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出版社：中国轻工业出版社

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研究生/本科/专科教材(8)

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制浆造纸分析与检测(第2版高等学校轻工类专业教学指导委员会十三五规划教材)

刘忠，张素风 / 2020-08-01 / 中国轻工业出版社

¥54.6(7折)定价:~~¥78.0~~

本书在编写过程中力求在内容上满足本科生、研究生及相关企业技术人员的培养与应用，内容充实、实用，且具有优选性和创新性。为此，在内容和形式编排上有如下特点： 1．保留了常用标准的分析检测方法。 2．增加了借助现代分析手段的新方法。 3．增补了废纸制浆造纸相关的分析检测内容。 4．去除松香、松香胶及松香乳液的分析、硫酸铝的分析，增加AKD的测试内容。 5．制浆造纸过程中常用酶制剂的分析检测方法。 6．保留了放在附件中的标准溶液和

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陶瓷工业机械设备第二版

张柏清 / 2018-12-01 / 中国轻工业出版社

¥54.6(7折)定价:~~¥78.0~~

为了培养学生具有独立分析问题和解决问题的能力，书中以较多篇幅叙述了有关的基础理论，并对典型的机械设备作了重点论述，尽可能介绍一些新的技术成就。学生在学习《高等学校专业教材：陶瓷工业机械设备（第2版）》后，可掌握必要的陶瓷机械知识，根据陶瓷生产的工艺要求，正确选型和使用机械设备，并能比较顺利地阅读有关技术文献，以期在今后的生产实践中能够独立地进行设计工作及从事相关的科学研究...

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食品工程原理(第3版)/冯骉/普通高等教育十五国家级规划教材

冯骉，涂国云 / 2018-04-01 / 中国轻工业出版社

¥54.6(7折)定价:~~¥78.0~~

本书为普通高等教育“十五”重量规划教材，以传递的原理来研究食品工业常见的单元操作，在保持和强调基本原理的同时兼顾食品工业的特点，适当吸收近年来发展迅速的新单元操作，以体现新世纪食品工程发展的风貌。包括：流体流动和运输、机械分离、以动量传递为特征的混合单元操作、传热、以热量传递为特征的单元操作、微分传质单元操作、多级分离操作、干燥与空气调节等内容...

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食品科学与工程导论

杰弗里.坎贝尔 / 2018-02-01 / 中国轻工业出版社

¥61.6(7折)定价:~~¥88.0~~

本书全面地反映了当代食品科学技术教育的发展趋势，搭建了食品科学技术人才知识和能力的架构。该书书适用于我国食品科学与工程、食品质量与安全等本科专业的教学，非食品专业背景的研究生和食品从业人员的转型学习和终身学习的需求。它特别为非食品专业背景的博士生毕业生提供了与食品科学与技术相融合的技术。...

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魅力黑白论道东西-中美大学素描教学案例研究

古棕 / 2017-01-01 / 中国轻工业出版社

¥94.8(6折)定价:~~¥158.0~~

本书内容为中美大学教育中的基础素描教学比较研究，收录了中美双方多位高等院校老师的基础素描教学案例，内容包括教师作品（含创作、习作、示范）、教学理念及方法阐述、教学背景介绍（学校介绍、人才培养模式、学生来源、教学环境、教案设计等）、学生作业等。比较全面地展示了当代中美高校的基础素描教学概况，生动、深入地探讨了高校素描基础教学的现状、特点、发展趋势等，对当下高校基础素描教学具有的借鉴意义...

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乳品加工新兴技术(现代食品科学技术著作丛书)

【澳】大卫迪塔.达努塔（Nivedita / 2023-09-01 / 中国轻工业出版社

¥89.6(7折)定价:~~¥128.0~~

本书展示了最优选的研究和技术，这些技术被提议作为高温短时（HTST）和超高温（UHT）巴氏杀菌的可持续替代品，具有潜在的低能耗和温室气体排放。这些技术包括脉冲电场、高静水压、高压均质、欧姆和微波加热、微滤、脉冲光、紫外光处理和二氧化碳处理。讨论了有可能提高加工技术效率的细菌素的使用，并提供了关于有机奶和牧场奶的信息，消费者认为有机奶和牧场奶是传统奶的可持续替代品。这本书汇集了关于替代牛奶加工技术及其对牛奶物理和功能特性的影响的所有

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普洱茶学(中国轻工业“十四五”规划教材)(普通高等教育茶学专业教材)

周红杰 / 2023-04-01 / 中国轻工业出版社

¥61.6(7折)定价:~~¥88.0~~

本教材已正式列入中国轻工业“十四五”规划，内容共计十五章，以发展的眼光和科学的态度，翔实地介绍普洱茶学概论、普洱茶史略、原料、化学、微生物、加工、产品、贮藏、品质、评鉴、冲泡、功效、美学、普洱茶制品及茶食、普洱茶民族文化及普洱茶发展趋势...

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食品生物化学

王淼主编 / 2020-12-01 / 中国轻工业出版社

¥51.8(7折)定价:~~¥74.0~~

《食品生物化学》是在《生物化学》（供食品及相关专业用）教材的基础上，结合编者长期从事食品专业生物化学课程教学与研究的体会，从生物体的物理、化学的本质入手，针对食品学科不断向深度和广度发展的特点，以食品的消费者---人为中心，兼顾食品原料---动植物和微生物的生化特征，全面和系统地介绍生物化学的基础理论和知识，以满足食品研究和食品生产等工作者的需求。本书共分五篇二十二章。第一篇导论，从生命的起源认识生命的本质；第二篇生物分子的结构与

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