新时代下的酒店管理服务

本书从优质服务出发，以顾客期望为核心，探讨酒店传统服务与创新服务的方式和要点，对服务理念深度提升。全书共分九章，内容包括：新时代酒店传统服务、新时代前厅服务、新时代餐饮服务、新时代酒店服务文化等...

酒店管理服务与食品安全创新研究

本书在酒店管理方面详尽的介绍了酒店及酒店管理的基本概念，酒店计划与战略管理，酒店的质量与设备管理，特色酒店的经营、管理与服务的内容；本书还对餐饮业食品安全管理的基础知识，酒店食品安全保藏技术，酒店食品各个环节的安全控制，酒店食品安全治理创新的思维与机制进行了深入的研究...

宴会设计

宴会设计是烹饪与营养教育专业的专业课，以培养学生的宴会设计能力为主要目的，使学生掌握系统的宴会设计的基本理论和技能，并能够灵活地运用到实践。本课程的讲义从2014年开始在扬州大学烹饪与营养教育专业中使用，在面向社会的烹饪技师及高级技师的培训中也多次使用，受到学生的一致好评。经过6年多的增补与修改，已经趋于完...

客房服务与管理

互联网+“背景下的酒店新业态探究

本书共有六章内容。第一章作为全书开篇，论述了“互联网+”的内涵及其对酒店的影响，为下文阐述在“互联网+”背景下酒店的转型奠定理论基础。第二章和第三章分别对酒店的变革、转型模式、营销策略及其优势进行分析，提出酒店要想可持续发展，就要改变过度依赖线下住宿、餐饮收入的现状，扩大收入来源，打通线上市场，充分利用互联网资源，大力发展O2O线上线下一体化模式。第四章、第五章和第六章依次阐述了智慧酒店、民宿型酒店、邮轮旅游及房车露营四种新型酒店模式

西餐服务与管理

《西餐服务与管理》是在作者多年的教学实践基础上编写而成的。主要讲授酒店西餐管理与服务的基础知识，向学生传递从事西餐服务与管理工作必备的理论知识与素养，训练学生掌握西餐服务的基本操作程序与技能，培养学生具备从事西餐服务与基层管理工作、适应行业发展与职业变化的基本能力。 本书分为八个项目：项目一西餐基础知识、项目二西餐服务方式、项目三西餐服务礼仪、项目四西餐服务基本技能、项目五西餐酒水服务、项目六西餐零餐服务与管理、项目七西餐宴会

客房服务员

本书共分为七章，内容包括：职业认知与职业道德、认识客房、客房安全与绿色饭店、客房清扫整理、客房卫生消毒及虫害控制、客房接待服务等...

前厅客房服务与管理

本书共包括七个项目: 项目一介绍前厅部和客房部相关的基础知识; 项目二至项目四从对客服务角度出发, 针对星级酒店前厅部客房部典型工作岗位介绍相应的理论知识与服务技能; 项目五至项目七从星级酒店其他职能部门与前厅部、客房部的关系角度出发, 着重介绍如何从管理角度更好地完成工作, 旨在提高学生的综合素质...

酒店管理概论

本书分为基础篇、业务篇、职能篇、拓展篇四篇，共十二章，主要内容包括：酒店与酒店业概述、酒店管理基础理论与基本职能、前厅与客房业务管理、酒店餐饮和康乐管理、酒店市场营销管理、酒店人力资源管理、酒店服务质量管理、酒店战略管理等...

酒店管理概论

本书以管理学基本理论为基础，将全书内容从认识酒店开始，提出管理的基础理论，并专门分列出了计划管理和组织管理的内容。结合酒店职能管理工作的实际需要，分别设置了服务质量管理、酒店经营方式与理念、人力资源管理、设备物资管理、酒店文化建设等项目。后以酒店管理发展趋势这一项目作为全书的结束。本书的内容和体例设计具有显著的针对性、实践性和指导性，适于有志于在酒店行业发展的学生学习，对酒店业的从业者也具有较好的参考作用...

