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本书主要介绍了焙烤食品原辅料的种类、理化性质、品质分析及在焙烤食品中的作用 ; 面包生产工艺、饼干加工工艺、蛋糕及裱花蛋糕加工工艺、月饼加工工艺、中式糕点生产工艺、西式糕点生产工艺等...
本书包括城镇体系规划与区域规划、城市规划、镇规划, 以及镇规划划分的城乡总体规划和详细规划, 详细规划分为控制性详细规划和修建性详细规划, 乡规划和村庄规划。共分为4篇, 20章叙述...
本书是一本关于C语言程序设计基础的辅助教材, 内容分为3部分。分别为《C语言程序设计基础》习题参考答案、C语言程序设计实验、《C语言程序设计基础》课程设计...
本书共分为十一章, 其主要内容包括: 绪论 ; 酶学基础理论 ; 食品工业中应用的水解酶 ; 食品工业中应用的氧化酶 ; 酶的生产 ; 酶的分离纯化 ; 酶分子修饰与改造 ; 酶与细胞的固定化 ; 酶反应器与传感器等...
本书共分析五章, 其主要内容包括: 有机化学实验的一般知识 ; 有机化学实验技术和基本操作 ; 单元反应与有机物的制备 ; 有机化合物官能团检验与元素定性分析 ; 综合性、设计性实验...
杜慧玲、阿娟主编的《普通化学学习指导(第2版高等农林教育十三五规划教材)》是教育部高等农林院校理科基础课程教学指导委员会推荐示范教材《普通化学》的配套教学参考书。该书章节顺序与主教材一致，每章含内容要点、典型例题、单元测试、参考答案4个部分。书末附有5套普通化学期末考试模拟试卷及参考答案。本书适合于高等农林院校农、林、牧、水产类、生命科学类及相关专业开设普通化学课程使用，也可作为高等农林院校师生教学参考书及硕士研究生入学考试复习用书.
本书以关系数据库为核心, 论述了数据库的基本概念、基本原理和应用技术, 力图使读者对数据库系统有一个全面、深入、系统的理解, 为进一步从事数据库系统的应用、开发和研究奠定坚实的基础。全书以SQL SERVER 2014背景, 引入丰富案例, 培养学生具有较强的数据库综合应用开发能力...
本书总论包括绪论、栽培植物的起源与花卉 (观赏植物) 的分布、花卉的分类、花卉的生长发育与环境、花卉的繁殖、花卉的栽培管理等8章。各论包括1-2年生花卉、宿根花卉、球根花卉、木本花卉、水生花卉等9章。应用篇包括花卉应用设计的基本原则、花卉种植设计的构图形式、花丛的应用设计与施工、花台的应用设计与施工、花坛的应用设计与施工、花境的应用设计与施工、植物墙的应用设计与施工和专类园的设计与施工等8章...
本书内容涵盖食品质量安全基础知识 ; 食品质量优化 ; 质量管理七工具 ; 5S管理 ; 食品法律法规与标准 ; 质量管理体系 (ISO9000) ; 食品良好生产规范 (C3MP) ; 卫生标准操作程序 (SSOP) ; 食品生产的危害分析与关键控制点 (HACCP) 等...
本书主要介绍”美丽乡村”景观相关概念及理论研究、嘉兴市”美丽乡村”景观建设实践、美丽乡村人居景观规划（包括村落、道路、水系等）、产业景观规划、旅游景观规划、文化景观规划、”美丽乡村”景观规划设计实例分析等...
本教材主要包括汽车美容的概述、车表的美容、内饰的清洁与护理、汽车漆面的美容与修复、汽车装饰、汽车的内部装饰6个项目的内容...
