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出版社：金盾出版社
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  • 厨师培训教材(修订版)

    厨师培训教材(修订版)

    编者:张仁庆//高小锋  /  2018-04-01  /  金盾出版社
    ¥30.7(3.2折)定价:¥96.0

    《厨师培训教材（修订版）》是一本专为厨师培训而编写的专业教材。全书分为烹饪知识、面点制作工艺和示教实习菜例三大部分，共五编。一、二、三编分别为烹饪知识的初级部分、中级部分、高级部分，可满足培训不同对象及不同培训目标的需要。第四编为面点制作工艺，主要用于一般面点师的培训。第五编为示教实习菜例，从当今中国十大菜系中分别精选了一些具有代表性的名菜，供教学讲习之用。附录中收入了国家有关部门颁发的一些相关标准。《厨师培训教材（修订版）》内容

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