中国滑雪产业核心数据报告(2015—2019)

2015年7月31日北京成功获得2022年第24届冬奥会主办权，我国滑雪产业迎来靠前的重大历史机遇，目前已经进入高速发展的关键阶段。本书以2022年北京冬奥会为契机，服务于“三亿人参与冰雪运动”和我国滑雪产业发展等国家需求，在实地考察、专家咨询、市场调研以及雪帮雪业团队、北京卡宾滑雪产业研究院、北京中雪众源&安泰雪业团队、《中国滑雪场大全》团队、滑雪族、美团点评集团、众信旅游、GOSKI、滑呗、龙之讯、“金雪花”滑雪产业联盟、路透社等

饭店管理概论

本书共九个项目，分别是：饭店管理概述、饭店组织管理、饭店主要业务部门管理、饭店服务质量管理、饭店人力资源管理、饭店营销管理、饭店物资和设备管理、饭店安全管理、饭店企业文化管理...

贵州体育旅游发展报告:2019:2019

本书旨在客观反映2019年贵州体育旅游的现状、发展环境和前景，多方位、多角度总结全省体育旅游的发展经验和典型案例，推动贵州全国体育旅游示范区创建工作的深入开展，为山地体育旅游产业发展提供借鉴，为体育强国、健康中国建设做出贵州的一份贡献...

餐厅服务于管理

《餐厅服务与管理》是根据部颁大纲和行业新规范标准，由多所商贸旅游院校教师精心编写而成的。主要内容包括：餐厅服务、餐厅布置、菜单设计、餐厅日常管理、服务质量管理、餐厅岗位实习指导，每章均有案例及思考题，并附有 星级酒店评定有关餐饮服务质量的部分标准。《餐厅服务与管理》内容丰富，结构体系完整，注重理论与实践操作的有机结合。可作为中、高等职业院校酒店服务与管理专业师生教学教材。也可供各类酒店员工职业培训选用...

酒店服务礼仪

旅行社经营与管理

《旅行社经营与管理（第3版）》是2001年版的近期新修订，旨在针对旅行社行业不断出现的新现象、新问题，提出系统的解决方案。本版新增了“旅行社设立程序”“旅行社危机管理”等章节，以使其更符合实践的需要...

旅游经济学

古镇旅游空间生产-基于农牧交错带上的研究

选题涉及的农牧交错带上的古镇旅游空间生产要论及农牧交错带上的古镇和古镇旅游空间生产两个方面,其中农牧交错带上的古镇是在我国广袤的土地上一个特定的区域,在这一区域的古镇既具有自身地理环境的特点,亦具有其独特的文化积淀。在我国旅游开发的迅猛浪潮中，农牧交错带上的古镇也纷纷得到了开发。在开发的过程中，有的古镇取得了一些成功的经验，亦产生了不少问题，这些经验和问题都需要我们去总结和研究，以利于我国农牧交错带上的古镇旅游的良性发展。然而，近年来

前厅服务与管理

《“十三五”江苏省高等学校重点教材·全国旅游高等院校精品课程系列教材：前厅服务与管理》为“十三五”江苏省高等学校重点建设教材，教材立足于高职高专学生的现状和市场的实际需求，根据“实际、实用、实践”的原则，将理论知识与实践能力的培养有机结合，注重反映产业升级、技术进步和前厅职业岗位变化的要求，努力体现前厅工作中的新知识、新技术、新工艺和新方法，体现以学生为主体的观念，符合学生职业能力的培养规律，突出产教融合，任务驱动，同时对接酒店前

现代饭店管理

本书系统地阐述了现代饭店管理的基本理论、基本方法和基本内容。为了突出系统性、实用性和创新性，根据现代饭店经营管理工作的实际需要，本书列举了很多实例，在每章中安排了问题和讨论，以便提高学生应用所学理论分析问题、解决问题的能力...

酒店管理概论(本科教材)

本书内容包括：酒店概述、酒店管理理论、酒店组织管理、酒店资源管理、酒店业务管理、酒店营销管理、酒店服务质量管理、酒店安全管理、酒店危机管理、酒店企业文化管理...