《普通化学（第2版）/高等农林教育“十三五”规划教材》是在教育部高等农林院校理科基础课程教学指导委员会推荐示范教材《普通化学》的基础上修订而成的，《普通化学（第2版）/高等农林教育“十三五”规划教材》保持了第1版教材的基本框架和主要内容。全书共分为5部分12章，主要以化学物质的存在状态、物质的微观结构、物质化学变化为主线，详细讲述了化学的基本原理、规律及应用，内容包括化学热力学与动力学基础、原子结构、分子结构和配合物结构以及四大平衡等
本书主要内容包括: 汽车发动机结构与维修基本知识、曲柄连杆机构的检测与维修、配气机构的构造与维修、汽油机燃油供给系统检测与维修等...
本书系统介绍CAD/CAM技术的基础理论知识与应用技术。主要内容包括：CAD/CAM技术的基础知识、CAD/CAM系统的软硬件、工程数据计算机处理、CAD/CAM中的数据结构、计算机图形学基础、CAD建模技术及计算机辅助数控编程等...
《园林计算机辅助设计之3ds Max/“十二五”职业教育国家规划教材》基于静帧园林效果图制作的整个工作流程，以工作任务为驱动、以“项目一任务一实训”为构架展开编写。教材主要内容共分为6个项目，包括认识3dsMax、3dsMax2012基础知识、创建模型、材质贴图、摄影机、灯光与渲染输出以及园林效果图制作综合实训等。 《园林计算机辅助设计之3ds Max/“十二五”职业教育国家规划教材》内容翔实、讲解深入，操作步骤简洁实用，所选实
本书对园林设计的要素、方法、步骤进行了完整、具体的介绍。内容包括课程导入、单项技能训练篇、综合技能 (实战项目) 训练篇、拓展篇、附录五部分...
本书是园艺技术专业高职学生的专业课程教材。教材按照“工学结合、任务驱动、项目导向、实践操作”模式要求, 结合园艺技术专业的技能培养需要而编写, 教材内容划分为三个单元, 第一单元为果蔬加工基础, 第二单元为果蔬加工综合技能训练, 第三单元为粮食加工。全书共17个项...
赵梁军主编的《观赏植物生物学(第2版)》是在“面向21世纪课程教材”——《观赏植物生物学》第1版的基础上经过补充、改正、增删等修订而成的。修订后的本书共计8章内容，重点讲授了观赏植物的起源与分类、形态与生物学特性、生长发育规律与调控途径，同时讨论了观赏植物与环境的相互关系...
《园林经营管理》根据高职高专院校园林类专业人才的培养目标和要求，以园林企业经营管理为研究对象，从现代企业经营管理理论出发，重点介绍了园林企业经营决策、园林企业经济效益管理、园林企业市场营销管理、园林企业人力资源管理、园林企业质量管理、园林企业生产管理、园林企业施工管理等内容。以公园管理、风景名胜区管理、花木经营管理为专题综合论述了园林企业的管理思想和管理措施。每章内容包括应达到的知识技能目标、引导案例、管理内容和方法、观念应用五个部分
本教材以就业需求为导向, 以职业岗位能力培养为中心, 以发酵酿造食品生产为主线, 以生产项目为载体, 紧密结合企业生产实际而编写。教材内容划分为酒类生产、调味品生产、发酵乳制品生产、发酵蔬菜制品生产4个单元, ?个生产项目 ; 22个生产任务...
本书分上、下两册, 下册为机电设备控制与检测, 主要内容有: 常用低压控制电器与执行电器 ; 电气控制系统的基本控制线路 ; 三菱FX系列PLC及指令系统 ; PLC程序设计和PLC控制系统设计等...
本书共分9章, 主要内容包括常见网络技术、TCP/IP网络协议、综合布线技术、网络管理配置技术、服务器与存储技术、网络应用技术实践、网络安全技术、热点网络技术应用、网络规划与设计等...
本教材分六个部分, 第一部分食用菌生产基础主要介绍食用菌生产基础知识, 食用菌的类型与形态结构等 ; 第二部分菌种生产主要介绍食用菌菌种生产、菌种的分离和提纯等 ; 第三部分食用菌工厂化生产主要介绍食用菌产业发展动态 ; 第四部分主要介绍平菇、香菇、黑木耳等 ; 第五...
