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于康主编的这本《人之初营养总体解决方案――胎儿+婴幼儿+小学生》所传播的均是目前被医学界和营养学界所公认的、科学的信息和知识,覆盖了广大读者所关心的主要营养领域。特别要提及的是,其中还包含着北京协和医院营养医师们多年临床实践的经验和体会,愿借本书将这些经验和体会与广大读者分享。《人之初营养总体解决方案――胎儿+婴幼儿+小学生》内容具有严谨性、科学性和实用性的特点,必将备受广大读者的关注...
本书共十一章,主要讲述了食品毒理学的基本概念、研究内容及研究方法,内容涉及外源化学物质在机体内的生物转运机理,毒物在机体内的生物转化过程,毒物作用机制及影响因素,食品毒物的种类、一般毒性及生死发育毒性、“三致”作用,特别是增加了食品毒理学实验基础及食品安全性毒理学评价的内容。 本书具有理论和实践并重的特点,适宜作农业院校、综合性大学、理工科院校、师范院校、农业技术院校和其他院校食品科学与工程、食品质量与安全等相关专业本科教材和参
本书选择乡村医生必须学习的有关农村预防保健和卫生管理基本理论和实践知识,介绍农村预防保健的改革与变化、环境卫生与健康、自我保健与健康教育等...
婴幼儿的健康成长关键在于安全地吃。哪些食物对婴幼儿来说是可以放心吃的,怎样吃更安全?如何预防、解决婴幼儿食物过敏和食物不耐受性?怎样才能使自己的孩子避免营养不良?针对婴幼儿常见疾病,有哪些食疗方法可供父母选择?本书以科学为基础,注重实用性与可操作性,是一本指导妈妈注意孩子饮食与营养的健康读物!...
学前卫生学是研究如何保护儿童、增进儿童健康的一门学科,同时,也是学习学前教育学、儿童心理学等学科的基础。本书是在1994年版《学前卫生学》的基础上修改而成的。本书主要从生理基础,儿童营养,预防常见病,预防传染病和寄生虫病,健康教育与健康评价以及集体儿童保健六个章节阐述了学前卫生学这一科学...
健康好比是数字1,事业、家庭、地位、钱财是1后面的0,没有了1,则一切皆无。 本书是针对石油员工健康问题的读物,它集体闲性、实用性与专业性于一体,让读者在轻松愉快阅读的同时获得专业的健康指导。 作为针对石油员工健康问题的读物,本书旨在提醒和引导石油员工树立正确的健康理念,掌握正确的健康知识,选择健康的生活方式,同时赢得事业和健康...
本书共分20章,分别论述了食品毒理学概念术语;毒物的体内过程、毒物动力学及毒理机制;食品安全性毒理学试验方法、安全性评价程序和规范、食品中有毒有害物质安全限量标准制定的方法和步骤、风险评估;食品毒理学流行病学调查方法等内容。 ...
一、植物性食物中毒 1 发芽马铃薯毒倒122名员工 2 夹生四季豆引起的中毒 3 食用毒蘑菇引起的中毒 4 辽宁海城学生豆奶中毒事件 5 食用鲜黄花菜引起的中毒 6 食用鲜苦杏仁引起的中毒 7 食用白果仁引起的中毒 8 九岁男童误食野生木薯中毒 9 误吃苦葫芦夫妻同时中毒 10 夺人性命的毒蜂蜜 11 危险的路边野果曼陀罗 12 误食蓖麻籽 131名学生中毒 13 桐油炸早点毒倒78人 14 粗制棉籽油毒倒7人二、动物性食物中毒 1
随着食品工业的发展,国家对食品安全日益重视,我国各级政府和部门都加强了食品安全检测机构能力建设。为适应当前食品安全监督检测工作的需要,保障食品安全,帮助广大食品检测人员正确理解和使用6B/T 5009《食品卫生检验方法 理化部分》,食品检验领域的专家们编写了此书。 本书以GB/T 5009—2003《食品卫生检验方法 理化部分》为基础,针对标准检验方法所列项目的检验目的、意义、被测物质的来源及本底值、卫生学意义等多方面做了介绍;对
“三聚氰胺”奶粉,“苏丹红”鸭蛋,“嗑药”多宝鱼、“吊白块”面粉……层出不穷的问题食品中到底潜伏着多少危机?我们身边充斥着各种各样的饮食陷阱,它们涉及的不仅仅是儿童奶粉、洋快餐之类的专向性食品,更多的是“米面油盐酱醋茶”这些我们每天都要接触的食物。身为消费者的我们或许无力改变饮食安全的现状,但是我们可以尽己所能选择健康,那就是对食品安全的认知和正确的饮食...
