欢迎光临中图网 请 | 注册
读书月预热场|每满30减10,满80元送印章
  • 互换性与测量技术基础

    廖念钊  /  2002-03-01  /  中国质检出版社
    ¥15.4(7.7折)定价:¥20.0

    本书包括:尺寸公差与圆柱结合的互换性、测量技术基础、形位公差及检测、表面粗糙度、量规与光滑工件尺寸的检测等内容...

  • 园艺产品贮藏与加工

    ¥24.8(5.5折)定价:¥45.0

    曹德玉和郭淼主编的《园艺产品贮藏与加工》根据教育部《国家教育事业发展第十二个五年规划》及高等职业教育对人才培养的相关要求,以高职高专涉农和食品类相关专业培养目标为依据,基于园艺产品贮藏与加工工作过程,共设10个项目。各项目以典型产品加工任务为载体,以任务驱动,项目导向为原则,根据职业岗位需求,扼要阐述34个工作任务。主要内容包括:园艺产品贮藏基本技术、园艺产品贮藏技术、果蔬罐头加工技术、果蔬汁加工技术、果蔬干制品加工技术、果蔬糖制品加

  • 食品营养与卫生保健

    杨玉红  /  2015-09-01  /  中国质检出版社
    ¥30.2(7.2折)定价:¥42.0

    本书以《高等职业学校专业教学标准(试行)》为依据,按照高等职业教育食品类专业规定的职业培养目标要求,参照"公共营养师"等国家职业标准(中/高级)基本工作要求,结合《中国公民健康素养--基本知识与技能(试行)》要点编写。内容包括人体需要的能量和营养素基础知识、食品营养组成及评价、合理营养与膳食指南、各类人群的合理膳食、膳食营养与疾病、食品污染及其预防、食源性疾病及预防、各类食品的卫生及管理等模块。为方便学生学习,每模块前有"知识目标"和

  • 食品微生物

    潘嫣丽  /  2016-08-01  /  中国质检出版社
    ¥21.5(5.5折)定价:¥39.0

    潘嫣丽、尹小琴主编的《食品微生物(十三五高职高专院校规划教材)》主要介绍了微生物观察技术,消毒和灭菌技术,食品微生物应用技术,环境和食品中微生物检测技术,食品微生物育种技术,腐败微生物和食品贮藏技术,食品微生物发酵技术,食物中毒及其控制技术,微生物资源开发和利用技术,食品微生物学实验技术测评等。本书适用于高职高专食品类专业的教材,也可作为食品企业技术人员和技术工人的参考用书...

  • 食品营养与保健

    彭珊珊  /  2011-07-01  /  中国质检出版社
    ¥10.9(3.4折)定价:¥32.0

    《食品营养与保健》按照当前高职高专工学结合的教学需要,分九个实用的教学项目,以通俗浅显的语言介绍了基本营养知识,运用现代营养学的基础理论与基本方法来研究食物的营养价值、食品与人体健康的关系以及食品加工过程中各种营养素变化状况。内容包括营养学基础知识;人体需要的营养素;各类食品的营养价值;社区营养;合理营养与平衡膳食;不同人群的营养膳食;食物与营养相关疾病、加工和贮藏对食品营养价值的影响;食品的营养强化与保健食品等内容。书中还通

  • 食品企业管理

    彭珊珊  /  2012-02-01  /  中国质检出版社
    ¥22.4(7折)定价:¥32.0

    《食品企业管理》重点介绍食品企业管理的知识和技能,全书共有七个项目,主要对食品质量管理、安全管理体系,食品企业成本和财务管理,食品企业仓储、物流管理,食品企业工厂设计管理,市场营销管理,食品企业生产、设备、物资管理等方面,分层次介绍相关的食品企业管理概论,食品企业管理体系认证、成本核算,经济效益分析,食品企业经营战略、经营决策及市场营销,生产、设备、物资、决策、新产品开发与食品安全等知识和新技术。   《食品企业管理》内容翔实

