饭店概论

《饭店概论》是“十二五”职业教育国家规划教材，依据教育部《中等职业学校高星级饭店运营与管理专业教学标准>，并参照《旅游饭店星级的划分与评定》编写。　　《饭店概论》主要内容包括认识饭店业、构建饭店组织架构、走进饭店一线部门、参观饭店后勤保障部门、体验饭店服务、融入饭店企业文化等。　　《饭店概论》可作为中等职业学校高星级饭店运营与管理专业的专业教材，也可作为饭店从业人员的岗位培训教材和参考用书...

绿色旅游饭店标准释义

《绿色旅游饭店标准释义》内容是对由中华人民共和国国家旅游局于2015年所组织起草的《绿色旅游饭店标准》[（LB/T007-2015代替LB/T007-2006）行业标准]做出释义...

中国饭店行业突发事件应急规范(试行)

为预防和减少中国饭店行业突发事件的发生，控制、减轻和尽量消除突发事件导致的严重危害，规范突发事件应对活动，全面促进饭店行业健全突发事件应急管理体制，提高应急处置能力，中国旅游饭店业协会依据《中华人民共和国突发事件应对法》、《旅游突发公共事件应急预案》和《中国旅游饭店行业规范》及有关法律、法规，结合饭店行业的特点，特制定《中国饭店行业突发事件应急规范》。　　本规范由中国旅游饭店业协会发布并负责解释...

模拟导游

简介 　　《模拟导游》按模块化教学的要求，以导游工作流程为导向，对导游全过程进行了深入细致的解析和操作模拟，主要内容包括：导游服务程序与规范，导游词创作，商定旅游行程计划，接团、带团技巧，旅游沿途活动设计与组织，参观游览，特殊问题处理，送站服务及后续工作等。　　　　《模拟导游》既可作为高职院校旅游专业课程教材，也可作为导游人员年检及素质培训教材，还可作为导游人员等级考试复习参考资料...

旅游学概论

本书内容包括旅游的产生与发展，旅游的概念、特点和类型，旅游者，旅游资源，旅游产品，旅游业，旅游市场，旅游的影响等...

客房管理

本书根据饭店客房业务管理的客观规律，以科学管理理论为指导，以客房服务与管理过程为主线，以工作内容和方法为中心，将经济学、管理学、市场学、行为科学、预算管理、价格与财务管理等现代科学理论的精神实质，经过综合、分析，形成了符合饭店客房服务与管理实际的理论和方法，通过全书各章节的阐述，可运用在客房服务与管理的全过程中。本书主要内容包括客房产品的概念、种类及设计；客房部的组织机构及人力资源管理；客房价格决策和经营效益分析；客房预订与销售

客户服务岗位就业实训教程

本书主要介绍了客户服务岗位从业人员的岗位认知与岗位职责。包括客户信息管理、客服热线处理、售后服务、客户关系维护及客户资信调查与评级等，详细阐述了客服部门的工作内容和工作任务。为满足培训的需要，附有练习题...

风景旅游区规划

本书以旅游资源学、旅游经济学、旅游地理学、市场营销学、旅游管理学等为专业基础，融会区域规划理论、旅游产品开发理论、旅游需求构成理论、景观生态学理论以及旅游风景区规划规范、森林公园规划规范、自然保护区规划规范等理论与规范、规定，并结合规划实践与旅游区规划研究发展，编写而成，旨在使学生以风景区规划理论学习为基础，重点掌握风景旅游规划方法、要求与程序，能独立制定规划方案，能协作完成风景旅游区规划的全部内容，并了解不同类型旅游区的规划核心内容

旅游电子商务

本书基本内容分为三大板块： 第一板块(1～3章)主要针对旅游电子商务的相关基础知识。以基础知识为主，通过介绍相关的学科基础知识背景，在开阔学生的知识视野的基础上，重视基本概念、原理、规律性知识和基本技能的学习，并积极促进知识的迁移，传达科学思想、方法和态度，培养学生创新性思维，为学生学习旅游电子商务打下必备的基础。 第二板块(4～7章)主要针对在线旅游电子商务应用。包括旅游电子商务网站、专业在线旅游服务商、目的地营销系统、

旅游文化资源-格局.过程与政策

本丛书由中国科学院地理科学与资源研究所自然与文化遗产研究中心组织。《旅游文化资源:格局、过程与政策》中文版由全球环境基金“全球重要农业文化遗产保护与适应性管理（gcp／gl0／212／gef）”项目资助出版...

