中基层管理人员及一线岗位工作人员的最佳业务读本。 通过实效培训改善企业体质,提升管理效能,获得持续的竞争优势...
本书是依据2009年修订的《国家职业技能标准 餐厅服务员》的相应鉴定内容,针对农村劳动力转移、再就业工程职业技能培训的需求和特点而编写的。内容包含了餐厅服务员所应具备的中、西餐厅服务的基础知识、专业知识和基本技能。 本书是农村劳动力转移、再就业工程的技能培训用书,同时也可作为中等职业技术学校餐饮服务与管理专业师生、餐饮从业人员的参考用书...
《生态旅游发展工作手册》(作者《生态旅游发展工作手册》编委会)作为一本工作手册,系统扼要地介绍了生态旅游的概念、发展历程,生态旅游的规划与管理,生态设计以及国内外生态旅游的发展经验,同时佐以实例分析。作者以期通过手册为广大生态旅游工作者解决在实际工作中遇到的困难...
本书分为13章,主要内容包括:旅行社与中外旅行社业的发展;旅行社设立和法律条件;旅行社产品管理;旅行社计划采购管理等...
《旅游学概论》通过阐述旅游、旅游业、旅游资源、旅游产品、旅游市场等概念来介绍旅行和旅游现象的产生和发展,分析构成旅游活动和旅游业的各个基本要素以及它们之间的相互关系,从而揭示旅游活动的基本规律和发展趋势,为理解我国的旅游方针、政策和发展旅游事业服务,为进一步学习旅游专业课打下坚实的基础。《旅游学概论》内容充实,体系完整,实用性强,适用于中等职业学校旅游服务与管理、饭店服务与管理专业学生及旅游从业人员学习...
本书主要内容包括:旅游产业集群理论的演进;旅游产业集群的内涵与分类;旅游产业集群形成机制与优势;旅游产业集群的组织治理等...
简介 《模拟导游》按模块化教学的要求,以导游工作流程为导向,对导游全过程进行了深入细致的解析和操作模拟,主要内容包括:导游服务程序与规范,导游词创作,商定旅游行程计划,接团、带团技巧,旅游沿途活动设计与组织,参观游览,特殊问题处理,送站服务及后续工作等。 《模拟导游》既可作为高职院校旅游专业课程教材,也可作为导游人员年检及素质培训教材,还可作为导游人员等级考试复习参考资料...
简介 当世界各国大力推进设施农业、立体农业、高新农业等现代农业生产方式的同时,观光农业以其鲜亮的姿色进入了人们的视野,并很快成为人们休闲度假的首选活动。 近年来,观光农业活动内容和方式不断丰富,其中农村文化观光旅游尤为活跃。该书以我国丰富的农村文化资源为抓手,就农村历史文化资源、农业生产文化资源、农村名人故里与历史遗迹文化资源、农村民情民俗文化资源等多个方面,进行了更深层次的文化性的内涵发掘,同时重点
旅游经济学是将西方经济学理论、方法运用到旅游管理的一门科学。它涉及到多方面基础知识,如管理、旅游学、景区规划等。因而,这在一定程度上造成编写教材难度。此外,由于旅游经济学涉及的内容相当广泛,旅游经济学编著的作者对于其内容界定也不相同,所以,市场上现有旅游经济学教材中内容存在一定的差距还没能形成一个统一的体系。 《旅游经济学》着重介绍旅游经济的基本理论、基本方法和技术,围绕着旅游经济学的核心内容,旅游市场供求、旅游产品构成、旅游收
餐饮业不好做,民营餐饮业尤其不好做。20年前“净雅”还是山东威海的一个小包子铺,为什么如今它成了享誉京城的著名餐饮集团?“净雅”的成功有对梦想的坚持,有对机制的创新,有对企业文化的独特理解……本书有故事、有哲理,图文并茂,文笔轻松。书中幽默的漫画使人开怀、真实的故事让人感动、深刻的哲理令人猛省。酒店怎样克服顾客少没收入的困难?餐饮业怎样才能不断创新?为什么一盘水饺会价值10万元?为什么员工会忠诚于“净雅”?书中一一给出了答案:因为“净
冯文昌主编的《酒店管理概论》系统地介绍酒店业务部门和职能部门运行的基本情况,重点讲授酒店管理职能和管理技巧,特别增设了客户关系、企业文化和管理者素质要求三章内容,以符合当今酒店业发展的需要。本书结构新颖,编排独特,内容翔实,与时俱进。全书采用案例导入、知识链接、课前思考和小结的形式,可以使学生深刻理解、灵活运用所学知识,使教学具有针对性、实用性、前瞻性和国际化的特点。 《酒店管理概论》不仅可作为高职院校教学用书,也可作为酒店从
1998年,旅游业被中央确定为国民经济新的增长点,激发了旅游投资的热潮。根据□003年统计数据,中国旅游业吸引海内外投资的总规模已达到8600亿元。其中,宾馆、饭店等住宿设施投资为6400亿元,景区景点开发为1000亿元,旅游车船、文化娱乐、旅行社等1□00亿元。 本书是由云南财经大学旅游学院院长许南垣教授和普国安副教授、陈永飞副教授、吴杰副教授、钱必钧讲师合著了的。 该书从旅游投资一般理论分析、旅游投融资决策分析、旅游投资效率分析、
