食品安全科普丛书图解食品安全法规/食品安全科普丛书

本书就广大读者很关心的25个食品安全市场监管问题作出非常不错解答，如“没有许可证，拒绝入内！”“盖了章才是放心肉”等内容，用语通俗易懂、趣味横生，向读者详解消费安全法律、法规，告诉大家如何辨别合格产品，帮助大家用“尚方宝剑”维权...

军事理论课教程-修订版

为适应高职院校国防教育和素质教育的需要，根据教育部、总参谋部、总政治部制定的教学大纲，结合当前世界与国家的形势、军事理论课教学实践经验和需要，针对高职院校大学生的心智发展、文化层次的特点，由我院主管武装工作的校党委副书记周炳全和武装部长郝翼刚共同组织本部任课老师，通过查阅和收集我国国防建设趋势特征和世界军事动态等方面大量的最新信息，走访广州地区军事院校有关教研室，与军事教育工作做得较好的地方高校军事教研室互相学习和沟通，在《大纲

医药企业安全生产

本教材主要内容包括：安全生产基本知识、医药化工企业防火防爆知识、危险化学品、电气及设备安全管理、劳动保护知识...

会计学基础学习指导

《会计学基础学习指导/高等职业教育“十二五”规划教材》是《会计学基础》的配套用书，能够帮助初学者更好地理解会计的基本理论，掌握会计核算的基本方法和账务处理程序、会计工作规范。 ...

乳与乳制品加工实训教程

《国家示范性高职院校建设项目成果系列:乳与乳制品加工实训教程》结合现代乳品生产企业岗位的培养要求，强调职业能力和实践能力的培养，突出工学结合的高职教育教学特点，以企业真实产品和岗位为载体，以知识目标和能力目标为导向，进行基本知识、技能和标准等相关内容的阐述，并对项目以技能实训的方式进行实施，以强化学生的操作技能...

钢笔书法教程

本书从汉字起源、硬笔基本技法、章法布局和作品临摹等多角度出发，详细地讲述了钢笔书法楷书、行书两种学生常用书体的特点...

水产品加工实训手册

本书本书包含了五个章节的基础理论知识，并且详细讲解了十个实际生产的实训项目，适用于中职院校相关专业的师生。基础理论知识包括：水产品低温加工技术、水产干制品加工技术、水产腌制品加工技术、鱼糜制品加工技术以及水产品的安全卫生控制。十个实训项目主要介绍了鱼虾类水产制品的制作流程和方法...

食疗保健膳食制作技术

食疗保健是我国饮食文化中的重要组成部分，古人在长期的生活实践中积累了大量的有关饮食保健的经验。随着生活水平的提高，人们对饮食的要求也越来越高，由简单的吃饱向吃好转变。但随之而来的吃好，也给人体带来了不利健康的因素。为使食疗保健这一学科发扬光大，普及有关食疗保健知识，本着实用为主、够用为度的原则，我们组织有关人员编写了此本教材。作为中职烹饪专业的学生，掌握和了解食疗保健的相关知识及其膳食制作是必要的。钱峰、吕胜娇主编的《食疗保健膳食制

啤酒生产原料

本书参考《啤酒酿造工国家职业标准》中技师的工作要求编写而成的。书中系统介绍了啤酒生产过程中所需的四种主要原料、辅助原料以及常用添加剂，并对它们的性状、使用方法及特点、对啤酒质量的影响进行了详细的描述...

动物营养与饲料实训教程

本教材的编写体现了工学结合的高职教育特色，突出了技能型、应用型人才培养模式，内容丰富，实用性强。实验内容安排遵循由浅到深，由易到难的规律，考虑不同工作、岗位和生产需要，既有分析化验的内容，也有生产加工和设计的内容，可满足高职高专院校畜牧兽医类不同专业、不同方向、不同岗位的需求和工作要求。...

