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  • 中式红案制作

    李文国  /  2012-06-01  /  北京燕山出版社
    ¥8.0(3.2折)定价:¥25.0

  • 民间经典江苏菜-舌尖上的中国

    好豆网 编  /  2012-10-01  /  东方出版社
    ¥9.1(3.8折)定价:¥24.0

    如果你手中只有一本菜谱书,那你就out了!玩转中国各地菜谱智慧,尽在《民间经典江苏菜》系列丛书。这里有海量菜谱、海量图片,挑战你的味蕾,爆棚你的食欲,且菜谱经典、原创性强、操作简单,使人过目不忘。书籍内容均由好豆网注册用户提供,所有图片均为原创,虽然没有专业摄像师的设备和布景,但更具亲和力和真实感。图文并茂的菜谱书籍,能让你最大程度地获悉第一手做菜心得,让你的厨艺立即精进。因为他会,所以我也能!快来让你的思想特立独行于你的舌尖之上

  • 御膳大观

    王根章/宋波 编著  /  2013-03-01  /  青岛出版社
    ¥21.8(3.2折)定价:¥68.0

      清宫御膳“满汉席”第三代传人、御膳大师亲自操刀、执笔,图文并茂再现中国传统宫廷御膳,作品恢弘大气,制作精细,兼备丰富的文化底蕴,值得一读...

  • 配餐应用

    刘方成 编著  /  2011-05-01  /  中国轻工业出版社
    ¥11.5(3.2折)定价:¥36.0

      《配餐应用》是一本关于烹饪配餐与营养计算及其应用的专著。基础知识分两部分:一部分阐述人体需要的营养素标准,怎样在配餐中应用,另一部分叙述食物丰度表,膳食结构等;第二章到第五章介绍简算配餐、营养配餐、等能配餐与选餐、宴会配餐、套餐、快餐配餐、适量配餐等。书中有简明的理论讲解,更有丰富的应用资料,便于读者理解和实际应用。   《配餐应用》的知识和方法运用很灵活,适用于各种餐型、各类人群的配餐设计,如家常的科学配餐、集体套餐、餐饮业

  • 再现随园食单

    张文彦  /  2007-02-01  /  北京科学技术出版社
    ¥80.4(3折)定价:¥268.0

    本书以直观的形式再现《随园食单》并探讨了“随园菜”的发展演变,对于研究中国饮食文化、中国烹饪发展史,研究清代中期烹饪原料、调料、技法的发展状况,研究当时的民风民俗尤其是官府人家的饮食好尚,都有重要的参考价值...

  • 主题食雕

    白学彬  /  2007-07-01  /  福建科学技术出版社
    ¥9.2(4折)定价:¥23.0

    一、主题食雕基础知识 (一)主题食雕在烹饪领域中的作用 (二)主题食雕命题的基本要素 (三)主题食雕技法分类 (四)主题食雕的基本手法与刀法 (五)主题食雕的基本要求二、主题食雕技法分步图解 (一)零雕整装技法分步  大展宏图  丹凤朝阳 (二)整雕技法分步  飞黄腾达  哺育 (三)整雕组合技法分步  欢聚一堂  满载而归 (四)浮雕技法分步  云龙罗汉  福到富贵 (五)镂空雕技法分步  钟爱一生  新春志喜 (六)龙雕技法分步 

  • 食说新语-中国饮食烹饪探源

    邱庞同 著  /  2008-04-01  /  山东画报出版社
    ¥7.7(3.2折)定价:¥24.0

    《食说新语——中国饮食烹饪探源》是邱庞同先生关于饮食烹饪类文章的汇集。邱先生从事中国饮食烹饪史的教学和研究工作三十多年,是国内较早开始饮食烹钎研究的学者,在海内外具有较大影响。本书汇集了邱先生关于中国古代烹饪技艺、莱肴、面点、饮食风俗、饮食书籍、饮食名人等方面考释、史话、漫谈类文章。所选文章大抵是一些短篇,但都言之有据,考证准确,有一定的学术价值。同时又与一般枯燥考据不同,行文流畅,深入浅出,具有较高阅读价值...

  • 全聚德-中国烹饪大师名师作品集锦

    ¥84.0(3折)定价:¥280.0

    《全聚德中国烹饪大师名师作品集锦》收录了全聚德集团在中国烹饪界享有盛誉的国宝级大师、在全聚德担当总厨师长的中国烹饪大师和在一线承担技术骨干的中国烹饪大师、名师的代表作品,共有92道菜点,涵盖了全聚德、丰泽园、仿膳饭庄、四川饭店的经典之作。这些菜点在传承的基础上融入了时尚元素,并突出了营养健康特色,是大师们经过几十年实践、潜心钻研、精心打造而成。这些作品凝聚了大师们的辛勤汗水和聪明智慧,仅此《全聚德中国烹饪大师名师作品集锦》出版之际,也

  • 基础刀工入门

    犀文图书 编著  /  2012-01-01  /  中国纺织出版社
    ¥22.0(3.8折)定价:¥58.0

    本书以图解的方式,科学、系统地介绍了刀工的概念、刀工应遵循的基本原则、刀具的种类及保养、持刀的基本姿势、刀工的基本技法及应用等。本书内容丰富,讲解细致,图文并茂,有很强的实用性。既可以作为烹饪从业人员的培训教材,也可以供厨艺爱好者阅读学习...