本书共14章, 主要内容包括概论、质量管理、机构与人员、厂房与设施、设备、物料与产品、确认与验证、文件管理、生产管理、质量保证与质量控制、委托生产与委托检验、产品的发运与召回、自检、药品GMP认证等内容...
本书剖析各种统计分析方法的SAS过程结构, 讲解SAS过程的套用方法和输出结果判读技巧。重点分析了SAS软件在描述性统计、假设测验、方差分析、一元线性回归与相关分析、多元线性回归与相关分析、通径分析、非线性回归 治龅取...
《机械制图习题集/高等职业教育“十三五”规划教材》是与中国农业大学出版社同时出版的《机械制图》配套使用的习题集。全部采用《技术制图》与《机械制图》新国家标准。书中的内容丰富，题目难度由浅入深。全书共12个项目，主要内容包括基础知识练习、三视图练习、轴测图练习、组合体练习、第三角画法、机件表达方法练习、零件图练习、读装配图练习。 《机械制图习题集/高等职业教育“十三五”规划教材》可供高职高专机械及非机械类、管理、应用理科专业的师生使用
作为一本系统的、深入浅出的C++程序设计教材，目的在于通过大量生动活泼的编程实例，为读者打开一扇进入计算机程序设计的大门，引导读者走上编程之路。本书集成长期从事C++程序设计教学的教师教学过程中所积累的宝贵经验，准确描述C++程序设计语言中重点内容。书中提供了大量丰富实例，帮助读者从应用中理解、掌握知识点，读者使用本书，可以实现在学会应用知识的同时培养实际编程能力...
本书系统、全面地阐述了畜产品加工的基础理论知识和主要产品加工技术, 共包括三大部分: 肉品工艺学、乳品工艺学及蛋品工艺学。介绍了原料肉的结构与特性、畜禽的屠宰及分割、肉品加工的基本原理与技术以及中式传统肉制品等内容...
本书主要内容包括: 制图的基本知识、点、直线、平面的投影、立体的投影、组合体的投影、轴侧图、机件的常用表达方式、标准件与常用件、零件图、装配图九章...
本书以食品专业培养目标为出发点, 以专业国际工程认证的要求为导向, 以工艺设计为核心, 图文并茂, 主要内容包括: 基本建设程序和工厂设计的内容, 厂址选择, 食品工厂总平面设计, 工业建筑基础知识, 食品工厂工艺设计, 食品工厂辅助部门、食品工厂卫生设计、公用工程、食品工厂安全生产与环境保护、基本建设概算、技术经济分析等...
《食品化学》共分11章，内容包括水分、碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物质、酶、食品添加剂、食品的色香味、食品中常见的有害物质和综合、设计及创新实验等。除了第十一章是全章实验外，在每一章的后面都附有与本章内容相关的实验。《食品化学》的编写突出应用性与“架桥”作用，在系统地介绍了组成食品的各个成分及其性质的同时，更注重这些成分在食品储藏加工中表现出来的性质和变化，以及食品化学理论在食品专业中的应用。另外，通过“知识窗”和“动脑筋”栏
《食品生物化学》涵盖基础生物化学的核心内容以及食品生物相关过程的化学本质认识。前者主要是对生命基本物质和重要过程（碳水化合物、蛋白质、脂类、核酸、酶、生物氧化等）的阐述，后者主要是对食品采后储藏、加工处理、腐败变质、检验检测等过程所涉及生物化学过程的描述，做到了理论与实践的统一。 《食品生物化学》还采用二维码形式对有关知识进行了扩展，使读者对相关知识的了解更为便捷，增加了《食品生物化学》的可读性。 《食品生物化学》可作为食品科