热带果蔬保鲜与加工实训手册

本书分为课堂教学模块和实验教学模块。课堂教学模块分为六章，较系统地介绍了热带果蔬采后生理、采后处理与贮藏保鲜、果蔬罐头制品加工、果蔬汁制品加工、果蔬干制品加工、蔬菜腌制品加工等的基本原理、实用技术、工艺及应用实例；实验教学模块由九个实验组成，包括果蔬冷藏保鲜、果蔬罐头、果汁、果脯蜜饯及腌制品制作等技术的实训操作内容...

面点原料知识

近年来，随着我国社会经济的快速发展，国家对中等职业教育越来越重视。2005年，国务院在北京召开了全国职业教育工作会议，提出了“大力发展中国特色的职业教育，以服务社会为宗旨，培养数以亿计的高素质劳动者和数以千万计的高技能专业人才，努力实现我国职业教育发展新跨越”。2010年，国务院审议通过了《国家中长期教育改革和发展规划纲要(2010-2020)》，这对中等职业教育来说是新的机遇和挑战，国家对职业教育发展的重视程度达到了空前高度，

服装企业管理

此书所阐述的知识较多，它围绕着“服装企业管理”这一核心进行，但由于服装企业管理所涉及的学科种类繁多，包括政治经济学、天文地理、心理学、市场学、历史学、服装工程学、服装材料学、民族文化、地俗民风、社会发展流行预测等几十门学科，要将服装企业管理学好、把握好、运用好，又谈何容易？这需要持之与恒、长期不懈的努力学习方可，所以本书只从一个侧面表述一些道理，对于初学者而言，也具有一定的衬托作用...

分子微生物学实验指导

微生物学是实验的科学，一本好的实验操作手册应该让实验过程事半功倍，它应该有详尽的原理阐述，有规范的步骤说明，有准确的总结发问，有一目了然的图表，同时应该篇幅不太大，便于使用和携带；这些特点，本书都有。 我们看过卷帙浩繁的《基因》，读过时尚高端的《自然》《科学》《细胞》，但作为学生多年以来*实用的、*常阅及的、圈点引述*多的、相伴时间*久的，都会是一本简单明了的实验操作手册，本书就是。...

无机及分析化学综合实训

本教材共分为三个模块。模块一为化验室基本常识，包括实验室守则；常见事故处理技术；化学试剂常识；常用玻璃仪器及反应装置；实验数据记录与处理等。模块二为无机与分析化学实验常用操作技术规范，包括器皿的洗涤与干燥；加热与固体物质干燥；沉淀与过滤；萃取与洗涤；常用滴定仪器使用及校准；分析天平使用；溶液配制与标定等。模块三为综合项目训练，甄选了食检、药检、化检等不同行业，二十三个技能训练项目...

形势与政策

人际沟通与礼仪

《职业院校“品德技能合一”教育系列学材：人际沟通与礼仪》运用通俗易懂的语言及案例，介绍了人们在人际交往过程中应掌握的沟通技巧与礼仪规范。让读者认识到人际沟通与礼仪在日常生活及工作中的重要作用，提升对认识自我与沟通技巧的兴趣，掌握有效沟通的方法，了解在不同的场合下的礼仪禁忌及要求。《职业院校“品德技能合一”教育系列学材：人际沟通与礼仪》针对各个主题配有相关的能力训练材料，可操作性强，便于读者学习与掌握知识...

食品卫生学实验指导

《食品卫生学实验指导（普通高等教育“十二五”规划教材）》，本书共分为十一章，分别为食品卫生检验的基本知识、食品卫生检验的一般程序、食品的感官检验、食品中有害金属的测定、食品中农药残留量的测定、食品中兽药残留量的测定、其他有毒有害物质的测定、食品中添加剂的检验、食品容器和包装材料的检验、食品中微生物的检验、食品掺伪的检验，通过对各个检验方法的详述，使学生更好掌握该门课程的学习...