张润钢论酒店

中国入境游客的满意度和消费行为(1998-2007)

就其学术精神而言，教师出身的老肖，无论是在国家旅游局担任不同部门领导期间，还是在天命之年以非凡的勇气转作旅游实业之后，都始终坚持用自己独特的视角对我国旅游业的发展与改革进行不懈的学术解读和学术探讨。正因为如此，我在担任南开大学旅游学系主任期间，曾多次邀请老肖到校为学生举办学术讲座，而每每都获得学生的高度评价...

旅游商业研究

本书在总结我国旅游商业研究的相关经验和吸收国际上较为成熟的商业研究理论的基础上，全面系统地论述了旅游商业研究的理论、方法与技术。全书共分五篇，十六章。五篇包括旅游商业研究总论、旅游商业计划书、旅游项目可行性研究、旅游项目财务评价、旅游市场研究。十六章包括旅游商业研究、旅游商业研究常用的方法与工具、旅游商业研究信息收集、旅游商业研究过程与组织、旅游商业计划书组成、旅行社商业计划书大纲、酒店企业商业计划书大纲、互联网旅游企业商业计划书大纲

酒店业资金管理 英文新版第二版

酒店培训管理实务-(修订版)

本套丛书由酒店培训业、酒店教育业专家、酒店培训师、资深从业人员编写，传授现代酒店管理理念和管理技巧、提高从业人员工作素质、工作效率、敬业精神、职业道德水准和持续学习能力，帮助酒店实现以人为本的整体优化目标，在行业竞争中立于不败之地...

饭店管理概论-第二版

《饭店管理概论》理论充实，观点新颖，内容丰富，体系完整，教材的文字叙述深入浅出、通俗易懂。可作为普通高职高专院校旅游专业及饭店管理专业的必读教材，也可作为饭店从业人员的培训教材，或作为旅游及饭店行业管理人员参考。全书共分八章，分别介绍了饭店概述、饭店管理概述、饭店计划与决策管理、饭店组织管理、饭店管理者、饭店服务质量管理、饭店管理控制、饭店集团等内容。每章根据状况配有学习目的、思考题、链接、案例和提示等，以启迪学生思考和提升学生的视野

餐饮卫生质量管理

目前全世界有60多个国家引进了ah&la的教材，有1400多所大学、学院、职业技术学校将其作为教科书及教学辅助用书。全球45个国家有120多个授权机构为饭店35个重要岗位颁发ah&la职业资格证书，该证书在饭店业内享有最高的专业等级。中国旅游出版社引进了ah&la系列教材，使读者能够从中见识到饭店工作的真正挑战．并能从中获得解决实际问题的方法和技巧的训练，它将帮助您全面了解国际现代化饭店的管理与运作实务，提高饭店经营和管理的专

鄂西生态文化旅游圈电子商务与电子政务发展报告

本书调查和分析了鄂西生态文化旅游圈电子商务与电子政务发展环境以及应用状况，探讨了鄂西生态文化旅游圈电子商务与电子政务发展和应用的特点和存在的问题，提出了鄂西生态文化旅游圈电子商务与电子政务的发展对策和应用策略。本书由1个综合报告、6个专题报告、9个典型案例三大部分组成，内容涉及区域电子商务与电子政务研究的宏观、中观、微观三个层面。本发展报告对区域电子商务与电子政务的发展和应用有重要的实寮指导意义，对区域电子商务与电子政务的发展研究有

旅游地理学

《旅游地理学》比较系统地阐述了旅游地理学的基本概念、基本理论、基本知识和研究方法。全书共包括10章，分别为绪论、旅游地理学的发展、旅游资源、旅游者与旅游市场及其开发、旅游交通、旅游环境、旅游区划、旅游规划、旅游业可持续发展、旅游地理信息系统...