  • 就爱吃排骨

    萨巴蒂娜主编  /  2012-06-01  /  上海文化出版社
    ¥12.2(3.2折)定价:¥38.0

    本书分为猪骨最香、牛骨最韧、羊骨最暖、鸡鸭最嫩、筋头巴脑五部分,主要内容包括:椒盐排条;湘味芋头排骨煲;韭菜炒豆芽等...

  • 果蔬切雕基础教程

    ¥25.8(3.8折)定价:¥68.0

      本书按照不同的主题分为花果草木、禽鸟、水产昆虫、祥兽、人物、情趣小品、建筑风景、瓜灯等八类,内容丰富,可操作性强,图片精美,注重实践,作品从外形特征、结构比例、雕刻手法、使用场合等多方面进行解剖,读者可一步一步地、全面地学好技法。 本书非常适合烹饪院校师生、专业厨师、烹饪爱好者参考使用...

  • 易学易做巧制干货

    邴吉和  /  2014-01-01  /  中国人口出版社
    ¥7.5(3.8折)定价:¥19.8

  • 面包烘焙新食典

    王森主编  /  2015-02-01  /  青岛出版社
    ¥15.9(3.2折)定价:¥49.8

    本书详细介绍了面包的起源、发展、分类、原料及制作工艺的变化, 并分别将各种面包分门别类, 以软质面包、松质面、重油面包、法式面包、德式面包、英式面包、欧式面包、日式小面包的分类做了系列的介绍, 收录200款面髌贰U馐呛姹好姘蟪烧? 也是自我提升的重要一步...

  • 蛋糕烘焙新食典

    王森主编  /  2015-02-01  /  青岛出版社
    ¥15.9(3.2折)定价:¥49.8

    本书详细介绍了蛋糕的起源、发展、分类、原料及制作工艺的变化, 并分别将各种面包分门别类, 收录200款蛋糕作品。主要内容包括: 蛋糕理论、重油蛋糕、杯子蛋糕、全蛋蛋糕等...

  • 简易拌菜

    ¥6.3(3.2折)定价:¥19.8

    本书分为蔬菜 ; 畜肉 ; 禽蛋 ; 水产 ; 豆菌5部分。主要内容包括: 农家手撕菜、柠檬拌白菜、朝鲜族辣菜、什锦白菜丝、八宝菠菜、菠菜拌豆腐皮、芥菜甘蓝丝、肉丝拌茭白、泡菜、肉丝拌芹菜等...

  • 爱上铸铁锅

    Emily编著  /  2015-11-01  /  青岛出版社
    ¥9.3(3.2折)定价:¥29.0

    本书共分为: 只想轻轻松松过日子 ; 那些味蕾上的浓烈记忆 ; 关于烘焙的幸福传说几部分, 主要内容包括: 遇见一只锅、煲仔饭 一个人吃饭也快乐、三杯松阪猪 简单可口的下饭菜等...

  • 省时塑身的自制便当

    熊丽蓉  /  2017-10-01  /  黑龙江科技
    ¥15.1(3.8折)定价:¥39.8

    忙碌的上班族们,是否还在为今天吃什么,明天吃什么而烦恼?别担心。本书已为您搭配好一周便当食谱。从周一到周五,每天花样美味带给味蕾新体验,主菜 副菜搭配,让您吃得美味又健康。即使生活工作再忙碌,也可以利用微波炉快速做出一天甚至一周的便当,省却您下厨烦恼。喜爱自制美食的您还在犹豫什么?赶快跟着本书,自制属于自己的美味便当吧! ...