食品药品监管事业通过监管和服务的矛盾运动,不断深化和完善监管体制改革,解决监管工作中的发展动力问题;通过“使命、职能、发展边界、发展战略、发展举措”和“战略管理、发展服务、规范市场、安全监控、法律监督”两个“五位一体”的协调互动,解决监管工作中的稳定性、动态性和发展性问题;通过国际化的监管标准、共享化的基础设施、合理化的产业集中、法制化的政府干预、务实化的监管作风五个要素的和谐互动,解决提升监管效用的问题;通过发展定位、发展战略、发展
《现代环境卫生学》为非预防医学专业的大学生素质教育通选课教材。包括绪论、环境与健康、大气卫生与健康、室内空气污染与健康、水体卫生与健康、环境中常见重金属污染与健康、固体废物污染与健康、噪声污染与健康、自然灾害中的卫生问题与对策、可持续发展教育与人类健康共十章内容。 全书以人类及其周围的环境为研究对象,通过论述环境和健康的关系,着重围绕当代特别关注的全球环境问题、室内空气污染问题、水体卫生问题、重金属污染问题、固体废物问题、噪声污染问
建设社会主义新农村,实施农民健康工程,是近年来国家构建和谐社会的重大举措。国内许多知名专家学者已编著了大量的高学术水准的专业书籍及群众性的宣传资料。但面对广大的农村,有调查表明农村居民的健康意识偏低、健康知识掌握不足、防病技能薄弱,针对农村居民的健康普及性读本也不多。为此根据国家建设社会主义新农村,卫生支农奔小康的要求,编者根据数十年基层工作经验,编写此套丛书。该丛书力求特色有:问答形式,图文并茂,通俗易懂,简明风趣,内容适合于农村居
食品流通许可是伴随《食品安全法》诞生的一个新生事物,社会各界知之甚少。《解析食品流通许可》分为理论知识篇、理论探究篇、理论感悟篇、理论创新篇、百词解析篇和附录等,重点围绕食品流通中的“许可”和“许可证”。有的放矢地进行全面深入、详尽透彻的解剖和分析,以全新的视角为理解和掌握食品流通许可提供了“钥匙”和“指南”。食品流通许可是食品安全监管工作的核心和“前置关口”,是老百姓和广大食品经营者最关心的问题,是党和政府关怀的焦点,是社会各界关注
本书全面系统地介绍了食品安全性评价的基础理论、评价的技术和最新进展,全书共12章,汇集了国内外相关研究资料。其内容全面,重点突出,注重理论与实践相结合。 本书可作为食品质量与安全专业、预防医学专业、食品科学与工程专业和其他相关专业的教材,也可供医学微生物学、传染病学、流行病学、寄生虫病学和公共卫生学领域的生产、科研和管理工作者等参阅...
甄宇江主编的这本《食物致敏原与食品安全》系统阐述了食物过敏的免疫学机制、临床表现、诊断、治疗、影响因素和流行病学特征;介绍并揭示了食物致敏原、食物过敏、致敏原检测、致敏原标识管理之间的关系,为食品中致敏原的标识管理提供技术支持;提出预防食物过敏的方法,为普及我国对食物过敏的危害与防治提供帮助;并重点介绍和比较了世界先进的食物致敏原检测技术,有望帮助我国突破食品中致敏原监管瓶颈,有效保障我国居民的食物安全与身体健康。 《?物致敏原
本书收录了《中国农产品质量安全工作进展及下一步安排》、《中日农药管理制度比较研究》、《食品安全检验检测实验室能力建设及其应用》、《电生功能水在农业和食品领域的应用研究》等文章...
本书由我国从事营养和临床医学工作的多位资深专家合作编写完成。在2003年第一版的基础上,补充了近年营养学研究的新进展,特别介绍了一些营养相关疾病防治上的观点,因此与临床医学的关系更加密切。全书分为营养学基础与疾病的营养防治两部分,第一部分介绍了植物化学物、营养与基因表达、营养与免疫功能、营养与自由基损伤等近年来发展较快的领域,第二部分继续关注与营养紧密相关的慢性非传染性疾病的防治。编写专家根据本人科研与临床实践的经验,结合我国国情,参
预防医学是实现。“人人享有健康”最高发展目标的桥梁,是现代医学的重要领域,是生物一心理一社会现代医学模式的理论基础,是指导实现“人人享有健康保健”全球战略目标的可靠保证。社区预防医学是研究社区环境和人群健康,并为之进行医疗卫生服务。当今21世纪预防医学发展的重点是社区预防医学。目前我国的社区急需大量的全科医师人才。因此,用社区预防医学的理论知识和技能培养为社区医疗卫生服务的全科医师已迫在眉睫。在此形势下,撰写符合21世纪要求的《社
本书在“以人为本”、“医乃仁术”基石上,结合农村社会经济特征,构建了以复合型全民健康保障为核心的卫生事业理论;在全面总结浙江农村医疗卫生改革丰硕成果的基础上,重点围绕农村社区卫生服务、公立医院建设、新型农村合作医疗等内容进行了机制研究,并对农村医疗事业改革提出了相关建议。 本书适合从事农村卫生工作的各级医疗卫生机构和卫生行政部门的工作人员、研究医疗改革的学者阅读,也可作为参考书供相关专业的本科生、研究生阅读...
