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本书是以“一人居”生活体验为基础的“都市治愈系”食谱。内容以春、夏、秋、冬四个季节为主线,将乐活蔬食的健康生活理念贯穿其中,为您提供96道可轻松上手的精致“一人食”时令料理解决方案。从食材选择、营养搭配、餐桌美学、饮食文化的角度,传递“一人食”的责任感和仪式感。一个人能静下来好好吃饭,把日常一日三餐打理得丰盛,难道不是件了不起的事情吗? 吃,从来不只是吃而已...
本书内容分为西塘、成都、厦门、苏州、乌镇五章,通过作者的亲身经历,记录了五个曾经行走过的地方,并探寻当地的美食与食材,并将它们焕然一新搬上餐桌。在每章后的“菲尝食谱”单元里,还图文并茂地讲解了如何亲手做出前面介绍过的美食味道。边游边做,让读者们能在旅途也能学到精彩的厨艺。本书由著名80后美食达人鱼菲所著,文字轻松优美富有情趣,厨艺讲解更是专业精当,对广大热爱旅游更热爱DIY美食的读者大有裨益...
《中国名菜》以我国地方名菜制作为出发点,分别介绍了蔬菜类名菜、水产类名菜、鱼类名菜、肉类名菜、禽类名菜、豆制品类名菜及其他名菜等内容。各类名菜分别从菜品简介、质量标准和工艺关键等方面进行描述,重点突出名菜佳肴原料的搭配和制作过程,图文并茂,浅显易学。对于地方名菜的选择,在考虑代表性、广泛性的同时,既突出烹饪制作知识,又体现实际操作技能。 《中国名菜》可作为高职高专烹饪工艺与营养专业的教学用书,也可作为酒店管理、导游等相关专业的参
本书根据《国家职业技能标准中式烹调师》(2018年版)编写,主要介绍了鲜活原料初加工、加工性原料初加工、原料分割取料和切割成形、菜肴组配、挂糊与上浆、调味、预熟、热菜制作、冷菜制作等几部分。本书配套多媒体资源,可扫描封底“天工讲堂”小程序获取。 本书既可以作为各级职业技能等级认定培训机构的考前培训教材,又可作为读者考前的复习用书,还可作为职业技术院校、技工院校烹饪专业的教材...
本书依据最新颁布的《国家职业技能标准·中式面点师 (2018年版) 》的要求编写, 按照标准、教材、试题相衔接的编写原则, 结构上以项目制形式编写, 是国家职业技能等级认定的辅导用书。本书介绍了初级中式面点师应掌握的技能要求和相关知识, 涉及水调面品种制作、膨松面品种制作、米制品制作、杂粮品种制作等内容, 理论知识与技能训练相结合, 图文并茂...
本书依据《国家职业技能标准 中式面点师(2018年版)》的要求,按照标准、教材、试题相衔接的原则编写,介绍了中级中式面点师应掌握的技能和相关知识,涉及馅心制作、水调面品种制作、膨松面品种制作、层酥面品种制作、米制品制作、杂粮品种制作等内容,并附有模拟试卷及答案。本书配套多媒体资源,可通过封底“天工讲堂”小程序获取。本书理论知识与技能训练相结合,图文并茂,适用于职业技能等级认定培训中短期职业技能培训,也可供中高职、技工院校相关专业师生参
本书依据《国家职业技能标准 中式烹调师(2018 年版)》的要求,按照标准、教材、试题相衔接的原则编写。本书介绍了中式烹调师技师、高级技师应掌握的技能和相关知识,涉及原料鉴别与初加工、菜单设计、菜肴制作与装饰、厨房管理、培训指导、宴会主理等内容,并配有模拟试卷及答案。本书配套多媒体资源,可通过封底“天工讲堂”小程序获取。 本书理论知识与技能训练相结合,图文并茂,适用于职业技能等级认定培训、中短期职业技能培训,也可供中高职、技
21天裸食计划,给予更多的能量;拥有更为清晰的思维;改善情绪缓解压力;丢掉肥胖;享受睡眠。 本书作者定制的21天重塑能量的混合裸食菜单,从食材选购,到营养分析;从制作方法到实用贴士,为正处于压力和你健康生活循环中找到健康和自信的力量...
缪哲 著
宋瑞祥 著
[日]熊田千佳慕 著,张勇 译
[美]艾玛·克莱因 著,韩冬 译
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