人文旅游资源及其利用-以北京地区为中心的调查研究

本书是笔者承担的北京市教育委员会人文社会科学研究的一个课题的最终成果，它以北京地区为研究范围，以宗教旅游资源为研究对象，较为深入地探究了北京宗教旅游资源的构成、分布、特点及其利用与管理等。这一选题与以下几个因素有关： 首先是旅游资源与旅游业的关系。旅游业对于当今世界各国经济的巨大影响是前所未有的，因此它越来越受到重视。 自20世纪90年代后期以来，中国旅游业发展速度全面加快，旅游业已经成为我国现代服务业中的龙头产业，许多地区将

你的饭店健康吗

本书以饭店顾问视角，深入饭店咨询诊断与管理评估的核心，阐述咨询流程及关键技术。书中的饭店开业指导与硬件规划，可以帮助饭店投资者做好投资决策；关于饭店组织、服务流程、对话与控制、员工与经理成长等内容，则可以帮助饭店管理者发现日常业务背后的真实，建立系统的思维模式，促成个人成长与饭店经营的永续发展。 本书在结合事例重点讲解营销绩效与财务数字诊断之余，还提出了饭店的“卓越经理”与饭店业“优质服务管理”评估的解决方案，为饭店集团甚或饭店

旅游资源与开发

本书是专门为高等院校旅游专业本、专科学生编写的专业教材；也可供导游、饭店管理、餐饮管理专业使用；同时还可供高等职业技术院校的相关专业以及从事旅游管理、项目策划、市场开发及导游人员作为在职培训或自学用教材。本书还可作为旅游管理、地理科学、环境科学、城市规划等专业的教材；亦可作为旅游、管理、经济、环境、规划等行业部门的管理人员和科技工作者的参考书；并能作为区域旅游资源调查、普查的培训用书...

小酒馆之歌-插图本

男人天生就是小酒馆的主人 　　“每个时代，男人总是在小酒馆里密谋些什么”。 　　20世纪的精彩物事，有一半是在小酒馆里完成的。那是一段在意识形态上革命和动荡横流的时期。小酒馆回转着一个时代生活的气息，娼妓、作家、流浪汉都在这里想入非非，满脑子的野心，想要出人投地，表现出来的却是放浪形骸。小酒馆是个公共的地方，也是私生活的床榻。小酒馆里的朗诵与辩论、狂欢和滋事、情爱与争风，一样也不会少。20世纪最优秀的作家都歌颂过那些像蘑菇一样散落在城

生活与舞台的互文:云南沐村旅游展演艺术的个案研究

本书选择了红河流域一个傣族村寨的旅游展演艺术为个案进行研究。内容包括有：沐村生活与舞台展演；文本成长：生活向舞台的转化；文本呈现：以舞台为中心的艺术与生活；艺术解读：生活与舞台的互文等...

餐饮经营管理

旅游管理信息系统

本书是教育部旅游管理专业教学改革项目系列教材之一。本书贴近教育部颁布的新的学科专业调整方案和高等学校本科专业建设目标。全书共十二章,分为旅游业信息管理与信息管理系统基础与应用、信息技术基本设施、旅游管理信息系统开发、旅游业信息系统应用4个部分。全书以扎实的理论为基础,整合旅游管理信息系统、应用与旅游产业核心力、创新力及培育为一体;即强调体系化,又贴近当前形势;注重应用,案例经典,既实际又富有创新,涵盖内容全面。本书可作为高等学校旅游管

导游服务技能-21世纪高职高专规划教材

乡村旅游理论研究与案例实践

本书是休闲农业与乡村旅游发展丛书之一。全书共分八篇，内容包括：乡村旅游与新农村建设，乡村旅游发展理论研究，乡村旅游开发模式，乡村旅游区域发展，乡村旅游规划与开发，乡村旅游产品定位，乡村民宿与农家乐开发，节庆活动与乡村旅游发展。本书可供从事旅游、农村、农业、地理、园林、规划、生态、环境等有关部门的领导、专家和工作者参考。...

