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出版社：中国纺织出版社
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  • 基础刀工入门

    基础刀工入门

    犀文图书　编著  /  2012-01-01  /  中国纺织出版社
    ¥24.9(4.3折)定价:¥58.0

    本书以图解的方式，科学、系统地介绍了刀工的概念、刀工应遵循的基本原则、刀具的种类及保养、持刀的基本姿势、刀工的基本技法及应用等。本书内容丰富，讲解细致，图文并茂，有很强的实用性。既可以作为烹饪从业人员的培训教材，也可以供厨艺爱好者阅读学习...

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