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品酒-罗宾逊品酒练习册
¥25.2(4.2折)定价:¥60.0 -
最受中国人喜爱的西餐汤
¥24.1(4.3折)定价:¥56.0人人都爱美汤。夏日有清淡鲜味的冷汤;冬日有量大饱腹的热汤。汤可以作为主菜前的开胃菜肴,鲜爽诱人;汤亦可单独作为一顿美餐来享用,营养丰盛。所有的食材,都可用于做汤。 由安妮·希斯比编著的《最受中国人喜爱的西餐汤》推陈出新,紧跟时代,清新亮丽。《最受中国人喜爱的西餐汤》囊括了135道世界各地的汤谱清汤、浓汤、杂烩汤(什锦汤)、汤饭、英式汤、法式汤、美式汤等。每道汤谱都详尽列明了所有用到的食材和配料,制作方法一目了然,简单易行;而且对
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我的时尚烘焙
¥33.4(3.8折)定价:¥88.01、全!从认识烘焙工具开始,到烤制面包蛋糕蛋挞松饼千层饼马芬派小饼干酱料等制作方法一应俱全!帮你打造完美私家烘焙坊! 2、贴心!怎样分别用金属针、筷子和手指监测蛋糕是否烤好?不同的面粉都有什么区别?一勺究竟是多少毫升?各种各样的小常识让烘焙过程更顺畅。还有制作过程中贴心的提醒,让烘焙的成功率大大提升。 3、 时尚!二次元图标式的设计风格 极简画风 马卡龙色调,给你时尚、愉悦的阅读体验!...
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家里的咖啡馆-100道诱人咖啡和美味甜点
¥21.8(3.2折)定价:¥68.0★身兼咖啡师、甜点师、节目主持人的美食作家艾琳阿纳斯塔西奥全新力作100款咖啡 甜点制作入门级读物,把你的小家变成有好咖啡和美味甜点的咖啡馆。 ★ 由咖啡沙龙独家打造的28款咖啡视频,轻松扫码即可帮助你制作一杯好咖啡,即使在没有咖啡机的情况下也能制作出咖啡饮品。 ★ 每个咖啡职人都用自己的方式借着咖啡串联世界,正如我和GABEE.、艾琳和《家里的咖啡馆》。艾琳以巧思的角度,打造出一片家里的咖啡馆小天地。而咖啡的国度总是充满各种无限可能
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自酿啤酒入门指南
¥29.9(3.4折)定价:¥88.0本书收集了百种来自全球的啤酒酿制配方, 包含酿制小提示和整版的成品照片。不论你是入门新手还是自酿爱好者, 本书都会通过逐步详解图说明酿制各阶段的具体操作方法。书中的每种配方均适合全麦芽酿造法, 其中许多配方还有麦芽膏酿造的版本...
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一学就会的法式家常烘焙
¥42.9(5.5折)定价:¥78.0《一学就会的法式家常烘焙》是教做法式家常甜咸点和菜肴的食谱书,以及法国各地传统糕点和代表菜肴的相关知识,能让读者深入了解法国的风俗民情及饮食文化。书中还介绍制作糕点的器具、材料和步骤,详细图解每一步骤的制作过程,每道食谱都标上星号表示难易度,并附有贴心小叮咛让初学新手、家庭主妇、烘焙达人、厨艺爱好者都能轻松上手...
