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本书是 “十三五”职业教育部委级规划教材之一。是现代纺织技术专业的核心综合课程。主要介绍了原棉、棉纱和棉布的技术规格的计算以及纺织工艺配备计算，包括纱线种类和原料选配、织物种类和技术规格、纺织工艺流程、机器选择、卷装计算、产量计算、配棉量计算、用纱量计算以及机器配台计算等以及织物的结构与性能的基本知识。例举了典型产品的计算实例，具有一定的实用性。 本书可作为纺织院校高职高专相应课程的教材，也可作为纺织工程技术人员的参考用书...
本书从服装市场调研概述，服装市场调研方案设计，服装市场调研方法，服装市场抽样调查，服装市场调研资料的分析，服装市场预测概述，服装市场定性预测法，服装市场定量预测法，服装市场调研与预测报告的撰写、沟通和评价，大数据引发的思维变革10个方面，既阐述了市场调查和预测的基本理论、知识及方法，又用实际案例进行了印证，突出了专业知识内容与职业定向性的有机联系...
本书分八章, 内容包括: 服装基础知识 ; 半截裙结构设计和工业样板 ; 裤子结构和工业样板 ; 连衣裙结构设计和工业样板 ; 女合体上衣结构设计和工业样板等...
本书分五章, 概述、CLO系统简介、CLO系统功能详解、CLO系统应用实例、细节处理与部分服饰制作。内容包括: 三维服装数字化技术介绍 ; 三维服装数字化技术的发展等...
本书清晰地阐述了烹调加工中有关方法的科学原理、工艺条件和技术关键，对烹饪现象有较好地解释和指导作用...
全书共分为七个章节，第一章为概述，主要介绍西点的历史、西点的种类与特点、西点生产作业流程与要求等；第二章和第三章分别介绍西点常用的设备器具和原辅材料；第四章介绍西点基础知识，包括配方平衡、烘焙百分比、西点基础酱汁、奶油膏制作等；第五章在阐述蛋糕类、点心类制作工艺的基础上，详细介绍海绵类蛋糕、戚风类蛋糕、面糊类蛋糕和起酥类、挞派类、曲奇饼干类、泡芙、冷冻甜点及其他类点心的制作技术；第六章介绍西点装饰技术及技巧，第七章介绍西点常用词汇中英
本书共分十章, 按照课程建设的内在逻辑以及学生的掌握知识的客观规律, 层层深入, 由浅及深, 有理论到实践, 由模拟到创作, 有感性认识到深入分析, 重点讲解设计方法和思维模式。与其他教材不同点在于作者特别关注的是牛仔服设计的方法, 认真研究透这本书, 其他服装类别的设计就一通百通...
本书将有机化学及高分子科学的基础知识与现代纺织技术紧密地结合，在简要介绍有机化学基础知识、高分子科学基本原理和表面活性剂化学的基础之上，讨论了纤维素、蛋白质及重要的合纤用高分子的合成方法、结构与性质；非织造布的粘合原理、粘合界面上的物理化学作用、粘合理论、粘合破坏和影响粘合强度的因素；浆料的粘合与成膜作用；淀粉、聚乙烯醇及聚丙烯酸类浆料的结构与性能；苎麻脱胶、绢丝精练以及毛纤维化学加工等生产过程中的化学问题。以便使纺织工程专业的毕业生
本教材内容主要包括食品营养素、食品加工、食品保藏、食品添加剂、食品质量与安全管理、食品检测、食品标准与法规、功能食品八个部分，几乎涵盖食品行业方方面面，每个部分又分为几个子单元进行了相关介绍，课文后面附有相关词汇、参考译文和习题，能够满足大部分读者的需求...
本书创建四大工作情景，以项目任务驱动编排整个学习内容，包括食品添加剂使用卫生标准检索、食品添加剂选用方案设计、护色剂在香肠加工中的应用、乳化剂在乳饮料加工中的应用、增稠剂在果酱加工中的应用、膨化机面包加工中的应用、抗氧化剂对优质抗氧化效果的比较等项目...