本教材内容系统地介绍了食品中可能存在的有害物质的种类、来源、性质及其危害;涉及转基因食品的安全问题及其评价;对食品安全性的检测技术、监控、评价和预警方法进行了较详细的介绍...
为了满足公众对健康知识的需求,特组织编写了该套健康教育系列丛书。丛书内容是在总结多年健康教育工作经验,立足于公众健康需求的基础上确定的,具有很强的针对性和实用性。主要编者由在相关领域内从事多年研究,具有相当造诣的专家担纲,很好地实现了科学性、针对性与直观性的有机结合。 希望该套丛书能够帮助读者用科学的态度去认识健康,采纳健康的生活方式,获得积极向上的人生。本书为该套系列丛书之一...
本书基于食品风险分析的科学立场,从食品控制观点出发,系统地阐述了“从农场到餐桌”全过程中食品的不安全因素和由此产生的不安全问题及其控制系统;结合食品安全学的形成与发展过程、国内外关于食品安全的研究和食品安全的现状,论述了食品安全学的基本理论、基本知识和基本技能,以及在监督管理、科学研究和国家控制领域中的应用。本书可作为食品质量与安全专业、食品科学与工程专业、预防医学专业和各相关专业的教材,也可供食品科学、卫生化学、传染病学、流行病学、
病从口入,是中国民问流传甚广的一句谚语。指的是如果不遵循饮食原则,将导致身体不适以至疾病;古老的中华传统智慧认为人体的疾病大多与不健康的食物以及不正确的饮食方式有关;这旬谚语就是广大民众于长期的生活实践中悟出的经验之谈。然而,尽管这话众人皆知,可人们在现实生活中却常将它置之脑后,结果呢,各种大病小疾往往不期而至。 饮食供养人体,它本该是呵护我们的后天之本。可是错误的饮食,却在悄无声息地吞噬健康。其实,健康是一条可以自觉、自察、
“民以食为天,食以安为先”。广大的农村地区既是食品生产的源头,又是食品消费市场的重要组成部分,对我国食品行业的良性、健康发展起着关键作用。 本书用通俗的语言对食品安全的基本知识、食品中的天然毒素、食品中的污染物、食品烹调加工中形成的污染物、食品添加剂、非法添加物、食品包装材料对食品污染、食物过敏、各类食品安全问题及食品安全热点事件进行了介绍.对农村居民识别劣质食品,预防食品安全问题的发生有较好的帮助。 本书图文并茂,
为及时发现食品中的有害因素对人体健康的不利影响,国家需要建立有关食品安全风险监测的制度,制定食品全国性和地区性监测规划、计划并组织实施。监测是一项科学工作,必须做到客观、真实,并力争完整和注重时效,监测的最终目的是把监测的结果应用于预防疾病和促进健康,因此,对各级政府和监管部门来说都是极为重要的一项工作,是食品安全监管不可或缺的重要方法。 梁春穗、罗建波主编的《食品安全风险监测工作手册》是为开展食品风险监测(包括化学污染物及有害因
为了做好食品安全监管工作,依法履行监管职责,国家质量监督检验检疫总局食品生产监管司编著的《食品安全监管法规文件汇编(下)(精)》组织有关监管人员和技术专家,将重要的食品安全相关的法律法规及规范性文件汇编成册,供食品安全监管人员在工作中参考...
本汇编收录了食品监管法律法规,分上下册出版。本书为上册,收录了综合性法律法规、食品标准、新资源食品、食品加药、食品安全国家标准风险评估、风险监测、辐照食品、食品生产、食品标识、餐饮服务等内容...
本册科学地规范了计划生育手术操作及其他避孕节育技术,内容包括宫内节育器放置与取出术,皮下埋植剂放置与取出术,人工终止妊娠手术及药物流产等...