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自酿啤酒入门指南
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通识学院:关于烹饪的101个常识
¥36.0(7.5折)定价:¥48.0本系列包括工程、电影、商业、烹饪、时装、心理、产品设计、广告、城市设计9个领域,由各个领域的专家、资深从业者撰写,他们基于自身深厚的专业基础、丰富的从业经验,将各自领域的知识,凝练成101个值得关注和学习的常识,每个常识以一页图表+一页文字呈现,图文并茂,短小精悍,通俗易懂,富有启发性。 这本书不是一本食谱,而是介绍烹饪专业的相关知识,包括厨师如何思考和行为、专业厨房如何运作,以及保持餐厅平稳运行的程序。读者可以从中学到很多厨房
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法国精品级创新甜点
¥48.0(4.9折)定价:¥98.0展现当代法式甜点烘焙的高水平和创新技艺,带来梦幻般的视觉享受 45道颠覆感官的法国流行创意甜点,打造视觉和味觉的双重飨宴 精选很具代表性的法式甜点款式,以传统家常甜点和经典款甜点为基础,从配方、造型、口感、技法、装饰等方面进行创新,所创新出的甜点集精巧、质感与美味于一身。无论是米其林餐厅级的精致蛋糕,还是洋溢着法式风情的闪电泡芙、舒芙蕾,或者借助现代工具制作的糖品造型, 均代表了当代法式甜点烘焙的极高水平和创新技艺,都将带来梦幻般的视
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24堂葡萄酒大师课
¥44.9(7.5折)定价:¥59.9● 你是否喝过很多葡萄酒,但却还是不懂它?你是否也看了一些书、查了一些资料、上了一些课,但还是喝不懂一瓶葡萄酒?你是否不知道该如何选择一本靠谱的葡萄酒入门指南? ● 英国女王酒窖顾问、葡萄酒权力榜女性靠前、世界三大酒评家之一,杰西斯·罗宾逊来到你的客厅,手把手教你喝懂一瓶葡萄酒。看葡萄酒女王,如何化繁为简,让你用24堂课的时间变身很好品酒大师。 不啰嗦、无废话,满满干货知识点。从葡萄酒选购、品鉴、配餐、保存到产区、葡萄品种介绍,一
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黄油:一步丰富的历史:a rich history
¥21.1(4.3折)定价:¥49.0一本荣获美食图书奖费雪奖头奖作品。 一本贴近生活的趣味历史。黄油作为生活中*常见的食材,有着久远而独特的历史。它承载西方的文明演进,推动着美食文化的全球汇聚。 一本书了解关于黄油的所有:读懂黄油的历史、各地黄油文化,精通黄油的使用,甚至自制黄油。 作者伊莱恩科斯罗瓦(Elaine Khosrova),是食品历史和美食文化独立作家,食品和营养学士,作品曾获对开本金奖。 写作风格轻松诙谐,既有严肃的美食科学,也有猎奇的美食文化。...
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诸神的礼物
¥31.2(7.8折)定价:¥40.0马铃薯——以激烈方式改变世界历史的贫民食材! 一直以来,人类历史就是一部饮食社会史。 通过交易活动和战争,古老文明的子民持续不断地了解新的天然农产品、可食用的动物及其烹调方式,建立新的饮食习惯 。当第一颗马铃薯来到欧洲时,没有人想到这个不起眼的、形状不规则的植物根部会彻底改变欧洲的饮食习惯和烹饪术。今天,马铃薯仅次于小麦、玉米和稻米,成为全世界第四大耕作食用植物。在安第斯山脉居民耕种的约 30 种可食用的根茎类植物中,只有马铃薯周
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慢咖啡:两代烘焙师的咖啡笔记
¥47.6(7折)定价:¥68.0内容介绍: 《慢咖啡 两代烘焙师的咖啡笔记》,是一本有趣、古怪的咖啡书,对于喜欢在家饮用咖啡的人士、好奇的咖啡怪客、勇敢的实验者和有意识想要享受“咖啡时刻”的勤奋求知者而言,都是一本有趣的指南。 本书告诉你如何品尝咖啡,如何寻找适合自己的咖啡风格,以及如何萃取出符合你口味的咖啡。通过这本书,你可以学习如何区分工业生产咖啡和手工咖啡,优质咖啡和质量欠佳的咖啡,还可以学习用咖啡做冷饮、热饮、甜点、菜肴等美食。简而言之,在这本书中,你可
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雅理译丛我吃故我在——慢食与文化
¥43.5(6.4折)定价:¥68.0书稿系作者在新冠疫情期间写就的一本生活哲学书。书稿以作者大学时代、法国留学、餐厅工作、社会活动等经历为线,如聊家常般将她多年来倡导的饮食理念和生活方式向读者娓娓道来。作者认为,食物是一种力量,它既可以让共同体茁壮成长、让机构变得人性化、帮助恢复环境,也可以破坏人类健康和地球环境。食物之所以有力量,全系其背后的文化。文化沉潜在底,是无形的道德结构,在潜意识里指引着人们,塑造他们的所作所为。有了“我吃,故我在”的提醒,人们才得以反思弥漫着
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低碳水极简轻料理
¥37.4(5.5折)定价:¥68.0用仅仅4种食材制作出色香味俱佳的菜肴,很短10分钟即可上桌,而饮食的质量并不会因为烹饪过程的简单而妥协。本书不仅介绍了健康美味的低碳水食谱,也传递了作者对健康饮食的热衷以及对美好生活的追求...