  • 食品化学

    陈福玉  /  2012-02-01  /  中国质检出版社
    ¥15.4(5.5折)定价:¥28.0

    食品化学是食品类专业的重要基础课程,本着基础理论以“必需、够用”为原则,《食品化学(食品类十二五高职高专院校规划教材)》(作者陈福玉、叶永铭、庞彩霞)充分体现了基础知识在食品加工、储藏过程中的应用。全书内容包括食品六大营养成分(水分、碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质),食品色、香、味成分的结构、性质及在食品加工和储藏中的变化及其对食品品质及安全性的影响,酶和食品添加剂在食品工业中的应用。   《食品化学(食品类十二五高

  • 食品安全与质量管理

    王蕊  /  2009-08-01  /  中国质检出版社
    ¥32.2(7折)定价:¥46.0

    《食品安全与质量管理》结合我国食品安全与质量管理体系的最新进展,突出高等职业技术教育高素质、技能型、应用性人才培养要求,严格按照高职高专食品相关专业人才培养目标编写。教材主要包括食品安全、食品质量管理两部分内容。食品安全部分重点介绍环境污染、食品中的天然毒素、化学危害、生物因素、包装材料、高新技术对食品安全性的影响以及最新食品安全现状、风险分析等,食品质量管理部分重点介绍食品质量管理基础知识、食品质量管理依据、食品质量管理的工具与方法

  • 果蔬贮藏加工技术

    李海林  /  2011-01-01  /  中国质检出版社
    ¥15.7(4.9折)定价:¥32.0

  • 统计学基础

    胡汉祥  /  2011-01-01  /  中国质检出版社
    ¥14.3(5.5折)定价:¥26.0

    这本《统计学基础》由胡汉祥、汪丽萍和边保全主编,以excel为统计资料收集整理分析的工具,通过大量实例讲解了统计工作过程所需的知识与技能。主要内容包括统计工作认知、统计调查与整理、综合指标分析、抽样推断分析、统计指数分析、时间数列分析、相关与回归分析等7个统计工作任务。 这本《统计学基础》适用于高职高专院校、中等职业学校财经类专业,也可作为统计资格认证培训及自学用书...

  • 烹饪原料

    郝志阔  /  2012-05-01  /  中国质检出版社
    ¥20.6(4.3折)定价:¥48.0

    《烹饪原料》主要内容包括绪论、烹饪原料基础知识、粮食类烹饪原料、蔬菜类烹饪原料、果品类烹饪原料、畜类烹饪原料、禽类烹饪原料、乳蛋类及其制品、水产品类烹饪原料、调辅类烹饪原料等。本教材具有较强的实用性和适用性。 《烹饪原料》可作为高职高专、实践性本科烹饪工艺与营养、餐饮管理、食品类专业教材,也可供五年制高职学校、中等职业学校学生使用,亦可供烹饪培训、宾馆饭店从业人员及烹饪爱好者阅读...

  • 食品微生物基础与应用

    ¥18.7(5.5折)定价:¥34.0

    《食品微生物基础与应用(食品类十二五高职高专院校规划教材)》(作者林继元、李万德)在传统的食品微生物学基础上进行了重构,突出了实用性。在理论知识方面以“够用”为度,突出了实际操作技术的培训。注重理论知识与实践的衔接。在形式上淡化了传统的微生物学科体系的系统性,实行以项目

  • 乳品加工技术

    王桂桢  /  2012-09-01  /  中国质检出版社
    ¥18.2(3.8折)定价:¥48.0

    本书讲述了现阶段各种乳制品的生产加工技术。共分十章,主要内容包括乳畜及乳的基本知识、生鲜乳的验收和预处理、纯牛乳和调制乳的加工技术、酸乳和酸性乳饮料的加工技术、干酪的加工技术、乳粉的加工技术、冷饮乳制品的加工技术、奶油的加工技术、乳制品厂设备的清洗?肖毒、乳制品安全生产与品质控制及乳制品相关最新国家标准等。 本书在编写过程中收集了大量乳品企业的实际生产经验和技术,紧密结合我国乳品工业现状,参阅了大量文献资料,讲述了国内外乳品加工

  • 动物性食品卫生检验

    窦凤鸣  /  2013-02-01  /  中国质检出版社
    ¥20.9(5.5折)定价:¥38.0

    窦凤鸣等主编的《动物性食品卫生检验(食品类十二五高职高专院校规划教材)》重点介绍动物性食品的污染及控制,屠宰加工的兽医卫生监督与检验,屠宰动物常见疫病的检验与处理,肉及肉制品、蛋与蛋制品、乳与乳制品、水产品及屠宰加工副产品的卫生检验。各章后附复习思考题,并且在最后一章编写了动物性食品卫生检验实验实训。全书内容结合生产实际,注重实践环节,突出技能操作,与国家法律、法规、标准结合密切,培养学生具有动物性食品检疫检验的能力...