胡雪琴、李晓华主编的《食品理化分析技术(供食品营养与检测食品质量与安全专业用全国高职高专食品类保健品开发与管理专业十三五规划教材)》为“全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业'十三五'规划教材”之一，系根据本套教材的编写指导思想和原则要求，结合专业培养目标和本课程的教学目标、内容与任务要求编写而成。本教材具有专业针对性强、紧密结合新时代行业要求和社会用人需求、与职业技能鉴定相对接等特点。内容主要包括食品理化分析概论，以及各类食品的常
本教材内容除绪论外，共分为12章，系统介绍了茶叶的营养与功能、茶叶功能成分的制备技术及超微茶粉、速溶茶、液体茶饮料、袋泡茶、茶酒、茶食品的加工技术与相关产品，介绍了茶在日化用品、医药品及养殖业中的应用与相关新产品开发，阐述了茶的副产品茶树花的保健价值与利用前景。每章后附有思考题。并且除了在书中多处附有数字资料外，还开通了在线课程。本教材适用于普通高等院校茶学专业学生，也可供食品类等相关专业学生拓展知识，还可作为茶叶深加工相关技术人员、
内容包括八个学习情境、若干个工作任务，既包含了典型乳制品生产加工的主要工艺，又涵盖了乳制品生产的质量控制及产品的品质评鉴内容。具体包括原料乳的验收与预处理、液态乳加工技术、酸乳加工技术、乳粉加工技术、冷饮加工技术、干酪加工技术、奶油加工技术、乳品品质评鉴，并在书后附上了乳及乳制品法律法规及标准清单，方便学生查找学习。配有在线课堂资源...
本书综合了纳米技术在纺织领域的应用机理、纳米效应形成工艺、制备过程、静电纺纳米纤维纺织品的应用、纳米纺织品的合理设计等方面的研究成果, 主要涉及纳米材料的制备技术、天然纤维织物和化学纤维织物中的纳米技术、纳米智能纺织品、纳米功能纺织品、分形纤维纺织品、静电纺纳米纺织品及其应用与实例等内容...
家具是人类生活不可缺少的物质器具，有了人类就有了家具。社会进步了，家具也随之而发展，它带给人们舒适和方便，提高了人们的工作效率。家具经过数千年的发展，它早已不再是简单的功能物品， 已经具有了丰富的信息载体的功能，它是一种文化形态，综合体现了社会发展各个历史时期的审美意识、科技水平和功能需求。 家具是室内设计、室内环境中的重要组成元素，并且起着重要作用。家具有其自身的构成规律及设计原则，在空间上它要服从室内环境的整体审美要求，在
《现代厨房生产与管理》在饭店营销学经典理论和基本方法的前提下，阐述了饭店营销理论中的新观点，实务中新的发展。营销理论与实用的营销案例相结合，突出教材的可读性和实用性...
本书主要介绍黄酒生产企业中的各种设备，让学生基本了解黄酒企业的装备情况、机械结构及基本操作要领，为学生进入企业学到专业的设备基础知识。也可作黄酒企业设备维修技工的培训与参考资料...
本书共分11个项目, 具体包括: 食品中的水分、食品中的碳水化合物、食品中的脂类、食品中的蛋白质、食品中的酶类、食品中的矿物质、食品中的维生素、食品中的天然色素、食品风味化学、食品中的天然毒性成分与污染物、食品添加剂等内容...
本书共食品安全基础、农产品安全与质量控制、加工食品安全与质量控制、食品储运安全与追溯体系、综合性大实训五个模块, 介绍了食品安全与质量控制实训的相关内容...
本书内容操作性和针对性强、图文并茂，知识讲解深入浅出，循序渐进地剖析了CorelDRAW X7、Photoshop CS6在服装领域中的应用以及操作技法，具有较强的系统性和理论性以及较高的专业性和实用性。本书采用灵活多变的绘图技巧，具有较强的启发性，读者可以根据自己的实际情况选择适合自己的方法，选定的案例更贴近市场、贴近生活。 本书可作为各职业院校服装设计及相关专业的教材也可作为企业培训教材及计算机美术爱好者的自学参考用书。本书配有
本书主要介绍PGM（Optitex）服装CAD的应用。教材以实例形式组织，通过一个个典型服装款式的实践介绍软件的操作方法，使操作者具备运用PGM服装CAD进行服装制板和排版的技能。教材重视高职学生轻理论爱实践的学情、以案例教学的形式让学生增强成就感的获得，从而提高学生学习积极性。案例形式的编排也利于企业技术人员学习参考...