中餐服务

中餐服务是我国餐饮文化中的重要部分，是旅游业中酒店服务的重要组成。王利荣主编的《中餐服务(中等职业学校酒店服务与管理类规划教材)》贯彻“以服务为宗旨，以就业为导向”的职业教育要求，围绕中餐服务各个岗位的实际工作，以任务为带领，以学生自学和训练为主导，努力达到提高学生职业能力的目标，涵盖了中餐零点服务、中餐宴会服务、团队用餐服务、送餐服务等内容。 本书可作为中等职业学校酒店服务与管理专业师生的教材，也可供餐饮企业、酒店员工培训及

旅游项目策划

《旅游项目策划/清华版·高等院校旅游与饭店管理专业规划教材》是***旅游管理专业教育教学改革项目配套教材之一，也是清华版高等院校旅游与饭店管理专业规划教材之一。　　旅游项目策划是旅游管理专业一门新兴的学科，正在引起旅游行政管理部门、旅行社、饭店、旅游项目投资商、旅游项目营运商和各高等院校的重视。旅游业的发展必须依托项目，即使旅游业已发展到较高的水平，需要升级的时候依然要依托项目，项目是旅游业运作的核心。　　《旅游项目策划/清华版·

城市智慧旅游-建设体系及发展路径研究

孙艳红、徐真真著的《城市智慧旅游建设体系及发展路径研究》遵循从分析问题到解决问题的研究脉络，以游客需求为出发点，通过SPSS对问卷内容进行统计分析，准确了解游客对智慧旅游的需求偏好和体验程度，找出城市智慧旅游建设中的不足和问题，提炼出重点建设内容。在此基础上，提出了城市智慧旅游体系的构建思路和整体框架，着重介绍服务体系的主要建设项目。着力于破解城市智慧旅游体系建设工程和项目中的难题，通过对洛阳智慧旅游体系建设的个案分析，聚焦于推动城市

2016-2017-福建省旅游产业发展现状研究-福建旅游蓝皮书-2017版

本书由福建省旅游学会组织本省各高校旅游学者、行业专家编撰，从市场、政策、产业、行业、企业发展等层面，研究勾勒2016～2017年福建省旅游产业发展的全貌，剖析旅游产业发展中的焦点、热点和重点问题，分析发展趋势并思考解决问题的对策。全书由总报告、市场发展分析篇、行业发展研究篇，年度焦点问题篇、年度主题分析篇、重点关注专题篇六部分构成...

新经济发展与制度选择

本书首先全面阐释了新经济发展的背景、概念特征、发展态势。接着对20世纪90年代美国发展新经济与制度选择的经验进行了再审视, 发现技术创新、制度变迁、全球化共同推动了其新经济的蓬勃发展。然后, 深入分析了中国新经济的典型业态, 即中国制造2025、共享经济、互联网金融和电子商务的发展现状、监管中存在的问题, 并分行业提出了制度选择的建议。最后, 从宏观层面探讨了当前中国发展新经济面临的战略机遇和严峻挑战, 并在此基础上提出了新形势下发展

旅游业发展对经济增长及农民收入的影响研究-基于海南省视角

游业作为海南的支柱产业，其发展能否让农民获益并最终富裕起来，是关乎到国际旅游岛建设战略能否顺利实现以及全面建成小康社会的重要问题。当前海南省已进入全面建成小康社会的决胜阶段及实现国际旅游岛建设发展目标的冲刺阶段，在此背景下，研究海南省旅游业发展对当地经济增长、农民增收、城乡收入差距的影响及作用，对海南省强农富农、完善旅游产业结构、实现绿色崛起、实现海南全面小康目标的和经济社会的全面协调可持续发展都具有重要的理论价值和现实意义。 本书基

社会组织支持型政策选编

本书首次汇集了支持社会组织发展的相关政策, 涵盖了党中央、国务院和地方的政策, 共分为10类, 62项, 包括综合改革类、党建类、政社分开类、转移职能类、购买服务类、税收优惠类、人才建设类、信用体系建设类、评估类、培育孵化类...

