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出版社：中国轻工业出版社
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  • 烹饪卫生与安全学(第三版)

    烹饪卫生与安全学(第三版)

    蒋云生  /  2016-08-03  /  中国轻工业出版社
    ¥39.2(8折)定价:¥49.0
    发现宝藏好书！每满88减40

    烹饪的食品卫生与安全学意义,餐饮食品生物性危害及其控制,餐饮食品公害性化学毒物及其控制,烹饪原料卫生与安全,餐饮企业卫生管理,实...

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  • 饮食营养与卫生安全

    饮食营养与卫生安全

    朱长征，房四辈  /  2011-08-01  /  中国轻工业出版社
    ¥21.6(8.3折)定价:¥26.0

    《饮食营养与卫生安全》是中等职业教育旅游服务类专业教材之一。在编写中以“联系实际、深化概念、注重应用、培养创新”为原则，编写力求从现代营养学和卫生学的角度阐述饮食营养与卫生安全的基本理论、基本知识和基本技能，把现代营养学和卫生学的理论应用于餐饮业实践中。《饮食营养与卫生安全》内容包括营养学和卫生学两大部分，共分七个项目，分别为营养学主要介绍营养学基础知识、各种原料的营养价值、合理营养、平衡膳食与营养食谱设计。卫生学主要介绍食品卫生学基

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