全书共分七章，主要内容包括服装立体裁剪的技术原理与用具准备，衣身、衣领、衣袖、裙装、创意型成衣、礼服等立体裁剪的操作方法与步骤。本书将服装的立体构成理论与技术手法有机地结合起来，具有很强的实用性和可操作性...
注重体现新材料、新工艺， 精选来自生产一线的案例， 理论与实践结合紧密。...
本书主要内容分基础篇和运用篇，其中基础篇包括纺织纤维、纱线、织物三个项目，运用篇包括裙裤装面料运用、衬衫面料运用、外套面料运用、辅料运用、服装洗护与保管五个项目。除了介绍服装材料的基础知识和基本理论之外，重点介绍常见服装款式的面料选择与运用，力求使理论知识浅显生动，能够指导学生实践操作。 本书编写以适应中专、中职层次的服装教学需要为准则，内容以实用、够用为原则，文字力求简练精准，图片丰富且有代表性，版面设计严谨，适用于服装教学及服装人
本书是福建省高职高专旅游大类规划教材的实训教材之一，是中职、高职烹饪专业的专业课实训教材之一。本书共分为两大部分，分别是为中式点心制作技术和西式点心制作技术，全面、系统地阐述了中西点制作的基础理论、基础知识和基本技能；并结合中西点的制作方法列举举例，讲解水调面团制品、膨松面团制品、酥松类面团制品、浆皮类点心制品、米粉类点心制品、蛋糕类、面包类、混酥类、清酥类、泡芙类、冷冻类制品制作的全部工艺流程、制作方法和操作要领，使学生得到举一返三
1.本书是基于教育部全国餐饮职业教育教学指导委员会基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究项目研究成果的系列教材之一。该项目研究设计中高职烹饪专业课程体系，开发中高职烹饪专业系列教材，解决中高职烹饪专业理论课程重复、专业技能课交叉、教材内容拉不开层次等问题，总结归纳并完善现代烹饪职业教育中高职课程理论体系，该课题项目荣获由国家科学技术奖励工作办公室认定，国家科学技术部准予登记的中餐科技进步奖一等奖。2.本书的部分教学资源
本教材作为国内高职食品安全管理类教材，以训练高职食品专业学生的食品质量控制管理能力为目标，通过“模块-项目-任务”的模式开展实训。全书包括“食品安全基础、加工食品安全与质量控制、食品储运安全与追溯体系”三个模块的训练，全面提升学生对食品安全控制的理解和应用能力，其中重点针对“加工食品安全与质量控制”模块的GMP、SSOP、HACCP、ISO22000、QS、5S等先进管理方法和体系进行实践训练，同时融合了食品安全管理体系内部审核员审核
本书内容包括：项目设计和建设、厂址选择和平面布置、工艺流程和机器选择、车间布置和机器排列、纺织工场劳动力配备等...