旅游伦理学是旅游学科中一个新兴而又重要的分支学科,它基于伦理学理论,借助伦理学分析工具对旅游活动进行考察。它的形成有赖于旅游学和伦理学的恰当结合。旅游伦理学的形成、发展及完善,有助于我们较为系统地思考伦理或道德意识与旅游活动的关系。 目前,在旅游学研究领域已经有一些专家学者从不同角度对旅游伦理进行过研究,但尚无相关教材和专著。本书作者学习和借鉴前人研究成果,借助旅游学和伦理学的理论与实践基础,从伦理学基本分析框架人手,对旅游活动进行
随着中国旅游饭店市场竞争的升级和服务对象的日趋成熟,顾客对饭店服务质量的要求越来越高,服务质量成为饭店在新的市场竞争中脱颖而出的重要武器。 本书从饭店服务质量管理的视角,提供给读者有关服务质量的环节管理、服务产品管理、全面质量管理理念和管理模式。优质服务是饭店的生命,也是饭店核心竞争力的基础。不断满足和超越顾客的期望是贯穿本书的主题,而良好的人际关系和服务质量管理创新是饭店服务质量管理的根本。 希望读者能够从本书中识别出饭店服务质
本书共有7章。在导论中,对旅游地质文化基本理论进行了探讨,概述了滇西北区域地质背景;第2、3章详述了滇西北地质环境对区域文化形成与发展的影响和作为旅游资源的地质要素及其文化内涵;第4、5章分析了滇西北区域性旅游地质文化,研究了滇西北旅游地质文化的应用;第6、7章概述了作者对滇西北旅游地质文化发展的研究。本书适合地质学、旅游学、地理学、资源环境与城乡规划管理等专业的本科生、研究生参考阅读...
本书分概述、线路设计理论基础、线路设计背景、线路设计方法四大部分,总计十章内容。同时每章均结合案例介绍了旅游线路市场调研和旅游线路设计的方法,课后附加了一些思考练习,帮助学生消化、掌握所学知识...
本书共分为九章,第一章分析了旅游与环境的基本概念与相互关系。第二至第五章是全书的重点,以与环境相关性最大的旅游区及旅游设施为重点,较深入地研究了因旅游者行为及旅游区开发建设和管理等所导致的旅游环境问题及其保护措施。其中各类旅游区及旅游设施环境问题的归宿点虽有所类同,但各环境问题的成因及防治着力点却有所不同。第六章至第八章重点进行了旅游环境评价、旅游环境容量测定、旅游环境规划、旅游环境保护和污染治理措施与技术等操作层面的论述。第九章则重
旅游经济学要成为一门独立的学科,从方法论上须放弃六要素的旅游学科体系,重新研究旅游经济学的学科框架。我们认为,对于旅游经济学学科体系的创立,要从旅游的两个本质属性出发来研究,这两个本质属性,一是空间,二是时间。旅游是人们空间的移动,旅游是人们对时间的消费,时间与空间是旅游现象和旅游活动最本质的特征。对于旅游经济问题来说,旅游经济虽然研究的是旅游活动中所表现出的经济关系、经济联系和经济规律,但集中表现的却是旅游的空间和时间,在这种情况下
本书是饭店服务与管理的实训教材,内容包括餐饮概述、餐饮服务人员的素质要求、餐饮服务的基本技能、中餐服务、西餐服务、酒吧服务、茶艺服务、咖啡服务、餐饮服务技巧等。 本书可作为中职中专旅游、饭店服务专业的教材,也可作为饭店服务方面培训的教材...
滑雪既是一项专业的体育运动,也是一项令无数爱好者着迷的休闲旅游活动。在西方,滑雪度假行业已经存在了一百多年,而在我国,将滑雪运动开发成一种特殊度假旅游项目只有二十多年的时间,目前仍处于发展的初级阶段,无论在滑雪地的数量和规模,滑雪者的人数和占人口比例等都无法与欧美发达国家相比。我国滑雪度假旅游作为一项新兴产业,无论在理论研究上,还是在经营实践上,都存在着许多空白。因此,学习和借鉴西方国家在滑雪度假旅游开发方面的成功经验,吸取其失败的教
当今世界,旅游已经成为人类生活的一种需求,一种现代人不可缺少的生活方式。旅游目的地的规划与建设也就成为旅游学科研究的重要内容之一。 旅游作为新兴的产业,被视为现代文明的一种新思潮、新行为,极大地促进了社会的进步和经济的发展。人们也已经关注到旅游业给世界经济带来的活力,发展旅游业被各国政府视为经济增长的一种有效途径,越来越受到世界各国的重视。因此各国的旅游管理部门和研究机构自然要重视本地区旅游业的发展,重视旅游开发和规划。
本书主要针对前旅途企业实施多元化经营对面临的问题、应规避的风险以及如何更好地实施了多元化经营,进行了详细论述,从理论和实践两个层面对旅游企业实行多元化发展作了全方位的系统分析。全书大致分为三个部分:第一部分为理论分析,共五章,主要从理论角度讨论了多元化经营的发展过程、存在的优势与风险,以及旅游企业实施多元化的必要性和应注意的问题;第二部分为案例部分,详尽介绍和分析八个有代表性的旅游企业实行多元化战略的成功经验。第三部分为案例总结,在总
本书内容包括:饭店及饭店管理基本知识、房务管理、餐饮管理、设备管理、市场营销管理、服务质量管理、人力资源管理、安全管理、信息管理和效益管理等。 ...
