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写书之人完成著作时需写一篇序,不知是谁规定的。当编辑大人告知要写自序,此时的我正在台北市中山北路,为台北sopexa做葡萄洒培训,脑子里转个不停,千头万绪无从下笔,清晨的窗外下着绵绵细雨,湿透了文思。 说起撰写“问题与回答”这样的题材,本人并不是头一遭,但正式跃然纸上与大家见面,不得不提起我北京的好友原晓娟女士。2005年在北京一家酒店的咖啡厅和认识多年的娟子见面,主要是帮朋友取回杂志使用的照片,与此同时,谈起在杂志上写“问题
《粤厨宝典(点心篇)》着重介绍粤式酒店、茶楼的特色点心,如千层糕、榴莲酥、烧卖、虾饺等几百种上千款点心的起源及演变,如何分辨米粉和面粉这两大材料的子料及运用等相关知识...
本书着重介绍水烹法、火烹法、汽烹法、油烹法、气烹法中的火候等相关知识的运用,书中注解详尽,将这五种火候烹饪的历史、特点和经典菜式一一道来,目的就是尽可能地将“烹饪”使用的各种厨艺的“DNA”图谱展现出来,让广大厨师在欣赏各种厨艺的每个片段之余,能领悟到其中之奥秘,加深对粤菜历史和精髓的了解,从而承前其后,继续发展,是烹饪工作者或是烹饪爱好者提高厨艺、增长见识的不二选择...
早在距今200多年前,即清代乾隆五十七年(1792),集乾隆才子、诗坛盟主、美食家等美誉于一身的袁枚先生在他被后世视为“烹饪兵书”的《随园食单》中写下了新篇章——“海鲜单”,率先将“海鲜”的概念跃然纸上。 什么是“海鲜”呢? 按照袁枚先生的论述也难断定:“古人珍并无海鲜之说,今世俗尚之,不得不吾从众。”名称最终显然是根据晋代郭璞的《江赋》得“江鲜单”而做出的辉映,并列举了燕窝、海参、鱼翅、鳆鱼(鲍鱼)、淡菜、海堰、乌鱼蛋(墨鱼
宋瑞祥 著
[日]熊田千佳慕 著,张勇 译
汪曾祺
[美]艾玛·克莱因 著,韩冬 译
[英]蕾秋·乔伊斯 著,焦晓菊 译
老王子
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