《食品试验设计与统计分析（第3版）》主要内容包括食品试验设计与统计分析的作用、特点及发展概况，试验数据的整理与特征数，统计数据的理论分布与抽样分布，统计假设检验，方差分析，多指标变量的T检验和方差分析，非参数检验，直线回归与相关，多元线性回归与多元相关，试验设计基础，两种常用的试验设计方法，正交试验设计，回归正交设计与旋转设计，均匀设计，混料回归试验设计，主成分分析，聚类分析，判别分析。 《食品试验设计与统计分析（第3版）》书后给出
《食品生物技术导论（第3版）》系统地介绍了生物技术的基本原理，通过案例阐述生物技术在食品领域的应用，力求体现食品科学的特点，并采用了二维码技术对重要的知识点进行扩充。 《食品生物技术导论（第3版）》共10章，包括绪论、基因工程与食品产业、细胞工程与食品产业、蛋白质工程、食品酶工程、发酵工程、转基因生物反应器、生物工程下游技术、现代生物技术与食品安全、组学技术及生物信息学技术与食品产业。 《食品生物技术导论（第3版）》可作为高等
本书共分十一讲，主要内容有：中国食品文化的发展历程，中国食品文化的理论基础和特征，中国食品文化礼仪，中国传统食俗与民族食俗，特色食品文化，中国食品文化的载体，其他亚洲国家的食品文化，西方国家的饮食民俗，西方饮食礼仪，西方咖啡文化，中西方食品文化的差异及相互交流等。 全书内容丰富，资料翔实，理论与实践结合紧密，实用性强。可作为高等院校食品专业教材及公选课教材，也可作为通识性文化教育教材及文化研究者参考资料...
'普通高等教育'十二五'精品课程建设教材:食品机械与设备'凝聚了靠前14个单位-13所高校、1个研究所的16名从事食品机械教学及其相关领域教学和研究人员的智慧 历经多年合作编写而成。'普通高等教育'十二五'精品课程建设教材:食品机械与设备'的编写基于现代食品工业的产品开发和生产过程加工工艺与完善适用的机械设备的配合 它们是一有机的整体。食品加工的工艺是机械与设备的前提 而机械与设备是其工艺的保证 相辅相成 互相促进 不可偏颇。本教材从
本书包括：食品安全概述、食品安全的风险分析框架、危险识别、危害特性、暴露评估、风险描述、风险评估的应用与决策等内容...
饮料工艺学是食品科学与工程类专业的专业课程。本教材系统地阐述了饮料学的基础理论与加工工艺，全书分12章，第1章介绍饮料用水及水处理，第2章介绍饮料生产常用的辅料，第3～12章分别介绍包装饮用水、果蔬汁类及其饮料、蛋白饮料、碳酸饮料、特殊用途饮料、风味饮料、茶饮料、咖啡饮料、植物饮料、固体饮料。《饮料工艺学（第3版）》在兼顾高等学校教材理论性、系统性较强的前提下，尽可能从实用出发，既有新理论和技术，又涉及饮料加工中的生产实际问题，力
《土地利用工程规划与设计》共7章，内容围绕土地利用工程及其项目规划设计展开编写。第1章绪论，第2章土地利用工程规划，第3章土地利用工程项目可行性研究，第4章土地利用工程项目规划，第5章土地利用工程项目设计，第6章土地利用工程项目管理，第7章土地利用工程项目设计变更...
本书主要内容包括: 绪论 ; 食品微生物检验的基本条件与设备 ; 食品微生物检验的基本技术 ; 食品卫生细菌检验技术 ; 食品中常见病毒性病原微生物及检验等...
本书为教指委推荐示范教材编审指导委员会审定教材，是在中国农业大学出版社2010年1月第1版《分析化学》基础上修订编写而成的。全书共14章，包括绪论、定量分析的一般过程、误差与分析数据的处理、滴定分析、酸碱滴定法、配位滴定法、氧化还原滴定法、沉淀滴定法、电势分析法、吸光光度法、原子吸收光谱法、气相色谱法、高效液相色谱法以及分析化学中的分离与富集方法。为便于教学和阅读，本书各章还新增二维码教学资源。本书是一本近化类专业通用型的化学基础课程
本书共8章, 主要内容包括: 实验数据的统计处理 ; 材料力学实验 ; 电工学及电气设备实验 ; 建筑材料试验 ; 流体力学实验 ; 土力学实验 ; 混凝土结构基本原理实验...
