【20-50元高职高专教材书籍】20-50元高职高专教材书籍推荐及报价

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高职高专教材

20-50元

出版社：中国质检出版社

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动物性食品卫生检验

窦凤鸣 / 2013-02-01 / 中国质检出版社

¥20.9(5.5折)定价:~~¥38.0~~

窦凤鸣等主编的《动物性食品卫生检验(食品类十二五高职高专院校规划教材)》重点介绍动物性食品的污染及控制，屠宰加工的兽医卫生监督与检验，屠宰动物常见疫病的检验与处理，肉及肉制品、蛋与蛋制品、乳与乳制品、水产品及屠宰加工副产品的卫生检验。各章后附复习思考题，并且在最后一章编写了动物性食品卫生检验实验实训。全书内容结合生产实际，注重实践环节，突出技能操作，与国家法律、法规、标准结合密切，培养学生具有动物性食品检疫检验的能力...

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食品安全与质量管理

王蕊 / 2009-08-01 / 中国质检出版社

¥32.2(7折)定价:~~¥46.0~~

《食品安全与质量管理》结合我国食品安全与质量管理体系的最新进展，突出高等职业技术教育高素质、技能型、应用性人才培养要求，严格按照高职高专食品相关专业人才培养目标编写。教材主要包括食品安全、食品质量管理两部分内容。食品安全部分重点介绍环境污染、食品中的天然毒素、化学危害、生物因素、包装材料、高新技术对食品安全性的影响以及最新食品安全现状、风险分析等，食品质量管理部分重点介绍食品质量管理基础知识、食品质量管理依据、食品质量管理的工具与方法

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园艺产品贮藏与加工

曹德玉，郭淼主编 / 2014-12-01 / 中国质检出版社

¥24.8(5.5折)定价:~~¥45.0~~

曹德玉和郭淼主编的《园艺产品贮藏与加工》根据教育部《国家教育事业发展第十二个五年规划》及高等职业教育对人才培养的相关要求，以高职高专涉农和食品类相关专业培养目标为依据，基于园艺产品贮藏与加工工作过程，共设10个项目。各项目以典型产品加工任务为载体，以任务驱动，项目导向为原则，根据职业岗位需求，扼要阐述34个工作任务。主要内容包括：园艺产品贮藏基本技术、园艺产品贮藏技术、果蔬罐头加工技术、果蔬汁加工技术、果蔬干制品加工技术、果蔬糖制品加

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生物药物分离与纯化技术

崔立勋主编 / 2015-01-01 / 中国质检出版社

¥25.2(7折)定价:~~¥36.0~~

本书共分为6个模块, 涉及预处理技术、目标产物提取技术、产物精制技术、产品加工技术等分离纯化基本技术和氨基酸类、蛋白质类、酶类、核酸类等分离纯化综合技术...

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食品营养与卫生保健

杨玉红 / 2015-09-01 / 中国质检出版社

¥30.2(7.2折)定价:~~¥42.0~~

本书以《高等职业学校专业教学标准（试行）》为依据，按照高等职业教育食品类专业规定的职业培养目标要求，参照"公共营养师"等国家职业标准（中/高级）基本工作要求，结合《中国公民健康素养--基本知识与技能（试行）》要点编写。内容包括人体需要的能量和营养素基础知识、食品营养组成及评价、合理营养与膳食指南、各类人群的合理膳食、膳食营养与疾病、食品污染及其预防、食源性疾病及预防、各类食品的卫生及管理等模块。为方便学生学习，每模块前有"知识目标"和

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食品微生物

潘嫣丽 / 2016-08-01 / 中国质检出版社

¥21.5(5.5折)定价:~~¥39.0~~

潘嫣丽、尹小琴主编的《食品微生物(十三五高职高专院校规划教材)》主要介绍了微生物观察技术，消毒和灭菌技术，食品微生物应用技术，环境和食品中微生物检测技术，食品微生物育种技术，腐败微生物和食品贮藏技术，食品微生物发酵技术，食物中毒及其控制技术，微生物资源开发和利用技术，食品微生物学实验技术测评等。本书适用于高职高专食品类专业的教材，也可作为食品企业技术人员和技术工人的参考用书...