全球空间与“一带一路”研究:旅游卷:Tour volume

一带一路战略是一个长期的过程，其对旅游业发展的促进作用也不是简简单单就能描述的。《全球空间与一带一路旅游卷》在一带一路战略的大背景下，分析了全球旅游发展现状，详细介绍了全球旅游业发展情况和一带一路的旅游背景，包括世界旅游业概况、全球旅游发展新态势和世界旅游格局等，在分析全球和我国旅游发展机遇和挑战的基础上，解读了一带一路战略对旅游发展的促进作用。并分别探讨了一带一路与旅游市场、空间格局、旅游产品、旅游产业和国际旅游合作的关系，对比分析

中国与东盟旅游服务贸易失衡与博弈策略

本书选取中国—东盟自由贸易区为研究对象，以中国—东盟旅游服务贸易失衡现象为切入点，深入分析中国—东盟在旅游服务贸易方面存在的失衡的深层因素，利用旅游贸易逆差和旅游在促进民间文化交流的特有作用，加强中国对东盟的国家形象、语言、文化、价值观的宣传，培养东盟民众对中国的好感，推动中国—东盟在经济、文化上的进一步融合，降低中国—东盟产生各方面可能产生的摩擦和矛盾，增强中国的软实力，扩大中国在国际事务中的影响力，为中国对东盟的整体战略决策提供参

前厅服务与管理

本书依据酒店前厅部运作的客观规律，以管理理论为指导，从酒店前厅部的实际业务出发，阐述了酒店前厅服务与管理的各种要素及其运行的程序与内在联系...

新视角.新模式.新发展-西北民族地区旅游产业发展研究

从事旅游科学研究和教学的专业人员、旅游行政管理人员、大专院校旅游专业师生以及从事民族旅游理论、管理和实践的相关人员...

饭店业概论

旅游学概论-(第二版)

本书对首版中的数据进行了全面更新，采用了旅游资深机构新发布的信息，同时补充、完善了首版中的部分内容，将旅游业发展的新动向、新思想、新理论融入书中，力求内容新颖、全面，及时系统反映我国旅游业波澜壮阔的新动态，培养、启发学生的创新、创造能力。...

多元目标体系导向的西北民族地区旅游产业发展模式研究:以甘肃甘南藏族自治州为例

本专著研究了西北民族地区旅游产业发展传统发展的价值基准和发展现状，并试图在理论上刻画一个能够满足多元目标和价值的西北民族地区旅游产业发展的全新的目标体系、价值基准和新型模式，并试图提出我国西北民族地区旅游产业发展的一般条件和政策建议体系。本书旨在解决并推出在同一时空条件下满足多元目标价值体系的民族地区旅游产业全方位发展的创新体系，建立一个我国民族旅游产业发展的新的价值基准和价值引领，对我国民族地区旅游产业在全球化、经济发展新常态及旅游

跨越发展的陷阱:推进经济中高速增长的突破性改革方案

本书剖析了中国经济增长速度下行的三方面内在原因, 解读了经济下行的各种风险, 分析了扭转风险所面对的优势, 并结合对中国经济增长的历史回顾, 对中国经济发展大势做出预判, 提出中国实体经济降成本政策及其配套改革方案, 阐述了实现经济增长的突破性和基础动能性体制改革...

义工旅游的策划与组织管理

义工旅游是国际义工活动和世界旅游业发展有效结合的产物，具体内容包括社区福利保障、环境保护、医疗保障等。本书对义工和义工旅游进行了理论梳理，并对澳门及香港等地的义工旅游案例进行了深入调查。分析了义工旅游的社会支持及影响因素，如何策划义工旅游，管理义工旅游，本书有许多新颖的作法，对义工旅游的健康发展会起到良好的作用...

