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出版社：上海科技教育出版社
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  • 西餐色拉制作

    西餐色拉制作

    中华职业学校组织编写  /  2018-07-01  /  上海科技教育出版社
    ¥33.6(5.6折)定价:¥60.0

    《西餐色拉制作》共介绍了蔬果类色拉、肉类色拉、海鲜类色拉、冷肉拼盆、胶冻类色拉、酒会小吃和三明治等七大类三十多种色拉的知识和制作步骤。在介绍每一品种时, 又分为菜肴综述、原材料、原材料准备、冷菜制作、装盘、技能实训、任务总结等环节, 尤其对于原材料准备、设备与工具、操作要领、质量标准等关键内容提示清晰而周全, 还穿插了知识拓展和文化故事等...

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