  • 最甜美的自制巧克力小甜点-(附赠DVD光盘一张)

    远谷希与子  /  2012-01-01  /  中国纺织出版社
    ¥9.0(3.2折)定价:¥28.0

    众所周知,在恋爱的过程中,偶尔送个小礼物最能向对方表达爱意,而亲手制作的礼物尤为珍贵。对于女孩而言,赠送亲手制作的巧克力给男生具有与众不同的意义。也正因为如此,为了让收到的人高兴、感动,每个女孩子都想把充满自己爱意的巧克力甜点做得既漂亮又可爱,每个细节都做到尽善尽美。本书正是为了满足她们的这个愿望而创作的。本书介绍的每一款巧克力小甜点,即使是初次尝试亲手制作的人也可以轻松学会。美丽的造型加上富有创意的包装,让我们将自己浓浓的爱意融入巧

  • 糖艺制作教程-随书附赠糖艺制作DVD

    李涛 著  /  2011-04-01  /  中国轻工业出版社
    ¥11.4(3折)定价:¥38.0

    糖艺是近年来兴起的一种食品装饰手法。现代糖艺主要是从国外引进的。有些人认为糖艺就是民间的吹糖,画糖画的,还用嘴巴去吹气,色彩单调,又不讲卫生。随着时代的进步,糖艺也科学化了。原料配比科学,操作规范,作品干净卫生,色彩鲜丽,造型逼真,无论是花鸟鱼虫、果蔬、人物、动物,样样都可以做得惟妙惟肖、栩栩如生。近年来我们能够看到的糖艺作品,无论是题材选择、构图方式,还是审美情趣和表现手法,均流露出典型的两方文化印记。 笔者从2007年开始专

  • 早点遇见你-50道创意亲子早餐

    多妈  /  2017-09-01  /  接力
    ¥18.9(3.8折)定价:¥49.8

    美食畅销书作家、公共营养师子瑜妈妈推荐 一本融合了创意、营养搭配、亲子互动、育儿理念的神奇私房食谱 早起十分钟,用心打造一段有创意的亲子互动时光。...

  • 糖艺篇-孔令海盘饰围边设计教程

    孔令海  /  2011-01-01  /  中国轻工业出版社
    ¥12.5(3.2折)定价:¥39.0

    本书包含了盘饰围边设计的理论知识、糖艺盘饰围边设计的基本知识,糖艺在盘饰围边设计中的应用以及大量的糖艺盘饰围边设计图例。书中主要介绍了糖体的熬制、上色和糖艺工具的运用,此外还介绍了糖艺造型制作技法等内容...

  • 婴幼儿益智餐-会说话的菜谱书

    陈志田  /  2013-09-01  /  中国轻工业出版社
    ¥9.5(3.2折)定价:¥29.8

    菜谱会说话--跟着二维码同步学婴幼儿益智餐。 以二维码菜谱为主打特色,在国内独树一帜,通过二维码实现图文菜谱内容的延伸,让书中的每一道美食都能与读者互动。...

  • 慕斯基础教程

    黎国雄  /  2009-06-01  /  广东经济出版社
    ¥12.2(3.2折)定价:¥38.0

    《慕斯基础教程》,首先介绍入门的一些基础知识,接着详细介绍了近八十款慕斯的制作实例,包括美味小慕斯、诱人慕斯条和果冻类慕斯,每一款都小巧可人,口感和创意都是一流的,喜爱慕斯的朋友们不容错过...

  • 一盅两件-广式茶点大全

    本书编委会  /  2016-03-01  /  青岛出版社
    ¥10.5(3.2折)定价:¥32.8

      早晨去茶楼“霸位”,叫上“一盅两件”,品茶尝点,笑谈风声,早已成为融于广东人血脉的生活传统。本书收录100道广东茶点,详细分析食材功效,分步详解制作步骤并配步骤图片,还有制作过程的私房秘籍分享,将传统茶点用精工细作诠释出地道的广式风味...

  • 青岛出版社疗愈系立方甜品/赏味系列

    信太康代  /  2017-07-01  /  青岛出版社
    ¥13.3(3.8折)定价:¥35.0

    本书介绍了立方形泡芙、戚风蛋糕、长崎蛋糕、面包等简单易做的小点心和甜品。还有一些不用方形模具也能做的甜点,以及可以单手拿起、一口吃掉的甜点。立方体这种形状的优点在于它不仅外表可爱,而且便于人们放入行李箱里,适合当做...

  • 四季和食-银座驰走啐啄的美食

    平松洋子  /  2017-12-01  /  青岛出版社
    ¥18.2(3.8折)定价:¥48.0

      《和味道:四季和食》所介绍的日本料理,全都是西塚厨师基于对各种食材的钻研而创作的原创作品。富有创意而不流于花哨,饶有趣味但并不张扬。每一道莱都包含着日本料理在悠久的历史中积蓄下来的智慧,有品位但同时又不乏家常菜的淳朴。这些菜在食材的搭配、刀工、配色、装盘、器皿、菜量等方面都有其别致之处,给人启发,耐人寻味...

