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出版社：中国质检出版社
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  • 西式烹调技术

    西式烹调技术

    杨梓莹，杨莹汕，姜坤主编  /  2022-12-01  /  中国质检出版社
    ¥34.6(7.2折)定价:¥48.0

    本书共十三个项目，内容包括：西式烹调概述、厨房组织结构与设备、西式烹调原料、西式烹调加工工艺、西式烹调制汤工艺、西式烹调少司制作工艺、西式烹调前菜制作工艺、西式烹调配菜制作工艺、西式烹调主副菜制作方法及案例、西式烹调调味工艺、西式早餐和快餐、各国风味烹调、西式餐厅菜单筹划与设计...

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