旅游经济投入产出分析

旅游业具有促进生产发展、增加政府财税收入、增加就业、增加经济收入、扩大货币回笼等作用，并且随着国内外旅游业的发展，旅游业经济效应将逐渐释放出来。深入研究中国旅游业经济效应，正确评估旅游业对中国经济的影响，显得尤为重要。关于旅游业经济效应的研究多限于定性描述，缺少定量分析。　　《管理科学与工程系列丛书：旅游经济投入产出分析》在梳理旅游业经济效应相关研究的基础上，分析旅游业经济效应的相关理论，并以《2002年中国投人产出表》和《2007年

城市旅游发展理论与应用-以常州为例

随着经济高速发展和居民生活水平的逐步提高，旅游业成为国民经济的重要组成部分。常州的自然旅游资源并不丰富，旅游业发展还存在一些矛盾和问题，与人民群众的期待和旅游强市的要求相比还有一定差距。本书将旅游理论与常州的地方实际充分结合，既注重研究的系统性、科学性和前瞻性，又注重研究的本土化、可用性和经济性。研究成果对常州市合理开发和利用各项城市旅游资源，提升常州城市旅游吸引力，科学指导和推动常州旅游业在“十三五”期间实现提质增效和转型发展，更好

海岛型旅游目的地生态补偿标准研究

以浙江省舟山市普陀区和山东省烟台市长岛县为案例，通过问卷调查和访谈调查获取一手数据，运用多种方法、从不同视角定量评估了海岛型旅游目的地的生态补偿标准。全书共包含基础信息、旅游资源价值评估、海岛型旅游目的地生态补偿标准：一种新的方法体系构建与应用、海岛型旅游目的地生态补偿标准：生态足迹成分法、海岛型旅游目的地生态补偿标准：生态系统服务付费制度和生态标签制度、海岛型旅游目的地生态补偿标准：碳排放增量收费、海岛型旅游目的地生态补偿标准：绿色

高铁网络时代区域旅游空间格局

本书以全国高铁网络的大尺度区域和以具有典型性和代表性的京沪高铁和武广高铁的中尺度区域为研究对象，借鉴旅游地理学、交通地理学、行为地理学等学科的相关理论，以高铁“时空压缩”效应为研究视角，深入系统进行高铁网络时代区域旅游空间格局演化、空间效应以及空间优化模式研究。首先，在探讨国外高铁旅游经典案例的基础上，从宏观和中观两个层面重点分析了在高铁“时空压缩”效应下，高铁对旅游交通通达性格局变化影响。其次，分析高铁改善交通可达性条件下区域旅游资

旅游与城市软实力-以武汉市为例

本书以构建旅游协同促进城市软实力提升的理论框架和实证研究为目标，在大量文献收集、阅读、整理和深入分析的基础上，系统研究了城市旅游业发展与城市软实力提升之间的内在契合性、旅游对城市软实力提升的协同作用机理，并在理论研究的基础上，对旅游协同促进城市软实力提升展开了实证研究。以武汉旅游业与城市软实力发展现状为起点，在深入分析旅游业协同促进武汉城市软实力建设的优势、劣势、机遇与挑战的基础上，进一步从平台搭建、基础建设、资源开发、传播转化四个方

街道设施整合化设计与城市旅游形象提升

随着国内旅游业和城市旅游经济的快速发展，城市旅游形象研究也已成为目前我国城市旅游形象研究中探索得比较多的新热点问题之一。如果能找到一种投入少、耗时短、效率高而且能对城市整体旅游形象塑造产生良好作用的方式就有着重要的现实意义。街道设施作为城市空间的要素之一，是城市旅游形象形成过程中不可缺少的一部分。通过对城市街道设施的整合化设计研究，将其纳入城市旅游形象系统的构建之中，对当前国内的城市旅游形象建设具有一定的指导意义...

旅游中心城市产业发展与功能优化研究

本书通过对漓江流域旅游资源富集区中心城镇桂林空间结构优化及产业转型升级的剖析, 从不同专题探讨了桂林在城镇化驱动机制、旅游产业发展绩效、城市空间拓展、智慧城市建设与城市功能优化等方面的战略思路与对策、为旅游资源富集区域城镇与产业发展规划提供决策参考...

