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出版社：中国商业出版社
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  • 世界技能大赛烹饪(西餐)技术规范手册

    世界技能大赛烹饪(西餐)技术规范手册

    中商技能世界技能大赛图书编委会：陈刚主编  /  2023-03-01  /  中国商业出版社
    ¥83.4(6折)定价:¥139.0

    世界技能大赛作为全球范围内水平优选、历史最悠久、规模优选、影响力最为广泛的职业技能竞赛，其竞赛水平代表了全球职业技能发展的优选水平。本书作者是历届世界技能大赛烹饪（西餐）的专家组组长领衔，带领几位资深专家、翻译，根据备战世赛、评判世赛的实际操作历程，囊括“世界技能大赛烹饪（西餐）”项目的规则、规范、试题、作品及训练方案，包括全面的西餐的要素与技法等西餐相关内容，通过系统的学习，可以使读者按照商业厨房的规则，从订购食材、存储、准备、加工

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