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出版社：东北财经大学出版社
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  • 烹饪营养与卫生

    烹饪营养与卫生

    丁连翠，李孔心主编  /  2021-09-01  /  东北财经大学出版社
    ¥19.2(6折)定价:¥32.0

    本书在修订过程中，编写人员既尊重本课程中知识结构的传统特点，又尽量把国际、国内**的研究成果和实践中出现的新问题、新知识、新技术和**的资料反映出来，故采用了适用于当前教学的“项目-任务式”教材编写模式，以便使学生从被动学习向主动学习进行转变，激发学生的学习兴趣，从而增强实践能力。 本教材共分为九个项目，具体包括：食品营养与卫生概述、营养学基础知识、烹饪原料的营养价值、平衡膳食、合理烹饪、食品卫生学基础知识、烹饪原料的卫生、食物

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