民族地区别旅游业发展的民生效应研究-基于甘南的旅游人类学调查

在全球化和旅游市场需求发生重大变化背景下，民族地区由于其独特自然景观、民俗风情、历史文化遗产等日益成为重要旅游目的地。本书以中国典型民族地区甘肃甘南为个案，以典型民族旅游社区——拉卜楞和冶力关社区为样本，通过实地调查、软件统计和影视记录等方法，运用民族学、人类学、旅游学、社会学、经济学等理论，对民族地区旅游业发展的民生效应进行了深入实证研究。本书认为，民族地区在未来发展旅游业时，必须树立可持续发展与和谐发展理念，以人为本，开发与保护并

云南地质资源旅游产业化研究

《云南地质资源旅游产业化研究》以云南地质资源旅游产业化为例，对地质资源旅游资源化，旅游地质资源产品化、市场化，旅游地质资源资产化进行了深入研究。《云南地质资源旅游产业化研究》的研究拓宽了旅游地质学以及旅游经济学理论的视野，为地质资源的旅游开发提供了参考案例。《云南地质资源旅游产业化研究》可作为高等院校旅游地质、旅游专业师生以及相关专业人员的学习参考用书，也可作为广大旅游地质爱好者的参考读物...

旅行社经营与管理

《"十二五"普通高等教育本科国家 级规划教材·高等院校旅游专业系列教材:旅行社经营与管理(第三版)》是2001年版的最新修订，旨在针对旅行社行业不断出现的新现象、新问题，提出系统的解决方案。本版新增了“旅行社设立程序”“旅行社危机管理”等章节，以使其更符合实践的需要...

酒店营销部精细化管理与标准化服务

* 从“精细化管理”和“标准化服务”这两个酒店业在互联网时代转型突围的重要角度入手编写。* 迎合当下酒店业转型和互联网+的趋势，加入了之前酒店管理类图书极少涉及的内容* 深入分析大数据时代酒店营销部的运作趋势，并从新形势出发，对酒店营销部的岗位设置、岗位职责、绩效目标、工作程序、关键问题逐一展开论述。* 10大维度，帮您将服务工作落到实处：职责与目标：明确岗位职责，找出绩效目标程序与关键：给出工作程序，指出关键问题标准与规范：制定执行

国家森林公园游憩承载力评价方法与管理案例研究

本书从介绍承载力的概念入手，分四个部分共24章系统地阐述国家森林公园的资源保护与游憩利用之间关系。公共资源管理是国家森林公园管理的核心工作，其中承载力管理是所有公共资源管理的一个核心内容。本书的第二部分（第7章到第10章）阐述并例举了一系列可以用来分析和测算承载力的方法，包括一系列的指标和标准。第三部分（第11章到第18章）主要是介绍一些研究案例。由于我们国家开展国家森林公园承载力的研究起步较晚，成功的研究案例也相对较少。在此，我们引

旅游营销

曾光华、陈贞吟、饶怡云编著的《旅游营销(现代工商管理经典教材)》特色： 提升人文涵养 通过章首专栏、内文专栏及国内外案例，读者将体会中国台湾与世界各地的旅游业者长期以来的努力，尤其是不少业者追求美好的生活、保存文化资产、爱护自然资源等，显现了丰富的人文涵养，都是值得作为年轻读者的楷模。 开拓国际视野 本书精彩呈现了泰国、印度尼西亚、马来西亚、新加坡、印度、日本、韩国、加拿大、德国、美国等国的营销实务。读者有机会

中国城市群旅游市场能测度与能级提升策略研究

在中国旅游业快速发展的30多年时间里，旅游业的空间活动轨迹呈现出“空间转向”和“尺度重组”两大特征，具体表现：空间方式从粗放向集约化过渡；单一中心城市向二三线城市分流。该书依据区域经济学、经济地理学、物理学的相关理论，通过类比、借鉴与改造得出旅游场能的概念体系和作用原理，以GIS空间分析方法为主，结合多种定量分析模型，对中国13个城市群的旅游场能格局、扩散模式、分异规律等进行系统刻画与阐述，并依据测度结果提出城市群旅游场能的能级提升策

海鲜菜品

台州饮食乃至中华饮食，犹如一幅长而无边的织锦，丰富斑斓又让人应接不暇，而作为现代化烹饪专业的特点，必须能结合中西饮食的长处培养出具合格专业技能和优良职业能力，有视野的高素质中职学生。《海鲜菜品》分为8章，分别为中国菜品、海鲜、鱼类菜品、贝类菜品、虾类菜品、蟹类菜品、藻类菜品、其他海鲜菜品...