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茶叶深加工与综合利用/杨晓萍/中国轻工业十三五规划教材 版权信息
- ISBN：9787518422081
- 条形码：9787518422081 ; 978-7-5184-2208-1
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
茶叶深加工与综合利用/杨晓萍/中国轻工业十三五规划教材 本书特色
本教材内容除绪论外，共分为12章，系统介绍了茶叶的营养与功能、茶叶功能成分的制备技术及超微茶粉、速溶茶、液体茶饮料、袋泡茶、茶酒、茶食品的加工技术与相关产品，介绍了茶在日化用品、医药品及养殖业中的应用与相关新产品开发，阐述了茶的副产品茶树花的保健价值与利用前景。每章后附有思考题。并且除了在书中多处附有数字资料外，还开通了在线课程。本教材适用于普通高等院校茶学专业学生，也可供食品类等相关专业学生拓展知识，还可作为茶叶深加工相关技术人员、研究人员及广大茶爱好者的阅读资料。
茶叶深加工与综合利用/杨晓萍/中国轻工业十三五规划教材 内容简介
本教材内容除绪论外，共分为12章，系统介绍了茶叶的营养与功能、茶叶功能成分的制备技术及超微茶粉、速溶茶、液体茶饮料、袋泡茶、茶酒、茶食品的加工技术与相关产品，介绍了茶在日化用品、医药品及养殖业中的应用与相关新产品开发，阐述了茶的副产品茶树花的保健价值与利用前景。每章后附有思考题。并且除了在书中多处附有数字资料外，还开通了在线课程。本教材适用于普通高等院校茶学专业学生，也可供食品类等相关专业学生拓展知识，还可作为茶叶深加工相关技术人员、研究人员及广大茶爱好者的阅读资料。
茶叶深加工与综合利用/杨晓萍/中国轻工业十三五规划教材 目录
绪论
**章 茶叶的化学成分及其保健功能
**节 茶叶的营养成分
第二节 茶叶的功能成分及其保健功能
思考题
参考文献
第二章 茶功能成分的制备
**节 茶多酚与儿茶素制备技术
第二节 茶色素制备技术
第三节 咖啡碱制备技术
第四节 茶氨酸制备技术
第五节 茶多糖制备技术
第六节 茶皂素制备技术
第七节 茶功能成分的综合制备
思考题
参考文献
第三章 超微茶粉与抹茶
**节 超微茶粉
第二节 抹茶
思考题
参考文献
第四章 速溶茶
**节 速溶茶概述
第二节 速溶茶加工工艺
第三节 速溶茶加工重要技术
第四节 纯速溶茶加工
第五节 调味速溶茶加工
第六节 保健速溶茶加工
第七节 茶膏加工
思考题
参考文献
第五章 液体茶饮料
**节 茶饮料概述
第二节 液体茶饮料加工工艺
第三节 纯茶饮料加工
第四节 调味茶饮料加工
第五节 保健茶饮料加工
第六节 茶浓缩液加工
思考题
参考文献
第六章 袋泡茶
**节 袋泡茶概述
第二节 影响袋泡茶品质的因素
第三节 袋泡茶加工
第四节 袋泡茶质量标准
思考题
参考文献
第七章 茶酒
**节 茶酒概述
第二节 茶酒生产主要原材料
第三节 茶汽酒加工
第四节 茶配制酒加工
第五节 茶发酵酒加工
第六节 其他茶酒加工
第七节 茶酒常见质量问题
思考题
参考文献
第八章 茶食品
**节 茶食品概述
第二节 茶膳
第三节 茶焙烤食品
第四节 茶冷冻饮品
第五节 茶糖果
第六节 其他茶食品
思考题
参考文献
第九章 茶日化用品
**节 日化用品概述
第二节 茶在日化用品中应用的化学基础
第三节 茶日化用品加工
思考题
参考文献
第十章 茶医药
**节 茶医药概述
第二节 药茶加工
第三节 保健茶加工
第四节 现代茶药品加工
思考题
参考文献
第十一章 茶资源在养殖业中的应用
**节 茶资源在养殖业中的应用概述
第二节 茶饲料及饲料添加剂在养殖业中的应用效果
第三节 茶饲料加工
第四节 茶兽药方
思考题
参考文献
第十二章 茶树花的利用
**节 茶树花概述
第二节 茶树花深加工
第三节 茶树花粉的利用
思考题
参考文献
展开全部
茶叶深加工与综合利用/杨晓萍/中国轻工业十三五规划教材 作者简介
杨晓萍，博士，华中农业大学茶学系副教授、硕士研究生导师，湖北省茶叶学会理事、湖北省科技特派员、“三区人才”。长期从事茶叶功能化学、茶叶深加工与综合利用、天然产物化学等方面的教学和研究工作。主持和参加国家级、省部级科研项目十多项，以第一作者或通信作者身份发表科研论文50余篇（其中SCI论文12篇）、申请专利5项；主持省教改项目1项，发表教研论文3篇；出版专著《功能性茶制品》，主编中国轻工业“十三五”规划教材《茶叶营养与功能》。
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