食品企业安全生产与管理

《高等职业教育“十二五”规划教材：食品企业安全生产与管理》针对食品行业特点，考虑到高职高专的实际情况，主要从食品企业安全生产、生产运作管理和生产车间管理等三个大方面进行编写。 全书共分六个章节，第一章节是介绍食品企业安全生产管理；第二章介绍了食品企业生产计划控制管理；第三章介绍了食品企业设备管理；第四章介绍了食品企业生产现场管理；第五章介绍了食品企业质量管理；第六章介绍了食品企业生产车间管理。本书的编写注重食品企业关于安全生产、生产运

食品微生物检验

《食品微生物检验(高等学校专业教材)》作者作为在食品微生物检验一线的教学和科研人员，在综合了国内外一些最新的食品微生物检验学研究进展和书目的基础上，根据在教学过程中对食品微生物检验这门学科的理解及教学科研的积累，编写了本教材。本书以《中华人民共和国食品安全法》和2012版

食品微生物检验实训手册

本书适用于中职院校的食品科学与工程专业，也可作为相关专业的参考书。本书包含四个章节的内容，分别为食品微生物检验实训室基础知识、食品微生物检验必修实训项目、食品微生物检验选修实训项目和附录。每个实训项目基本包含实验目的、实验原理、实验流程、实验步骤、实验报告等内容。必修的每个实训项目还配有相应的记录表格以及思考问题，让学生思考总结实验过程中的错误会造成何种影响，以及实验成功的关键点...

淡水养殖技术(中等职业教育渔业类专业教材)

本教材以项目为引导，围绕中华鳖、草鱼、鲢鱼等主要水产的养殖，先介绍实现任务的相关知识，再介绍实现任务的整个过程，力求符合学生认知规律，采用图文并茂的方式，尽可能展现知识点，可读性大大提高。本教材内容共分六个项目，分别重点介绍了主要鱼类的生 物学特性及生活习性、人工繁殖技术、养殖技术、常见疾病及其防治的关键技术和生产任务。 本教材适用于中职中专院校渔业类专业学生，也可作为广大水产养殖户的技术培训教程...

面点制作技艺

《中等职业教育旅游服务类专业教材:面点制作技艺》包含的内容丰富，是烹饪专业不可缺少的重要组成部分，全书从面点制作技艺的基本功、面团、馅心等知识到面点的成熟方法等进行了详述，并列举面点制作实例，本着实用为主、够用为度的原则，以期为学生的就业和实际操作打下良好的基础。《中等职业教育旅游服务类专业教材:面点制作技艺》可作为职业院校烹饪、面点专业教材，也可作为餐饮行业职工培训教材...

机械基础综合实验教程

机械基础综合实验课程包括工程力学、互换性与技术测量、机械原理、机械设计、机械工程材料等课程。姚伟江、李秋平、陈东青编著的《机械基础综合实验教程》的主要内容有三部分：实验的基本知识，包括基本物理量测量技术基础、实验数据的误差分析与处理、实验设计方法。基础实验，包括认知实验、基础实验等。满足教学的要求，帮助学生理解课程内容。综合性实验，包括互换性与技术测量、机械原理、机械设计等相关课程开设的综合性，要求学生综合运用所学知识完成实验要求...

食疗保健膳食制作技术

食疗保健是我国饮食文化中的重要组成部分，古人在长期的生活实践中积累了大量的有关饮食保健的经验。为使食疗保健这一学科发扬光大，普及有关食疗保健知识，本着实用为主、够用为度的原则，钱峰、吕胜娇主编了《食疗保健膳食制作技术》。本书根据不同的具体情况，从不同角度列举了大量的饮食保健膳食的制作及要求，注重理论和实践相结合，着重教材的实用性和适应性，力求概念准确、通俗易懂...

烹饪原料初加工技术

《烹饪原料初加工技术（中等职业教育旅游服务类专业教材）》是中职烹饪专业的专业课教材之一，旨在提高学生对各种原料加工技术上的认识和掌握，提高对原料的加工水平。本书所讲授的内容，是烹饪专业不可缺少的重要组成部分，全书从不同原料的初加工技术入手，到干货原料的涨发以及烹饪中对配菜的要求，进行了详细的综述。对初学者来说，由易到难、由简到繁、循序渐进、逐步掌握，是学生全面了解和掌握各种原料加工技巧的好方法，为学生的就业和实际操作打下良好的基础...