  • 亚洲咖啡西点:烘焙盛宴.世界名厨的甜点.下午茶

    王森  /  2017-10-01  /  青岛
    ¥18.9(3.8折)定价:¥49.8

      下午茶是介于午餐与晚餐之间的一种餐饮方式,起源于欧洲,绵延至今。随着时代的发展,下午茶开始在中国流行起来,逐渐成为现代人的一种休闲习惯。《烘焙盛宴·世界名厨的甜点·下午茶/亚洲咖啡西点》以下午茶为主题,为大家带来甜蜜的下午茶盛宴,了解甜品行业的奇思妙想。“世界名厨之魅”专注对国内外甜品大师进行采访,近距离接触心目中的大师,展开一场与西点**思想的对话。通过大师个人对甜品及烘焙行业趋势的理解为大家指引烘焙学习的方向...

  • 绝味儿下饭家常菜

    瑞雅编著  /  2017-07-01  /  青岛出版社
    ¥9.5(3.8折)定价:¥25.0

    “美味制造”系列共分10册,里面既包括简单易做的家常菜,又包括宴客菜、下饭菜、滋补汤煲、家常主食等各色美食。系列中每一道菜式的烹饪,都经过厨师亲自现场制作、工作人员现场试吃、现场拍摄。编著者从精心选购食材开始做起,精雕细琢菜肴的每一个制作工序,不厌其烦地调换哪怕一个很小的隐现在画面中的道具,只为用照片留住令人垂涎的美味和回忆,与您共享令人感动的色香味。希望您的厨房从此浓郁芬芳,生活从此活色生香!本书为瑞雅编著的《绝味儿下饭家常菜》,精

  • 巧厨娘小家电美食一学就会

    本书编委会  /  2015-10-01  /  青岛出版社
    ¥11.3(3.8折)定价:¥29.8

    《巧厨娘小家电美食一学就会》全书共分10种小家电的美食制作攻略。包括玩转50款微波炉菜品,60款电烤箱菜品;做出60道榨汁机饮品,80种豆浆米糊;学会50种电饼铛佳肴、50道电饭煲佳肴;掌握80款料理机美食、40款冰激凌制法;烘烤50种花样面包;调出30种美味酸奶...

  • 超可爱寿司饭团

    饰卷子  /  2017-03-01  /  青岛出版社
    ¥11.3(3.8折)定价:¥29.8

    ★超简单,易上手,零基础入门:即便是从来没做过寿司饭团的你,只需详细解读书中的步骤,灵巧组装,你一定可以做出美味寿司、饭团。 ★可爱造型,食材健康,颜值超高:萌萌的小动物,女孩儿喜欢的口红、小挎包,男孩儿喜欢的小汽车,瞬间融化你的心,甚至不忍吃掉。让你拥有指尖的神奇魔法。 ★娇小可爱中满含暖暖的爱意。准备这一份心意给孩子,作为早餐、便当、加餐都是再适合不过的。亲朋聚会中,寿司君和饭团君一定会引爆全场。...

  • 高级篇-果蔬雕刻

    陈加田  /  2010-01-01  /  湖南科学技术出版社
    ¥11.9(3.4折)定价:¥35.0

    果蔬雕刻是其他食品类雕刻艺术的基础,用途最广,原料简便,易于操作和学习,从简单切雕菜肴围边到精致小巧的立体雕刻盘头作品,高档的席面装饰和宴会展台的制作,都可以用果蔬雕刻来一一体现,本套书分《果蔬切雕菜肴围边》、《果蔬雕刻初级篇》、《果蔬雕刻中级篇》和《果蔬雕刻高级篇》四本。 本册为《果蔬雕刻高级篇》,收录了60多款不同题材的作品,400多张讲解详细的步骤图,其内容丰富,刀法犀利,造型精妙,人物生动,呼之欲出,适

  • 巧克力蛋糕基础教程

    黎国雄  /  2009-06-01  /  广东经济出版社
    ¥12.9(3.4折)定价:¥38.0

    《慕斯基础教程》,首先介绍入门的一些基础知识,接着详细介绍了近八十款慕斯的制作实例,包括美味小慕斯、诱人慕斯条和果冻类慕斯,每一款都小巧可人,口感和创意都是一流的,喜爱慕斯的朋友们不容错过...

  • 咬一口天然的家庭烘焙-1

    金廷玹  /  2016-04-01  /  广东旅游出版社
    ¥12.2(3.8折)定价:¥32.0

  • 咬一口天然的家庭烘焙-2

    金廷玹  /  2016-04-01  /  广东旅游出版社
    ¥10.9(3.4折)定价:¥32.0

      《咬一口天然的家庭烘焙(2)》分为蛋挞、蛋糕、玛芬、磅蛋糕、巧克力等五个部分,共70种烘焙美食制作过程,制作简单,内容详尽。作者在考虑到营养搭配的同时,还照顾了食物的口感,清爽不腻,健康美味。 利用闲暇时间做一道小小的烘焙,简简单单就可以为自己为家人的打造天然美食...

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