  • 烹饪营养与卫生

    陈福玉  /  2012-04-01  /  中国质检出版社
    ¥20.3(8.1折)定价:¥25.0

    烹饪营养与卫生是烹饪类专业的重要基础课程,《“十二五”高职高专院校规划教材(食品类):烹饪营养与卫生》本着基础理论以“必需、够用”为度,充分体现了基础知识在烹饪中的应用。全书共分七章,内容包括:绪论、基础营养学总论、平衡膳食与合理烹调、特殊人群的营养与膳食、烹饪卫生学总论、各类烹饪原料的营养与卫生、餐饮卫生管理及安全控制等。本书结合餐饮行业食品卫生与安全工作的特点,重点介绍食品营养和食品卫生与安全的基础理论及其相关知识,强调实用

  • 食品化学

    杨玉红  /  2012-08-01  /  中国质检出版社
    ¥12.9(3.4折)定价:¥38.0

    全书主要由理论知识部分和实验部分构成,理论知识部分是以食品成分为主要线索,包括食品的基本成分化学、食品酶学、食品的色香味化学、食品添加剂、食品中的嫌忌成分、动植物性食品原料化学等内容;实验部分包括基础实验、综合实验和创新实验共12个实验...

  • 现代仪器分析

    郭峰  /  2013-03-01  /  中国质检出版社
    ¥21.5(5.5折)定价:¥39.0

    现代仪器分析技术近年来在我国发展迅速,越来越多的基层质检、农技、食品、医药以及工业生产和管理部门,配备了完善的分析检测手段,在生产和生活中扮演日益重要的角色。本书重点介绍了光谱方法、电化学方法、色谱方法等近20种应用广泛的现代仪器分析技术,设置了实践性和操作性强的学生实验项目,对行业一线检测分析技术应用的发展进行了预测和展望...

  • 发酵食品工艺学

    席会平  /  2013-10-01  /  中国质检出版社
    ¥32.2(7折)定价:¥46.0

    本书是根据高等职业教育的特点,教学内容做到“理论够用,技能强化”,理论与生产实践相结合的模式来进行编写的。全书共分七篇:食品发酵基础知识、发酵酒类生产工艺、调味品生产工艺、发酵豆制品生产工艺、发酵乳制品生产工艺、发酵果蔬制品生产工艺、新型发酵食品生产工艺...

  • 畜产品加工实用技术

    ¥27.3(7折)定价:¥39.0

    本书重点介绍了畜产品加工的基础理论和基本加工技术, 共分五篇, 第一篇动物性食品污染与控制, 主要介绍了动物性食品污染危害与控制 ; 第二篇肉制品加工与检验, 主要介绍了畜禽屠宰加工技术与检验、肉制品加工技术与煅榈?; 第三篇乳品加工与检验, 主要介绍了乳的成品及性...

  • 统计学基础-(第二版)

    田宝庆  /  2014-02-01  /  中国质检出版社
    ¥17.6(5.5折)定价:¥32.0

    本书内容包括统计工作认知、统计调查与整理、综合指标分析、抽样推断分析、统计指数分析、时间数列分析、相关与回归分析7个统计工作任务。统计工作任务是按照统计工作的过程编排的,使读者在统计工作过程中学习统计知识与技能。每个工作任务中有大量的近年来社会经济统计中涉及的统计信息资料和统计实例,使读者切身感受到统计学的实用性。大量的实训案例采用计算机处理,实现统计工作资料的时效性与准确性。每个工作任务后有题型丰富的实训题,方便读者提高解决实际问题

  • 生物药物分离与纯化技术

    崔立勋主编  /  2015-01-01  /  中国质检出版社
    ¥25.2(7折)定价:¥36.0

    本书共分为6个模块, 涉及预处理技术、目标产物提取技术、产物精制技术、产品加工技术等分离纯化基本技术和氨基酸类、蛋白质类、酶类、核酸类等分离纯化综合技术...

本站常销

中图网
返回顶部