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出版社：暨南大学出版社
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  • 端砚/岭南特色工艺非遗传承经典

    端砚/岭南特色工艺非遗传承经典

    莫裕雄,杨小云  /  2020-07-01  /  暨南大学出版社
    ¥37.4(7.2折)定价:¥52.0

    端砚作为重量非物质文化遗产项目，在内涵上应该包括两部分：端砚石材和端砚制作技艺，可以说石材决定了端砚的原始价值，制作技艺则决定了端砚作品的艺术价值。本书主要介绍了端砚石材的开采历史、产地、坑口以及各类石品和基本的制作技艺。本书应用ISLI和MPR技术，图文视频结合，通俗易懂，兼顾了辨石、制作和欣赏的介绍...

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  • 潮菜工艺学

    潮菜工艺学

    陈育楷，陈俊生编著  /  2021-03-01  /  暨南大学出版社
    ¥43.1(7.2折)定价:¥59.8

    本书含精美彩色配图约200余张，全书共16个章节，主要是针对潮州菜的饮食文化、烹饪技艺、工艺特点、特色菜品等进行系统阐述。该书是针对高等职业教育烹饪专业潮菜工艺的专业教材。本书作为潮州菜文化及工艺理论教材，系潮州菜非物质文化遗产研究成果，旨在为发扬与传承潮州菜文化技艺事业添砖加瓦。本书可用于以潮菜为教学特色的高等院校、中职学校、培训机构等,作为各烹饪院校的烹饪教学参考...

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