现代酒店前厅客房服务与管理-(第二版)

本书以项目和任务的形式，系统、全面地介绍了酒店前厅客房服务和管理的理论与方法。其主要内容包括客房预订业务、前厅部接待业务、前厅部日常服务、前厅部销售服务、前厅部的对客关系、客房产品设计、客房清洁卫生与管理、客房服务接待等。同时，书中还插入大量的图片，并配以案例分析、问题讨论等内容，思路新颖，结构合理，可操作性强。 本书可作为高职高专旅游管理、酒店管理专业及相关本科专业的教材，也可作为酒店管理人员、旅游管理部门工作人员的培

旅游学教程

本教程是新编旅游与酒店管理系列教材之一，是旅游管理专业、酒店管理专业、会展经济管理专业本科基础课程教材。 本书主要内容包括：旅游学研究概述、旅游的发展历史、旅游者、旅游资源、旅游业、旅游产品与旅游市场、旅游目的地、旅游发展的效应等。本书体系结构清晰，内容结合国内外旅游业发展的实际，融人大量案例资料，便于学生理解领会旅游学理论、研究方法，能为学习旅游管理领域知识奠定坚实的理论基础。 本书配有教师用教学课件，具体索取方式请参见

客房服务与管理实务

酒店餐饮业生态管理

本书以循环经济理论及其技术范式为基础，以“节能”、“减排”、“绿色”、“低碳”、为内容，围绕酒店餐饮业生产经营活动的四个关键环节，从资源利用、产品设计、生产控制、消费方式以及管理体系与宏观政策五个方面，对酒店餐饮业生态管理的一般模式、技术手段与宏观政策进行了系统性的研究与探讨。本书遵循从一般到具体、从战略到管理的研究思路，在内容上分成六章依次展开。第一章介绍了酒店餐饮业生态管理的现实背景，从技术范式的角度阐述了循环经济理论的结构模型，

现代农家乐实务手册

旅行社经营管理

由陈小春等编著的《旅行社经营管理》的编写建立在管理学理论及旅行社业务运作模式的基础之上，将经济学、市场营销学、人力资源管理、风险管理、管理信息系统、信用管理等学科的基础理论和方法与旅行社的相关经营与管理紧密结合，具有较强的综合性特点。在内容的编写过程中坚持理论与实践相结合、学界与行业互动的原则，除着重基本概念与基础理论的分析外，还融入了对当今国内外旅行社业热点问题及旅行社经营管理过程中遇到的实际问题的探讨，并以案例、图表、补充材料、延

当今饭店业

《当今饭店业（第6版）》的宗旨在于让学生做好从事饭店职业的准备。诠释以一种综合的视角，纵览了当今饭店业的各项热点，并向读者展示和介绍了饭店管理层的各种机会。这些机会包括各种旅行和旅游业的职业，而这些行业包括：饭店、餐馆、院校、私人俱乐部、赌场和博彩饭店、咨询公司及邮轮。此外，本书还介绍了饭店管理的相关内容，包括：人力资源、商业道德、特许经营、管理合同等...

旅游景区经营权转让研究

旅游景区经营权转让系统是一个人造、抽象、动态、开放的社会经济复合系统系统，它除具有一般系统的特性外，还具有反直观性、对变动参数的不敏感性等复杂系统的特性，具有推动旅游业发展、促进产业调整等功能。根据系统动力学原理构建的旅游景区经营权转让系统仿真模型，通过对凤凰县旅游景区经营权转让的模拟，证明其基本合理可行，基本上反映了旅游景区经营权转让系统的客观实际，能对现实中的经营权转让起到问题诊断和转让效果预测的作用...

饭店服务技术

旅游学概论

本书内容包括：旅游的产生与发展、旅游者、旅游资源、旅游业、旅游市场营销、旅游的影响、旅游行业管理、旅游政策与法规、旅游可持续发展等...

旅游高等教育研究-第一辑

本书为编者第一本研究文集，分为旅游高等教育发展研究、旅游人才培养与专业建设、旅游专业教学研究三个部分，汇集了本所及国内相关院校教师的年度研究成果。这是编者为进一步搭建旅游教育研究平台所做的一点尝试和探索。 　　主要讲述了：伴随着旅游业的发展，我国的旅游高等教育已走过了30年。这30年是一个从无到有、从小到大、从单到全的探索和创建历程。在此过程申，旅游教育研究也同步发展起来。从中国期刊网的学术趋势统计来看，国內对于旅游教育的学术关注度和

现代观光旅游农业园区规划与案例分析

《现代观光旅游农业园区规划与案例分析》主要包括三大部分：第一部分阐述了现代农业的现代观光旅游的基本概念、国内外现代农业和现代观光旅游农业的发展状况，并系统介绍了现代观光旅游农业有关理论；第二部分阐述了如何规划、建设和管理现代观光旅游农业园区；第三部分对一些典型的观光旅游农业园区实际案例进行了分析。希望读者阅读《现代观光旅游农业园区规划与案例分析》后，对现代观光旅游农业园区有一个系统、全面的了解，并能初步掌握现代观光旅游农业园区的规划方

