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现代食品系统工程学导论 版权信息
- ISBN：9787518427017
- 条形码：9787518427017 ; 978-7-5184-2701-7
- 装帧：平装-胶订
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
现代食品系统工程学导论 本书特色
《现代食品系统工程学导论（普通高等教育“十三五”规划教材）》由中国轻工业出版社有限公司出版。
现代食品系统工程学导论 内容简介
《现代食品系统工程学导论（普通高等教育“十三五”规划教材）》由中国轻工业出版社有限公司出版。
现代食品系统工程学导论 目录
**章 现代食品系统工程学的主要概念
学习指导
**节 名词释义
一、科学
二、技术
三、工程
四、系统与系统论
五、系统工程
六、理论思维和工程思维
第二节 循环经济与食品加工发展趋势
一、工业循环经济与系统工程
二、我国循环经济的发展对策与主要目标
三、循环经济与食品加工发展趋势
第三节 生态经济与食品加工产业链
一、生态经济的基本概念
二、生态经济与食品加工产业链
第四节 清浩生产与可持续发展
一、清洁生产的基本概念
二、清洁生产是一项系统工程
三、清洁生产与食品工业可持续发展
第五节 工业系统集成主要技术在食品工业中的应用
一、食品工业系统集成方法
二、工业系统集成主要技术在食品工业中的应用
三、科技协同创新在食品工程发展中的重要性
四、计算机技术在食品工程中的应用
五、智能制造“个性化定制”将是食品加工的发展方向
思考题
参考文献
第二章 系统工程与食品工厂设计
学习指导
**节 系统
一、系统的定义和分类
二、系统的特征
三、系统论中的规律
第二节 系统工程
一、系统工程的定义
二、系统工程研究内容的特点
三、系统工程的基本定律
四、系统工程处理问题的基本观点
五、系统工程的应用
第三节 系统工程方法论
一、系统工程的构思原则
二、硬系统工程方法论
三、软系统工程方法论
第四节 工程控制论
一、控制论的基本概念
二、控制系统的质量指标
三、工程控制论的理论范畴
四、工程控制论的理论程序
第五节 系统工程与食品工厂设计
思考题
参考文献
第三章 运筹学技术在食品工程中的应用
学习指导
**节 工程运筹学基本概念
一、运筹学的定义和特点
二、运筹学与工业工程的基本关系
……
第四章 食品工程物流学——从田头到餐桌
第五章 工业区位论——厂址选择
第六章 现代食品加工工艺与工程设计基础
第七章 信息化与食品智能制造
第八章 美学体验
第九章 环境安全制约原理
第十章 工程技术经济系统
第十一章 系统工程方法与哲学思考
展开全部
现代食品系统工程学导论 作者简介
于秋生，江南大学副教授，主要从事食品加工、粮食精深加工和食品工厂设计方面的研究与教学工作。主讲“食品工程原理”“食品工厂设计与环境保护”等4门食品科学与工程专业的主要课程。 在长期的教学科研实践中积累了丰富的食品工厂设计和食品品质控制管理方面的经验，先后主持大中型工程实施项目20余项。最早将大米淀粉、大米蛋白质、大米蛋白肽等实验室研究成果引入工业化生产；在调理食品加工、保鲜类食品的应用与开发等方面均有建树。在长期工程实践基础上，首次将系统工程的概念、专业知识引入食品工程，将食品科学与工程专业的食品工程认证教育推向了新的高度。 2009年以来获得中国食品科学技术协会科技创新进步奖、中国轻工业联合会科学技术进步奖等4项。出版专著、教材和译著7部（其中《食品工厂设计与环境保护》列选普通高等教育“十一五”国家级规划教材）；发表学术论文20余篇，专利30余项，鉴定项目10余项（其中5项被评价为国际领先）。
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