食品分析与检测实训手册

本书内容包括食品样品的准备及数据处理，食品营养成分分析、食品添加剂的测定、食品中微量元素的测定、食品中常见有害物质的测定、微生物学检验、农产品的品质、农产品保鲜与加工质量安全及管理。加大了食品安全性检测方面的内容，并加强了仪器分析的比重，尽量多地介绍一些先进食品设备在食品检测方面的应用...

轻化工工厂设计概论

本书根据轻工业部（90）轻教司字第183号文件及轻工业部高等院校精细化工专业教材委员会第一次会议的决定组织编写的。　　本书主要介绍轻化工厂设计的基本原理和一般设计步骤及方法。 ...

食品保藏与加工工艺实验指导

《食品保藏与加工工艺实验指导》共分为六章内容，包括果蔬、水产品、谷物、畜禽、乳制品和饮料等的保藏与加工工艺，以及食品实验方法的选择与数据处理等。每一个实验在介绍实验原理和目的、操作要点和注意事项等内容的同时，特别介绍了实际操作参考的配料和配方，产品的质量评定以及相关标准，每一章后面还附有思考题，供学习者进一步探索有关的科学问题...

财务会计习题集

本书按教材章节编写，每一章习题内容包括单项选择题、多项选择题、判断题和业务题。通过对单项选择题、多项选择题、判断题的练习，使学生全面掌握本章的基本概念、基本理论和基本知识；业务题的练习，使学生掌握会计业务的处理，旨在增强学生动手的能力、提高学生基本技能和综合运用知识的能力。每部分习题都经过精心选择、科学安排，具有很强的针对性和技能性。为了方便学生自学的需要，我们提供了参考答案...

白酒贮存与包装

为培养熟练掌握白酒贮存与包装的原理及操作技能的高素质人才，依据白酒贮存与包装两个生产过程，按照项目-任务化体例进行编写。按照国家白酒贮存勾调工和白酒包装工职业标准应知应会的要求，选取白酒老熟、白酒贮存管理、白酒包装等6个项目，每个工作项目或任务设置了“学习目标”“项目概述”“任务分析”“任务实施”等栏目，每个项目完成后设置了“检查与评估”和“思考与练习”，以便及时对任务完成情况进行评价。《白酒贮存与包装/高等职业教育酿酒技术专业系列教

维修电工

本教材是校企合作教材，紧紧围绕企业生产实践编写，从职业能力培养的角度出发，力求体现职业培训的规律，满足职业技能培训与鉴定考核的需要，本教材在编写中贯穿“以职业标准为依据，以企业需求为导向，以职业能力为核心”的理念，采用模块化的编写方式，力求简洁明了。全书紧紧围绕苏州市维修电工工种职业技能鉴定的要求编写，主要内容包括常用电气线路的安装与调试、常见机床（车床、磨床、镗床、铣床、钻床）控制线路的分析与检修、plc控制实训、电子线路的安装与

家具制图-(第二版)

《家具制图（第二版）》在《家具制图》的基础上修订，根据最新国家行业标准编写。全文包括制图基本知识、正投影基础、家具图样图形表达方法、家具图样和透视图基本画法，对于新标准中一些文字叙述部分增加了清晰的绘图说明。全文立足制图基础知识，为后续实践使用制图打下基础...

电子商务英语教程

编者长期从事高职院校行业英语教学，教学经验丰富，本教材也是湖北省职业技术教育学会科学研究课题基于互联网多平台互动的行业英语教学一体化设计的研究与探索（课题编号zjgb201529）的研究成果之一...

