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本书主要介绍了安全优质水产品的概况,水产原料特性,安全优质水产品贮藏与运输的基本知识和方法,包装技术及相关法律法规等。 ...
食品科学与工程是一门交叉的综合性应用学科。食品工业是在食品资源利用和保藏的要求下发展起来的,因此最初的食品加工技术可以认为主要是原料处理和保藏技术。随着农业的发展,食品原料日趋丰富,所有的农副产品都涉及采后的贮藏和加工问题,因此食品加工与贮藏技术涉及的面非常广泛。伴随着人们生活水平的提高和新的需求,食品加工保藏技术不断有新的内涵,并随着生物技术、微生物、机械、化工等多学科发展而快速发展。 就食品加工业的现状而言,食品加工技术可以
用软软的棉线触摸宝宝柔嫩的肌肤,就像妈妈温柔的双手,宝宝遐逸地享受着爱的抚摩,偏襟小马甲、清爽的休闲盖毯、软软的小鞋子、镂空小帽衫、宽松的长背心都浸满妈妈的爱,伴随宝宝度过一个凉爽的夏季...
郑乃辉编著的《茶叶加工新技术与营销》介绍了我国六大类茶叶和名特优茶产品的加工新技术,以及农民投资创办茶叶加工企业并使其健康发展的先进理念和基本方法。主要内容包括:概述,鲜叶的理化性状与品质,绿茶加工技术,黄茶加工技术,黑茶加工技术.白茶加工技术,青茶加工技术,红茶加工技术,毛茶精制加工技术,花茶加工技术,茶饮料加工技术,茶叶的质量认证和营销等。 《茶叶加工新技术与营销》内容新颖?所述技术先进,并附有插图,针对性和可操作性强,适合创
《包装印刷材料》是根据全国中等职业教育包装印刷专业教材编写委员会要求——“培养生产第一线所需求的合格技术人才”而编写的。 本书的编写以体现培养实用型人才和创新教育相结合为目标,吸收众家之精华。在知识结构上注重理论知识的讲解和社会生产实践的紧密结合,力求处理好理论和实践的关系,并对培养学生分析问题和解决问题的能力有所创新...
俗话说,“国以民为本,民以食为天,食以安为先”。随着科学的进步、社会的发展和生活水平的不断提高,人们不仅要求食品营养丰富,美味可口,更需要安全卫生。食源性疾病的发病率居各类疾病总发病率的前列,是当前世界上最突出的卫生问题。食品从原料生产、加工、储运、销售直到消费的整个过程都存在着不安全因素。工业“三废”的排放造成了环境污染,导致食品和饮水中有毒有害化学物质含量增加;环境污染导致生态平衡失调,致使农业生产中大量使用农药,造成食品中农药残
本书由黑龙江省讷河市银河淀粉集团总经理、总工程师陈奇伟等编著。书中介绍了马铃薯及其淀粉的特性与经济价值;马铃薯的预处理、解碎、浆料加工、清浆精制、精浆脱水、淀粉干燥整理、参量控制、防止褐变、用水处理和质量监控等生产技术;马铃薯淀粉生产线的设计方法,马铃薯淀粉小型生产的工艺流程、机器设备及生产要领;预糊化淀粉和交联淀粉等马铃薯变性淀粉的生产实用技术。全书内容系统、语言通俗,文图并茂,技术实用,方法具体,可操作性强,便于学习使用。它对于搞
本书首先介绍了果蔬的化学成分及其在采后贮藏中的变化,分析了果蔬的采后生理,然后分别阐述了水果的贮藏技术和蔬菜的贮藏技术...
本书内容包括:概述、碳酸饮料介绍、果蔬饮料介绍、含乳饮料、植物蛋白饮料、瓶装水介绍、茶饮料介绍、固体饮料介绍...
本书从粮食贮藏和粮食加工的角度,对多种粮食原料的种类、性质、特点、贮藏和加工利用方法等进行介绍,对粮食贮藏原理、方法和加工工艺进行了论述...
《新农村建设丛书》是一套针对“农家书屋”、“阳光工程”、“春风工程”专门编写的丛书,是吉林出版集团组织多家科研院所及千余位农业专家和涉农学科学者,倾力打造的精品工程。本丛书共分五辑,每辑100册,每册介绍一个专题。第一辑为农村科技致富系列;第二辑为12316专家热线解答系列;第三辑为普通初中绿色证书教育暨初级职业技术教育教材系列;第四辑为农村富余劳动力向非农产业转移培训教材系列;第五辑为新农村建设综合系列。丛书内容编写突出科学性、实用
本书全面系统地介绍了南美白对虾的安全养殖、蟹类的安全养殖、鱼类的安全养殖、贝类的安全养殖、藻类的安全养殖到那个内容。 ...
