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出版社：中国财富出版社
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  • 面点工艺实训教程(第2版)

    面点工艺实训教程(第2版)

    王成贵张佳  /  2023-07-01  /  中国财富出版社
    ¥27.0(5.5折)定价:¥49.0

    本书是中等职业学校面点专业的主干课程，以面团属性为编写主线，分为面点实训基础知识、馅心原料、水调面团制品、膨松面团制品、油酥面团制品、米及米粉制品、澄粉及其他面团制品、西式面点制品、宴席面点的配备与美化九个项目，二十四个学习任务，七十七个实训案例；以学习目标、项目导读、实训案例、技能延伸、知识链接、项目小结、项目测试为编写框架。本书以培养学生能力为目标，注重基础，强调技能。通过对书中实训案例与理论知识的学习，学生能够自主解决实训过程中

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