王金全著的《宠物营养与食品》内容第一部分宠物营养基础，主要讲述蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和能量在宠物营养中的作用及相互关系；第二部分营养需要与饲养标准，讲述宠物处于不同生理状态下对各种营养物质需要的特点、变化规律及影响因素；第三部分宠物食品原料，讲述宠物食品的概述、原料的营养特性及利用；第四部分宠物食品的原料配制，讲述如何根据饲养标准为不同宠物配制日粮；第五部分宠物食品加工与质量管理，讲述宠物食品的加工工艺及质量管理；本
李保定主编的《中国名菜》以我国地方名菜制作为出发点，分别介绍了蔬菜类名菜、水产类名菜、鱼类名菜、肉类名菜、禽类名菜、豆制品类名菜及其他名菜等内容。各类名菜分别从菜品简介、质量标准和工艺关键等方面进行描述，重点突出名菜佳肴原料的搭配和制作过程，图文并茂，浅显易学。对于地方名菜的选择，在考虑代表性、广泛性的同时，既突出烹饪制作知识，又体现实际操作技能。 本书可作为高职高专烹饪工艺与营养专业的教学用书，也可作为酒店管理、导游等相关专
羊毛毡材料和羊毛毡手工艺技术是游牧民族上千年流传至今的不可或缺的传统生活材料和传统生产技能之一，也是人类重要的文化之一。但由于现代工业技术发展和人们生活习惯的变化致使这一重要文化不断地被人类在生产生活中遗忘。因此，为了保护和发展这些民族文化，中国政府从21世纪初开始在全国范围内大力推进传统手工艺复兴运动，寻找并赋予这些传统文化更多的价值和深层含义。在上述背景下，本书以内蒙古地区的蒙古族羊毛毡手工艺为主要研究对象，对天然羊毛毡材料的
2005年，全国职教工作会议后，我国职业教育处在了办学模式与教学模式转型的历史时期。规模迅速扩大、办学质量亟待提高成为职业教育教学改革和发展的重要命题。 站在历史起跑线上，我们开展了烹饪专业及餐饮运营服务相关课程的开发研究工作，并先后形成了烹饪专业创新教学书系、国家重点建设西餐烹饪专业特色教材书系，以及由中国旅游协会旅游教育分会组织编写的餐饮服务相关课程教材。 上述教材体系问世以来，得到职业教育学院校、烹饪专业院校和社会培训学
本书为纺织服装染整专业教材，专门为染整专业学生掌握染色打样技能而编写，主要内容包括染料及其选用、常用助剂及其选择、染色打样常用其仪器和申报、来样分析、染色打样基本知识、常用染色打样工艺、对色与调色、计算机测配色等，系统介绍样卡的制作和打样的工作过程，涵盖多种纤维和多种染料的染色打样方法，内容全面，既方便教学，也方便学生实践技能的培养。本书深入浅出地介绍染色打样所需的理论知识，重点突出了染色打样的实践过程，具有很强的实用性和可操作性。
2016年恰逢中央工艺美术学院（现清华大学美术 学院）建院六十周年的日子，及清华大学染织服装艺 术设计系建系60周年。同时，2016年是“全国纺织品 设计大赛暨国际理论研讨会”的第十六届。田青、龚雪鸥主编的《染织服装艺术设计（清华 大学美术学院染织服装艺术设计系建系60周年师生作 品展回顾与展望2016年**6届全国纺织品设计大赛暨 国际理论研讨会论文集）》汇集了“2016年第十六届 全国纺织品设计大赛暨国际理论研讨会”中染织服装
《编排设计（第三版）/高等职业教育设计专业“十三五”规划教材》内容包括编排设计的概念、影响编排的基本视觉要素、编排设计的基本原理、版面编排的设计构成方法、编排设计的应用分类及案例欣赏，在系统论述和展现常规版面编排原理和方法的基础上，结合大量实例对照并分类诠释，直观地说明版面编排各种要素的统筹规划以及富有创意的视觉表现，以促使视觉信息快速、准确、清晰的表达。可作为高职高专设计艺术类专业教材，也可供设计类人员参考...