本书主要内容包括2个模块, 其中模块一酒类生产, 包括啤酒、葡萄酒、白酒、酒精及黄酒的生产 ; 模块二调味品生产, 包括醋类、酱类及豆腐乳的生产...
王世平编写的《食品安全检测技术(第2版普通高等教育十三五精品课程建设教材)》从不同角度对食品安全检测的相关要求及实验技术进行了阐述。全书共分为12章，前面2章介绍了食品安全检测技术进展和食品安全检测技术要求，接下来的章节分别介绍了食品中残留物质、有害金属、添加剂、天然毒素、持久有机污染物、加工中的污染物、有害微生物、食品接触材料及食品中有害物质的检测技术和方法，论述产生原因与危害评价，并介绍预防措施。书中既有对理论性内容的阐述，又有实
本书包括绪论、线性表、栈和队列、树、图、查找、排序等内容。全书以案例引入知识点, 重点突出、难易适当、实例丰富, 实用性强, 适合作为高等院校的计算机科学与技术、网络工程、信息管理等专业开设的数据结构本科教材, 也可作为计算机应用和软件工程的人员的参考...
本书分四大模块，十一个项目。模块一直流电路的应用，包括简单电路的应用和复杂电路的应用两个项目；模块二电磁感应与交流电的应用包括电磁感应及应用、单相正弦交流电路和三相正弦交流电路三个项目；模块三 农村常用电器的检修；模块四 谐振电路的应用...
本书主要内容包括: 绿色食品产业 ; 绿色食品基本知识 ; 安全农产品概况 ; 绿色食品产地的选择与建设 ; 绿色食品生产资料 ; 绿色食品生产 ; 绿色食品市场营销等...
本书主要内容有汽油机电控燃油喷射系统检修、电控点火系统检修、辅助控制系统、汽油机电控系统常见故障检测诊断及设备使用、柴油机电控系统检修等项目...
本书包括11个实验和1个实习, 分别是校园绿地现状调查、城市公园绿地现状调查分析、城市公园绿地规划、城市道路附属绿地规划、城市居住用地附属绿地规划、城市工业附属绿地规划、城市防护绿地规划、城市其他绿地规划 ⒊鞘新痰刂参锕婊⒊鞘泄攀髅颈；す婊⒊鞘斜茉致痰...
本书共分为焊接 ; 钳工 ; 车削加工 ; 铣削加工 ; 刨削、拉削与镗削 ; 磨削加工 ; 铸造 ; 锻压 ; 数控机床九个项目, 其主要内容包括: 焊接基础 ; 气焊与气割 ; 数控火焰切割 ; 数控等离子切割等...
本书共分为八章，其主要内容包括：信息检索基础理论；参考数据库；全文数据库；电子期刊及电子图书；特种文献信息检索；多媒体学术资源；网络学术资源；文献信息管理、利用与评价等...
食品质量与安全管理是质量管理学与食品科学形成的交叉学科在食品行业中的应用。食品是关系人体健康和安全的特殊产品，因此，食品的质量与安全性理所当然地受到人民群众、企业、社会和政府的普遍关注和高度重视。 《食品质量与安全管理》从我国食品质量与安全管理的实际情况出发，系统地阐述了食品质量与安全管理的基本概念、理论和方法，介绍了食品质量与安全的监管体系和制度，法规、标准和操作规范（GMP和SSOP），食品危害分析与关键点控制（HACCP）
刘争争
[日]熊田千佳慕 著,张勇 译
梁实秋
老王子
[英]蕾秋·乔伊斯 著,焦晓菊 译
宋瑞祥 著
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