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《太平御览》版本有十多种,多为明清刻本。现在流行的主要是1935年商务印书馆整理影印的宋本,本书采用的便是这个比较完备的本子,以此为基础进行了重新修订和翻译、注释。本书分上、中、下三册,自《太平御览》卷第八百四十三至卷第八百六十七,共二十五卷。其中上册五卷,自卷第八百四十三至卷第八百四十七;中册十二卷,自卷第八百四十八至卷第八百五十九;下册八卷,自卷第八百六十至卷第八百六十七。本书从中截取了饮食、烹饪、食材等相关内容进行了编辑整理。
《调鼎集》全书共十卷,是清代中期的烹饪书,是厨师实践经验的集大成。该书介绍了正宗的扬州菜的烹调方法。书中收录了300多种鱼菜,并附有对原料鱼的详细说明。本书是据手抄秘本整理出版的清代菜谱,以扬州菜系为主,从日常小菜腌制到宫廷满汉全席,应有尽有。素菜肴两千种、茶点果品一千类、烹调、制作、摆设方法,分条一一讲析明白。实为我国古代烹饪艺术集大成的巨著。本次注释、译文共分四册,第一册有卷一、卷二、卷三(上);第二册有卷三(下)、卷四、卷五;第
本书是职业书画家、美食作家、文化学者刘一正先生的又一新作。该书通过作者多年来的亲身经历或多方考证,图文并茂地知吃谈吃。收录在这本书中的大多数文章是在2015年前后完成的,既有知识性的介绍,又有美食背后的动人故事。书中对醋熘木犀,三文鱼等等菜品及其与作者的相关关系用故事娓娓道来,以其独到的视角和文字描绘展现给读者,给人以启迪和美的享受。作者出版过的著作有《刘一正书画作品集》《刘一正书画作品选》《刘一正书画选》《仰缶庐谈吃》《仰缶庐谈
(美)艾玛·克莱因(EmmaCline
缪哲 著
梁实秋
宋瑞祥
老王子
汪曾祺
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