《成衣样板设计与制作（第2版）》以服装企业技术部门样板师、工艺员的工作流程为导向，以完成典型服装类别的订单、实物、设计稿、定制等生产方式的打样和样衣试制、工艺单制作所需能力与素质要求为依据，彻底打破原来服装教学的学科式体系，创新设计项目化的体例结构，梳理整合童装、女装、男装三大模块、十二大项目，归纳提炼款式分析、初板设计、初板确认和系列样板制作四大步骤任务。全书结构创新，项目齐全，方法多样，技能突出，设计独创，非常适合高职院校服装专业
刘基宏编著的《纺织传感网技术（教育部卓越工程师教育培养计划纺织工程系列教材）》从传感网数据采集和数据传输两个方面对纺织传感网技术进行了比较系统的介绍。传感网数据采集主要包括条形码编写与采集、RFID系统架构与数据采集、温湿度系统架构与数据采集，数据传输部分主要包括WiFi数据传输系统架构。书中根据工程教育认证对本科生解决复杂问题的综合能力的培养要求，精心选择了对应的四种典型纺织工程案例，并针对每一种案例的特点重点阐述其实现理论与实现方
本书内容的设计打破了传统的市场营销学科理论体系，在总结中国式市场营销的"生意经”三部曲——“找生意（寻找生意）”“做生意（经营生意）”“管生意（管理生意）”的基础上，把中国式市场营销"生意经”的三部曲与"市场营销”的三个环节——“发现（创造）消费需求”“满足消费需求”“管理消费需求”有机地结合起来。本书共三个模块：①找食品生意——发现（创造）食品消费需求；②做食品生意——满足食品消费需求；③管食品生意——管理食品消费需求。在编写过程中
目前世界*技术造纸丛书22卷中的第九卷，讲述化学制浆中纤维化学和技术。是一本难得的将造纸工艺与造纸装备紧密结合的专著，原芬兰作者是纸料制备与湿部的研发人员，是的这本著作成为我国造纸行业难得的科技参考书。...
家具产品质量是企业的生命，优质产品让企业生命得以延续。质量检验标准与技术要求容不得一丝马虎。对于家具质量的把握应该是产品全生命周期的，而不是在*后一道工序完成后的检验阶段。目前市场上家具质量检验的专业通用教材不是很多，一共不到10本。主要方向包含了家具检测、安全指南、质量控制、环境检测等。针对不同种类家具质量管理的书籍就更少。《家具质量管理与检验》不需要太多理论，只需要了解家具质量管理与检验是做什么？怎么做？什么时候做？如果你读到了这
本书主要内容分六编: 原始手工纺织时期 (新石器时代) 、手工机器纺织的形成 (商周) 、手工机器纺织的发展前期 (秦汉至隋唐) 、手工机器纺织的发展后期 (五代至明清) 、动力机器纺织的引进和成长 (1840—1949) 、动力机器纺织的发展 (1950—2010) ...
本书从织物设计原理出发, 阐述纺织品的设计方法和思路及织物设计内容, 系统介绍原料、纱线、组织、密度、织缩、幅宽等织物设计元素的确定原则, 详细讲述织物结构设计的方法及织物设计工艺的计算, 具体涉及棉织物、棉型化纤织物、中长纤维织物、毛及毛型化纤织物等...
《食品化学（第二版）》以食品工业生产所需知识为核心，结合食品生产加工实际和目前我国高职食品类专业学生的特点组织编写。主要内容包括：水分、矿物质、蛋白质、糖类、脂类、维生素、酶等的结构、性质及其在食品加工过程中的物理化学变化；食品中存在的各种与色、香、味有关的化学成份及在加工、贮藏过程中的生物化学变化；新鲜食用动、植物组织的代谢特点及风味物质的形成等...
本书应用高分子化学和物理、高分子设计的基本知识,综合纺织上浆工艺实践,系统地分析与论述了经纱上浆的机理、上浆工艺参数、浆料选用的原则、各种浆料及辅料的性能、浆料的配合与调制以及适用于各种纱线的浆液配方。对浆料性能的检测、鉴别与剖析也做了相应的论述。 本书可作为高等纺织院校纺织工程专业选修课教材和参考书。亦可供从事纺织、造纸、复合材料行业、浆料生产的技术人员以及所有使用粘合剂的技术人员参考...
本书结合大量的纺织工程应用实例，对工程应用中经常遇到的试验方案设计，试验数据处理，回归方程的建立与分析，以及很优化方法进行了阐述和实例分析，并配有相关的函数表和程序，便于教学、自学和实际应用。本书可作为纺织工程或相关工程专业的研究生课程教材，也可作为科研和工程技术人员的参考书...