杨霞主编的这本《烹饪营养与卫生》根据高职高专烹饪专业、食品专业和餐饮管理专业的人才培养方案、课程设置及教学大纲的要求进行编写,以“营养为本,烹饪为用”为理念,形成了自身的理论架构、体系和特色:从形式上,注重对学生综合职业能力和岗位实践能力的培养;从内容上,能够更好地与烹饪、食品和餐饮服务等行业的生产、加工、销售及服务过程相联系,使本书的体系更完整、更科学;从方法上,更加注重基础知识、拓展知识和技能应用,具有很强的可操作性。本书可作为高
《食物瘾君子:经历并战胜贪食症》原版为法文。原版作者在成为心理学家之前,曾经患贪食症达15年之久。期间,本书作者尝试过很多方法,但都失败了。直到成为心理学家,自创出一种针对食物瘾君子的疗法;而且,用该疗法帮助其他食物瘾君子。该疗法的核心在于:不谈论食物,而是针对害怕、做自己或不做自己的感觉进行工作。三十年前,该疗法被总结出版,出版以来,一直被食物瘾君子们奉为“圣经”,该书也因此成为法国心理治疗书的畅销经典。本书的中文译本在中国大陆系首
《营养配膳基础》紧贴公共营养师、营养配餐员国家职业标准,突出职业培训特色,以理论知识为主体,以应用型职业岗位需求为中心,以素质教育、创新教育为基础,以学生能力培养为本位,力求反映饮食领域科技发展的新动态,将新知识、新技术、新工艺、新案例及时反映到教材中。全书内容丰富、条理清楚,科学性、知识性、实用性较强。 《营养配膳基础》可作为高等职业教育烹饪工艺与营养、食品加工技术、食品营养检测、酒店管理等相关专业的教学用书,也可以作为公共营
口服营养补充(oral nutritional supplements, ONS)是常用的营养治疗方法,在老年人群,恶性肿瘤、糖尿病、慢性肝病、慢性肾病、结核病、艾滋病等慢病患者的使用已经日益广泛,本手册的写作目的在于规范ONS的相关概念、使用注意事项以及操作流程,方便患者本人、照护人员及医务人员判定是否存在营养不良,并有针对性的早期给予营养防治,以减少患者近期和远期的营养不良相关并发症的出现...
本指南在总结国际组织指导原则和各国经验基础上,深入调查分析我国加工食品控盐现状和食品企业需求,以落实《“健康中国2030”规划纲要》、《国民营养计划(2017-2030年)》和预防膳食相关慢性病为目标,提出了我国加工食品减盐的原则和目标、路线和步骤、方法和措施以及社会环境共建等内容,指导我国加工食品逐步降低钠/盐含量,加强较低钠/盐食物的推广,以期在政府、食品生产企业和消费者等社会各界的共同努力下,到2030年,逐步实现全国人均每日食
本书系统阐述了膳食营养和食品卫生的基本理论知识,以及人们日常生活中所涉及的营养与健康、食品安全与卫生等问题。具体内容包括人体构成与代谢、构成生命的物质——营养素、食物营养素的有效利用与保健、现代健康食品、膳食指南与公共营养、膳食营养健康与疾病、食品卫生安全及管理、食物中毒及预防等内容,具有较强的实用性...
碘是人体必需的微量元素,是合成甲状腺激素必不可少的重要原料,在维持机体健康的过程中发挥着重要的作用。碘摄入不足和过量均会对健康造成危害。本书针对碘的生理作用、碘缺乏和过量的危害、碘的摄入量及其评价标准、我国不同地区、不同人群及甲状腺疾病患者如何补碘等方面进行了详细介绍...
本书介绍了学前儿童生理卫生、心理卫生、营养卫生、生活与教育过程卫生,以及学前儿童疾病及其预防、护理与急救等...
本书从保健食品安全基本知识、各类人群的保健食品清单开始讲起,首先解答大家对保健食品的众多疑问,针对如何预防生活习惯病、阻击亚健康给出了保健营养对策,保健营养物质档案和常用保健食品名单可以让读者认识保健食品的具体成分起什么作用、应该怎样选用适合自己的保健食品...
