【5-7折20-50元美食书籍】5-7折20-50元美食书籍推荐及报价

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出版社：四川科学技术出版社

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川味卤水卤菜调制宝典

四川烹饪杂志社 / 2022-11-01 / 四川科学技术出版社

¥27.8(5.8折)定价:~~¥48.0~~

该书由四川烹饪杂志社组织川内多位长期从事卤菜制作的专业厨师共同撰写而成，全面梳理了传统川式卤水、不同地方特色卤水的风味特征，并对每一款卤水的制作配方、香料与食材预处理、卤水的调制工艺流程、卤制中的关键环节等内容，都以文字步步详解，实操图片示范的方式进行了清晰、明了、直观的解析，大大减少了学习难度。此外，该书还专列一章，对调制川式卤水常用香料的功能予以了详细解说，同时还对卤水的常规保存、卤菜的后续烹饪都分门别类进行了逐一讲解。该书图文并

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靓汤王-BOOK+DVD

梁新 / 2013-04-01 / 四川科学技术出版社

¥21.7(6.6折)定价:~~¥32.8~~

发现宝藏好书！每满88减40

360多道滋补好汤　美汤高汤，老火靓汤　　详尽步骤+食补功效，让你摇身变成“汤王”细炖原盅汤　漫熬老火汤　简易快汤　经典名汤…… ...

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味之道(川菜味型与调味料研究)

杜莉 / 2022-06-01 / 四川科学技术出版社

¥30.0(6折)定价:~~¥50.0~~

川菜作为我国四大菜系之一，在国内外享有盛誉。川菜以味见长，很多经典的美味川菜因调味料繁多、烹调难度大、耗时长、操作繁复等因素而使推广受到很大的阻碍。因此，现代餐饮企业更需要调味料在生产、服务、销售过程中的规模效益，特别是需要川菜特色复合调味料的规范化和标准化。本书稿对川菜特色复合调味料的标准化、产业化及川菜特色传统复合调味料加工制作过程中的风味和品质变化进行了全面、系统的研究，建立川菜特色复合调味料标准体系并在餐饮企业推广，改良和提升

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细说川菜

胡廉泉 / 2020-04-01 / 四川科学技术出版社

¥23.6(6.2折)定价:~~¥38.0~~

本书作者之一胡廉泉18岁入行，在川菜行业从业30余年，具有极其丰富的川菜知识和经验。本书中，他将几十年来学习、研究川菜的心得体会整理归纳出来，由李超亮给予补充，罗成章帮助整理。本书分为四部分：川菜琐谈、玩味川菜、话说家常菜、川菜两三事，厘清川菜的发展脉络，汇集了作者数十年从事川菜烹饪生涯的心得体会和宝贵经验，对传承川菜文化，了解川菜，做好川菜具有积极意义和可贵价值...

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细做川菜

李朝亮 / 2020-04-01 / 四川科学技术出版社

¥28.0(7折)定价:~~¥40.0~~

四川菜肴的烹饪方式多种多样，不同的制作方法烹制的美味也不同，书稿根据烹饪制作方式分为冷菜和热菜两大部分，其中冷菜部分详细讲解拌、卤、熏、炸收、汆、冻、腌、腊、风、糟、酱、叉烧、脱水制品和素菜等的制作方法和典型菜式70多例，热菜部分包括炒、蒸、烧、炸、煮、溜、爆、煸、炝等制作技巧和典型菜品120多种，全书汇集了作者数十年从事川菜烹饪工作的研究心得和经验...

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中西饮食文化比较

杜莉 / 2020-06-01 / 四川科学技术出版社

¥32.2(7折)定价:~~¥46.0~~

《中西饮食文化比较》本书是四川省哲学社会科学重点研究基地川菜发展研究中心的科研项目成果，于2007年3月出版，2016年曾修订再版，此次，作者在前两次的基础上再次进行整理、修改，《中西饮食文化比较》本书内容更加完善，论述更加清晰，能够更好地展示中国和西方各自独特的饮食文化，有助于广大师生和读者从优选化角度审视中国饮食文化，扬精华、去糟粕，兼收并蓄，以靠前化视野和语言讲好中国饮食文化故事，更好地推进中国餐饮文化的靠前化进程...

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真的好巧

乔正道 / 2019-06-01 / 四川科学技术出版社

¥26.5(7折)定价:~~¥37.8~~

本书采用虚实结合的表现方式，既详细介绍了西南地区数十家实体面馆的特点和主打产品，让广大读者可以通过本书了解到那些老牌面馆或网红面馆的魅力所在。同时，书中还以70多个主题，200多幅妙趣横生的漫画，描摹出了一个个在面馆中发生的情景画面，具有很强的可读性...

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图解花色冷拼

韦昔奇,王琼,葛惠伟 / 2020-08-01 / 四川科学技术出版社

¥26.6(7折)定价:~~¥38.0~~

花色冷拼，也称象形拼盘、工艺冷盘等，是在创作者精心构思的基础上，运用精湛的刀工及艺术手法，将多种凉菜菜肴在盘中拼摆成飞禽走兽、花鸟虫鱼、山水园林等各种平面的、立体的或半立体图案的一种烹饪手段。《图解花色冷拼》内容覆盖花卉类、动物类、鱼类、植物类、山水类、人物类和扇类等，内容很好广泛。内容编排由浅入深，由简至繁，循序渐进，重点突出。每个作品都有详细的分步图片和文字说明，读者可直观地掌握作品的整个拼摆过程，轻松学习。大部分作品创意新颖，适

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天父地母

王晋康著 / 2016-03-01 / 四川科学技术出版社

¥29.4(7折)定价:~~¥42.0~~

导致文明智力衰退的空间暴胀不期而至，“智慧保鲜”计划失败。楚天乐忍痛下达让地球文明自毁的指令。在G星，“褚氏号”飞船撒播的生命种子生根发芽，先人们也适应了新环境。数千年后，现代科技萌芽。沉睡千年的褚富贵被复活，为推动G星文明快速发展，他删减了蛋房主电脑中的知识树，并警告下一波宇宙灾难即将来临。G星文明在一百多年内迅猛发展，已能够沿时间轴逃离灾变。地球上，暴胀尖脉冲已经过去，乐之友开始领导人类文明复苏。但月球上突然出现了贯通的孔

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