现代饭店管理

本书以全新的角度介绍和阐述了现代饭店的概况、饭店管理内容和基础理论、饭店组织管理、饭店营销管理、饭店服务质量管理、饭店前厅管理、饭店客房管理、饭店餐饮管理、饭店人力资源开发与管理、饭店安全管理等内容。全书以实用、创新为特色，理论系统完整，思路清晰，同时引用经典案例，注重理论和实践的结合。 本书除了可以作为高职高专旅游管理专业的教材书，还可以作为高等旅游职业教育和自学考试的专业用书，以及旅游饭店业管理人员的培训和参考用书...

旅游地生态地质环境

本书从生态地质学的角度研究旅游地生态地质环境演化问题。在回顾生态地质学发展历程和总结其研究现状的基础上，系统论述了生态地质学的概念及内涵、研究内容、研究的理论基础以及研究方法，阐述了旅游地生态地质环境内涵、环境演化机制及环境效应。并以云南丽江世界遗产地为研究对象，应用生态地质学综合研究方法，重点对丽江盆地－玉龙雪山生态地质环境要素、环境问题、演化机制以及演化趋势进行系统研究，提出了丽江生态地质环境保护对策。 本书可供从事环境地质

客房实务

旅游市场营销学

酒水知识与调酒

2009-中国餐饮产业发展报告-2009版-赠光盘

自2006年起，中国烹饪协会和中国社会科学院财政与贸易经济研究所连续三年合作推出《中国餐饮产业运行报告》，这些系列报告得到了业内外人士的广泛认可。本书今年顺利入选社会科学文献出版社的蓝皮书系列，将推动餐饮理论研究与传播提升到一个新的层面...

旅游策划论

前厅与客房服务技术

乡村旅游行为意向形成机制研究-基于计划行为理论的拓展

国外学者对旅游行为意向的研究主要从计划行为理论角度和顾客价值理论角度进行，并建立了相应的理论框架。但实证研究表明，这两种理论都不能单独完美地解释旅游行为意向。因此，在理论上需要建立一个更加完善的框架对其进行解释。基于乡村旅游行为意向理论创新和实践指导的需要，本研究运用经济学、行为学等有关理论，运用创新的metpb模型，对影响乡村旅游行为意向的相关变量和乡村旅游行为意向的形成机制进行了探讨。本书为博士论文...

旅游资源开发与规划

本版教材在编排上主要具有以下显著特征： 精简优化了内容。在初版中，有些教材花大量篇幅介绍某些工种的岗位职责及主要任务，既占课时，又不便于教师教学。再版时，将这部分内容置于附录中，既便于教师灵活运用，又有利于学生分清主次。同时，针对旅游学科实践性强的特点，修订后的教材特别注意增补了一些案例，目的是强化案例教学的作用。在案例的处理上，有些案例有评析，可以帮助学生进一步掌握每章重点；有些案例没有评析，既给教师布置作业留下了余地

旅游学概论

本教材从旅游业的实际出发，注重理论与实践相结合，内容涵盖了旅游相关产业的各项工作。全书共分为11章，即旅游与旅游学、旅游者、旅游资源、旅游业、旅游产品、旅游市场、旅游影响、旅游发展规划、旅游组织、旅游政策与法规、旅游可持续发展等，反映了现代旅游业发展的新观念、新思想和新方法，总结了我国旅游业发展的经验和旅游管理理论的科学方法，具有较强的实践性。 本教材主要用于高职高专院校旅游管理和饭店管理专业学生教学，也可作为旅游业从业人员学

酒店餐饮服务技能实训

简介 　　本书根据高等职业教育人才培养目标和高职学生的认知规律，以技能训练为主线、相关知识为支撑而组织编写，全面、系统地介绍了酒店餐饮服务的基本技能、程序与操作标准。全书共分5章，内容涉及餐饮服务基本技能、中餐服务、西餐服务、酒吧服务、餐饮其他服务5部分。　　 本书以实训项目为基本单元，注重与实际工作流程相吻合，每个实训项目包括实训目的、实训方法、实训准备、实训内容、程序与操作标准、要点提示、相关知识，便于学