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发酵完全指南:风味营养和方法
¥26.0(6.2折)定价:¥42.0人类从远古时期便开始制作发酵食品和饮料,享受它带来的美味和营养。我们依靠发酵的神奇力量来改变各种食物,使它们能够长久保存、变得更有营养和有助于消化。本书完整呈现发酵所需的知识,从真菌和细菌的微生物世界到实际的发酵操作方式全部囊括。书中不仅介绍了广为人知的韩国泡菜、日本米糠渍菜、酸奶奶酪、酸面团面包等,更能领略天贝、开菲尔、奇恰等跨文化的发酵新体验,此外还特别为素食者准备了替代食谱,以满足不同需求...
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科学新视野分子厨艺:探索美味的科学秘密
¥31.5(7折)定价:¥45.0好吃,说不出道理吗?其实美食背后隐含了各种科学原理,想抓住更对味的烹饪方法,品尝很满足的美食吗?你一定得先了解“分子厨艺”! 一般人享受美食,大概从没想过怎样能煮出熟度完美的蛋;也一定不清楚制作点心时,很重要的就是控制温度、水分和气压。不少人被似是而非的烹饪技巧所迷惑,始终搞不懂为何已照食谱去做,厨艺却还是原地踏步!可见只知烹调步骤而说不出前因后果,将很难端出令人“吃进心坎里”的佳肴。 本书由开创“分子美食”学派的法国科学家蒂斯撰写,
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黑魔法:巧克力小史
¥36.4(7折)定价:¥52.0精选的历史+巧妙的插图+有趣的食谱=一套杰出的食物小史 温馨提示:阅读食物小史,请勿狼吞虎咽。 食物小史系列 《黑魔法:巧克力小史》《头号饮料:牛奶小史》《上头!:啤酒小史》《甜味力量:糖果小史》《碳水的胜利:面包小史》 ·对阿兹特克人和玛雅人来说,巧克力是祭祀时的血液,是交易时的黄金 ·对17世纪的权贵来说,巧克力是交换消息、互通有无时的专属饮料 ·对18世纪的饮食男女来说,巧克力成为很好情感催化剂 ·母性、女性与
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1秒爱上喝水:50款果蔬水的科学萃取法
¥44.7(5.6折)定价:¥79.8大家都知道每天应该多喝水,但是很少有人发自肺腑地爱喝水。水,无色无味,很难和美味结合在一起。 但是,本书提供了50种健康的、颜值高的水饮,让你从此告别喝水的苦恼。在家中、办公室或在旅途中,通过饮用健康的果蔬水,不仅能吸收有益于健康的天然维生素、抗氧化剂和矿物质,还能增加你每天需要的水的摄入量。而且,这些食谱还有恢复精力,放松精神等作用,通过这些富有想象力的水果、蔬菜、香料等的添加,不仅使水饮更美貌,而且也更健康营养,让你1秒爱上喝水
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中国纺织出版社麻辣食品生产技术与配方
¥42.8(6.3折)定价:¥68.0《麻辣食品生产技术与配方》主要介绍麻辣食品行业的现状和发展趋势,并且介绍了多种麻辣食品的生产工艺流程以及技术要点和配方,实用性强,可作为从事麻辣食品研发和生产的读者的工作参考用书。...