《饭店管理概论》根据学习者的特点,以饭店职能管理和业务管理两大主题为中心,既简化了学科知识要点的陈述,又强化了现代饭店管理理论指导下的管理实务与实践技能的培养,具有学习媒体多样性、学习知识系统性、学习方法实用性、学习内容针对性的特点。力求反映当前教学的新内容,强调贴近“岗
本书按文学样式分类,共7章,包括餐饮旅游诗歌、餐饮旅游词曲、餐饮旅游辞赋、餐饮旅游散文、餐饮旅游楹联、餐饮旅游小说、餐饮旅游戏剧等。本书不但精选了脍炙人口的各种餐饮旅游作品,而且挖掘了不少鲜为人知的思想内容、艺术手法俱佳的篇章,特别是我国独有的楹联、辞赋作品,具有很高的美学愉悦价值。本书既注重知识的介绍,更注重阅读、翻译、写作、分析、欣赏能力的培养。对于涉及相关技能等级考试的篇目,本书也尽可能选入。 ...
本书围绕旅游经济研究的重点、难点问题,介绍了有关旅游者行为分析、旅游市场研究、旅游供求分析、旅游产品开发、旅游空间结构分析、旅游产业结构分析等方面的分析方法和技术...
《现代饭店餐饮服务与培训》是“现代饭店管理知识丛书”的一种。 改革开放给饮食服务业提出了新的课题,谁落其后,谁就会被时代所淘汰。本书作者经过多年的一线实践与探究,并结合先进的管理模式,编著《现代饭店餐饮服务与培训》一书,值得同行阅读与借鉴...
《新编酒店餐饮管理》是广东旅游出版社组织出版的21世纪酒店职业培训丛书之一,也是旅游专业领域酒店管理研究中的一部创新性专著,与已出版的同类书籍比较,它有三个比较显著的特点:第一,理论概括的科学性和创新性。本书以酒店餐饮管理实际出发,站在主管餐饮工作的职业经理的高度,来研究现代餐饮管理。全书以餐饮系统业务管理过程为主线,以工作内容和方法技术为中心,将经济学、市场学、管理学、行为科学、预算管理等现代科学理论融合贯通在全书各个章节之中,形成
饭店管理是管理学科的一个重要分支。随着旅游教育和研究的不断深入、饭店改革与发展的空前活跃,有关饭店管理的著作和教材在不断问世。本书力求反映现代饭店管理在理论研究和发展实践方面的最新进展,注重知识的系统性、权威性、前沿性和实用性,全面阐述现代饭店管理的基础理论、管理方法、经营理念和运作手段,具有鲜明的时代特色和饭店业的行业特色。本书可作为高等院校旅游管理和饭店管理专业的教学用书。也可供饭店作为培训教材或饭店管理人员的业务用书...
新视野高职高专旅游专业教材。新视野高职高专旅游专业教材...
《旅游经济学》是一门新兴学科,必须不断充实,丰富和完善。随着国内外旅游经济的蓬勃发展,我们既要不断地用科学的理论指导实践,也要不断地总结实验和成果并上升为科学的理论,以促进旅游经济学科体系的建设和健康发展。 《旅游经济学》以社会主义市场经济理论为指导,全面系统地阐述了旅游经济的基本概念、基本原理和基本方法。其内容包括;旅游经济的概念、性质特征、发展特点及在社会经济中的地位和作用,旅游产品的概念、构成、类型及开发内容和策略,旅游需求的
在现代市场经济条件下和酒店行业的激烈的市场竞争中,酒店所提供的产品就是服务。谁能始终提供优质服务,谁就能兴旺发达;谁要提供劣等服务,谁就必然被淘汰出局。因此,经营管理和优质服务是现代酒店业生存和发展的两大车轮。酒店员工要提供优质服务,提高服务质量,就必须具有强烈的服务意识,就必须掌握广泛而丰富的专业服务知识和质量标准。这就需要提供系统性、专业性和实用操作性较强的专业用书和培训教材。本书较好地适应了这方面的需要。本书是原畅销书《饭店宾馆
刘争争
[日]熊田千佳慕著,张勇译
老王子
梁实秋
吴晗 著
[英]蕾秋·乔伊斯 著,焦晓菊 译
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