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现代仪器分析

郭峰 / 2013-03-01 / 中国质检出版社

¥21.5(5.5折)定价:~~¥39.0~~

现代仪器分析技术近年来在我国发展迅速，越来越多的基层质检、农技、食品、医药以及工业生产和管理部门，配备了完善的分析检测手段，在生产和生活中扮演日益重要的角色。本书重点介绍了光谱方法、电化学方法、色谱方法等近20种应用广泛的现代仪器分析技术，设置了实践性和操作性强的学生实验项目，对行业一线检测分析技术应用的发展进行了预测和展望...

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食品企业管理

彭珊珊 / 2012-02-01 / 中国质检出版社

¥22.4(7折)定价:~~¥32.0~~

《食品企业管理》重点介绍食品企业管理的知识和技能，全书共有七个项目，主要对食品质量管理、安全管理体系，食品企业成本和财务管理，食品企业仓储、物流管理，食品企业工厂设计管理，市场营销管理，食品企业生产、设备、物资管理等方面，分层次介绍相关的食品企业管理概论，食品企业管理体系认证、成本核算，经济效益分析，食品企业经营战略、经营决策及市场营销，生产、设备、物资、决策、新产品开发与食品安全等知识和新技术。　　《食品企业管理》内容翔实

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畜产品加工实用技术

李文华，焦镭主编 / 2015-01-01 / 中国质检出版社

¥27.3(7折)定价:~~¥39.0~~

本书重点介绍了畜产品加工的基础理论和基本加工技术, 共分五篇, 第一篇动物性食品污染与控制, 主要介绍了动物性食品污染危害与控制 ; 第二篇肉制品加工与检验, 主要介绍了畜禽屠宰加工技术与检验、肉制品加工技术与煅榈?; 第三篇乳品加工与检验, 主要介绍了乳的成品及性...

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烹饪营养与卫生

陈福玉 / 2012-04-01 / 中国质检出版社

¥20.0(8折)定价:~~¥25.0~~

烹饪营养与卫生是烹饪类专业的重要基础课程，《“十二五”高职高专院校规划教材（食品类）：烹饪营养与卫生》本着基础理论以“必需、够用”为度，充分体现了基础知识在烹饪中的应用。全书共分七章，内容包括：绪论、基础营养学总论、平衡膳食与合理烹调、特殊人群的营养与膳食、烹饪卫生学总论、各类烹饪原料的营养与卫生、餐饮卫生管理及安全控制等。本书结合餐饮行业食品卫生与安全工作的特点，重点介绍食品营养和食品卫生与安全的基础理论及其相关知识，强调实用

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烹饪原料

郝志阔 / 2012-05-01 / 中国质检出版社

¥23.5(4.9折)定价:~~¥48.0~~

《烹饪原料》主要内容包括绪论、烹饪原料基础知识、粮食类烹饪原料、蔬菜类烹饪原料、果品类烹饪原料、畜类烹饪原料、禽类烹饪原料、乳蛋类及其制品、水产品类烹饪原料、调辅类烹饪原料等。本教材具有较强的实用性和适用性。《烹饪原料》可作为高职高专、实践性本科烹饪工艺与营养、餐饮管理、食品类专业教材，也可供五年制高职学校、中等职业学校学生使用，亦可供烹饪培训、宾馆饭店从业人员及烹饪爱好者阅读...

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发酵食品工艺学

席会平 / 2013-10-01 / 中国质检出版社

¥32.2(7折)定价:~~¥46.0~~

本书是根据高等职业教育的特点,教学内容做到“理论够用,技能强化”,理论与生产实践相结合的模式来进行编写的。全书共分七篇:食品发酵基础知识、发酵酒类生产工艺、调味品生产工艺、发酵豆制品生产工艺、发酵乳制品生产工艺、发酵果蔬制品生产工艺、新型发酵食品生产工艺...

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