本书共分六章，以西方服饰历史发展序列为主线，分为第一章古代服饰、第二章中世纪服饰、第三章近世纪服饰、第四章近代服饰、第五章现代服饰，最后简介世界有名服装设计师等。考虑到服饰不仅是实用艺术，也是大众文化。故在每一章节中，除了探讨每个时期主要服饰特点，主要服装造型、服饰配件以外，同时从大的社会文化背景，意识形态等方面予以阐述。全书用通俗的语言简略地将西方服饰文化进行了综合介绍，将庞杂的服饰素材进行归纳，突出重点，图文并茂，是服装设计与服装
书内容方面经历数位研究学者专家、教学团队的不断完善，在多学科交流合作的基础上，根据多年来行业调研、科研和企业实践的成果，从不同角度对与服装营销相关的产品因素、社会学因素、经济学因素、美学因素、技术因素、心理学因素、管理学因素等展开介绍，并通过服装营销活动中的各类案例分析使学生对服装市场营销有全面的认知和关键性知识的掌握，同时也能为面向未来的服装企业营销管理人员提供有关发展战略和商品营销策略的思路...
本书以新版ET服装CAD软件（ET SYSTEM）为平台，系统介绍了ET服装CAD打版系统、推版系统、排料系统的功能和操作方法。本书兼具三大功能：①工具书功能，可作为ET服装CAD系统的操作手册使用，系统操作工具和应用图文并茂，介绍详尽，方便查阅；②CAD版型设计应用功能，书中用ET服装CAD系统的操作平台，分步图解服装CAD从结构制图到纸样制作、放缝标记、检测排料等全过程；③平面服装制版教程功能，服装软件只是工具，本书将经典女装、男
如果你想了解材料设计的创新革命，并成为材料创新设计师的一份子，那么本书将是一本推荐的工具书。本书从介绍术语和关键应用开始，研究了开发交互式纺织品设计概念所需的关键设计流程，并通过详细的项目和示例来帮助读者在自己的创作实践中应用这些方法。“案例研究”和“创新设计师访谈”介绍了不同的艺术和技术实践，并展示了靠前的研究人员是如何创造新技术、纱线、织物并进行应用的。实践者分享了他们在实践过程中的“技术诀窍”和独特见解，以便读者可以在自己的创作
本书从服装简史、服装演化、服装审美、服装企业、服装商品、服装设计、服装材料、服装结构、服装工艺、服装生产、服装营销、服装市场、服装品牌、服装流行、服装表演、服装传媒、服装心理等十多个方面出发，扩大了以往服装学概论的领域，从这些方面的基本概念、基本原理、主要表现、主要类型或主要方法为重点介绍内容，以平实简练的文字，浅显易懂地将构成服装学框架的各个主要部分进行概括性论述，让初次接触专业的学生对服装及其相关事物有一个初步的系统知识，为随之而
本书介绍了手工印染艺术的造型样式和特点，共分为两个篇章，分别由 “染色篇”和“印花篇”两大章构成，涉及手工印染艺术的名称与概念、历史溯源、材料和工具、制作技法、工艺特点、现代设计应用等内容。在内容上强调“手工印染艺术”在传统文化中的定位，并探讨了现代时尚纺织品中手工印染艺术的视觉与技术因素，结合课堂教学，在技法和实践环节对此进行了详尽的论述。本书内容全面、系统、条理清晰，图例经典且具时尚感，将手工印染艺术技术的要义做形象化的阐述，在呈
徐春红主编的《咖啡制作（浙江省普通高校十三五新形态教材）》是一本兼具实践性和理论性、科学性和艺术性、技术性和观赏性的实用型教材。本书包括7个模块，35个专题，介绍了咖啡的起源与历史、咖啡馆的筹建与经营、咖啡豆的烘焙与研磨、意式和单品咖啡的制作、咖啡礼仪与点单技巧，以及咖啡馆文创设计等内容，旨在培养并提升读者的咖啡制作技巧、咖啡文化知识及职业素养。希望此书能为广大的咖啡爱好者以及致力于成为专业咖啡师的朋友们开启一扇步入咖啡文化殿堂的大门
老王子
[英]蕾秋·乔伊斯 著,焦晓菊 译
刘争争
[美]艾玛·克莱因 著,韩冬 译
[日]熊田千佳慕 著,张勇 译
宋瑞祥 著
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