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出版社：暨南大学出版社
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  • 日本料理遇见日本民歌

    日本料理遇见日本民歌

    滕玉娣，王辽东  /  2022-11-01  /  暨南大学出版社
    ¥71.3(7.5折)定价:¥95.0

    本书是关于日本美食与音乐的中日文对照著作，值此中日邦交正常化50周年之际出版，可谓具有特殊意义。美食与音乐，向来是相伴而行，二者均是文化交流的重要载体。该书稿详细讲解了多种经典日本料理，也把这些美食背后的日本百年长寿企业的故事，逐一介绍给读者。让读者在品尝美食的同时，领略日本民歌的韵味，感受日本百年长寿企业的匠心...

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  • 西餐菜肴制作(高水平发展中餐烹饪专业群系列教材)

    西餐菜肴制作(高水平发展中餐烹饪专业群系列教材)

    邹宇航，叶光婷  /  2023-05-01  /  暨南大学出版社
    ¥66.0(7.5折)定价:¥88.0

    本书是“高水平发展中餐烹饪专业群系列”活页教材之一，主要介绍了西餐专业厨师必须具备的基本素质，以及不同国家的西餐发展史、风味流派，重点介绍西餐代表性菜肴的烹饪方法。具体的菜肴分别从开胃头盘、 汤、沙拉、主菜、甜品这五个西餐经典餐序进行介绍，内容丰富、有趣。学习者可根据烹饪方法和制作流程，按步骤进行学习和实践。主要菜品都配有图片和视频，利于学习者更加直观的学习。本书以培养学生的综合职业能力为重点，以教学实训为主要形式，融学习过程与实践训

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