财务会计习题集-(第二版)

《财务会计习题集》是《财务会计》的配套学习指导书。《财务会计习题集》以教材与大纲为蓝本，以考试的重点、难点为主线，根据*会计准则及2013年1月1日起流转税实行的修订后的新的《暂行条例》、《实施细则》精心编写。本书汇集大量经典试题，重点、难点分析准确、精炼，练习题目设计新颖，训练效果极强，是广大使用者学习财务会计的重要参考资料，它不仅是必备的学习指导手册，更是疑难问题解答的随身老师。...

驱动技能工程岛学习工作页

为进一步加快培养我国经济建设急切需要的高技能人才，2009年国家人力资源和社会保障部根据当代国际先进的职业教育理念，结合国内技工教育的实际现状，下发[2009]86号文《技工院校一体化课程教学改革试点工作方案》，布置在全国技工院校开展工学结合一体化教学(以下简称一体化)阶段性

食品感官分析

本书系统介绍了食品感官分析的理论和实践途径，全书分为六章，内容包括：食品感官特性和人体感官、感官评定方法、感官分析实验室、感官评定小组等...

中等职业教育旅游服务类专业教材现代厨房管理

《中等职业教育旅游服务类专业教材:现代厨房管理》对编写内容进行了认真负责的探讨和论证，在突出中等职业教育特征的基础上，尽可能地吸收烹饪科学教学体系与我国餐饮业发展的很新研究成果和信息。但毕竟由于编写者理解能力与知识结构有限，加之我国烹饪技术体系南北有所差异，书中肯定存在这样或那样的问题，书中的许多内容还有待进一步提炼与完善...

烹饪美学

朱基富主编的《烹饪美学(高等学校专业教材)》的作者在一定程度上，将美学原理付诸烹饪产品的生产实践，从审美主体和客体的审美潜能入手，论述了烹饪工作者应具备怎样的审美和创美能力，应从哪些方面储备自己的审美潜能，在烹饪产品的创美活动中，应遵循怎样的创美规律和创美方法，以及如何避免影响烹饪产品创美的因素的形成。《烹饪美学(高等学校专业教材)》内容从简到繁，从易到难，通俗易懂，哲理性、逻辑性较强，适合作本、专科院校烹饪专业的教材，也适合作餐饮星

白酒生物化学

本教材选取酿酒原料中生物大分子及其在酿酒生产中转化为成品酒成分的变化途径，以模块式体例进行编写。按照《酿造师》《白酒酿造工》《食品检验工》职业岗位应知应会要求，选取了发酵生化的认识，糖类及其分解代谢、蛋白质及其分解代谢、脂类及其分解代谢、维生素、酶、白酒原料处理、制曲和糖化阶段中的物质变化、白酒发酵、蒸馏过程的物质变化八大模块...

中国烹饪概论

本书在着重突出我国本科教育与高等职业教育特征的基础上，尽可能地吸收烹饪科学教学体系、食品学科与我国餐饮业发展的最新研究成果和发展动态信息，包括国际酒店业、餐饮业的发展与烹饪科学的最新成果。但毕竟由于编写者理解能力与知识结构所限，加之我国烹饪文化内涵丰富深厚，而且国内学者对于中国烹饪学的理解也有差异，因此，在本教材的编写过程中，尽可能采用大多数专家学者、行业人士认同的观点与学术成果。尽管如此，书中的许多内容还有待于进一步提炼与完善...

工业自动化技术强化训练-(可编程序控制器I)

《工业自动化技术强化训练（可编程序控制器1）/普通高等教育机电专业规划教材》是基于《可编程序控制系统设计师职业标准》中级能力要求而编写，内容涉及职业标准中的理论知识、操作技能、能力培养。包括：ＰＬＣ原理与应用，变频器技术与应用，气动知识，传感器原理与应用和职业技能鉴定考核等理论知识和操作技能...