本书共分六篇四十八章,力求全面的介绍食品安全的有关科学问题。在上版的基础上,补充和更新了自2002年以来的新理论、新观点、新技术、新方法以及新出现的重要食品安全问题,同时根据我国食品安全领域新颁布和新实施的政策、法规、标准及指南等更新相应的内容,并对新增和更新内容进行科学论证和整体策划,以保证该书的系统性、科学性、完整性、先进性与实用性;力求每个篇章既相对独立又相互衔接,互为补充,成为一个完整的科学体系,呈现给读者一本在食品安全领域比
本书为科普读物。全书共分六个部分,前两部分介绍了有关硒元素的基础知识及其研究历史和现状以及硒在人体内的吸收、分布与代谢规律。第三部分硒的生理效应中重点介绍硒的抗氧化能力、解毒功能、调节内分泌及增强免疫的机理等。第四部分是讨论硒与疾病的关系以及硒的预防疾病的活性机理,包括癌症、心脑血管疾病、糖尿病等。第五部分简单介绍了硒的检测方法,并对不同检测方法产生的结果进行了比较分析。 在前五部分的讨论之上,第六部分则针对科学补硒的重点问题展开讨论
本书遵循“食品安全风险-食品-食源性疾病暴发”的天然联系,基于靠前比较,通过官方资料、文献分析及数据挖掘等方法,阐述我国食源性疾病暴发的风险特征。同时,结合中国实际,以食物供应链为切入点,按照“风险因子-作用方式-危害后果”的逻辑关系,系统整理引发食源性疾病的物理、化学、生物等自然性风险因子,并重点关注认知缺陷及道德缺失等“人为”风险因子,厘清风险因子发生作用的内在机理。很后,在食源性疾病的防范中,关注到现代社会风险中“人源化”与“制
在风险评估框架中,总膳食研究是世界卫生组织极力推荐的暴露评估技术,用于一个国家或—个地区代表性人群膳食污染物暴露量和营养素摄入量的评价。《BR》 我国已成功开展了五次总膳食研究。第五次中国总膳食研究于2009年开始,2015年完成,包括脂肪酸、营养元素、污染元素、农药残留、兽药残留、真菌毒素、持久性有机污染物、食品加工过程污染物等项目检测与膳食摄人量评估。本书按照总膳食研究成果整体结集出版的模式,参照《第四次中国总膳食研究》体例
本书从基础营养、人群营养、疾病营养、营养管理和食品卫生5个方面,详细介绍了营养学领域科研的新成果、新技术和新方法。涵盖了营养师资格考试大纲的全部内容,具有较强的科学性和实用性。编者在第3版的基础上,根据国家很新颁布的法规及文件,更新了附录中《食品安全法》《保健食品注册管理办法》《食品安全国家标准食品中污染物限量》《中国居民膳食指南》《营养师资格报考条件》,修订更新了食用油、茶叶、酒类、食盐、保健品、转基因食品、肠内营养治疗、肺癌营养治
郭力、李廷俊主编的《肥胖症预防与调养》从认识肥胖症开始介绍了肥胖症的基本知识,让读者对肥胖症有基本的了解和认识。在简述基本知识的基础上,主要介绍了肥胖症的预防、饮食调养、运动调养、中药调养、推拿调养、拔罐调养、刮痧调养、艾灸调养、心理调养及生活调养等内容。“爱心小贴士”从医生的角度,以一问一答的方式针对读者关心的预防、治疗、调养以及生活中的注意事项等方面的疑问给出解答,方便读者找到适合自己的预防及调养方案。本书实用性强,适合广大群众、
面对食品安全事件和诸多流言,我们恐慌的是什么?法律、道德、技术,这些未知的领域让食品安全离我们的生活那么近,却又那么远 《公众食品安全知识解读》以科学大众化的理念介绍食品安全知识,对消费者容易被误导的食品安全认识误区作客观引导和分析,倡导大众健康的饮食方式,增强消费者的食品安全意识和自我保护能力。 ★政策与法律 ★饮食与健康 ★谣言与误区 ★案件与分析
刘庆春主编的《临床营养(营养医生说营养)》从小故事入手,由资深营养医生向您讲述多种常见疾病与饮食的密切关系以及特殊人群(孕妇、婴幼儿)的营养问题,特别指出了日常生活中的一些饮食误区和注意事项,针对各类疾病特点,给予了专业、细致、实用的饮食指导,并精心准备了营养食谱,倡导健康膳食,促进疾病早日康复,提高生活质量。本书运用通俗易懂的文字,向大众传播科学的专业营养知识。得闲翻阅,让营养医生伴您左右...
本书结合食品药品检验的实际工作,给出了25个评定的案例,每个案例均包含了测量方法、测量模型、不确定度来源分析、各标准不确定度分量评定、计算合成标准不确定度、扩展不确定评定及报告等内容...
吴光磊
刘争争
林奕含
老王子
[日]熊田千佳慕 著,张勇 译
汪曾祺 著
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