本书全面系统地介绍了猪的生物性特性和行为学特性、猪的优良品种和杂交技术、猪的营养需要、猪的饲料安全与人类健康等内容。 ...
本书分为三个部分,根据欧盟对产品的要求,分别介绍欧洲联盟的运作体系环境保护的技术规定以及产品安全的技术规定。通过阅读本书读者将对欧盟的产口技术立法体系和运作机制个有比较清楚的认识;对欧盟产品生态标鉴指令、生态设计指令以及环境责任指令等环保方面的规定有一个比较完整的了解;对欧盟产品安全的规定,欧盟对生产者的经销商所规定的义务,欧盟以及各成员国在市场监管方面的有关措施有一个总体把把握。本书还个体介绍了欧盟有关企业如可实现产品安全及企业产品
本书是农业部高等业院校“八五”规划教材。共分八章,主要内容有:果蔬采前环境因素对果蔬采后寿命及品质的影响,果蔬成熟过程中组织结构和生理生化变化,果蔬的呼吸作用,乙烯的生物合成及其调控,环境温度及果蔬失水,果蔬贮藏期间的生理失调,冷害、冻害、气体伤害及其防止方法,果蔬的采收及采后处理,果蔬的贮藏设施及其运输要求,果蔬的贮藏特点及方法。因此本书具有理论性与实践性可结合的特点,可供高等农业院校食品科学、园艺、果蔬专业使用,也可供综合大学生物
本书包括四个部分的内容: 有关水的基本知识; 水与人类的关系; 作为资源的水在人类社会中的作用; 展望未来, 认清当前全球与中国的水资源形势...
苟俊、潘凤荣根据长期从事甜樱桃生产积累的经验,在中国园艺学会樱桃分会专家的指导下,编写了《绿色食品甜樱桃标准化生产技术》一书。本书着重从品种与砧木、苗木繁育、标准化管理、病虫害绿色防控技术、甜樱桃采后商品化处理等方面进行了阐述,供广大甜樱桃种植户和农业科技工作者参考...
本书介绍了以柑橘、橙、柚、苹果、梨、桃、杏、李、柿等水果为原料的135种水果制品的加工方法,包括原料选择、工艺流程、制作方法、制品特点等,为读者提供实用、经济的水果食品加工技术...
本书详细介绍了薯类、豆类、花生、芝麻等制作成食品的过程,为读者提供实用、经济的食品加工技术...
《果蔬茶加工与流通百问百答(插图版)》编者对果蔬茶贮藏、干制、加工与市场营销等方面的重点知识进行筛选整理、编撰,着重向姐妹们介绍果蔬茶的贮藏保鲜、干制设施、关键技术,以及果蔬茶的市场营销、市场策略和流通模式等方面的基础知识与关键技术,希望对姐妹们发展生产、创收增收有所指导和帮助...
《烟文化》论述了烟草生产和消费的历史,以及由此产生的文化现象。书中对于中国特有的烟草消费文化现象的讨论殊为可贵。《烟文化》文笔流畅,内容生动,不仅是一部独具特色的文化研究学术著作,也有较强的可读性...
本书内容包括:果品综合加工技术,山楂、鲜枣、桃、苹果、梨、桑葚、樱桃、核桃、菠萝、香蕉、猕猴桃、木瓜、桂圆、椰子、槟榔、无花果、青梅、树莓、李、蜜柚、柑橘、金桔、芒果、草莓、板栗、葡萄、荔枝、杏等果品加工技术,果品饮料加工技术。本书适合乡镇企业人员和广大农民阅读,可供高校食品加工专业以及从事农副产品利用等方面的科研人员参考...
本书介绍了果品化学成分、果品加工前处理及加工用水处理、果品罐头、果汁加工、果品糖制、果酒酿造及果品干制的相关知识...
本书主要介绍了食品冷加工的基本原理和方法。重点介绍了食品冷冻技术理论和肉禽、水产品、蛋类、果蔬类和乳制品冷饮冷冻加工技术。另外,还介绍了食品冻结装置、调理食品的冷加工技术等。本书可供高职高专制冷、空调专业和食品专业学生作为专业课教材使用,也可作为制冷、空调和食品行业技工和管理人员的培训教材或参考书,还可供从事相关专业技术人员学习和参考。 ...
[美]艾玛·克莱因 著,韩冬 译
宋瑞祥 著
梁实秋
[日]熊田千佳慕 著,张勇 译
老王子
[英]蕾秋·乔伊斯 著,焦晓菊 译
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