生物化学实验技术

《生物化学实验技术（第二版）》编写分为两个部分，生物化学基本实验技术部分和实验部分。第一部分对基本生化实验技术理论进行了较详实的介绍，以期使用者能够掌握生化实验的背景和原理，在做实验的同时使自己的专业理论水平真正得到提高。第二部分广泛选取了生化实验中较为成熟的糖类、脂类、氨基酸和蛋白质类、核酸类、酶类、维生素类和代谢类实验，特别注意编排的实验内容的全面性，共计编排50多个实验项目，包括基础性实验、综合性实验和设计性实验。附录部分选择常

乳品分析实验指导

本书为乳品专业本科教材，配套乳品分析课程设计了24个实验，包括：第一部分感官分析。介绍了液态乳和固态乳感官分析标准及方法；第二部分一般营养成分分析。介绍了水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、氨基酸、维生素、有机酸等分析原理和测定方法；第三部分物性分析。介绍了流变、质构、颜色测定原理及方法；第四部分活性成分分析。介绍了脂肪酸、活性蛋白质和活性肽测定原理及方法；第五部分限量及有害成分分析。介绍了三聚氰胺、-内酰胺酶、重金属、非乳蛋白、硝酸盐和亚

人际沟通与礼仪

何铁山、邓健儿主编的《人际沟通与礼仪(职业院校品德技能合一教育系列学材)》运用通俗易懂的语言及案例，介绍了人们在人际交往过程中应掌握的沟通技巧与礼仪规范。让读者认识到人际沟通与礼仪在日常生活及工作中的重要作用，提升对认识自我与沟通技巧的兴趣，掌握有效沟通的方法，了解在不同的场合下的礼仪禁忌及要求。本书针对各个主题配有相关的能力训练材料，可操作性强，便于读者学习与掌握知识...

垂直电梯构造及原理

本书系统地介绍了垂直电梯构造及机械部件的构造和原理，结合电梯行业相关标准的要求论述了垂直电梯的构造及原理，详细介绍了电梯每一个子系统的构成及应用，并且对最新的欧洲电梯标准en81-20及en81-50的应用实践在每个子系统中做了相应详细的介绍。另外，本书也对电梯与建筑物的土建关系、杂物电梯以及液压电梯也做了简单介绍...

食品微生物检测技术

《高等职业教育项目课程教材：食品微生物检测技术》将21个工作任务优化组合，形成6个教学模块，包括微生物的常规分类与鉴定技术、食品微生物的纯培养技术、食品安全细菌学检测技术、发酵食品中微生物检测技术、食品中致病菌检验技术，以及微生物的快速检测技术。整个模块由学习型的单项技能向综合技能递进，在递进式的循环练习中增强学生的职业能力。同时每个项目前都有明确的工作任务目标，任务实施中通过问题探究让学生掌握与项目实践中最紧密的理论知识，知识拓展则

液压与气动技术

制浆造纸助剂

本书分为四章，全面详细介绍了造纸助剂方面的知识，包括制浆化学助剂，造纸过程化学助剂，纸张施胶与加工纸化学助剂等。 ...

数字信息资源检索与利用

为适应这种变化，杨守文编著的《数字信息资源检索与利用》完全从数字信息资源的检索与利用着手，重点介绍网络资源的检索与利用，将最新的检索方法和手段介绍给读者。本书共九章节，内容包括数字信息资源检索概述、文摘型数据库、期刊全文数据库、电子图书、专利与标准、事实和数值型数据库等。本书可供相关人员参考阅读...

烹饪英语

宋洁编著的《烹饪英语(中等职业教育旅游服务类专业教材)》是中等职业教育旅游服务类专业教材之一,本书旨在培养学生在烹饪英语专业方面所必要的视听说能力,从而使学生能够顺利地进行在厨房烹饪职场中的日常交流活动...

调味品生产技术

李平凡、邓毛程主编的《调味品生产技术》由三大模块组成。模块一发酵类调味品生产技术，包括项目一酱油生产技术，项目二食醋生产技术，项目三豆腐乳生产技术，项目四味精生产技术；模块二反应类调味品生产技术，包括项目五水解型调味品生产技术，项目六抽提类调味料生产技术；模块三复合类调味